做饼干黄油软化是变成水状吗

A. 终于明白为什么饼干做出来是硬的而且也不酥脆 原来说的黄油软化打发 而我却把黄油融化成了水一样 所以

黄油融化成水后不能打发，有一个窍门，不需要再冷藏，只要加一点点淡奶油下去，就很好打发了。我做曲奇，晚上刚试过。

B. 黄油融化成液体了咋办

先冷却一下后顺一个方向搅拌均匀即可。

黄油的最佳软化程度是用手指能够在表面轻松地压出痕迹，如果温度过高把黄油软化成水一样了，因为黄油含有水分，化成水会造成油水分离，用来做点心的话效果会变差。且黄油一旦化成液态，其特性中的乳析性就会消失，这时就算加入砂糖不断搅拌也无法再使空气充满其中。估计也是很难打发的。

黄油使用注意事项

一般人群可食用黄油，尤其是气虚体质，阳虚体质的人群食用更佳，其能辅助治疗低血压。但是，孕妇，肥胖者忌食，糖尿病患者也不宜食用黄油，还有男性不宜多食，因为摄入过多可能导致前列腺肥大。

黄油一定要用锡纸裹好，跟有强烈异味的食品分开存放在冰箱冷藏，锡纸能防止黄油被光和空气氧化变质。短时间内可以用完的黄油，应密封包装好放在冷藏室保存，如果短时间内用不完，应密封包装好放在冷冻室保存。

以上内容参考人民网-黄油，没那么大危害、网络-黄油

C. 黄油融化了还可以用吗

可以。黄油在食用功效上的用处如下：

1、牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中，包括维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等。因此，黄油是维生素A和维生素D的极好来源，它的黄色则来自于胡萝卜素。

2、黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。

3、黄油是牛奶提炼出来的，富含丰富的氨基酸，蛋白质，还富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材。

4、黄油富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

5、黄油富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；饱腹感。

(3)做饼干黄油软化是变成水状吗扩展阅读

黄油使用的相关情况

据了解，在烘焙中使用时黄油常常分成冷黄油、常温黄油（室温黄油）和融化黄油这三种状态。

1、冷黄油（适用于派皮、司康饼、可颂及其他酥皮类甜点）

黄油中含有大量的脂肪（约80%）和少部分水（约17%），配方常常会要求将冷黄油直接放入面团里面，以“切”“拌”的方式将它和其他材料混合均匀。在受热烘烤过程中，面团里的黄油颗粒融化水分蒸发，使面粉形成许多薄薄的分层，这就是让酥皮美味的关键。

2、常温黄油（适用于饼干和磅蛋糕）

常温黄油与糖结合搅打的过程中，糖晶体和空气会被拌入黄油里，直到黄油被打发成颜色泛白且柔滑的毛绒状态。烘烤时受热，拌入的空气会膨胀，烤出的成品就能够蓬松可口，形状也更加漂亮。

3、融化黄油（适用于海绵蛋糕、松饼、布朗尼、马芬）

这类的糕点依靠的是泡打粉或小苏打粉让成品蓬松，黄油则负责增添香气和湿润的口感，并让成品色泽更加漂亮，所以可以使用液态黄油；黄油加热至超过36摄氏度便会融化成液体，但温度不要过高，不然反而会破坏面糊中的其它成分（例如鸡蛋会变成蛋花），使做出的蛋糕容易失去弹性。

D. 黄油在软化过程中，如果完全变成液体，对面包有没有影响

有些影响，关键在于变成了液体的黄油是一种混合悬浮液，由液态黄油，专牛乳液，水份属等混合而成，而软化的黄油是乳化状态，物理性质的变化，会对面团的操作和成型，乃至最后成品造成影响，不过影响不大。要是再遇到这种情况，先冷却一下，然后顺一个方向搅拌均匀即可。

E. 黄油软化成水了怎么办

黄油软化成水了怎么办
黄油软化成水了怎么办

黄油软化了，可以重新盛装后放入冰箱的冷冻室内冷冻，第二天就成块了。但是软化后也不影响使用。
黄油用开水软化还能吃吗
能是能吃，可是口感不好了。

黄油的硬度会随着温度变化而不同，黄油过硬或者过软都无法使空气饱含其中，所以要特别注意黄油的软化程度。打发黄油，就是要将黄油软化至可以用手指轻松按压出指印，将软硬适中的黄油中加入砂糖混合拌匀，使空气能充满其中。同事也要避免软化过渡，因黄油一旦化成液态，其特性总的乳析性就会消失，这时就算加入砂糖不断搅拌也无法再使空气充满其中。

黄油的最佳软化方式是提前1-2小时从冷藏室拿出，切成小块，放在室温下让其自然软化，冬天则需要放在温暖的地方。如果时间太紧迫，也可以将切小块的黄油放在玻璃碗内，用微波炉的解冻功能，解冻1分钟即可。黄油需要打发时，不要尝试用隔热水加热的方法使之软化，隔水加热会造成黄油化为液态，而液态黄油是无法打入空气的。
黄油完全融化了还能做饼干吗
能的，放黄油的盆冷水里放一会儿，让黄油凝固些再打发就行
黄油感觉软化过度了，已经加了糖打发不起来。那我把加了糖的这份黄油放进冰箱冷冻再拿出来软化到一定程度
其原理是杀黄油，固体脂肪才能被裹入空气鞭打类似蛋传递，如在连续搅打的过程中，成为了黄油更笨重的体积，其内部充满了无数的小孔。之后，黄油和其他材料混合的后续通，烘烤过程中，可以起到一定的作用膨松剂，使蛋糕/饼干体积变大，变松的头发。先通过黄油

过程中，称取黄油的重量，黄油切成小块，在一个碗里软化必要的。必须软化，足以用手程度上方便地戳在黄油一个洞。黄油软化，加白糖或糖粉，盐（如果有配方奶粉也可以加入这一步），然后鞭打低速用打蛋器直到糖和黄油调匀。

黄油的目的是切成小片，以便它可以更快地软化

TIPS 1。黄油必须软化，但注意一定不会融化成液体，固体脂肪，因为只有包的特性到空气中。简单地说：如果你得到的液态植物油被送回家，你会发现它是如何发挥打不发。

TIPS 2有几种方法来软化黄油。如图1所示，传统的方法是放在

根据黄油在室温下的量慢慢软化它在室温下软化的时间，并有不同的级别（如果在冷冻室本身的黄油，该时间甚至更长的时间）。如果环境温度低的冬季，这种方法可能不会让黄油软化。

2，黄油块放入微波数十秒。多少时间是基于黄油和奶油从冰箱拿出来，以自己的高，低温度和时间的不同而不同。几秒到几秒钟可加热，经常检查，看看是否黄油软化的程度。这种方法是非常快，缺点是不容易控制，容易发热过头了。一旦黄油融化成液体，它必须放置在冰箱之前，你可以用它来重新凝固。

3，水加热完全融化的黄油，然后放置在冰箱的冷冻室进行约5分钟，重新凝固成固体脂，但也很柔软，当取出使用。同样的优点是短耗时，但它是不容易控制，一不小心冷冻过头，他们前功尽弃。另外请注意，融化的黄油不能直接加热到融化在火上，一定要隔水融化。

程度TIPS 3黄油软化。黄油软化至少一个手指可以轻松地抱进度。如果黄油太硬来传递，当阻力不仅大，而且还打满了整个碗打蛋四溅黄油。当相对薄的软黄油的状态，并没有变成液态，最容易通过（图3），但该状态不是稳定的，冬季可软化黄油到这种程度，如果很容易变得过于薄不推荐使用柔软的夏天。

TIPS 4很多人认为，你必须首先通过黄油，而之前你可以加入白糖继续传递。事实上，这是没有必要的，糖可以在一开始就加入黄油，并一起发送。但是，如果比糖多（比黄油的重量以上），你可以添加两个额外的点，所以难以混合均匀。

低通用打蛋器完全后混合黄油和糖，你可以把速度高速混合机，继续搅打3-5分钟左右。黄油会逐渐变得体积庞大，重量轻，体积稍大，颜色会淡一些
黄油隔着温水化的时候，化成水了，跟常温化的黄油，做出来口感有什么不一样。？
黄油分人造和天然两种，人造黄油含有水分，化成水会造成油水分离，用来做点心的话效果差。天然黄油一般见不到！只有呼伦贝尔有天然的黄油，不过很贵！人造黄油要用的话在室温下软化即可！
黄油隔水融化是热水还是冷水
冷水怎么融化。。

隔水融化是说黄油放到容器里，容器外面是水，加热外面的水，使黄油融化。。
黄油软化成水还能做饼干吗
1.黄油切小块放入碗中，室温放至软化（冬天的话，可隔温水软化）。

2.软化后的黄油加入糖粉，用打蛋器打至蓬松、颜色变浅。

3.分三次加入蛋黄继续搅打均匀。

4.搅打均匀的黄油蛋糊平分成三份，每份约110克左右。

5.其中一份加入100克低粉、10克奶粉，用刮刀拌匀，拌成光滑的面团。

6.另外两份分别加入90克低粉、10克可可粉（红曲粉）和10克奶粉拌成光滑的面团。

7.三个面团分别放入保鲜袋中，入冰箱冷藏30分钟。

8.面团稍按扁，用擀面杖擀成约3mm厚的面片，用模压刻出形状。

9.烤箱预热150度，中层，上下火，烤15分钟左右，烤至饼干颜色变黄即可。
终于明白为什么饼干做出来是硬的而且也不酥脆 原来说的黄油软化打发 而我却把黄油融化成了水一样 所以
黄油融化成水后不能打发，有一个窍门，不需要再冷藏，只要加一点点淡奶油下去，就很好打发了。我做曲奇，晚上刚试过。
黄油隔水加热成液态怎么做
1、隔水加热是指，将切成小丁的黄油，放在碗里。然后在锅里面放热水，将小碗坐在热水中。需要注意的是，热水的温度不要太高，五六十度足矣。然后用打蛋器搅拌黄油，直到达到需要的状态。

2、这个方法所需要的时间很短，注意黄油不可以直接在火上加热融化，必须隔水融化。

F. 黄油化成水了还补救吗黄油化成水了还能不能补救

1、黄油化成水了有时候可以补救。黄油化成了水，可以放在冰箱冷藏层，每隔两分钟左右搅拌一下，这样几次操作之后，等待黄油在冷藏室凝固即可。
2、如果做点心时需要软化并打发黄油，但黄油软化过度成水了，这种情况就无法补救，因为黄油的乳析性已经消失，无法成功打发黄油。