豆腐乳废水如何处理

㈠ 臭豆腐乳的营养价值

臭豆腐有着非常大的臭味，所以很多人表示不会吃。可一旦有机会吃一块，从此就喜欢上了它，这就是臭豆腐的神奇之处。当然了从健康饮食方面而言，每一种食物都是有益于身体健康的，那么臭豆腐乳的营养价值是什么呢?其实臭豆腐在经过发酵后，对于调理脾胃和美肤的功效都是不错的。

臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。先人赞誉云：“味之有余美，玉食勿与传”。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。

吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明，臭豆腐一经制成，营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程，从而诱发老年痴呆。而除动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。

全国各地的臭豆腐经营都以“不臭不要钱”为称，有分析表明：姿色愈佳的美女愈钟意吃臭豆腐。臭豆腐配方佐料里有某些调味品适量吃点是对身体有好处的。譬如辣椒(精制，湖南特产)等诸多调料，适量吃是有好处的。有资料表明：辣椒进入人体以后，可以增加人体内肠胃蠕动，从而促进人体内新陈代谢，使人排便通畅，神清气爽。辣椒里还含有丰富的维生素C而维生素C是维持人体内免疫系统的主要成份。相信许多人也深有体会(喜欢吃辣椒的人比不中意吃辣椒的人的感冒次数明显要少的多)医学专家(营养)提醒，每天应补充足够富含维生素C的食品，如萝卜青菜...但仍然不宜多食。

㈡ 发酵是什么意思

发酵是一种生物化学过程，通常涉及微生物在缺氧条件下的有机物分解。这个过程可以产生新的物质，并产生能量。

一、在发酵过程中，微生物（如细菌、酵母等）在缺氧条件下分解有机物，产生新的物质和能量。这个过程需要特定的条件和环境，如温度、湿度、pH值等。发酵过程中，微生物通过分解有机物中的糖分和其他成分，产生二氧化碳、酒精等物质，同时释放出能量。这些物质和能量可以用于合成新的细胞组织、进行新陈代谢等生命活动。

常见的发酵食品

1、豆腐乳：豆腐乳是一种以豆腐为原料，经过发酵而成的食品。它具有独特的口感和营养价值，是很多人喜爱的食品之一。

2、豆瓣酱：豆瓣酱是一种以黄豆为原料，经过发酵而成的调味品。它具有浓郁的口感和独特的香味，是烹饪中常用的调味料之一。

3、酸奶：酸奶是一种以牛奶为原料，经过发酵而成的食品。它具有丰富的营养成分和独特的口感，是很多人喜爱的饮品之一。