羊肉怎么纯水

A. 煮羊肉的正确方法与配料

煮羊肉的材料

原料：羊肉辅料：水、调料（葱、姜、蒜、黄酒、花椒、大料、鸡精、白糖）、橘子皮、绿豆。

做法一：

1. 先把羊肉用清水洗净，然后再浸泡2个小时.

2. 再换清水，放入羊肉，再加入各种自已喜欢的调料（加入几块桔子皮，再放一小把绿豆，这样可以去掉腥膻味），大火烧水，以小火煮，约需40来分钟。（判断是否煮熟的方法其实很简单，只需要用筷子一刺，如果能轻松刺透，则已经熟透，否则即不熟。）；

3. 将煮熟的羊肉捞出放凉。以后吃的时候随时切一些，再放入羊肉汤中加热一下即可，超级好吃！

做法二：

1.羊肉用清水浸泡2小时

2.砂锅内放凉水、浸泡过的羊肉，大火烧开，清掉浮沫

3. 加入姜片、白胡椒（粉）、花椒水。大火烧至汤白转中火至熟。

4. 将糊辣椒、蒜末、香葱末、姜末（少许）、盐放置一小碗中，做调料。

5. 取一小勺羊汤（或不加汤）加入碗中，将调料拌匀。

6. 煮熟的羊肉沾调料吃

7. 将煮好的羊汤盛在汤碗中，加入盐、香葱末（或香菜末），喝汤。

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B. 熬羊汤用什么水好，自来水，还是纯净水

纯净水，

C. 怎样熬羊肉汤

羊汤怎么熬才能汤鲜味美不膻不腻？看看大厨的方法，就是这么简单
主料
羊肉5斤、羊脊骨3斤、羊腿骨3斤、干姜15克、白芷4克、山奈5克桂皮7克、砂仁3克，清水40斤-熬制后剩余30斤-可下次继续熬制
制作方法：
1、首先我们把羊腿骨从中间敲开，羊肉切成小块，把羊骨头用清水反复的清洗几次，然后用清水浸泡1个小时左右，羊肉也用清水浸泡下。
2、下面我们开始配制羊汤香料：干姜15克、白芷4克、山奈6克、桂皮7克、砂仁3克，然后把称好的大料放进煲鱼袋内，把口封紧，以免熬制的时候大料漏出来，大姜用刀拍破，大块的从中间切开，放进碗内备用。
3、以上香料和大姜都是去除异味和增香的，下面开始上火制作，锅上火加入适量的清水，冷水把羊骨下入锅内汆水，中途用勺子翻动下羊骨，让其受热均匀，水开后打去上面的浮末。
4、然后捞出羊骨，并用清水冲去上面的浮沫，在吊汤桶内加入40斤纯净水，然后上火，大火烧开，水开后下入汆过水的羊骨头继续熬制。
5、煮制大约1个小时左右，羊汤稍微发白的时候，下入羊肉煮制，然后把大料和大姜下入桶内继续熬制，熬汤的过程中用勺子打去上面的浮沫，羊肉在汤内煮制1个小时左右就已经成熟，这个时候把羊肉捞出，并把大料和姜也捞出来。
6、我们利用熬老汤的时间，把羊脑放进盆子内浸泡下血水，羊脑浸泡开之后下入锅内汆水，把上面的浮沫打去，小火炖羊脑8分钟左右，炖制羊脑成熟，用手把羊脑抓碎（也可以整个放进去），然后把羊脑下入汤桶内，加羊脑能让羊汤更浓白。
7、加入羊脑之后一定要大火烧汤，有的地区喜欢浓白一点的，可以适量的加羊脑和羊骨髓，下入羊脑20分钟后，羊汤的颜色已经非常浓白，这个时候羊汤就熬好了，就可以调小火，整个熬制羊汤时间在4个小时左右。
8、下面开始把羊汤调味，碗内加入盐调味，把煮好的热羊肉切成薄片放入碗内，把熬好的羊汤盛入碗内，然后放入香菜，喜欢吃辣椒的可以加适量辣椒油。

D. 清炖羊肉怎么做

首先我们要搞清楚是清炖羊肉，炖羊肉好想鲜嫩好吃，必须抓住几个要点。
1、一定要用新鲜的羊肉，带羊排最佳，切核桃大小的块。在流动清水冲洗干净，再放入清水中浸泡十五分钟，把血水浸出。
2、锅中烧水，水开放入羊肉汆一下，打去浮沫，捞出凉水冲洗干净，备用。
3、最好选用沙煲炖制，味道会更好。
4、煲中放入纯净水，放入羊肉，加几片去皮姜片，香葱短，大火烧开，小火慢炖。
5、炖制过程中一定不要加盐与调味，否则会破坏羊肉的蛋白质，影响鲜味。
6、可加少量的白萝卜，萝卜与羊肉相配，更能提鲜，也有宜与营养素的交融。
7、小火炖制一个半小时，调味。加入适量盐，胡椒粉即可。关火，根据喜好放入香菜末出锅即可。
备注关键：1、水与羊肉量要适中，中途不能加水。2、中途不要调味，出锅调味。3、羊肉一定新鲜。4、不要添加太多香料，以免突出不了羊肉鲜味。

E. 纯净水煮羊肉好吃吗

纯净水煮羊肉好吃。

汤底是纯净水，加上羊肉鲜嫩没味道，喝起来很美味。煮羊肉是中华传统名吃，羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。

冬季是吃羊肉的最佳季节，可收到进补和防寒的双重效果。中医认为，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效，因此羊肉历来被中国人当作冬季进补的重要食品。除了滋补，羊肉的美味也让人垂涎欲滴，花样百出的各式吃法让羊肉倍受欢迎。

煮羊肉的做法

羊肉用清水浸泡2小时；砂锅内放入纯净水、浸泡过的羊肉，大火烧开，清掉浮沫；加入姜片、白胡椒（粉）、花椒水。大火烧至汤白转中火至熟。

将糊辣椒、蒜末、香葱末、姜末（少许）、盐放置一小碗中，做调料；取一小勺羊汤（或不加汤）加入碗中，将调料拌匀；煮熟的羊肉沾调料吃；将煮好的羊汤盛在汤碗中，加入盐、香葱末（或香菜末），喝汤。

F. 羊肉怎么去膻味

想要去掉羊肉的膻味，那么我们一般烹饪的话分为两种，一种是水煮的，一种是烧烤，那么烧烤的时候我们可以放一些葱姜蒜，还有一些料酒，把羊肉腌制一下。一般羊肉烤的话吃出来没有什么三味道是谁煮的味道比较大我们可以加一些萝卜。这样煮出来的羊肉比较好吃，而且还不油腻，最主要的是没有羊膻味。

G. 白水羊肉做法

白水羊肉的做法如下：

1、去骨羊腿两块，入凉水锅中。

白水羊肉是北京小吃中的精品，它是羊头用白水煮熟切片，撒上椒盐的一种吃法。色白洁净，肉片薄而大，脆嫩清鲜，醇香不腻，佐餐下酒皆宜。

H. 熬羊汤时对水质有什么要求

水质要求不是很高，当然，硬度高、碱度高的水质肯定不好。
但是熬羊肉汤最关键的还不是水质，而是火候。如果是小火，无论你熬多久、甚至整夜熬，都不会乳白色，而是基本上完全透明的！！我试过多次了，不信你试验。
我咨询过羊肉汤锅的朋友，他给我说了两个方法：
1、一个是黑心方法，他绝对不会这样做的，就是街头那些卖熟羊肉附带给你汤的游击队，听了你都不敢相信：刷墙的涂料白的主要成分，二氧化钛！！这个白，是任何真正的羊肉汤都达不到的雪白！万恶啊！！！！！！！
2、一个是真正的秘籍：任何作料不加，清水大火猛攻，开锅后还是保持沸腾状态熬制两小时。这个不算完，到了给你盛汤的时候，先用葱姜蒜和熟羊肉在油锅中爆炒，然后把汤倒入，大火猛烧暴沸两分钟，汤就白了！

I. 炖羊肉的秘诀，你知道吗

食材：羊肉500g，羊骨750g。羊油100g

香料配方：陈皮5g，草果50g，白芷5g，丁香1g，桂皮3g，八角2g，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块

调料：盐，白糖，味精，黑胡椒，香菜，葱花，胡椒粉，料酒

准备工作：我们将羊肉洗干净了，然后剁成小块，然后将羊骨洗干净了，敲碎了，将党参切断了，洗干净了，然后将红枣和枸杞泡开了，将生姜切成片。

1、将碎羊骨放到锅底，将羊肉放到锅底，然后将凉水放入，等到全部淹过就可以了，用大火煮沸了，将浮沫撇去了，将羊肉捞出来，洗干净了，备用。

2、然后就是二次下锅，倒入适量的水，用大火烧沸腾了，然后将浮沫撇去了，再倒入适量的水，煮沸之后将浮沫撇去了，将羊油放入煮，再将浮沫撇去一次。

3、将八角、陈皮、桂皮、草果、丁香、白芷放入，用纱布包起来，做成香料，放到锅里面。然后再将生姜片、料酒、党参段、胡椒粉、味精、精盐放到锅里面，用大火烧沸腾了，煮到羊肉八层熟的时候，就是将枸杞和红枣放入了，然后就是煮差不多2个小时。

4、汤要一直保持沸腾，要不然肉汤就是不会乳白，羊肉煮熟之后捞出来，然后切成薄片，放到碗里面，撒上一些香菜就是可以食用了。

J. 开一家用纯净水做羊肉汤的店味道会好不

我们家冬天几乎每星期喝一次羊汤，用新鲜的羊骨头和新鲜羊肉，盐，味精，姜片，葱段，胡椒粉，白醋，里面可以放些胡萝卜或者白萝卜，葱花香菜， 羊骨头敲碎，羊肉切大厚片，最好是用砂锅炖，味道好还省火，冷水下锅，放入姜片，葱段，加盖，水开后改成最小火（也就是燃气灶拧到头），炖一个半小时，加盐味精调味，点点白醋，撒上葱花香菜，还有胡椒粉，汤是奶白的非常鲜美。 其实羊肉汤有很多种的做法，但是羊肉汤做法不同所含有的功效都是很不同的，因为羊肉汤具有进补的功效，所以就是怎么煮也一样有非常丰富的营养。羊肉汤是一种小数民族的吃法，通常在我们广东人的吃法有很大的不同，因为羊肉汤在广东大多数人都是以大火锅的吃法来吃，但是在酒店上就会做出不同的款式来。 羊肉汤的做法有很多种，特别是滋补类型的有：当归枸杞羊肉汤、滋阴生血羊肉汤、爱尔兰羊肉汤、单县大炖羊肉汤，其实做法不同吃法也是有相当的不同的哦，因为羊肉汤很多人都说是相当的麻烦的做法。因为很多人都不知道怎么才能弄走那股羊的腥味，很多人都觉得这种腥味很难去除，所以觉得做法很麻烦。 现在在这里介绍这款当归枸杞羊肉汤的做法和材料给大家；材料有：羊瘦肉、当归、枸杞、红枣、也可以加上几条带有肉的羊排骨去一起煲，我想这锅汤会更浓郁的；做法先要把羊肉洗干净再用姜片和清水来先煲滚来冒一下羊肉会去掉一些腥味的，然后把羊肉的骨头砍成一节节的，再把其他的材料洗干净一起放进锅去煲，先用大火来煲滚了水再用慢火来煲大概两个小时即可，最好可以加上一些葱段和盐来调味就可以了。 当归枸杞羊肉汤的营养非常的丰富，而且有补血补虚，驱寒，暖和手脚的功效，特别是对于一些有补阴壮阳，补益心脾的功效。因为羊肉属于温热的食物，不但有补阴壮阳的治疗功效而且还可以补虚劳益气血的作用哦；而且当归具有补血养血、活血化瘀的治疗功效，所以添加了当归枸杞煲的羊肉汤起来补血补虚的功效。