燕窝为什么要用纯净水

❶ 燕窝如何泡发

燕窝泡发方法：

1、取一盏燕窝，放入纯净水泡发1小时。

❷ 炖燕窝用纯净水还是自来水

纯净水

水分为软水、硬水，凡不含或含有少量钙、镁离子的水称为软水，反之称为硬水。自然水中，雨水和雪水属软水。泉水、溪水、江河水属暂时硬水，部分地下水属硬水，纯净水为人工加工而成之软水。矿泉水：含有一定量的钙、钾、镁、钠、锶、偏硅酸等矿物质盐的水。矿泉水属于硬水。纯净水：电渗析器法、离子交换器法、反渗透法、蒸馏法及其他适当的加工方法制成，且不含任何矿物质的水。纯净水属于软水。矿物质含量高的矿泉水渗透压也高。矿泉水冲泡食物或者直接饮用时，容易造成食物渗透压增高，增加肾脏负担。对于婴幼儿来说，每升水中的矿物质含量不宜超过100毫克，其中钠要低于20毫克，氟要低于1.5毫克。超过这个阈值，就可能对小宝宝的肾脏造成威胁。显然，大多数矿泉水对孩子来说，都显得太“硬”了。有人还做过一项测试，实验结果显示以矿泉水炖煮燕窝的膨胀率为3～4倍远远低于纯净水的7～8倍的膨胀率，也从而影响了进食燕窝软和滑感觉。所以我们参照中药煎煮的方法，纯净水进行浸发或炖煮才能最大限度地减少对燕窝有效成分的影响。自来水是经过水厂加工的天然水，经加氯消毒或净化处理后加氯消毒供作生活饮用的水源水。自来水的漂白粉味道太浓，影响燕窝口味口感。自来水可以经过滤等设备制成纯净水

❸ 燕窝为什么要泡发，时间需要多久

很多人都对燕窝泡发没有很明确的概念，一不小心就泡发时间过长，导致燕窝不成形或者化水飞走啦。
今天给大家讲述燕窝的泡发误区，绕开这些误区，最大程度的保留燕窝的营养价值：
什么水都可以用来泡来燕窝？非也
正解：应该用纯净水来泡发燕窝。
泡发燕窝时，选水是最关键的，但又是最容易被人忽视的。很多人图省事直接就用自来水来泡发燕窝，这是不可以的。自来水在处理的过程中，经过杀菌消毒处理，会残留氯气，泡发燕窝会造成营养的流失。再次，自来水水质偏硬，会使燕窝泡发的速度变慢，以及发头不足。

好的燕窝，泡发出来水是清澈透明
一杯水泡发中途不换水？非也
正解：中途换一次纯净水
燕窝放入纯净水中，它会慢慢的吸水膨胀，可以看见燕丝表面有些小气泡，它好像在呼吸，使自己慢慢变大。
一般干挑白燕窝泡发4-5小时，我们主张2-3小时更换一次纯净水，换水的同时也可以感觉一下燕窝的形状、弹性来判断还需要泡发多久。如下图，左边燕盏泡后盏型还是很好，而右边燕丝已经发散了，虽然右图水还算清澈，但是也能基本判断出来燕窝生产时加了人为因素，这是我们不建议继续泡发右边的燕窝，越泡可能会越散和碎了。

时间来不及就用热水泡？非也
正解：泡发燕窝的水最好常温。
现在人生活节奏快，燕窝要泡发4-5小时，有时候在某个时间段突然想吃燕窝了，算算时间，等泡发完成再隔水炖好，时间来不及了，于是就用热水泡，这也是不可以的，会破坏燕窝的活性蛋白，导致营养流失，而且口感也会变差。
泡久点把亚硝酸盐给泡掉?
非也
正解：纯天然白燕泡发4—5个小时就足够了
泡发燕窝的时间一般是4—5小时，泡发好了，就可以隔水炖了。但有人觉得泡发的时间长一些，可能会将燕窝泡发的更大一些，于是将泡发的时间延长。这种方法也是不可取的，首先燕窝的发头基本是固定的，盲目延长泡发时间，会把燕窝泡的很烂，而且炖出来的燕窝既容易化水，口感也很差。上文主张中途换水，也是尽快把水里的亚硝酸盐倒掉。如果消费者比较在意亚硝酸盐，请在购买燕窝时选择燕角小的，当然，此类燕盏价格会贵点。
燕角部位比较厚，需要泡发的时间要比燕盏中部久，主张购买燕角小的燕盏，或者泡发后期把燕角分离出来单独再泡一段时间。

营养都在水里，泡发燕窝的水可以直接用来炖？非也
正解：泡发燕窝的水弃之不用，炖燕窝时，加入少量的纯净水。
天然的燕窝里会含有微量的亚硝酸盐，由于亚硝酸盐溶于水，彻底泡发可以帮助去除燕窝中的亚硝酸盐，而含有亚硝酸盐的泡发水，果断倒掉吧。4-5小时泡发好之后，我们主张再用纯净水，清洗一次燕窝即可开始炖了。

❹ 燕窝要怎么正确的去泡发

泡燕窝的正确打开方式

一、材料:

准备一个干净的白瓷碗，不能有油渍和其他污渍，否则会影响燕窝的泡发。选择白色的瓷碗也有利于挑毛，比较容易发现细小的燕毛。

二、水质:

相信窝友们都知道，燕窝要用纯净水来泡发。为什么不能用自来水呢?因为自来水含有“氯”，用它来泡发燕窝不仅会影响燕窝的发头，还可能会对燕窝中的营养造成影响。

三、水温:

燕窝千万不能用开水来泡发!直接用开水(指100℃的水)泡，容易破坏燕窝中的水溶性蛋白，造成营养流失和口感变差。一般用常温水泡发。

冬天由于温度较低，北方地区的窝友可以用30℃以下的温水来泡发燕窝，令水温达到与夏天差不多的温度，泡发后才能令燕窝的发头更理想。

四、时间:

燕窝的泡发时间会受到以下几个因素的影响:

1.燕窝产地:

不同产地的燕窝泡发时间也可能不同。比如部分印尼燕窝的盏身外表呈粗丝状粘结，丝丝饱满粗壮，所以泡发时间和耐炖程度都要比马来燕窝的长，一般是4~6小时。

马来西亚燕窝盏外表呈细丝状，丝与丝之间分离明显，裂隙较多并可以见里层小细丝。其泡发时间一般是4个小时左右。

2.燕窝采摘是否及时:

燕盏有老燕和新燕窝之分，老燕在空气中暴露的时间较长，氧化后的燕窝质地比较硬，所以老燕的泡发时间会比新燕略长。

3.燕窝的形状:

燕窝按形状可分为燕盏、燕角、燕条、燕丝、燕碎等。不同形状的燕窝其泡发时间也会不同。

燕条、燕丝、燕碎的泡发小时一般控制在2~3小时之内即可;燕窝的盏身则控制在4~6小时;而燕角是金丝燕筑巢时用来固定燕窝两端的部分，就好像金丝燕家中的“房梁”那样，燕窝整体是否牢固最主要就要看底座和燕角是否结实了，所以燕角所含的金丝燕唾液浓度较高，质地相对也较硬，泡发时间要比燕窝盏身的泡发时间长。

4.燕窝的采摘季节:

燕窝泡发时间的长短，与燕窝筑巢的季节有关。

雨季燕窝颜色较白，杂质和燕毛较少，泡发时间相对较短，一般4个小时左右就可以泡发开;

旱季燕窝颜色较黄较灰，杂质和燕毛较多，泡发时间相对较长，一般需要6-8小时泡发开。

总的来说，优质燕窝的泡发时间一般是4~6小时，燕角除外。另外，不建议大家把燕窝泡过夜，泡发时间过长可能会影响燕窝中的活性成分，炖出来的燕窝口感也会稍差。

怎样才算泡发好?

1，燕窝泡发约1~2小时后，燕窝稍软，我们可以翻动燕窝，将燕角、底座等较坚硬的部位用手稍微揉捏一下，不要强硬将其撕开，也不要损害燕窝的纹理，会影响口感。

待燕窝的盏身泡发到可以撕开的程度，这时就可以轻轻地把燕窝顺着纹理撕开。燕角、底座如果还是很硬的话则需要单独继续泡发。

2，泡发的水可以保留吗?

天然的燕窝含有亚硝酸盐，而且就算是加工后的燕窝(净燕)也可能残留少量杂质或燕毛，因此，吃燕窝前，我们必须进行泡发以及清洗。

亚硝酸盐易溶于水，燕窝泡发后，杂质、燕毛等也都会落到水中，所以，泡发后的水建议倒掉。

❺ 科普贴 为什么要用过滤纯净水清洗燕窝

普通自来水中含有大量的杂质及有害物质，因此不适宜用来清洗燕窝。而我们采用的过滤纯净水，是可以直接饮用的，这样子才不至于在清洗燕窝时混入了其他的有害物质，是连孕妇都可以放心食用的高品质天然纯净燕窝。

❻ 燕窝要怎么泡发才是正确的呢

一、材料:
准备一个干净的白瓷碗，不能有油渍和其他污渍，否则会影响燕窝的泡发。选择白色的瓷碗也有利于挑毛，比较容易发现细小的燕毛。
二、水质:
相信窝友们都知道，燕窝要用纯净水来泡发。为什么不能用自来水呢?因为自来水含有“氯”，用它来泡发燕窝不仅会影响燕窝的发头，还可能会对燕窝中的营养造成影响。
三、水温:
燕窝千万不能用开水来泡发!直接用开水(指100℃的水)泡，容易破坏燕窝中的水溶性蛋白，造成营养流失和口感变差。一般用常温水泡发。
冬天由于温度较低，北方地区的窝友可以用30℃以下的温水来泡发燕窝，令水温达到与夏天差不多的温度，泡发后才能令燕窝的发头更理想。
四、时间:
燕窝的泡发时间会受到以下几个因素的影响:
1.燕窝产地:
不同产地的燕窝泡发时间也可能不同。比如部分印尼燕窝的盏身外表呈粗丝状粘结，丝丝饱满粗壮，所以泡发时间和耐炖程度都要比马来燕窝的长，一般是4~6小时。
马来西亚燕窝盏外表呈细丝状，丝与丝之间分离明显，裂隙较多并可以见里层小细丝。其泡发时间一般是4个小时左右。
2.燕窝采摘是否及时:
燕盏有老燕和新燕窝之分，老燕在空气中暴露的时间较长，氧化后的燕窝质地比较硬，所以老燕的泡发时间会比新燕略长。

❼ 燕窝一定要用纯净水吗

不需要，浸泡和制作时用自来水就可以，用对水质要求的可以选择纯净水。

准备：燕窝、冰糖、枸杞适量

制作方法：

1、将燕窝放在清水中泡发（三个小时以上），顺着纹理撕成条。

❽ 炖燕窝用什么水

炖燕窝用的是冷水。炖燕窝方法如下：

准备材料：燕窝 1盏、冷水 适量。

1、首先把准备好的燕窝浸泡水中8小时。

❾ 煮燕窝用纯净水好还是用天然矿泉水好

炖燕窝最好是用纯净水、过滤水而不要使用矿泉水、自来水。
矿泉水：含有一定量的钙、钾、镁、钠、锶、偏硅酸等矿物质盐的水。矿泉水属于硬水，不适合拿来炖煮燕窝，会影响燕窝的口感。矿泉水泡发燕窝还会导致燕窝泡发速度缓慢，燕丝僵硬不柔软。
自来水：自来水的漂白粉味道太浓，影响燕窝口味口感且会对燕窝营养造成影响。
纯净水：电渗析器法、离子交换器法、反渗透法、蒸馏法及其他适当的加工方法制成，且不含任何矿物质的水。属于软水。
综上所述，炖燕窝最好是用纯净水、过滤水少用矿泉水、自来水。
燕大夫燕窝的溯源燕窝，用好水泡发，泡发率往往达到7倍或以上，这样做出来的燕窝口感和效果自然也就很好哦！当然了，如果你懒的炖煮的话，还可以选择燕大夫的即食燕窝哦！

❿ 炖燕窝应该用什么水

请炖燕窝最能展现出燕窝的品质，一碗清炖燕窝，原料只有水和燕窝，如果燕窝的品质极佳，但是水质极差，那么炖煮出来的燕窝，不仅严重影响口感，更是会破坏燕窝中的营养。对于燕窝的炖煮来说，水质很重要。

生活中常见用水分为三类：自来水，矿泉水，纯净水。炖燕窝，千万不要用自来水，因为自来水在净化过程中，会使用很多的漂白剂，就会有氯气残留，而且味道很大，有时候开水龙头都会问道。用这样的水炖煮燕窝，会有很大的化学气味，并且氯气也会对燕窝的营养造成破坏。（ps：泡发的时候也不要用自来水，影响泡发率，气味也会渗入到燕窝中）

矿泉水和纯净水，应该用哪个呢？
首先，我们要知道矿泉水和纯净水的区别都有什么。根据水中含有矿物质含量和成分的不同，可分为软水和硬水。水中的钙离子、镁离子含量高，能氧化沉淀所以称为硬水。生活中未经处理的水大多数都是硬水，比如经常烧水的壶会有水锈，毛巾会越洗越硬等等。矿泉水顾名思义，就是含有矿物质的水，所以属于硬水。而纯净水经过人为加工后，将钙离子、镁离子等分离出来，成为软水。

炖煮燕窝和泡发燕窝的时候最好使用纯净水。矿泉水中矿物质含量高，会影响燕窝的泡发率，而且燕窝中的矿物质含量高，会导致燕窝的嫩滑的口感变硬，影响口感，而且，不要觉得矿物质越多越好，长时间饮用或炖煮食物会在成造成渗透压增高，增加肾脏负担。

纯净水是软水，没有味道，更好地将燕窝的本味突显，并且使用纯净水泡发燕窝，会是增加燕窝的泡发率，发头能达到6倍以上，还不会破坏燕窝中的营养。
炖煮燕窝做好用纯净水，该添加多少水呢？水多了，燕窝就太稀了，水太少又炖不开。燕窝水的比例在1：25到1：40之间最佳，比例越高，燕窝越稀，燕窝炖好后可以加一些水果和牛奶一起吃。