过滤牛奶和超滤牛奶有什么不同

『壹』 冷滤和超滤对鲜奶蛋白质的作用

『贰』 浓缩纯牛奶和纯牛奶的区别

浓缩牛奶就是把鲜（纯）牛奶里面的水分排除后得到的成品，在营养方面并没有多大差别。

区别如下：

1、在成分上：同样容量的浓缩牛奶的蛋白质和脂肪含量比纯牛奶略高些。

2、在用途上：浓缩牛奶通常不是拿来直接喝的，是在制作奶茶、咖啡饮品、西式食物等等，而纯牛奶是可以直接饮用的。



浓缩，指使溶剂蒸发而提高溶液的浓度，泛指不需要的部分减少而需要部分的相对含量增高。

在食品工业中，浓缩就是从溶液中除去部分溶剂的操作过程，也是溶质和溶剂均匀混合液的部分分离过程。

但是物料在浓缩过程中会丧失某些风味或营养物质，因此，选择合理的浓缩方法和适宜的条件是非常重要的。

(2)过滤牛奶和超滤牛奶有什么不同扩展阅读：

常喝牛奶的好处：

第一、牛奶对人体有镇静安神作用，晚间临睡前喝一杯牛奶后会起到安神促眠作用。

第二、牛奶能治疗胃及十二指肠溃疡疾病的痊愈。

第三、牛奶及发酵酸牛奶能减少癌变，常喝牛奶或酸奶有防癌作用。

第四、婴幼儿喝牛奶能促进智力发育。牛奶中的乳糖被消化解时生成1分子葡萄糖和1分子半乳糖。半乳糖是构成脑和神经组织的一种成分。

第五、少年儿童喝牛奶能促进 身体生长发育。

第六、成年人和老年人喝牛奶能抗衰老，延年益寿。牛奶中有一种生物活性物质能清除机体内部一种叫做“自由基”的有害物质，促进新陈代谢，故能抗衰老延年

『叁』 浓缩牛奶和普通牛奶的区别是什么

1、成分不同：同样容量的浓缩牛奶的蛋白质和脂肪含量比纯牛奶略高些。

2、用途不同：浓缩牛奶通常不是拿来直接喝的，是在制作奶茶、咖啡饮品、西式食物等等；而纯牛奶是可以直接饮用的。

3、保存时间不同：浓缩牛奶的保存期限比纯牛奶长。

浓缩牛奶是将鲜牛奶经过真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。

浓缩牛奶中的碳水化合物和抗坏血酸（维生素C）比奶粉多，其他成分如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等成分都比奶粉少。浓缩牛奶并不是发酵制品，所以其营养成分不易被人体消化和吸收。

『肆』 超滤同其它过滤方式有什么不同效果如何

做一下比较吧

超滤（UF）优点：
不用电，想冲洗干净也可以加水泵，用电，价格便宜内，成本低，容废水不多。

反渗透（RO）优点：
过滤精度高达0.0001微米，出的水是纯水，电导率很低，一般加上紫外线杀菌器，做为直饮水，水质检测都可以达标。

超滤（UF）的缺点：过滤精度有限，一般是0.5-0.01微米之间,UF孔径比RO孔径大100倍,所以不用电也可以出水,并且没有废水，只能起粗滤的作用，一般用作预处理.所以超滤（UF）也不能去除异味，不能去除重金属，不能去除各种阳离子/水碱，不能去除细菌，只能做为简单的家用净水器。

反渗透（RO）缺点：一定要用电，也就是一定要有泵，有足够的压力，水才过得去，RO膜贵，市场上的产品基本上都是外国货：海得能、陶氏、世韩等。

一杯牛奶的营养相当于80000杯水的营养，你要补充矿物质的话，是喝80000杯水，还是喝一杯牛奶呢？

所以说，外界的一点矿物质是对身体没有多大意义。是没有矿物质的水对你伤害大，还是水垢多的水对你伤害大呢？哪轻哪重呢？直饮水电导率一般要求10以下。25以上都是硬度过高。

只要不是直饮，UF的优点也是明显的。

『伍』 浓缩牛奶和纯牛奶区别

浓缩牛奶就是把鲜（纯）牛奶里面的水分排除后得到的成品，在营养方面并没有多大差别。

区别如下：

1、在成分上：同样容量的浓缩牛奶的蛋白质和脂肪含量比纯牛奶略高些。

2、在用途上：浓缩牛奶通常不是拿来直接喝的，是在制作奶茶、咖啡饮品、西式食物等等，而纯牛奶是可以直接饮用的。

浓缩，指使溶剂蒸发而提高溶液的浓度，泛指不需要的部分减少而需要部分的相对含量增高。

在食品工业中，浓缩就是从溶液中除去部分溶剂的操作过程，也是溶质和溶剂均匀混合液的部分分离过程。

但是物料在浓缩过程中会丧失某些风味或营养物质，因此，选择合理的浓缩方法和适宜的条件是非常重要的。

(5)过滤牛奶和超滤牛奶有什么不同扩展阅读：

常喝牛奶的好处：

第一、牛奶对人体有镇静安神作用，晚间临睡前喝一杯牛奶后会起到安神促眠作用。

第二、牛奶能治疗胃及十二指肠溃疡疾病的痊愈。

第三、牛奶及发酵酸牛奶能减少癌变，常喝牛奶或酸奶有防癌作用。

第四、婴幼儿喝牛奶能促进智力发育。牛奶中的乳糖被消化解时生成1分子葡萄糖和1分子半乳糖。半乳糖是构成脑和神经组织的一种成分。

第五、少年儿童喝牛奶能促进 身体生长发育。

第六、成年人和老年人喝牛奶能抗衰老，延年益寿。牛奶中有一种生物活性物质能清除机体内部一种叫做“自由基”的有害物质，促进新陈代谢，故能抗衰老延年益寿。

参考资料来源：网络_牛奶（饮品）

参考资料来源：网络 _炼乳（浓缩牛奶）

『陆』 为什么牛奶要经过消毒和过滤的程序

1. 抑制微生物的繁殖；

2. 保持牛奶的品质。

3. 防止残留的芽胞繁殖；

4. 延长牛奶的抗菌性的持续时间；

   芽孢：又称内生孢子，是某些特殊种群的细菌，有极强的抗逆性，对热、硷、酸、高渗以及辐射均有强耐受性。
   

『柒』 鲜牛奶，消毒牛奶，灭菌牛奶有什么区别

一、制作方式不同

1、鲜牛奶：从奶牛挤出保持牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶。

2、消毒奶：将牛奶加热到62℃~65℃，保温30分钟，采用这一方法，可以杀死牛奶中各种处于生长增殖状态的致病菌。

3、灭菌奶：在135~150摄氏度的高温条件下，对牛奶进行4~15秒的瞬间灭菌处理。

二、优点不同

1、鲜牛奶：能够最大限度保存牛奶本身的营养活性，未经过均质化处理的鲜牛奶煮沸后，奶中的乳脂球上浮凝集，口感黏稠风味浓郁，比较好喝。

2、消毒奶：消毒奶既能保全鲜奶中的营养成分，又能杀灭牛奶中的有害菌，加工出来的乳品鲜美纯正，营养丰富。

3、灭菌奶：可进行无菌罐装，能在常温下保存，所以也被称为“常温奶”。

三、缺点不同

1、鲜牛奶：保质期短，由于鲜牛奶中不添加任何营养强化剂、添加剂（稳定剂、防腐剂、乳化剂），冷藏保质期通常在7天左右。

2、消毒奶：灭菌奶虽然杀灭了牛奶中的全部细菌，但同时也破坏了牛奶中的营养成分，特别是生物活性物质和大部分维生素。且高温可以使乳糖焦化、使容易被人体吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物，使维生素的损失加大。

3、灭菌奶：这种高温处理方法的缺点是对牛奶中的营养成分破坏较大。

『捌』 牛奶和纯牛奶，脱脂牛奶有什么区别

1、营养含量不同：国际营养科学联盟亚太临床营养学会食品安全中心主任李铎教授解释说，全脂牛奶含有大约3%到3.5%的脂肪，低脂牛奶含有1.5%到1.8%的脂肪，脱脂牛奶含有不到0.5%的脂肪。“全脂牛奶含有牛奶的所有成分；脱脂牛奶除去了对人体不利或有害的脂肪，保留了牛奶中对人体有益的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质、微量元素等。”

2、适用人群不同：对于我国消费者，李教授建议说，婴幼儿可以饮用全脂牛奶，健康成年人应喝脱脂牛奶或低脂牛奶。患有高血脂、高血压、血栓等心血管系统疾病，以及糖尿病、肥胖等代谢性疾病的人应该喝脱脂牛奶。

(8)过滤牛奶和超滤牛奶有什么不同扩展阅读

保持健康体重

1、常喝牛奶好处多多。据国外媒体9月20日报道，《美国临床营养学杂志》刊登以色列一项最新研究发现，常喝牛奶能保持健康体重，每天喝1杯牛奶，减肥效果更佳。

2、这项为期两年的减肥研究涉及300多名40～65岁的男女参试者，所有参试者体重超标或近乎超标。研究期间，参试者都进食低脂肪低碳水化合物地中海饮食。

3、研究人员发现，每天喝一杯牛奶的参试者比不喝牛奶的人减肥效果更好。每天喝牛奶最多的成年参试者(每天近两杯牛奶)6个月之后，钙摄入量最多的参试者2年后体重减轻5.4公斤，相比之下，通过牛奶及奶制品摄入最低量钙的参试者只同期仅减重3.1公斤。研究还发现，牛奶或奶制品每增加6盎司(相当于170克牛奶)，6个月可平均成功减肥4.5公斤。

4、除了钙之外，研究人员还发现，维生素D水平也是影响减肥成功的一大独立因素。这与早期研究结果不谋而合。牛奶及奶制品是维生素D的重要食物来源。

5、研究人员建议，吃对食物、积极锻炼、每天满足3杯脱脂或低脂牛奶的推荐饮用量，有助于保持健康体重。另外，最好选择脱脂牛奶，因为脱脂牛奶含有包括钙和维生素D在内的 9大重要营养，而且8盎司(约合227克)脱脂牛奶含热量仅为80卡路里。

『玖』 纯牛奶和灭菌乳有什么不同

牛奶就是普通的液体奶.牛乳是用牛奶发酵后,加些盐特别做出来的,牛乳有"中国芝士"之称!广东顺德,番禺出产的用水牛奶做的牛乳,更是最好的!纯手工制造的天然食品!
可以加在白粥中吃,可以冲水吃,降火,营养!