过滤起酥油用多少目

㈠ 请问起酥油是清真的吗，回族人能吃吗

起酥油是藏族、蒙古族等少数民族地区较为常见的食品原料，与清真和回族并没有直接的关系。不过，起酥油是以牛乳为原料制作而成的，而牛乳被认为是清真食品，因此起酥油本身可以被视为清真食品。
至于回族人能否食用起酥油，这个问题需要具体情况具体分析。回族人的饮食习惯和食品禁忌因地区和个人而异。歼丛胡如郑兆果个人没有对牛乳或其制品过敏或禁忌，那么吃起酥油应该是没有问题的。但是如果个人有对牛乳或其制品的过敏或氏拦禁忌，或者按照宗教信仰要求不食用牛乳或其制品，那么就需要避免食用起酥油。
总之，起酥油本身可以被视为清真食品，但回族人能否食用起酥油，需要根据个人情况来具体分析。如有不确定情况，建议咨询专业人士或宗教领袖的意见。

㈡ 起酥油滤油粉怎么用

将滤油粉根据油脂的新旧程度、颜色的深浅、对脱色要求不同等可按比列100斤毛油放入滤油粉1斤左右，加热不断搅拌缓咐，充分地吸附、絮凝、沉降等程序。并液知经过一段时间沉降油脂中的细微颗粒会逐渐沉降到锅底，油脂也会渐渐清亮，但要想彻底澄清还必须经过“微滤扰埋纯”，并再将滤油粉从油脂中过滤掉，使油脂中不含有滤油粉成分。处理后的油脂可达到二级桶装油脂的清澈透亮程度。

㈢ 起酥油，用什么方法可以把黑脏的起酥油变成比较干净的

起酥油是烘焙中常用的食材，但有时会槐此因为保存不当而变黑变脏，影响使用。以下是清洗起酥油的方法：

• 先将起酥油放入干净的容器中，倒入适量的淡盐水，搅拌均匀。注意盐水的浓度不要太高，否则会影响食材的口感。然后将容器放置一段时间，让起酥油充分吸收盐水中的水分和杂质。待沉淀后，将上层的册迅清澈液体倒掉。

• 再次倒入淡盐水，反复冲洗，直至起酥油的颜色变浅。如果油中仍有杂质，可用州明此过滤纱布或滤网过滤。

• 最后，将起酥油晾干，放入干净的容器中密封保存即可。

希望以上方法能帮到您，清洗出更加干净的起酥油！

㈣ 起酥油怎么过滤

起酥油

起酥油也称雪白奶油，原来只是焙烤食品原料的固形脂，但后来油炸食品用油也被称作“Shortening”，甚至把液体的油也称“LiguidShorteing”，糊状的油称作“FluidShortening”等。

因此起酥油范围相当广泛，很难下明确定义，一般可以理解为动、植物经精加工或硬化、混合、速冷、捏合等处理使之具有可塑性、乳化性等加工性能的油脂。

它一般不直接消费，而是作食品加工的原料。起酥油最早出现是在19世纪末的美国，由于猪油短缺棉子油丰收，为了生产一种猪油代替用品，就把棉子油和牛油混合起来，做成类似猪油的东西，当时称为混合油（LardCompound），因为这种油有很好的起酥性便被通称为起酥油（ShorteningOil）。

全氢化型起酥油比混合型起酥油抗酸败性好，很适于焙烤食品的要求。油脂的硬化程度多种多样，用选择性的硬化工艺可得到任意熔点的硬化油脂。经氢化处理的起酥油不仅提高了抗氧化性和热稳定性，用时也可以改善油脂的气味、色泽和滋味，从而扩大了油脂的应用范围。

尽管食用动物脂肪有猪油、牛油、羊油、海产动物油等，但其中最受欢迎的是猪油，它稠度适当、易操作、味道香。但随着食品工业向高品质，自动化生产的发展其缺点便暴露出来，主要是稠度稍软，性质不稳定，融性不好。另外，未经处理的猪油易酸败等，所以，这些都是后来起酥油在使用中渐渐占上风的原因。

起酥油的制造原理就是以改变原来油脂的化学性质及物理性质，包括外表颜色、味道、式样、可塑性、稳定性，使之更适合于焙烤工业用。

起酥油的制造方法大体如下：

①纯化处理：也称脱酸、脱胶处理，向粗油内加入苟性碱液中的油内自由态的脂肪酸、磷酸，黏稠状物性蛋白质体等杂质也会受苟性碱的水化作用，而分离纯化处理是将这些不纯物一并分离。

②漂白：用白瓷土或硅藻土压榨过滤的方法，吸着并除去色素，而制成纯净的油

㈤ 做蛋糕或饼干，面粉筛选择多少目的好

适宜选用：

1.饼干适宜选用60目

2.蛋糕适宜选用80目的，伍数80目的面粉筛更细更好吃一些。

(5)过滤起酥油用多少目扩展阅读

• 蛋糕

  （一腔罩首般意义上的西式甜点）

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖闷高、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

㈥ 8寸蛋糕用多大的过滤筛

80目。根巧雹宏据查询相关信息显示，做蛋糕的过滤筛适宜用80目，80目筛选的面粉细腻使蛋糕口感好。蛋糕是一种古肆备老的西点，孝册一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

㈦ 花旗起酥油要怎么过滤

有专门的滤油纸的，也可以使用滤油粉，每天早中晚滤油三次，不过花旗起酥油最多一个礼拜就会很黑的，而且对顾客的身体也不好，建议及时更换。

花旗起酥油主要是适用于油炸快餐店的使用，为了让油炸食品更加酥脆，更加美味，花旗起酥油作为油类是最佳的选择，很多食品厂家都很喜欢这款油的质地，因为花旗起酥油的性质稳定，使得食品在油炸过程中不易起烟，也不易使产品起泡，而且花旗油的使用周期长，都适合使用油炸食品。

㈧ 如何让起酥油变干净

加温化成液体，经过沉淀再凝结。

㈨ 我开了一家汉堡店，花旗起酥油没用两天就发黑了，要怎么过滤才行

花旗起酥油有两种，一种是炸薯条类，一种是炸鸡翅鸡块类，要使用鸡翅鸡块类才耐用！
相差价格10元
在就是在炸产品，每6小时要清理一次油渣！
其次最有效的方法就是.买个滤油车.在购买滤油纸.
每天下班过滤一次.
可以多使用两天！
滤油车价格2500元左右.
广州展卓公司有售.
滤油纸3元一张.每箱100张
以上希望能帮上你！

㈩ 起酥油黑了咋过滤变清

是没有办法把黑的油变清的,要有专门的炼油工具,建议油锅要经常清洗,油要经常过滤.
起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。
起酥油shortening
学名白油，因其看起来雪白，形似猪油。起酥油是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。
最初，起酥油就指猪油。后来用氢化植物油或少数其他动植物油脂制成的起酥油消费量大大超过猪油。根据油的来源可分为动物或植物起酥油；部分氢化或全氢化起酥油；乳化或非乳化起酥油。根据用途和功能性可分为面包用、糕点用、糖霜用和煎炸用起酥油。根据物理形态可分为塑性、流体和粉状起酥油（即所谓"粉末油脂"）。起酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作为一类。人造奶油一般含水份约20%，它是餐桌用油，即直接食用，含有较多添加素（色素、风味剂等）。而起酥油一般不直接食用。
国外市场上起酥油的品种很多。按以上分类再加以系列化。例如油脂氢化的程度、塑性的大小、充气率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。可是在国内市场上并未见到国产的多种品种，食品工业对此尚未提出多种或特种要求，所以在这方面只是处于初级阶段。粉末性起酥油国内已有生产，都是微胶囊型，含油量20-80%。起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。
起酥油shortening
学名白油，因其看起来雪白，形似猪油。起酥油是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。
最初，起酥油就指猪油。后来用氢化植物油或少数其他动植物油脂制成的起酥油消费量大大超过猪油。根据油的来源可分为动物或植物起酥油；部分氢化或全氢化起酥油；乳化或非乳化起酥油。根据用途和功能性可分为面包用、糕点用、糖霜用和煎炸用起酥油。根据物理形态可分为塑性、流体和粉状起酥油（即所谓"粉末油脂"）。起酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作为一类。人造奶油一般含水份约20%，它是餐桌用油，即直接食用，含有较多添加素（色素、风味剂等）。而起酥油一般不直接食用。
国外市场上起酥油的品种很多。按以上分类再加以系列化。例如油脂氢化的程度、塑性的大小、充气率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。可是在国内市场上并未见到国产的多种品种，食品工业对此尚未提出多种或特种要求，所以在这方面只是处于初级阶段。粉末性起酥油国内已有生产，都是微胶囊型，含油量20-80%。