超滤浓缩乳清是什么

Ⅰ 浓缩乳清蛋白好吗

浓缩乳清蛋白广泛用于食品加工业，比如火腿、乳蛋糕（custards）、糖果、蟹肉棒、蛋糕、婴儿配方奶粉、运动饮料、配方营养饲料等。
大部分浓缩乳清蛋白粉含有5-7%的乳脂，这些乳脂是奶油分离机无法去除的。因此，最先进的浓缩乳清蛋白生产工艺在超滤之前采用微滤（滞留分子量大于200000Da的微粒）分离乳脂，制得几乎不含乳脂的浓缩乳清蛋白。这种高品质蛋白质非常适合于配制运动饮料，比如健身者饮用的饮料。
营养特性
增强免疫功能 ；有利于心血管系统的健康 ；提供婴儿的儿童母乳化的功能食品 ；有利于肌肉健壮和增强体力、提高运动效果 ；改善精神面貌、提高工作和学习效率 ；增强骨骼 ；有利于保健最佳体重 ；为乳糖不耐症、酪蛋白和谷蛋白过敏者提供优质蛋白 ；减少皮肤皱纹和光老化，促进伤口愈合 ；延年益寿 。
运动中的我们需要消耗更多的蛋白质来延缓或者构筑肌肉。乳清蛋白中特别含有丰富的支链氨基酸，而支链氨基酸具有阻止肌肉分解，促进肌肉合成的功效，对于修复运动损伤也大有禆益。
适用人群
中国营养协会荣誉理事、上海市营养学会名誉理事长赵法伋教授在接受记者采访时指出，乳清蛋白作为优质蛋白，尤其适合婴幼儿、老年人、运动人群和术前术后病人。

婴幼儿
母乳是婴幼儿的最佳食品，母乳蛋白质以乳清蛋白为主，其次为酪蛋白。在人乳蛋白质中，乳清蛋白与酪蛋白的比例约为8:2；而牛乳蛋白质，乳清蛋白与酪蛋白的比例恰恰相反，约为2:8。由于乳清蛋白在胃内可形成较稀软的凝乳，易于吸收，而且氨基酸组成与婴幼儿体内氨基酸极为接近，能被婴幼儿最大程度地利用，所以在婴儿配方奶粉中通常采用添加提高a-乳清蛋白的办法，使蛋白质组成接近人乳酶，这对提高配方奶粉蛋白质的生物利用率，促进婴幼儿生长发育十分有益。

老年人
老年人由于蛋白质分解代谢大于合成代谢，容易出现蛋白质的负平衡，加上老年人的日常饮食中，蛋白质摄取量通常偏低，而且消化吸收和利用率降低，更易加重这种负平衡，这对维持老年人的肌力、免疫力等都十分不利，所以提倡补充易于消化吸收和利用的优质蛋白质。而乳清蛋白恰是一类营养价值高、易于消化吸收的优质蛋白质。另外，乳清蛋白中富含免疫球蛋白、乳球蛋白等成分，能提高老年人的免疫力，增强体质。乳清蛋白还是良好的钙质来源，有的乳清蛋白制品中，每100克可提供500～800毫克的钙质，有助于维护老年人的骨骼健康，降低骨骼矿物质流失和骨折的风险。

运动人群
运动时不仅消耗大量能量，也使蛋白质分解代谢加剧，甚至可出现蛋白质的负平衡，因此应当增加蛋白质的摄入，特别是应增加优质蛋白的摄入。例如，适量增加乳清蛋白的摄入，对补充运动时蛋白质的损耗，增加肌肉力量，促进血红蛋白的合成，消除疲劳等都具有重要作用。由于乳清蛋白富含支链氨基酸，能促进肌肉蛋白质的合成，更加适合运动健身人士的需要。

术前术后
外科手术对机体创伤后，病人的蛋白质分解代谢增加，加上食欲减退，消化吸收功能下降，很容易出现蛋白质代谢的负平衡，因此术前术后补充优质蛋白质有助防止术后并发症，促进伤口愈合。而使用吸收率和营养价值高的乳清蛋白质粉是不错的选择。

Ⅱ 乳清粉与浓缩乳清蛋白有什么不同

主要区别是，性质不同、营养特性不同、应用不同，具体如下：

一、性质不同

1、乳清粉

乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副产品乳清为原料干燥制成的。

二、营养特性不同

1、乳清粉

乳清是脱胎乳经提取酪蛋白以制造干赂或干酪素后留下的溶液。其主要成份有乳糖、乳清蛋白、矿物质等，具有很高的营养价值。

2、浓缩乳清蛋白

增强免疫功能 ，有利于心血管系统的健康 ，提供婴儿的儿童母乳化的功能食品 ，有利于肌肉健壮和增强体力、提高运动效果 ；改善精神面貌、提高工作和学习效率 ，增强骨骼 ，有利于保健最佳体重 ，为乳糖不耐症、酪蛋白和谷蛋白过敏者提供优质蛋白 ，减少皮肤皱纹和光老化，促进伤口愈合 ，延年益寿 。

乳清蛋白中特别含有丰富的支链氨基酸，而支链氨基酸具有阻止肌肉分解，促进肌肉合成的功效，对于修复运动损伤也大有禆益。

三、应用不同

1、乳清粉

①、用于饲料配方中，提供高含量的乳糖，作为幼小动物的能量来源，亦能促进乳酸的合成，并提供多种氨基酸及微量元素，改善饲料质地及口感。

②、在食品行业中，可以作为补充乳糖的来源高蛋白乳清粉，经巴氏杀菌并干燥后，得到蛋白质含量为11.0--14.5%用途。

③、在乳品、冷冻食品、焙烤、休闲食品、糖果和其他食品中用作经济的乳固形物来源。在高温蒸煮和焙烤中强化色泽的形成，作为高温乳粉的替代品，对优质面包膨松起重要作用。

2、浓缩乳清蛋白

浓缩乳清蛋白广泛用于食品加工业，例如火腿、乳蛋糕、糖果、蟹肉棒、蛋糕、婴儿配方奶粉、运动饮料、配方营养饲料等。

Ⅲ 浓缩乳清蛋白的简介

浓缩乳清蛋白广泛用于食品加工业，比如火腿、乳蛋糕（custards）、糖果、蟹肉棒、蛋糕、婴儿配方奶粉、运动饮料、配方营养饲料等。
大部分浓缩乳清蛋白粉含有5-7%的乳脂，这些乳脂是奶油分离机无法去除的。因此，最先进的浓缩乳清蛋白生产工艺在超滤之前采用微滤（滞留分子量大于200000Da的微粒）分离乳脂，制得几乎不含乳脂的浓缩乳清蛋白。这种高品质蛋白质非常适合于配制运动饮料，比如健身者饮用的饮料。
浓缩乳清蛋白常规指标：
蛋白质 （N x6.38）干基 ≥ 80% 常态 ≥76%
脂肪 ≤8%
乳糖 5%(典型值)
矿物质 ≤5%
水分 ≤5%
PH 6.1-7.2
散装密度 0.4-0.5克/毫升
颜色 （Hunter色差仪）<40
口味/气味 微甜/清新
杂质度 A盘，≤16ppm
硝酸盐 ≤100毫克/千克
亚硝酸盐 ≤2毫克/千克
铅 ≤0.5毫克/千克
砷 ≤0.3毫克/千克
黄曲霉毒素M1 ≤0.5毫克/千克

Ⅳ 乳清的产品概念

乳清产品一般是指乳清(粉)和乳糖。
乳清产品也属乳制品的范畴．是干酪生产的副产品，用10公斤的鲜牛乳可以生产约1公斤的干酪，余下的则是乳清。新鲜乳清的干物质大约为7%，但包含有鲜乳中近一半的营养成分。在奶酪的生产过程中鲜乳大部分的脂肪以及占蛋白质总量80%的酪蛋白形成了奶酪凝块的基本构架，而乳清则是奶酪凝块以外的成分。乳清中含有的营养成分基本上都是可溶的，如乳清蛋白。磷脂、乳糖．矿物质以及维生素等。
新鲜乳清经巴氏杀菌后，再经过干燥成粉状，这就是乳清粉。乳清粉中除了水分以外的其他成分的比例应与新鲜乳清一致。
在美国，大约有2/3的乳清直接喷雾干燥成乳清粉或制成乳清浓缩液。其余1/3的乳清作进一步加工成其他乳清产品。如脱盐乳清粉、低乳糖乳清粉、高乳糖乳清粉、乳糖、乳清浓缩蛋白(WPC)和乳清分离蛋白(WPl)，其有关成分见表1。
乳清浓缩蛋白(WheyProteinConcentrate，WPC)是指产品的蛋白质含量在25%-90%的乳清产品。该类产品的编号往往还表明蛋白质的最低含量，如WPC-34，WPC-80。 将乳清蛋白浓缩的第一步骤是用离心机把乳清中残余的脂肪分离掉，再通过超滤，大部分的水、乳糖和矿物质通过，而乳清蛋白的分子较大则被过滤膜截留而达到了蛋白质浓缩的作用。如需要将蛋白质进一步浓缩，则可在浓缩液中加水，再将混合物通过更多组的过滤器，使更多的乳糖和矿物质被洗涤出去，蛋白质则进一步得到浓缩。以此法经干燥而制成的乳清浓缩的蛋白，其蛋白质含量可以达到80%以上。除超滤外，电渗析、离子交换、酶处理方法．都可以应用于乳清处理，以达到浓缩蛋白质的目的。
牛乳蛋白质中82%是酪蛋白(Caseln)。在干酪的生产过程中，由于酸和凝乳酶的作用，酪蛋白发生凝结留在干酪凝块中，形成千酪中的蛋白质构架，而不形成凝块的蛋白质就是乳清蛋白(Wheyprotein)。乳清蛋白是一大类蛋白质包括a—乳白蛋白、B一乳球蛋白、血清蛋白、乳铁蛋白、蛋白肽以及脂肪球膜蛋白等，乳清蛋白的性质实际上是上述各种蛋白质的性质的综合。此外，组成乳清蛋白的各种蛋白质之间还存在着相互的作用。

Ⅳ 修风 乳清蛋白浓缩粉可靠吗

查一下许可证吧，没见过的品牌。
正常饮食是不会缺乏蛋白质的，所以不需要补充。蛋白粉平时也是不建议随便喝的，因为蛋白质是人体所需的一部分，但是补充多了，会产生脱氨基作用，把蛋白质转换成糖分或者脂肪储存，换句话收就是吃多了会胖。而且这个过程会产生含氮的对身体不利的物质，可以称为毒素。一般在医生建议下补充，要正规医生，不是特别情况，不要补充的
乳清蛋白粉的区别：
1、浓缩乳清蛋白wpc粉
将乳清直接烘干后，可得到乳清粉末，其中的乳清蛋白极低，一般为百分之十几，不超过百分之三十。乳清经过澄清、超滤、干燥等过程后得到的产物就是浓缩乳清蛋白。过滤程度的不同可以得到蛋白浓度从34-80%不等的产品。
2、分离乳清蛋白(WPI)
分离乳清蛋白是在浓缩乳清蛋白的基础上经过进一步的工艺处理得到的高纯度乳清蛋白，纯度可达90%以上。其价格昂贵，是浓缩乳清蛋白的2-3倍，但是它也更容易消化吸收。
同时分离乳清蛋白也含大量BCAA(支键氨基酸)可以极为有效的补充肌肉所需的养份，是目前最适合增加肌肉成长和病患恢复健康的营养补充品。

Ⅵ 浓缩乳清蛋白粉(WPC)和分离乳清蛋白(WPI)有什么区别

1、制作方法不同

浓缩乳清蛋白粉：利用过滤的原理，将乳清原粉中的水分、乳糖、矿物质过滤出去，留下乳清蛋白粉的干粉。

分离乳清蛋白：利用分子剥离的原理，将乳清蛋白从乳清原粉中分离出来，在浓缩乳清蛋白的基础上经过进一步的工艺处理得到的高纯度乳清蛋白。

2、乳清蛋白含量不同

浓缩乳清蛋白粉：将乳清直接烘干后，得到乳清粉末，其中的乳清蛋白极低，一般为百分之十几，不超过百分之三十。

分离乳清蛋白的纯度可达90%以上，是浓缩乳清蛋白的2-3倍。

3、营养价值不同

分离乳清蛋白相比浓缩乳清蛋白，具有营养价值高、含有多种活性成分等特点，更容易消化吸收。

Ⅶ 乳清和乳清蛋白是一回事吗

乳清是生产干酪时所得的一种产品，不能被人体直接食用。乳清经过澄清、超滤、除盐、干燥、吸附等多种复杂处理可以到浓度较高的乳清蛋白产品。现在市场上用于人体食用的乳清蛋白产品主要分为浓缩乳清蛋白和分离乳清蛋白，浓缩乳清蛋白的乳清蛋白浓度在80%，而分离乳清蛋白的浓度可高达到90%以上。

Ⅷ 浓缩乳清蛋白是什么那些乳清蛋白粉是浓缩乳清蛋白

是超滤浓缩乳清中蛋白质，然后干燥制得可溶性粉末。汤臣倍健乳清蛋白粉里就是浓缩乳清蛋白粉。

Ⅸ 浓缩型乳清蛋白属于食品吗

是大多乳制品，包括液态和粉状乳制品的一种重要的原料，也是由牛奶加工制成，所以也是属于食品范畴的。wpc表示浓缩型乳清蛋白，80表示蛋白质含量为80%。乳清浓缩蛋白WPC80 WPC70 WPC35是运用专利技术生产的乳清蛋白浓缩粉，WPC80 WPC70 WPC35浓缩乳清蛋白粉 (Whey Protein Concentrate)是以干酪生产的副产品---新鲜乳清液, 经过除去了部分乳糖和灰分后, 蒸发、浓缩、喷雾干燥制成的浓缩物, 蛋白含量高。该产品应具有自由流动的粉状物, 奶油色, 味道纯正，热稳定。是食品工业中典型的乳清粉的部分替代品，其所含的乳清蛋白浓缩粉中含有大量必需氨基酸，是理想的食品原料。可用来增强产品的热稳定性，提高水结合力及凝胶性。可广泛应用于婴儿配方奶粉、酸奶、巧克力、巴氏杀菌和超高温灭菌产品、肉制品。乳清是乳制品企业利用牛奶生产干酪时所得的一种天然副产品，它是液态的，将乳清直接烘干后就得到了乳清粉，乳清粉中的乳清蛋白极低，一般为百分之十几，不超过百分之三十。因此乳清粉的价格也非常低廉。乳清经过澄清、超滤、干燥等过程后就得到了浓缩乳清蛋白（WPC）。过滤程度的不同可以得到蛋白浓度从34-80%不等的产品。浓度在90%以上的为分离乳清蛋白或离子交换乳清蛋白，是在浓缩乳清蛋白的基础上经过进一步的工艺处理得到的高纯度乳清蛋白，但其价格昂贵。健美训练中所使用的乳清蛋白一般是浓度80%的浓缩乳清蛋白（只要商品包装上没有注明“分离”或“离子交换”字样的，都是浓缩乳清蛋白）。有的蛋白粉外包装上会看到“100%”的字样，实际上指的是产品中的成分全部为乳清蛋白，不含其他成分，而并不是指蛋白质的浓度为100%，这样的标注其实有迷惑消费者之嫌。

Ⅹ 分离乳清蛋白质和乳清蛋白有什么区别

分离乳清蛋白是在浓缩乳清蛋白的基础上，经过进一步的工艺处理得到高纯度乳清蛋白，纯度可达到90%以上。其价格比较昂贵，是浓缩乳清蛋白的2-3倍，但它也更容易吸收消化。

同时，分离乳清蛋白中含有大量的支链氨基酸，可以极为有效的补充肌肉所需要的养分。乳清蛋白是从鲜牛奶中提取活性的乳清蛋白浓缩粉，同人的母乳有相同的活性蛋白，还有40多种营养素，是成人和儿童摄取多种维他命、矿物质、蛋白质、能量的宝贵来源。

在减脂期间进行高蛋白饮食的原因主要有3点：第一，蛋白质的饱腹感在三大营养物质中是最强的，减脂期间很容易产生饥饿的感觉，高蛋白饮食可以帮助你缓解饥饿感；第二，在减脂期间，通常都会在进行力量训练的基础上，再额外进行一些有氧训练，长时间的有氧训练蛋白质的供能比例并不低，所以健身者需要从饮食中获得足够的蛋白质来保持正氮平衡；第三点，在身体内，三大营养物质会相互转化，相比于碳水化合物，蛋白质“更不容易变成脂肪”。

蛋白质不光要保证足够量的摄入，蛋白质的质量也是一个很重要的因素，还可以选择乳清蛋白粉，一项研究表明，节食期间，摄入更多高质量蛋白质的那一组，瘦体重保留最多，体脂肪减去最多。

当然啦，通过摄入传统意义上的优质蛋白质（肉蛋奶），也会避免不了摄入很多脂肪，脂肪摄入增多极容易拉高整天的热量摄入，所以这个时候可以选择用蛋白粉替代一部分优质蛋白质的摄入。拿我经常喝的肌肉科技蛋白粉来说，一勺里面含有24g的蛋白质和3g的脂肪，蛋白质很高的同时，脂肪很低。而且蛋白粉会有各种口味供你挑选，最近双11各大电商都在搞活动，题主可以买一款回来试一试。

还有就是脂肪的摄入，脂肪不仅仅是供能物质，脂肪还是身体内很多重要激素的合成原料，例如，性激素，所以我们需要摄入一定量的脂肪来保证内分泌的稳定，从而调节情绪，降低炎症反应。原则上，在减脂期，蛋白质的摄入量应该在每kg体重1.8—2.5g之间，脂肪的摄入不低于每kg体重0.25~0.5g（女性请直接选择0.5这个数值）。

3.规律的力量训练，并且不要做太多高强度的有氧。力量训练是维持骨骼肌的必要条件，研究已经表明，抗阻训练会促进与蛋白质合成相关的基因表达，在减脂期间，分解代谢大于合成代谢，规律的力量训练会让身体觉得自己有“保留这部分肌肉的必要”，从而尽可能多地分解脂肪，而不是肌肉。

通过下图可以简单地来衡量自己的运动强度。