食品企业对纯水要求

㈠ 纯净水标准是多少

在国标GB17323－1998中明确规定：饮用纯净水中三氯甲烷和四氯化碳的含量分别不得超过0.02mg/L、0.001mg/L。

纯净水是以符合生活饮用水卫生标准的水为原水。通过电渗析器法、离子交换器法、反渗透法、蒸馏法及其他适当的加工方法制得而成，密封于容器内，且不含任何添加物，无色透明，可直接饮用。

一、技术要求

1、原料用水应符合GB 5749生活饮用水水质标准。

2、感官指标应符合表1规定。

二、检验方法

1、感官、理化部分按GB 5750及附录A有关项目检验。

2、电导率的测定按附录A（标准的附录）执行。

3、微生物部分按GB 4789有关规定执行。

(1)食品企业对纯水要求扩展阅读

加强自身卫生管理，强化食品卫生质量意识，指定一名领导负责卫生工作，设立专职卫生检验机构，加强对水源、包装物、灌装间空气和产品检测，制订从水源管理、杀菌、灌装、包装到个人卫生各环节的卫生管理制度，并指定专人监督实施，加强食品卫生知识的培训学习，重点掌握消毒方法和明确微生物容易污染关键环节。

根据水源的特点，合理、科学地设计生产流程，配备必要的水处理和生产设备，选择符合水消毒的灭菌系统。我国矿泉水和纯净水多使用紫外线、超滤和臭氧作为除菌和消毒杀菌设施。但多年的经验证明前两种可靠性差，是造成产品不合格的主要因素，而采用臭氧杀菌被认为是目前最好的方法。

㈡ 各行业使用纯水的标准是什么

电导率≤10μS/CM 动物饮用纯水(医药)、普通化工原料配料用纯水、食品行业配料用纯水等。

电导率≤专4μS/CM 电镀化属学品生产用纯水、化工行业表面活性剂生产用纯水、医用纯化纯水、白酒生产用纯水、啤酒生产用纯水、民用饮用纯净纯水用纯水、普通化妆品生产用纯水、血透纯纯水机用纯水。

电阻率5~10MΩ.CM 锂电池生产用纯水、蓄电池生产用纯水、化妆品生产用纯水、电厂锅炉用纯水等。

电阻率>17 ML2 CM 磁性材料锅炉用软化纯水、敏感新材料用纯水、半导体材料生产用纯水、尖端金属材料用纯水、防

老化材料实验室用纯水、有色金属; 贵金属冶炼用纯水、钠米级新材料生产用纯水、航空新材料生产用纯水、太阳能电池

生产用纯水、纯水晶片生产用纯水、超纯化学试剂生产用纯水、实验室用高纯水、其它有相同纯水质要求的用纯水;

5、电阻率>18 ML2 C ITO导电玻璃制造用纯水、化验室用纯水、电子级无尘布生产用纯水等其它有相同纯水质要求的用纯水。

㈢ 食品行业用超纯水设备，EDI进水标准

水源：（二级）反渗透RO产水，电导率1-10us/cm，最大电导率≤25us/cm（NaC1）
PH值：版7.0-8.5（pH7.0-8.0之间EDI可有最佳电阻权率性能）
温度：15℃--35℃，（EDI最佳温度在25℃）
进水压力（Dw）：0.15-0.4MPa
浓水进水压力（Cns）：比Ds端压力低0.06-0.1MPa（必须）
产水压力（Dour）：0.05-0.20MPa
浓水出水压力（Cour）：比Dor端压力低0.05-0.1MPa（必须）
进水硬度：<0.5ppm（碳酸钙计）进水有机物：TOC<0.5ppm
进水氧化剂：C12（活性）<0.03ppm，0。（臭氧）<0.02ppm，Ho.（羟基氧）<0.02ppm
进水重金属离子：Fe、Mn、变价性金属离子<0.01ppm
进水硅：Si0₂<0.5ppm（反渗透RO产水典型范围是50-150ppb）
进水总CO2：<3ppm
进水颗粒度：<1um

㈣ 食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合什么的标准要求

按《GB14881-2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》中的5.1.1.2条规定，“食品加工用水的水质应符合GB5749的规定，对加工用水有特殊要求的食侍燃扮品应符合相应规定”。

GB 5749具体水质标准指标如下：

表1 水质常规指标及限值

指 标

限 值

1、微生物指标^①

总大肠菌群（MPN/100mL或CFU/100mL）

不得检出

耐热大肠菌群（MPN/100mL或CFU/100mL）

不得检出

大肠埃希氏菌（MPN/100mL或CFU/100mL）

不得检出

菌落总数（CFU/mL）

100

2、毒理指标

砷（mg/L）

0.01

镉（mg/L）

0.005

铬（六价，mg/L）

0.05

铅（mg/L）

0.01

汞（mg/L）

0.001

硒（mg/L）

0.01

氰化物（mg/L）

0.05

氟化物（mg/L）

1.0

硝酸盐（以N计，mg/L）

10

地下水源限制时为20

三氯甲烷（mg/L）

0.06

四氯化碳（mg/L）

0.002

溴酸盐（使用臭氧时，mg/L）

0.01

甲醛（使用臭氧时，mg/L）

0.9

亚氯酸盐（使用二氧化氯消毒时，mg/L）

0.7

氯酸盐（使用复合二氧化氯消毒时，mg/L）

0.7

3、感官性状和一般化学指标

色度（铂钴色度单位）

15

浑浊度（NTU-散射浊度单位）

1

水源与净水技术条件限制时为3

臭和味

无异臭、异味

肉眼可见物

无

pH （pH单位）

不小于6.5且不大于8.5

铝（mg/L）

0.2

铁（mg/L）

0.3

锰（mg/L）

0.1

铜（mg/L）

1.0

锌（mg/L）

1.0

氯化物（mg/L）

250

硫酸盐（mg/L）

250

溶解性总固体（mg/L）

1000

总硬度(以CaCO₃计，mg/L）

450

耗氧量（COD_Mn法，以O₂计，mg/L）

3

水源限制，原水耗氧量＞6mg/L时为5

挥发酚类（以苯酚计，mg/L）

0.002

阴离子合成洗涤剂（mg/L）

0.3

4、放射性指标^②

指导值

总α放射性（Bq/L）

0.5

总β放射性（Bq/L）

1

①MPN表示最可能数；CFU表示菌落形成单位。当水样检出总大肠菌群时，应进一步检验大肠埃希氏菌或耐热大肠菌群；水样未检出总大肠菌群，不必检验大肠埃希氏菌或耐热大肠菌群。

②放射性指标超过指导值，应进行核素分析和评价，判定能否饮用。

表2 饮用水中消毒剂常规指标及段核要求

消毒剂名称

与水接触时间

出厂水

中限值老灶

出厂水

中余量

管网末梢水中余量

氯气及游离氯制剂（游离氯,mg/L）

至少30min

4

≥0.3

≥0.05

一氯胺（总氯，mg/L）

至少120min

3

≥0.5

≥0.05

臭氧（O₃，mg/L）

至少12min

0.3

0.02

如加氯，

总氯≥0.05

二氧化氯（ClO₂，mg/L）

至少30min

0.8

≥0.1

≥0.02

表3 水质非常规指标及限值

指 标

限 值

1、微生物指标

贾第鞭毛虫（个/10L）

＜1

隐孢子虫（个/10L）

＜1

2、毒理指标

锑（mg/L）

0.005

钡（mg/L）

0.7

铍（mg/L）

0.002

硼（mg/L）

0.5

钼（mg/L）

0.07

镍（mg/L）

0.02

银（mg/L）

0.05

铊（mg/L）

0.0001

氯化氰 （以CN^-计，mg/L）

0.07

一氯二溴甲烷（mg/L）

0.1

二氯一溴甲烷（mg/L）

0.06

二氯乙酸（mg/L）

0.05

1,2-二氯乙烷（mg/L）

0.03

二氯甲烷（mg/L）

0.02

三卤甲烷（三氯甲烷、一氯二溴甲烷、二氯一溴甲烷、三溴甲烷的总和）

该类化合物中各种化合物的实测浓度与其各自限值的比值之和不超过1

1,1,1-三氯乙烷（mg/L）

2

三氯乙酸（mg/L）

0.1

三氯乙醛（mg/L）

0.01

2,4,6-三氯酚（mg/L）

0.2

三溴甲烷（mg/L）

0.1

七氯（mg/L）

0.0004

马拉硫磷（mg/L）

0.25

五氯酚（mg/L）

0.009

六六六（总量，mg/L）

0.005

六氯苯（mg/L）

0.001

乐果（mg/L）

0.08

对硫磷（mg/L）

0.003

灭草松（mg/L）

0.3

甲基对硫磷（mg/L）

0.02

百菌清（mg/L）

0.01

呋喃丹（mg/L）

0.007

林丹（mg/L）

0.002

毒死蜱（mg/L）

0.03

草甘膦（mg/L）

0.7

敌敌畏（mg/L）

0.001

莠去津（mg/L）

0.002

溴氰菊酯（mg/L）

0.02

2,4-滴（mg/L）

0.03

滴滴涕（mg/L）

0.001

乙苯（mg/L）

0.3

二甲苯（mg/L）

0.5

1,1-二氯乙烯（mg/L）

0.03

1,2-二氯乙烯（mg/L）

0.05

1,2-二氯苯（mg/L）

1

1,4-二氯苯（mg/L）

0.3

三氯乙烯（mg/L）

0.07

三氯苯（总量，mg/L）

0.02

六氯丁二烯（mg/L）

0.0006

丙烯酰胺（mg/L）

0.0005

四氯乙烯（mg/L）

0.04

甲苯（mg/L）

0.7

邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（mg/L）

0.008

环氧氯丙烷（mg/L）

0.0004

苯（mg/L）

0.01

苯乙烯（mg/L）

0.02

苯并(a)芘（mg/L）

0.00001

氯乙烯（mg/L）

0.005

氯苯（mg/L）

0.3

微囊藻毒素-LR（mg/L）

0.001

3、感官性状和一般化学指标

氨氮（以N计，mg/L）

0.5

硫化物（mg/L）

0.02

钠（mg/L）

200

㈤ 为什么越来越多的食品加工厂要用到纯净水设备

    民以食为天，随着社会的不断进步，人们对食品质量的追求越来越高，特别是对口感的要求。质量好的食品，好水质是前提。

水质问题对食品质量的影响

    水的硬度：硬度是最常见也是最受关注的指标之一，主要体现在水中钙镁离子的浓度，硬度偏高就会造成变色、沉淀以及风味改变、硬化等情况发生。

    水的碱度：碱度过高也会导致食品香味下降，沉淀、不利于酵母的增长等。

    水的异味，水本身带有异臭味，很容易影响到食品成品的风味。

    水的色戚橡度和浊度：色度和浊度超标会引起产品沉淀、碳酸化困难、色泽变化等。

    另外，水的pH及水中的酚类、游离氯、溶解氧、硝酸盐、有机物、重金属以及微生物等因素对食品加高迅旁工也可能造成影响。

    由此可以看出这些原水中的物质必须经过特殊的水处理工艺技术去除，达到相应的标准，最终满足食品生产加工过程所需水质理化指标。

食品用水要求：

    1、饮用水不得含有病原微生物；

    2、饮用水中化学物质不得危害人体健康；

    3、饮用水中放射性物质不得危害人体健康；

    4、感官性状良好；应经消毒处理等；

    5、水质应符合标准要求。

设备原理：

食品加工用水设备是将自来水通过高效合理的预处理系统，去除水中有机物、色素、胶体、杂质，余氯等，再应用反渗透技术，去除水中细菌、病毒等微生物和大量混入水中对人体有害的重金属杂质等，从而达到饮用规定的理化指标及卫生标准，产出的纯净水用于食品的加工生产。

工艺设计：

1、采用一级反渗透工艺方式，制取食品饮料工艺生产用水，其流程如下：

    原水箱→增压泵→多介质过滤器→活性炭过滤器→精密过滤器→高压泵→一级反渗透→纯水箱

2、采用二级反渗透工艺，制取纯净水，其流程如下：

    原水箱→增压泵→多介质过滤器→活性炭过滤器→精密过滤器→高压泵→一级反渗透→高压泵→二级反渗透→生产用水→臭氧灭菌→纯水箱

3、采用超滤工艺，制取矿泉水，其流程如下：

    原水箱→增压泵→多介质过滤器→活性炭过滤器→精密过滤器→高压泵→超滤主机→净水箱

通过上面所介绍的水质问题对食品质量的影响，大家就可以充分的了解到食品生产为什么昌颂要用纯净水了。保证食品生产质量我们就应保证原料、配料的应用情况，水作为食品生产一大原料，纯净水设备必不可少，食品生产商更应该了解如何选择一套好的纯净水设备。

    万达环保专注净水处理13年，专业承接大中小型水处理设备及耗材，根据客户需求量身定制，为您解决所有关于净水的难题。

㈥ 食品加工用水设备需要符合什么标准

您好，科瑞水处理为您解答：

食品加工用水一般是用纯化水和纯净水，主要是作为食品版行业的权生产用水，对于设备的出水水质国家有一定的要求，主要是GB5749-2006生活饮用水卫生标准、GB17232-1998瓶装饮用纯净水、GB17324-2003瓶(桶)装饮用纯净水卫生标准、CJ94-1999饮用净水标准，只有符合了这些标准才算是合格的纯净水设备。该设备净水过程中主要是采用了反渗透技术，通过反渗透膜的选择透过性很好的去除了水中的细菌等污染物，因为纯净水设备都是以市政自来水作为原水，因此水中的杂质相对来说比较少，主要是对细菌的处理，通过反渗透技术完全可以得到要求。

㈦ 食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合什么标准要求

食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合生活饮用水卫生标准要求。根据查询相关信息显示：生活饮指散用水卫生标准要求为：生活饮用水不得含有病原微唯姿氏生物，且化学组成上对人体安全。饮用水中放射册差性物质不得危害人体健康。饮用水感官性状良好，并应经消毒处理。水质应符合卫生要求。

㈧ 纯净水国家标准

纯净水饮用标准

国家质量技术监督局于1998年4月发布了GB173223－1998《瓶装饮用纯净水》和GB17324－1998《瓶装饮用纯净水卫生标准》。在这两个标准中，共设有感观指标4项、理化指标4项、卫生指标11项。

1、感观指标

感观指标包括色度、浊度、臭味、肉眼可见物。这几个指标是纯净水质量控制中最基本的指标，其制定的标准值参照了饮用水（即自来水）的标准，而大多厂家生产纯净水的水源是自来水，又经过粗滤、精滤和去离子净化的流程，因此，一般纯净水都能达到国家标准所要求的数值。

2、理化指标

理化指标中较重要的是电导率和高锰酸钾消耗量。电导率是纯净水的特征性指标，反映的是纯净水的纯净程度以及生产工艺的控制好坏。由于生活饮用水不经过去离子纯化的过程，因此是不考察此项指标的。而对于纯净水来说“纯净”是其最基本的要求，金属元素和微生物过高，都会导致电导率偏高。所以，电导率越小的水越纯净。

还原性物质在一定条件下被高锰酸钾氧化时所消耗的氧毫克数，它考察的主要是水中有机物尤其是氯化物的含量。GB17323－1998《瓶装饮用纯净水》中规定，饮用纯净水中高锰酸钾消耗量（以O2计）不得超过1.0mg/L。如果高锰酸钾消耗量偏高，有可能水中有微生物超标，也可能是一些厂家为防止微生物超标而增加消毒剂ClO2的量，从而产生一些新的有机卤代物，在这种情况下，一般游离氯也会超标。

国标卫生指标中还有一项重要指标为亚硝酸盐含量。亚硝酸盐主要来源于水源附近土壤中的硝酸盐，盐碱地、大量施用硝酸盐肥料以及缺钼的土壤中硝酸盐含量更高。在国标中规定亚硝酸盐不得超过0.002mg/L。

3、微生物指标

微生物指标在国标中规定了菌落总数、大肠菌群、致病菌和霉菌、酵母菌4项。从近几年对纯净水检测的情况看，微生物指标是比较容易超标的指标之一。这是由于微生物污染体现在纯净水在生产加工、运输和销售过程等各个环节上。

在生产加工中，工人不注意个人卫生，回收瓶的清洗、消毒不严格，甚至一些厂家为降低成本，回收瓶盖再次使用，由于回收瓶盖的变形，造成瓶口不密封都有可能引起微生物污染。微生物的超标反映出水的污染程度。其中大肠杆菌达到一定指标，会引起人体腹泻。

致病菌包括沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌和乙型链球菌。沙门氏菌、志贺氏菌污染的水会引起急性肠道传染病，出现腹泻发热等症状；金黄色葡萄球菌产生的肠毒素会引起人体中毒，出现急性胃肠道症状，甚至危及生命；

乙型链球菌则是造成人体化脓性炎症的主要病原菌；霉菌和酵母菌普遍分布于自然界，在食物中生长的霉菌在繁殖过程中吸取了食品的营养成分使食品的营养价值降低，并且散发异味，影响食品的感官，尤其是霉菌生长的过程中产生的毒素会引起人体慢性中毒，严重者会导致癌症。

4、金属指标

金属元素指标在标准中规定了铅、砷、铜的含量，铅、砷要求不得超过0.1mg/L，其主要来源于受人类活动所影响的环境，包括土壤、河流的污染等等。铅、砷为有毒有害元素，铅可由呼吸道或消化道进入人体并蓄积在人体内，

当血液中含铅量为0.6～0.8mg/L时就会损害内脏，而砷的化合物会引起中毒，因此，它们的含量应该越小越好，而铜在标准中规定不得超过1.0mg/L，虽然铜不是有害元素，但也不是多多益善的物质，对于纯净水来说，更是衡量其纯净程度的标志之一。

5、有机物指标

有机物指标在国标中主要体现为三氯甲烷（氯仿）和四氯化碳含量的规定。由于桶装纯净水的质量问题主要集中在微生物检测超标上，为了解决这一问题，不少

厂家不是从生产工艺、质量管理入手，而是仅仅通的量来试图解决纯净水的微生物污染问题，常用的消毒剂多为含氯消毒剂如二氧化氯等。桶装纯净水由于加氯消毒可产生一些新的有机卤代物，主要成分是三氯甲烷（氯仿）和四氯化碳及少量的一氯甲烷、一溴二氯甲烷、二溴一氯甲烷以及溴仿等，统称为卤代烷。

经检测，经过加氯消毒的饮用水、自来水中卤代烷含量一般高于水源水。其中以三氯甲烷和四氯化碳含量较高，对人体存在一定危害，如果长期饮用氯仿和四氯化碳超标的纯净水，严重时会导致肝中毒甚至癌变。为了保护消费者的身体健康，

在国标GB17324－1998中明确规定：饮用纯净水中三氯甲烷和四氯化碳的含量分别不得超过0.02mg/L、0.001mg/L。

拓展自料

纯净水与纯水的主要区别是：

从学术角度讲，纯水又名高纯水，是指化学纯度极高的水，其主要应用在生物、 化学化工、冶金、宇航、电力等领域，但其对水质纯度要求相当高，所以一般应用最普遍的还是电子工业。例如电力系统所用的纯水，要求各杂质含量低达到“微克/升”级。

在纯水的制作中，水质标准所规定的各项指标应该根据电子(微电子)元器件(或材料)的生产工艺而定(如普遍认为造成电路性能破坏的颗粒物质的尺寸为其线宽的1/5-1/10)，但由于微电子技术的复杂性和影响产品质量的因素繁多，至今尚无一份由工艺试验得到的适用于某种电路生产的完整的水质标准。电子级水标准也在不断地修订，而且高纯水分析领域的许多突破和发展，新的仪器和新分析方法的不断应用都为制水工艺的发展创造了条件。

在高纯水的国家标准为：GB1146.1-89至GB1146.11-89[168]，目前我国高纯水的标准将电子级水分为五个级别：Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级、Ⅳ级和Ⅴ级，该标准是参照ASTM电子级标准而制定的。

高纯水的水质标准中所规定的各项指标的主要依据有：1.微电子工艺对水质的要求；2.制水工艺的水平；3.检测技术的现状。

高纯水的生产过程中，水中的阴、阳离子可用电渗析法、反渗透法及离子交换树脂技术等去除

水中的颗粒一般可用超过滤、膜过滤等技术去除

水中的细菌，目前国内多采用加药或紫外灯照射或臭氧杀菌的方法去除

水中的TOC则一般用活性炭、反渗透处理。

在高纯水应用的领域中，水的纯度直接关系到器件的性能、可靠性、阈值电压，导致低击穿，产生缺陷，还影响材料的少子寿命，因此高纯水要求具有相当高的纯度和精度。

高纯水不能作为饮用水的原因主要是，天然水中溶解的气体主要有O2、CO2、SO2和少量的CH4、氡气、氯气等，在高纯水的生产过程中，还必需去除这类的气体。为了有效的去除杂质，在生产高纯水的过程中，加入了一些化学杀菌剂，如甲醛、双氧水、次氯酸钠等。

㈨ 纯净水的检测标准是多少

国标GB17324－1998中明确规定：饮用纯净水中三氯甲烷和四氯化碳的含量分别不得超过0.02mg/L、0.001mg/L。

桶装纯净水由于加氯消毒可产生一些新的有机卤代物，主要成分是三氯甲烷（氯仿）和四氯化碳及少量的一氯甲烷、一溴二氯甲烷、二溴一氯甲烷以及溴仿等，统称为卤代烷。经检测，经过加氯消毒的饮用水、自来水中卤代烷含量一般高于水源水。

其中以三氯甲烷和四氯化碳含量较高，对人体存在一定危害，如果长期饮用氯仿和四氯化碳超标的纯净水，严重时会导致肝中毒甚至癌变。

(9)食品企业对纯水要求扩展阅读

污染防治

1、加强自身卫生管理，强化食品卫生质量意识，指定一名领导负责卫生工作，设立专职卫生检验机构，加强对水源、包装物、灌装间空气和产品检测，制订从水源管理、杀菌、灌装、

包装到个人卫生各环节的卫生管理制度，并指定专人监督实施，加强食品卫生知识的培训学习，重点掌握消毒方法和明确微生物容易污染关键环节。

2、根据水源的特点，合理、科学地设计生产流程，配备必要的水处理和生产设备，选择符合水消毒的灭菌系统。我国矿泉水和纯净水多使用紫外线、超滤和臭氧作为除菌和消毒杀菌设施。但多年的经验证明前两种可靠性差，是造成产品不合格的主要因素，而采用臭氧杀菌被认为是目前最好的方法。

3、定期加强对生产全程的管道，容器和过滤器等有关设施的清理和消毒，做好瓶、盖和灌装间的消毒工作。据了解多数厂家的管道和包装物的消毒采用二氧化氯（ClO2），该药物具有很强的氧化和消毒作用，但要加强对消毒药物的质量监控，保证其消毒效果。

㈩ 食品企业直接用于食品加工的水必须符合什么

食品加工用水，这要看你企业是做什么品种，不同的食品企业有不同的要求。如做一回般食品用水的质量达到国家答饮用水的标准即可。如特别有要求的饮料、啤酒、白酒、保健食品，有些企业采用的是纯水，也有企业要求达到美国FDA食品、饮料、口服液用水标准要求。