发制海参用纯水需要达到什么级别

1. 发海参为什么用纯净水

答：因为海参是生长在水质环境很好的海水深处，遇到赃的环境就会死掉、版化掉，干参也是一样权更适宜纯净水这样的干净环境。
纯净水发海参可以使海参比平常增大20%-30%，并且纯净水发海参有利于人体吸收。
发泡海参步骤：
1、将干海参用自来水直接冲洗1分钟，洗掉表面少许微尘。
2、置于1-10度凉纯净水中24小时左右，中间换水2-4次直至将海参泡软。
3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物和体内白筋。
4、添纯净水上无油锅加盖煮沸，用中火煮15-25分钟。
5、换新的凉纯净水，泡24小时左右，中间换水2-4次直至发泡到2倍左右长度。
6、泡好后，即可食用。可把多余的单独零度以下冷冻，建议2周内用完。
7、如有个别海参没有发大，属于正常现象，可重复4、5步骤。
友情提示：干海参置于干燥的地方保存；发泡好的海参置于冰箱内冷冻保存。
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2. 泡发海参有必要一定用纯水吗自来水可以吗

尽量不要用在自来水。

因为不是不可以用自来水，只是说用纯净水效果最好，因为自来回水中有很答多矿物质和漂白物质，对海参的发泡会有一定的抑制作用，不仅影响海参的发涨率同时对于海参的口感也会产生一定的影响的。

海参泡发方法

1）将海参放在凉水中浸泡8~10小时，

2）用剪刀从尾部到嘴部剪开

3）柔软后将海参破肚，去沙嘴，洗干净。

4）再洗2~3遍。

5）将洗好的海参放在无油锅内煮15--20分钟，用手能掐透后，闭火。

6）待海参自然凉透后放置凉水内泡发，最好放入适当的冰块，或换几遍冷水并置于冰箱冷藏，

如有硬心可按上述方法重复几次，直至软硬合适为止。 注意事项：浸泡时不准放各种添加剂。夏季浸泡时一定要放进冰箱内冷藏。

3. 发海参后浸泡用新的纯净水还是用煮海参的水

纯净水，泡海参要多换水，不能用泡过的水
发海参的原则是多泡少煮，才能保留海参的营养
简单整理的，希望可以帮助你
1．选择适量干成品刺参放容器内，洗净刺参体表的炭灰和盐份后，用凉水浸泡。（每天换水1~3遍,2~3天后品尝，感到水不咸了为止）
2．干成品刺参经浸泡达到湿软后，捞出用利刀顺刺参背部（原来开口处）切开，摘除刺参的口腔（俗称牙，即石灰质）和脏壁内筋.放到保温容器里用100℃热水浸泡6~8小时，然后逐渐降至自然温度。
3 将泡好的海参倒出，凉透换纯净水低温冰箱内存放，0-8℃涨发，24-36小时后即可食用，保存期限在—周以内为宜，最好每天换水一遍，以备食用。
备注:
1、盐分一定要泡除干净,否则海参发不透；
2、刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用；
3、发制海参容器用干净、无油污的专用不锈钢锅,水容量用直径32cm、深8cm的带盖盆也很好，或者用经济适用的砂锅；
4、用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好；
5、海参煮好后,用0 ℃至8℃的纯净水浸泡24-36小时涨发最大,人体易吸收
6、用暖瓶发制要注意,因为其保温效果好，海参长时间高温易烂,所以高温时间以6-8小时左右为宜（具体时间根据海参规格，产地，体壁厚度适当调整）。
7.海参中的蛋白和营养成分不溶于水,海参水发过程中营养成份流失很少。
8.吃海参最佳时间为饭前半小时空腹食用。
9.发参量以保存期限在—周以内为宜，如果超出—周的量，可将发好的刺参放入低温冰箱中加水冷冻，可同样起到保鲜作用。
泡发海参时要注意下列事项：
1．泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。
2．海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。

4. 如何用纯净水发海参

家庭食用少量海参可先用冷水把干海参浸泡1天，用刀剖开肚子，取出内脏洗净

然后放版入暖水权瓶中，倒入开水，盖紧瓶盖，发10小时左右。在这中间可倒出检查一次，挑出部分发透的嫩小海参。发好的海参，泡在冷水中备用。泡发海参切勿用含盐的水，也不能同油接触，发好后最好马上食用，以防变质
取适量海参用清水泡12小时(夏天放在冰箱保鲜层)，
然后破肚去筋去沙嘴洗净，
放在无沾油锅煮开后再用文火著20-30分钟，
熄火后将其自然凉透倒掉水，
加入适量纯净水放于冰箱保鲜48小时（满24小时后再换一次纯净水）后即可食用，
一次食用不完可放冰箱冷冻存放。
注：煮、泡海参的锅或盆切记油腥

5. 发制海参是不是一直用纯净水

不用的，野生海参没那么娇贵，用煮过的自来水就可以，我们在家里自己泡发时直接就用自来水泡发，野生海参没那么多讲究

6. 海参泡发为什么必须要用纯净水

海参泡发没有规定必须要用纯净水。

海参泡发要冷热水交替，海参要先用冷水浸泡约6个小时左右，泡软后剪版开海参的肚子，去掉其中的灰粒，再用冷水漂洗约2个小时，再放入煮沸的弱碱水中浸泡约2个小时，反复两次。

捞出后用清水漂洗干净，再用冰块“冰镇”一下，能使肉质保持更好的鲜度。泡海参时切忌用盐，否则不易发透，还易变质。

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海参的营养价值：

海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。

海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海权参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。

7. 发海参的步骤。

原料：海参一包100克

1、先准备好干的海参。

14、这是泡发好的海参，可以直接食用。

8. 发海参为什么要纯净水

如果用自来水或者是纯度不够的水泡发就会出现化皮情况的海参。

这是一个比较常见的干海参泡发误区，也是大家比较容易忽视的。

1、会导致海参发不大，海参表面发粘；

2、发好的海参的刺细长；

3、纯净水杂质少，而且各地居民饮用水的水质软硬度有差异；

4、所以建议大家泡发海参全过程都是用纯净水（6-12小时换一次水最好，超市卖的纯净水基本上都可以满足海参的泡发。）

但是，我们说这些并不是说海参泡发越大越好，从而来判断海参的好坏是不科学的。

首先，工艺不同，泡发率会有差别。

慢慢烘干的海参，泡发起来涨的较大；低温脱水，泡发率会差一些。

其次，泡发海参不能过度追求泡发率。

海参的黄金泡发再10~12倍是正常的，大于这个数，细胞可能会受到破坏。

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涨发海参

海参的水发很多，但是具体的时间和步骤有讲究，根据以下海参研究院资料整理的发泡方法海参的发泡效果会更加好：

①半油发；②纯水发；③蒸发。

无论哪一种方法在涨发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。油可使海参溶化，盐使海参不易发透。

半油发：

先用水将海参洗净外皮，晾干，入炼好后的凉油锅内用慢火加热，待油温升高听到啪啪响时，一面用手勺翻动原料一面将勺拖离火眼，待海参回软后，捞出控净油，用碱水洗去油腻，最后用沸水煮焖涨大，摘去沙肠即成。

一般500克干货发2-2.5千克水货，这种发法现已很少用。因为：

①出料小；

②在涨发中很难掌握海参氽油的程度；

③即使掌握了氽油的关键，在洗涤时也很难洗净海参外表的油，往往造成海参边发边化的现象。

纯水发：

1、将干海参用自来水冲洗1分钟，洗掉表面浮尘。

2、然后将干海参置于0-5度冷纯净水24-36个小时，中间换水2次直至将海参泡软。

3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参体内前端牙状物。

4、添纯净水上无油锅加盖煮沸后，用中火煮40-60分钟，煮到能将海参轻轻掐透。

5、换新的0-5度冷纯净水，泡24-36小时左右，中间换水2次，直至发泡到干海参2倍左右长度即可食用。

9. 发海参用什么水，自来水可以吗

信品堂提示你：“泡发海参最好用纯净水，纯净水没有杂质，海参发出来比较好。”

10. 发海参的水纯度越高越好吗

我们常说发海参要用纯净水，主要是因为纯净水中不含矿物质，渗透压比较低。海参涨发主要是靠水的渗透作用，如果用盐水发海参，根本就发不起来。就跟腌咸菜一个效果。

也并非纯度越高越好，理论上是纯度高了好，但是实际操作中不需要追求纯度，没必要用超纯水发海参。一般的蒸馏水就可以。

希望对你有帮助，望采纳！