蒸馏酒的时候放多少水

Ⅰ 蒸馏酒是凉水放酒培还是热水放酒杯

热的时候放酒杯
插好馏酒管，盖上甄盖，盖内倒入水。甄桶蒸馏要做到缓汽蒸馏，大汽追尾。在整个馏酒过程中，冷却水的温度大致控制在酒头30左右，酒身不超过30，酒尾温度较高。
装甑前的准备：底锅水要每天清换，底锅水温度高，可用虹吸管或手摇泵吸出。如果底锅水中有悬浮物，或溶解较多的蛋白质等成份，蒸馏时就会产生大量泡沫，串入酒醅内造成“淤锅”而影响出酒率及酒质。底锅水位应与帘子保持50-60cm的距离，若距离太近，也易产生“淤锅”现象。铺好底锅帘子后，撒上一薄层谷壳，再接上流酒管，放置接酒容器，并将冷却水调整好。

Ⅱ 如何自制蒸馏酒呢

如何自制蒸馏酒呢？
步骤如下：
1. 制作“酒饭”。用粮食（如糯米、大米、小麦等）做蒸饭。由于普通电饭锅受热不均，可改用微波炉蒸饭（按1：0.5的比例加矿泉水，一般来说超过米1厘米就可以）。
2. 拌曲。等饭晾到30度左右时拌入酒曲，放入木盘或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或纱布盖上（避免污染又防止积水）。酒曲主要使用主黄酒曲或本地土制的小曲，或者安琪酒曲也可以。（各自特点见小贴士）
3. 发酵。拌曲后一天左右（寒冷天气要2天），酒饭已进入糖化嫌猛高峰，将酒源型饭倒入发酵罐，我用的是本地土制的瓦罐，土得不能再土了，盖子用的是瓷碗包纱布，但很便宜，几块钱一个（7.5升），还有15升和25升的。
4. 按1斤米加2斤矿泉水（自来水或白开水也可以，只是质量差点），然后盖上“碗盖”，进入主发酵过程。放置约3周左右。可以包上棉被，呵呵。
5. 蒸馏。蒸馏采取液态法蒸馏，将发酵料过滤，压榨。
6. 放入专门的微型蒸馏器（它的学名叫微型酿酒器）中，进行蒸馏。加热装置是电磁炉，蒸馏时先用大火烧开，沸腾后改用中火，很快酒就源源不断蒸出来了。
7. 一次蒸馏结束后，测量酒精度和量，计算拟取酒量和酒度，进行二次蒸馏，掐头去尾，中段酒即为成品酒，等酒完全自然冷却后测量酒度，存玻璃瓶或其它容器中，标明原料、生产日期及酒度。我用的是这个（3.5升），虽然土一点，但非常符合本人的古典审美观，而且酒可以透过瓦罐的微孔与外界进行呼吸，对酒大大的好！
怎样自制蒸馏水？
家庭如何自制蒸馏水？
只需要在做饭锅盖上接出来一段胶管，尽量长一点，出口处对着铁块之类的，流下来的就是蒸馏水。
自制蒸馏酒什么时候能喝？
朋友，我回复这个问题只是为了探讨不算回答。我一直想知道如何自制蒸馏酒，您用什么原料做的基酒啊，水果（葡萄、苹果）？还是粮食（大麦、土豆）？如何处理头液和尾液？这两部分都是含有有害物质或者不被蒸馏的成分啊。用的什么蒸馏器？壶式还是柱式？
如果上面的环节都没啥问题，我觉得蒸馏酒既然出来了就可以随时喝啊（稀释一下到40度左右，容易入口点），除非你还要新增风味物质再加工，或者想让它颜色变深点加焦糖和橡木陈酿。
自制葡萄酒如何蒸馏？
一般来说火不宜用太大，否则蒸出的酒度较低。蒸馏酒中要有果味可以加入百分之二十酿造葡萄汁。
自酿葡萄酒注意事项：
要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的。看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。
把葡萄一个个地剪下来，不要用手去揪葡萄，凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。
把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，然后再用清水冲洗一遍。
把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。
夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。
葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发芹裂桥了酵的果肉都滤掉。
在家里如何蒸馏酒？
在家里如何蒸馏酒 方法如下：
一、用白葡萄酒蒸馏制作白兰地。原料酒的发酵工艺与传统法生产的白葡萄酒(不宜用红葡萄酿成的白葡萄酒蒸馏白兰地，原因是在发酵时生成较多的杂醇油，蒸出的酒液质地粗糙)相同，当发酵完全停止时，残糖已达到0.3%以下，在罐内进行静止澄清，然后将上部清酒与酒脚分开，取出清酒即可进行蒸馏(酒脚要单独蒸馏)。白兰地是一种具有特殊风格的饮料酒，它对于酒度的要求不高，一般在60-70%(v/v)的酒精中，能储存它固有的芳香，因此白兰地的蒸馏方法至今停留在壶式蒸馏机上(采用壶式蒸馏还另有益处就是壶是用铜制成的，在加热蒸馏过程中，生成了铜的丁酸、乙酸、辛酸、癸酸、月桂酸盐。这些盐是不溶性的，故就除去了味道不够好的这些酸，有利于白兰地的质量)。
壶式蒸馏是采用直接火加热进行两个连续的蒸馏步骤。即先将原酒蒸成低度酒，在容量为150-500L的壶中加入新发酵好的原料酒，一直加热蒸至蒸汽中含很少的酒精为止，约需8小时或更长时间，馏出液(即粗馏原白兰地)酒度为24-32%(v/v)。取部分酒尾分开存放，把壶放空，再放入新的原酒及上次蒸馏所得的酒尾，进行第二次蒸馏。同法，进行第三次蒸馏。将3次蒸馏所得的主要馏出液合并后复蒸，复蒸时间要长些，约14小时，也要分去1%-2%的酒头或部分酒尾，其主要馏出液的平均酒度为58-60%(v/v)，即为原白兰地。将原白兰地酒进行勾兑与调配，再经过贮藏和一系列的后加工处理，最后装瓶出厂。
二、用葡萄皮或葡萄渣作原料制作白兰地。将皮渣装在桶中，将容器密闭，使其发酵，因皮渣本身都带有酵母菌，可以不另外加入酵母。容器装满后，将口密闭，顶部留一气孔，使二氧化碳气逸出。发酵时间一般需要10-15天，温度适宜，只需7-8天。发酵完毕后，即可放入蒸馏器进行蒸馏，方法同上。
特点：
1、白兰地有一种高雅醇和的口味，具有特殊的芳香。白兰地中的芳香物质首先来源于原料。法国著名的Kognac白兰地就是以科涅克地区的白玉霓、白福儿、格伦巴优良葡萄原料酿制的。这些优良葡萄品种含特有的香气，经过发酵和蒸馏，得到原白兰地。原白兰地是指通过蒸馏得到的、还未调配的白兰地。
优质白兰地的高雅芳香还有一个来源，并且是非常重要的来源，那就是橡木桶。原白兰地酒贮存在橡木桶中，要发生一系列变化，从而变得高雅、柔和、醇厚、成熟，在葡萄酒行业，这叫“天然老熟”。在“天然老熟”过程中，发生两方面的变化：一是颜色的变化，二是口味的变化。原白兰地都是白色的，它在贮存时不断地提取橡木桶的木质成分，加上白兰地所含的单宁成分被氧化，经过五年、十年以至更长时间，逐渐变成金黄色、深金黄色到浓茶色。新蒸馏出来的原白兰地口味暴辣，香气不足，它从橡木桶的木质素中抽取橡木的香气，与自身单宁成分氧化产生的香气结合起来，形成一种白兰地特有的奇妙的香气。
2、合格的白兰地，还有一个极为重要的程式，那就是调配。调配也称勾兑，是白兰地生产的点睛之笔，它使葡萄酒的感观、香气和口感实现高度的和谐统一。怎样调配是各葡萄酒厂家的秘密，各厂都有自己的配方和自己的调配专家。作为白兰地调配大师，不仅需要精深的酿酒知识，丰富的实践经验，而且需要异常灵敏的嗅觉、味觉和艺术鉴赏能力。白兰地有一个特点，它不怕稀释。在白兰地中放进白水，风味不变还可降低酒度。因此，人们饮白兰地时往往放进冰块、矿泉水或苏打水。更有加茶水的，越是名贵茶叶越好，白兰地的芳香加上茶香，具有浓郁的民族特色。
维护电池时如何自制蒸馏水求解
如何自制蒸馏水本站原创
在对电池进行维护中，蒸馏水常常是不可或缺的物质，而它又不能用普通自来水，矿泉水，纯净水来代替，另外又由于很多人或不知道或没有地方购买，回此，我在这里向大家介绍一种制取蒸馏水的简易做法：
工具材料准备：（1）：电磁炉，煤气炉，电

Ⅲ 葡萄蒸馏酒怎么做

方法一：
1. 破碎葡萄：选择成熟的红葡萄，用清水冲洗干净，去除果梗和不合格的果粒，然后放入消毒过的容器中，手工挤碎或捣碎。操作前，确保手、木棒和容器等都经过高锰酸钾水清洗，并用清水冲洗干净，以防止污染。避免使用铁、铜等金属工具和容器，可以使用干净的铝制品。
2. 发酵过程：将葡萄皮和汁液混合，酵母会在葡萄破碎时自然接入汁中。保持发酵温度在15至25摄氏度之间，最高不超过35摄氏度。发酵开始后，大约一天内即可观察到二氧化碳气泡的产生，表示酵母开始繁殖。经过2至3天，会有大量二氧化碳释放，皮渣浮起形成一层覆盖物，果汁的甜味逐渐减少，酒味增加。发酵期间，需每日两次将浮起的葡萄皮压入汁中，防止霉变和酸化，同时促进色素浸入和二氧化碳的排出，以保证酵母的氧气供应和发酵的旺盛进行。发酵后期，二氧化碳释放减少，可以加入糖分，使用原酒溶解糖分，不要用水溶解。待糖分完全溶解后，继续发酵。当二氧化碳释放减少至微弱，酒精味浓郁，糖分降至1%以下，汁液变清澈时，发酵结束，可以进行压榨分离皮汁。
3. 压榨：使用干净的布袋或纱布进行挤压或扭压，将红葡萄酒液分离出来，称为原酒。
4. 澄清：每30毫升葡萄原酒可加入一个鸡蛋清。将鸡蛋清打成泡沫状，与少量酒混合搅拌，再加入剩余酒中，继续搅拌后静置，直至酒液清澈，弃掉沉淀物。
5. 加糖调配：根据个人口味，将葡萄酒进行加糖调配，通常加糖量约为12至14%。加糖时使用原酒搅拌溶解糖分，制成风味醇厚、酸甜适口的红葡萄酒。若在容器中密闭存放两个月，风味会更加成熟。
方法二：
1. 清洗葡萄：将葡萄清洗干净后，擦干或晾干表面的水分。
2. 发酵准备：将葡萄装入能够密闭的不易破裂容器中，不要装满，然后密封。
3. 发酵：将容器放在阳光下曝晒约一个月。期间要注意安全，因为发酵产生的气体可能会突然顶开容器盖。发酵完成后，用纱布过滤掉葡萄皮，加入白糖根据口味调整量。
4. 保存：将过滤后的葡萄汁密封保存，约一个月后即可饮用。
方法三：
材料：葡萄、白砂糖、密封罐、纱布
做法：将葡萄与白砂糖以3:1的比例混合放入罐中，用手捏碎至汁液状态。密封罐，置于阴凉干燥处发酵约20天。使用纱布过滤掉皮和籽，即可饮用（不滤也可以）。
备注：确保罐子与食品不接触油污，以防变质。发酵期间不要打开罐子检查。

Ⅳ 蒸馏酒是凉水放酒培还是热水放酒杯

1. 将蒸馏设备准备好，确保酒桶内的温度适宜。在热的状态下，将酒杯放置好，并将蒸馏管插入酒杯中。然后，盖上蒸馏桶的盖子，并在盖子内倒入适量的水。
2. 在进行蒸馏过程中，需要控制好冷却水的温度。酒头部分的温度应控制在30摄氏度左右，酒身部分的温度不应超过30摄氏度，而酒尾部分的温度可以相对较高。
3. 在蒸馏前，需要对底锅进行清洁。底锅中的水应该每天更换，以保持水质清洁。如果底锅中的水温过高，可以使用虹吸管或手摇泵将其吸出。
4. 注意底锅水位与帘子的距离。底锅水位应与帘子保持50-60厘米的距离，以防止出现“淤锅”现象，这会影响出酒率和酒质。
5. 在底锅上铺好帘子后，撒上一薄层谷壳，然后接上流酒管，放置接酒容器，并调整好冷却水的流量。这样，就可以开始蒸馏过程，制作出美味的馏酒了。

Ⅳ 怎么自制蒸馏酒

材料：蒸熟的米饭、酒曲、矿泉水。

工具：微波炉、盘子、瓦罐、微型蒸馏器、玻璃瓶。

1、制作“酒饭”。用粮食做蒸饭。由于普通电饭锅受热不均，可改用微波炉蒸饭。

(5)蒸馏酒的时候放多少水扩展阅读：

1、蒸馏酒酒度

蒸馏酒的酒度都在40°以上，最高可达68°。国外许多国家特别是工业发达国家中的法律及税收规定，凡酒精含量超过43%的酒将加倍收税。所以，许多世界名酒的酒精度数只在40°左右。而中国名酒的酒度过去一直则多在55°～65°之间。

蒸馏酒因其酒精含量高、杂质含量少，所以可以在常温下长期保存。一般情况下，可以存放5～10年。即使在开瓶使用后，也可以存放一年以上的时间而不变质。所以，在酒吧中蒸馏酒可以散卖、调酒甚至经常开盖而不必考虑其是否很快变质

2、酿造原理及过程

蒸馏酒是把经过发酵的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液。蒸馏酒的制作原理是根据酒精的物理性质，采取使之汽化的方式，提取的高纯度酒液。因为酒精的汽化点是78.3℃，达到并保持这个温度就可以获得汽化酒精。

如果再将汽化酒精输入管道冷却后，便是液体酒精。但是在加热过程中，原材料的水分和其他物质也会掺杂在酒精中，因而形成质量不同的酒液。所有大多数的名酒都采取多次蒸馏法等工艺来获取纯度高、杂质含量少的酒液。

蒸馏酒是一种含酒精的饮料，是由含酒精的液体里蒸馏出来的，与原来的液体中酒精含量多少无关，由蒸馏可得到酒精，其原理很简单。因为酒精变成气体比水变成气体所需的温度要低

Ⅵ 我国蒸馏酒的蒸馏工艺技术有哪些

我国蒸馏酒的蒸馏工艺技术主要包括液态蒸馏和固态蒸馏两种方式。液态蒸馏法是早期使用最普遍的方法，元代《饮膳正要》等文献中的记载证明。固态蒸馏法的最早记载出现在南宋《游宦纪闻》，考古发现的金代铜烧酒锅证实固态法的使用。液态法操作简单，固态法蒸馏烧酒的历史演变不详。

蒸馏过程中的冷却和酒液的收集也是关键步骤。传统上，冷却方式有两种：一是将蒸馏出的酒蒸汽引入外部冷却器或使蒸汽在蒸馏器内壁自然冷却；二是使用蒸馏锅上部的冷凝器（古代称为“天锅”）进行冷却，酒液在酒槽中汇集后收集。《调鼎集》记载了冷却与收集过程的细节，如“天湖之水，每蒸二放，三放不等，看流酒之长短，时候之冷热”。通过观察酒花的形成，可以大致判断酒的质量，从而决定馏出物的舍取。

古人通过观察酒花的质量，决定馏出物的舍取，这也是度量酒度酒质的客观标准。传统茅台酒的酒花种类多样，如鱼眼花、堆花、满花、碎米花和圈花等。汾酒的酒花则分为大花、小花、云花、水花和油花等。古代虽然没有酒精度的概念，但通过酒花的性状来判断酒的价钱。民国时期，黄海化学工业研究社的方心芳先生提出了将酒花与酒度联系起来的方法，这套方法包括了酒花的定义、测验方法、单位以及测量时的标准条件，得到了计算公式。

古代蒸馏工艺技术中，分段取酒主要依据酒花的性状进行。《本草纲目》中提到的“头烧酒”是蒸馏初期流出的酒，与现代所说的“酒头”概念略有不同。古代通常分为二段取酒，头烧酒质量较好，第二次取的酒质量明显较差，头烧酒与第二次取酒的数量比约为3:1。现代通常分为三段取酒，中间部分作为成品酒，酒头和酒尾不作为成品酒，即“掐头去尾，中间取酒”。酒头可作为调味酒或重新发酵，酒尾也重新发酵。这种分段取酒的方法，既保证了成品酒的质量，也为原料的利用提供了灵活性。