『壹』 液态白酒酿造方法
液态白酒酿造方法涉及多个复杂的过程和步骤。以下是详细的液态白酒酿造方法：
首先，原料准备至关重要。通常，液态白酒的原料包括高粱、玉米、小麦、大麦等谷物。这些谷物必须新鲜、无杂质、无霉变，并且含有适量的水分。在准备原料时，需要进行筛选、清洗和粉碎等处理，以确保后续发酵过程的顺利进行。
发酵是液态白酒酿造的核心环节。在这个过程中，谷物中的淀粉被酶分解为糖，随后糖被酵母转化为酒精和二氧化碳。为了获得高质量的液态白酒，需要选择优质的酵母和合适的发酵条件。通常，发酵温度控制在25-30摄氏度，发酵时间为7-10天。在发酵过程中，还需要定期搅拌和通风，以促进发酵过程的顺利进行。
发酵完成后，需要进行蒸馏提取。蒸馏的目的是将酒精和水分分离，提取出高浓度的酒精。在蒸馏过程中，需要使用专业的蒸馏设备，控制适当的温度和压力，以获得高质量的液态白酒。通常，蒸馏提取的酒精浓度可以达到90%以上。
后处理是液态白酒酿造的最后一步。在这一阶段，需要对提取出的酒精进行过滤、精制和调香等处理。过滤的目的是去除酒精中的杂质和异味；精制的目的是提高酒精的纯度和稳定性；调香的目的是使液态白酒具有独特的口感和香气。通过后处理，可以获得口感纯正、香气浓郁的液态白酒。
最后，经过后处理的液态白酒需要进行包装和储存。包装时，应选择密封性好、耐高温的材料，以确保液态白酒在储存过程中的质量和安全性。储存时，应将液态白酒存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和高温。适当的储存条件可以保证液态白酒的品质和口感。
需要注意的是，液态白酒酿造过程中涉及的专业知识和技术较多，需要具备一定的专业素养和实践经验。因此，在进行液态白酒酿造时，建议寻求专业的酿酒师或机构进行指导和帮助。
总的来说，液态白酒酿造是一个复杂而精细的过程。通过掌握原料准备、发酵过程、蒸馏提取和后处理等关键环节，并遵循专业的操作规范和注意事项，可以获得高品质的液态白酒。无论是用于商业用途还是个人饮用，液态白酒都是一种具有独特魅力和价值的酒类饮品。
『贰』 液态白酒法的酿造工艺是什么呢
液态白酒法的酿造工艺主要包括以下几个步骤：1. 制曲；2. 蒸煮；3. 冷却；4. 发酵；5. 蒸馏；6. 陈酿。在液态白酒法的酿造过程中，酒曲的制备是非常重要的一步。酒曲是由小麦或其他谷物制成的，经过发酵后，会产生大量的酶，这些酶可以帮助将淀粉转化为糖，为后续的发酵提供原料。此外，蒸馏是提纯酒精的关键步骤，通过加热使酒精蒸发，然后冷凝回收，从而得到纯净的酒精。最后，陈酿过程可以使酒液口感更加醇厚，提升酒的品质。
液态白酒法的酿造工艺是一种高效的白酒生产方法，它通过制曲、蒸煮、冷却、发酵、蒸馏和陈酿等步骤，将粮食转化为酒精饮料。这种方法的特点是生产效率高，口感较为柔和，但可能没有传统固态法白酒的那种醇厚感。
『叁』 白酒蒸馏技术
白酒的制作方法：
所用设备：
1.原料处理及运送设备。有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等。
2.拌料、蒸煮及冷却设备。有润料槽、拌料槽、绞龙、连续蒸煮机(大厂使用)、甑桶(小厂使用)、晾渣机、通风晾渣设备。
3.发酵设备。水泥发酵池(大厂用)、陶缸(小厂用)等。
4.蒸酒设备。蒸酒机(大厂用)、甑桶(小厂用)等。
我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种，固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中，麸曲白酒在生产中所占比重较大，故此处仅简述麸曲白酒的工艺。
制作方法：
1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。
2.配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。
3.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为“混蒸混烧”，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。若蒸酒与蒸料分开进行，称之为“清蒸清烧”。
4.冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。
5.拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%(即取4～6%的主料作培养酒母用)。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水(工厂称加浆)，控制入池时醅的水分含量为58～62%。
6.入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃(夏季不超过26℃)，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。
7.蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。
8、原酒储存一段时间，勾兑成品，符合国家相关标准就可以出售了。
如果是单纯蒸馏过程的技术细节，那就很细了，要点：轻、松、缓、匀，见气撒糟、探气撒糟、断花取酒、掐头去尾、高温馏酒、底锅黄水、适时调味、蒸糠摊凉等等。