A. 蒸馏白酒时浑浊怎么办
蒸馏时白酒浑浊主要原因是:
1、流酒温度过低.一般情况掘耐应该控制在20-30℃范围内,但是温度在25-26℃时其酒质最佳,因为此温度条判键春件下,与乙醇一起蒸馏出的香味成分较多.
2、入甑糟醅水分过大,导致在蒸馏时浓缩效果亮猛不佳,导致浑浊.
3、蒸馏器未洗净,前一甑的尾子带入初溜组分中,导致浑浊.
B. 蒸馏白酒时浑浊怎么办
1. 白酒在蒸馏过程中出现浑浊,常见的原因之一是流酒温度过低。通常,适宜的温度应控制在20至30摄氏度之间,而当温度恰好为25至26摄氏度时,酒质最佳。这是因为在此温度下,蒸馏出的乙醇和香味成分最为丰富。
2. 入甑糟醅含有过多水分,这会影响蒸馏时的浓缩效果,进而导致酒液浑浊。因此,控制糟醅的水分比例对于避免这一问题至关重要。
3. 若蒸馏器未彻底洗净,可能会导致前一次蒸馏的尾酒组分混入初溜中,从而引起酒液浑浊。因此,确保蒸馏器的清洁是防止浑浊的关键措施之一。
C. 电热蒸馏白酒如何控制温度才能做到大火中火呀
白酒的酿制非常复杂,从选取原料到制曲发酵,再到出酒陈年等,要历经多重步骤,而且每一步都至关重要,一个细节没把控好就容易造成酒质偏差,其中蒸馏出酒时的温度控制,将直接影响到酒质的好坏。白酒蒸馏出酒时要注意的问题:
1、注意糊锅
因为白酒比较讲究的就是味、香、色等特点,如果在蒸馏酒时糊锅了,那酒的基本体现价值不存在了,为了防止糊锅,我们可以在锅中加适当的水以及在蒸片上铺一层不锈钢细网,酒糟倒在不锈钢细网上面,不锈钢细网基本上漏不了什么酒糟到锅底去,再说不锈钢网透气性比棉布好多了,这样不会压气,而且上气快,透气也很均衡。
2、控制温度
在蒸馏出酒时要缓慢加温蒸馏,因为要保证蒸馏温度在95度以下,如果蒸馏温度过高,会导致酒糟里的一些物质会挥发出来,再者低温出酒也是为了酒体中的小分子物质不因长时间接触高温而发生变化。
所以冷却水的温度也要注意控制,温度不能高于30度,这样出来的酒才香,并且在接酒时要用小瓶口容器比较好,直接将管子插容器里面,这样就会降低酒香挥发。
3、去除甲醇
首先我们可以先把酒醅的温度升高到75度左右,让甲醇自然挥发五分钟,然后再盖上盖子进行正常的蒸馏出酒。因为75度还没有到酒精的蒸发温度,损失的酒精是比较少的。
其次就是接头酒,按照50斤酒糟接一两头头的比例。头酒不能食用,直接倒掉或者另作他用。如果你觉得不放心,这两种方法可以一起用。
D. 白酒蒸馏问题
只要不是瓜干原料,正常的白酒蒸馏过程,能够保持甲醇在国家标准规定的内范围,没容有必要控制温度。
如果非要控制温度,一是减少冷却水流量,适当增加馏酒温度;二是储酒过程中,场所温度适当增加,同时封口不要太严,终究甲醇比乙醇容易挥发。
E. 蒸酒出酒温度多少最合适
出酒的温度,在25~30度最为合适,温度太低不利于低沸点物质挥发,温度太高,会过分损失酒精成分。唐三镜酿酒设备冷凝器采用多管相连,并在底部装有一个增压排气管,即可便接触冷却水面积增大,冷却速度快,又可自动保香排除杂味。