怎么用锅蒸馏酒

㈠ 酿酒固态蒸料备子下兑水 :酿酒炉蒸的

甑篦下当然需要加水了，但也不能加太满防止淤锅。固态法用甑锅蒸馏酒醅，甑篦下当然需要加水了，酒厂一般都是把锅炉产生的水蒸气通入甑底锅水中产生二次水蒸气（也可以直接加热锅底水产生蒸汽），以减少邪杂味。底锅水一定要干净，每甑都要重新换水，同时会把上一甑的酒尾也加入到甑底，然后搭甑，撒薄薄一层稻壳再装酒醅（装酒醅过程蒸汽不能断，要控制适当才能得到比较好的酒，否则酒尾比较长）。甑篦下的水不能太满（留大约50公分距离）防止淤锅，带入杂质。

㈡ 如何蒸酒.

准备材料：酒酿、木甑、水、酒坛、毛巾、大铁锅、麦壳、竹管、纱布。

1、首专先在地锅中倒入适量的清水烧沸，属然后倒入准备好的酒酿。

㈢ 怎样做蒸馏酒

步骤如下：
1.制作“酒饭”。用粮食（个人理解像是糯米大米小麦等都可以）做蒸饭。由于普通电饭锅受热不均，可改用微波炉蒸饭（按1：0.5的比例加矿泉水，一般来说超过米1厘米就可以）。
2.拌曲。等饭晾到30度左右时拌入酒曲，放入木盘或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或纱布盖上（避免污染又防止积水）。酒曲主要使用主黄酒曲或本地土制的小曲，或者安琪酒曲也可以。（各自特点见小贴士）

3.发酵。拌曲后一天左右（寒冷天气要2天），酒饭已进入糖化高峰，将酒饭倒入发酵罐，我用的是本地土制的瓦罐，土得不能再土了，盖子用的是瓷碗包纱布，但很便宜，几块钱一个（7.5升），还有15升和25升的。

4.按1斤米加2斤矿泉水（自来水或白开水也可以，只是质量差点），然后盖上“碗盖”，进入主发酵过程。放置约3周左右。可以包上棉被，呵呵。
5.蒸馏。蒸馏采取液态法蒸馏，将发酵料过滤，压榨。

6.放入专门的微型蒸馏器（它的学名叫微型酿酒器）中，进行蒸馏。加热设备是电磁炉，蒸馏时先用大火烧开，沸腾后改用中火，很快酒就源源不断蒸出来了。

7.一次蒸馏结束后，测量酒精度和量，计算拟取酒量和酒度，进行二次蒸馏，掐头去尾，中段酒即为成品酒，等酒完全自然冷却后测量酒度，存玻璃瓶或其它容器中，标明原料、生产日期及酒度。我用的是这个（3.5升），虽然土一点，但非常符合本人的古典审美观，而且酒可以透过瓦罐的微孔与外界进行呼吸，对酒大大的好！

㈣ 蒸馏酒是凉水放酒培还是热水放酒杯

热的时候放酒杯
插好馏酒管，盖上甄盖，盖内倒入水。甄桶蒸馏要做到缓汽蒸馏，大汽追尾。在整个馏酒过程中，冷却水的温度大致控制在酒头30左右，酒身不超过30，酒尾温度较高。
装甑前的准备：底锅水要每天清换，底锅水温度高，可用虹吸管或手摇泵吸出。如果底锅水中有悬浮物，或溶解较多的蛋白质等成份，蒸馏时就会产生大量泡沫，串入酒醅内造成“淤锅”而影响出酒率及酒质。底锅水位应与帘子保持50-60cm的距离，若距离太近，也易产生“淤锅”现象。铺好底锅帘子后，撒上一薄层谷壳，再接上流酒管，放置接酒容器，并将冷却水调整好。

㈤ 二锅头的“二锅”是什么意思

那时候蒸馏白酒的设备很简单，很落后，没有现在的冷却设备。那时候是用一种叫‘天锅’来代替。蒸馏酒的时候，在上面放一个锅，里面装的都是凉水。蒸酒开始后，下面的酒蒸汽上升，到天锅时遇冷，酒汽凝结成酒液，顺一个方向流入酒槽。这些先出来的酒咱们叫他是‘酒头’。前面老杨说了；酒头和酒尾都是次酒，不能用。要从第二锅开始，才是好酒。所以，在蒸酒的时候，第一锅酒要倒掉或者回锅再蒸。这第二锅出来的酒就是所谓的‘二锅头’酒了。当然后面还有三锅酒等等了。二锅头酒起名的意思也就是好酒的意思了。您明白了吗？

㈥ 蒸馏酒是凉水放酒培还是热水放酒杯

1. 将蒸馏设备准备好，确保酒桶内的温度适宜。在热的状态下，将酒杯放置好，并将蒸馏管插入酒杯中。然后，盖上蒸馏桶的盖子，并在盖子内倒入适量的水。
2. 在进行蒸馏过程中，需要控制好冷却水的温度。酒头部分的温度应控制在30摄氏度左右，酒身部分的温度不应超过30摄氏度，而酒尾部分的温度可以相对较高。
3. 在蒸馏前，需要对底锅进行清洁。底锅中的水应该每天更换，以保持水质清洁。如果底锅中的水温过高，可以使用虹吸管或手摇泵将其吸出。
4. 注意底锅水位与帘子的距离。底锅水位应与帘子保持50-60厘米的距离，以防止出现“淤锅”现象，这会影响出酒率和酒质。
5. 在底锅上铺好帘子后，撒上一薄层谷壳，然后接上流酒管，放置接酒容器，并调整好冷却水的流量。这样，就可以开始蒸馏过程，制作出美味的馏酒了。