㈠ 蒸馏酒分为哪几大类
蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。白兰地、威士忌、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒，大多是度数较高的烈性酒。
蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类马铃薯等。糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精，利用酒精的沸点（78.5。C）和水的沸点（100。C）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。
用特制的蒸馏器将酒液，酒醪或酒醅加热，由于它们所含的各种物质的挥发性不同，在加热蒸馏时，在蒸汽中和酒液中，各种物质的相对含量就有所不同。酒精(乙醇)较易挥发，则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加，而酒液或酒醪中酒精浓度就下降。收集酒气并经过冷却，得到的酒液虽然无色，气味却辛辣浓烈。其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的酿造酒，酒度低于20%。 蒸馏酒则可高达 60%以上。我国的蒸馏酒主要是用谷物原料酿造后经蒸馏得到的。
现代人们所熟悉的蒸馏酒分为"白酒"(也称"烧酒")，"白兰地"，"威士忌"。 "伏特加酒"，"兰姆酒"等。白酒是中国所特有的，一般是粮食酿成后经蒸馏而成的。白兰地是葡萄酒蒸馏而成的，威士忌是大麦等谷物发酵酿制后经蒸馏而成的。兰姆酒则是甘蔗酒经蒸馏而成的。
世界六大蒸馏酒
白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加(Vodka)、金酒（Gin）、朗姆酒 (Rum)、中国白酒(Spirit)。
蒸馏酒：
白兰地、威士忌、俄得克、金酒、兰姆酒、中国白酒。
粮食酒：来自中国茶酒信息网
中国白酒、威士忌、俄得克、金酒、啤酒、黄酒、日本清酒等
水果酒：来自中国茶酒信息网
葡萄酒、苹果酒、红豆酒、三梅酒、山楂酒、枣酒、枇杷酒、青梅酒等等
兰姆酒是用甘蔗做的我不知怎样分类请各位赐教。
白兰地不仅仅局限于用葡萄做，还可以用其他水果酿造。
㈡ 中国蒸馏酒有哪些五种香型中国蒸馏酒主要有哪五种香型
1、浓香型白酒：以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以己酸乙回酯为主体的复合香答气的蒸馏酒。
2、清香型白酒：以粮谷等为主要原料，经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有以酸酯为主体的复合香气的蒸馏酒。
3、米香型白酒：以大米为原料，经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的，具有小曲米香特点的蒸馏酒。
4、酱香型白酒：以高粱、小麦为原料，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成，具有酱香特点的蒸馏酒。
5、兼香型白酒：以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有浓香兼酱香独特风格的蒸馏酒。
㈢ 蒸馏酒的概述与分类
蒸馏酒简介：蒸馏酒是由乙醇浓度高于原发酵产物的酒精饮料，如白兰地、威士忌、朗姆酒和中国的白酒等。其原料通常为富含糖分的物质，如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和谷物，通过酵母发酵产生酒精。利用酒精的沸点与水的沸点差异，将原发酵液加热至两者之间，收集蒸出的酒精成分和香味物质。
蒸馏酒的原料多样，从蜂蜜、甘蔗、甜菜到谷物如玉米、高粱、稻米、麦类和马铃薯，经酵母发酵后，通过酒精与水的沸点差异，蒸馏收集高浓度酒精和香味物质。最终收集的酒液虽然无色，但辛辣浓烈，酒度通常高于酿造酒，可达60%以上。
现代蒸馏酒主要分为白酒（中国特有）、白兰地、威士忌、伏特加、兰姆酒等类型。白酒是中国特有的蒸馏酒，由谷物原料酿造后经蒸馏而成。白兰地由葡萄酒蒸馏而成，威士忌由大麦等谷物发酵后蒸馏而成。兰姆酒则是甘蔗酒经蒸馏而成。
蒸馏酒的发展形成了几大流派，如清香型（以汾酒为代表）、浓香型（以泸州老窖为代表）、酱香型（以茅台酒为代表）、董酒、三花酒、玉冰烧、糟烧酒等。此外，还有葡萄烧酒、马乳酒烧酒等。
世界六大蒸馏酒包括：白兰地、威士忌、伏特加、金酒、兰姆酒、中国白酒。白兰地、威士忌、伏特加、金酒、兰姆酒为全球知名蒸馏酒，而中国白酒则是中国特有的蒸馏酒，主要原料为谷物。
蒸馏酒的特点是酒精含量高、杂质少，可以在常温下长期保存。白兰地、威士忌等烈酒的品质与储存年限相关，白兰地有VS、VO、VSOP、XO等不同级别，威士忌也有苏格兰、爱尔兰、加拿大和美国等不同产地的特色。
白兰地酒度在60-65度，通过木桶储存获得特定级别；威士忌同样通过木桶储存，酒精度在60-65度，具有不同产地的特色风味。
伏特加无色透明、无香味，不需陈酿，适合调制鸡尾酒和混合饮品。威士忌和白兰地等烈酒常作为餐后酒，而伏特加则广泛用于鸡尾酒的调制。
中国蒸馏酒以白酒为主，白酒根据原料和工艺不同分为清香型、浓香型、绛香型、米香型、兼香型等。中国名酒如茅台、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒和泸州老窖特曲等，各具特色，满足不同消费者的口味。
外国蒸馏酒同样各具特色，如法国的干邑白兰地、苏格兰威士忌、加拿大威士忌、美国威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒和特吉拉等，每种酒都有其独特的风味和酿造工艺。