① 厨房设备管理具体包括哪三个方面
你好！
你所问的厨房设备管理，是对于酒店饭店的厨房设备管理？
厨房设备及用具管理制度
1、 厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。
2、 对厨房所有设备、制定的保养维护措施，人人遵守。
3、 厨房内一切个人使用器具，由本人妥善保管，使用及维护。
4、 厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用。
5、 厨房内一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。
6、 厨房内用具以旧换新，并需办理相关手续。
7、 厨房一切用具、餐具(包括零部件)不准私自带出。
8、 厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。
9、 厨房内用具，使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏，丢失的，照价赔偿。
10备定期检查、维修。凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应向总经理报告审查批准
这个只是简单的罗列一下，其实厨房设备管理这个是一个很大的范围，很多酒店饭店管理专家都著有书来专门写厨房设备管理，你可以网络一下，很多专业平台都有！
希望我的回答能够帮助到你，谢谢采纳！！！！
② 酒店厨房需要准备哪些设备
常用的厨房的配套设备包括：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。
1、热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；
2、储藏设备：其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；
3、洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；
4、调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿；
5、食品机械：主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等；
6、制冷设备：冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等；
7. 运输设备：升降机. 传菜梯、餐梯等
③ 蒸柜日常使用及保养小贴士
厨电产品十分丰富，蒸柜也是很多朋友喜欢的一款厨电。关于蒸柜的应用率还没有烤箱那么高，今天PChouse为大家讲解一下蒸柜日常使用及保养小贴士。1、最重要的是必须保持水箱内有足够的水量，以免发生缺水故障(烧坏发热管和线路)。
2、节能型蒸饭柜装有重力或卸压阀，它是多余蒸汽和废气泄放的通道，切记不可随意加重压住或堵塞，应让其排气自如。若发现有卡堵，必须等卸压阀污物清除，恢复阀体内上下运动灵活自如才能使用。
3、蒸盆不使用时，应分层叠放，保证蒸盆干燥，保持蒸盆清洁。如放假长时间不使用蒸柜，应关闭电源，放干柜内余水擦拭干净。
4、给水阀门保持常开状态，同时，要经常按下浮球观察自来水压力与流量是否正常和畅通。
5、每天工作完毕后，应将内胆里的废水从蒸柜底部的排水阀放出，并把柜内体冲刷干净。
6、每周应检查柜内是否结垢，如遇结垢可用5%柠檬酸溶液注入水箱内加热煮沸10-15分钟，浸泡1小时，再煮沸10-15分钟，清除水垢，放出污水，注入清水清洁几次即可。
7、工作中发生险情或有设备有烧焦气味、烟雾、响声不正常情况应立即关闭电源，通知主管及维修人员检查处理后使用。