为什么纯水不能蒸蛋

❶ 我用地下水蒸蛋为什么结不了块有谁知道原因

有可能水里含有某些物质

❷ 为什么净水器过滤后的水，蒸鸡蛋羹都是散的

我觉得这可能跟鸡蛋有关而不是跟水有关。我蒸鸡蛋用自来水，有一次买的鸡蛋蒸出来就是散的，那一次的鸡蛋每次蒸都散，开始以为是蒸蛋器坏了呢，不过下一次买的鸡蛋再蒸又好了。

❸ 为什么用纯净水蒸蛋，蛋不凝固

加点水豆粉

❹ 为什么我的蒸蛋整了一个多小时都还无法成形~

您是把鸡蛋加了纯净水是吧。加纯净水蒸鸡蛋是不成形的，要加自来水。

❺ 蒸鸡蛋羹为什么会蛋水分离啊

你的鸡蛋时间蒸长了，适当的缩短一点就成，还有就是注意不要放太多的水在里面。水多了鸡蛋蒸的太稀，容易碎。
时间的饿控制只要平时多看着点，呵呵。慢慢的你就会有经验了。

❻ 纯净水可以蒸蛋庚吗会降低营养成份吗

不会降低鸡蛋的营养成分。什么是纯净水，即水里干净得无任何成分只剩水，象太空水，蒸馏水都是纯净水，用这种无成分的水蒸蛋用什么成分去影响或降低鸡蛋的营养？说会降低营养的人真是无稽之谈

❼ 我用康师傅纯净水蒸鸡蛋羹，谢了，蒸不成，这是为什么

先纠正一下，你说的纯净水全称应是“康师傅矿物质水”。问题的原因恰恰专在于此。康师傅属矿物质水相比普通的自来水含有较高的矿物质离子(镁离子，锌离子及钙离子），前两者是严格按照配方专门添加进去的。蒸制前，鸡蛋中蛋白质遇到金属盐离子就已经发生了变性，与水结合的能力下降，生鸡蛋与“水”搅匀后不久，部分“水”就会从鸡蛋液中析出。最后蒸出来的就不像鸡蛋羹了，呈现的是鸡蛋团和水。。。当然，平常正鸡蛋羹的时候，也有蛋白质变性的过程，但那是蛋白质受热变性。

❽ 为什么用纯净水蒸不成鸡蛋羹

加纯净水抄因自来水中袭有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

蒸蛋羹时，最好给碗加个盖，可以使蛋液自上而下受热均匀，可避免表面已呈蜂窝状，而底层还没熟的情况。

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制作窍门：

1、忌猛搅蛋液。

在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

2、忌蒸前加入调味品。

蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。

3、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。

由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。

❾ 蒸蛋怎么蒸得稀得跟水一样，哪出错了

蒸蛋蒸出来太稀是因为加的水太了，下面是具体做法：

准备材料：鸡蛋2个，水156ml，酱油15ml，麻油5ml

1、把准备好的鸡蛋敲进碗中用筷子搅拌均匀。

❿ 求问我用康师傅纯净水蒸鸡蛋羹，谢了，蒸不成，这是为什么

先纠正一下，你说的纯净水全称应是康师傅矿物质水。问题的原因恰恰在于此。康师傅矿物质水相比普通的自来水含有较高的矿物质离子(镁离子，锌离子及钙离子），前两者是严格按照配方专门添加进去的。蒸制前，鸡蛋中蛋白质遇到金属盐离子就已经发生了变性，与水结合的能力下降，生鸡蛋与水搅匀后不久，部分水就会从鸡蛋液中析出。最后蒸出来的就不像鸡蛋羹了，呈现的是鸡蛋团和水。。。当然，平常正鸡蛋羹的时候，也有蛋白质变性的过程，但那是蛋白质受热变性。