朗姆酒的蒸馏方法

① 朗姆酒的制作方法

1.朗姆酒生产的原料为甘蔗汁、糖汁或糖蜜。甘蔗汁原料适合于生产清香型朗姆酒。甘蔗汁经真空浓缩被蒸发掉水分，可得到一种较厚的带有粘性液态的糖浆，适宜于制备浓香型朗姆酒。
2.原料预处理：糖蜜的预处理可分成几个不同的阶段：首先要通过澄清去除胶体物质，尤其是硫酸钙，在蒸馏时会结成块状物质。糖蜜预处理的最后阶段是用水稀释，经冲稀后的低浓度溶液中，总糖含量10～12克/100毫升，是适宜的发酵浓度，并添加硫酸铵或尿素。
酒的酿制
从管道交错、蒸馏柱炽热的机器中，朗姆酒神奇般的溢出。酒厂承袭传统工艺，每到生产旺季， 均采用传统酿造方法。机器虽好，则不能识别酒香， 好酒只能出自好酿酒师之手。酿造工艺代代相袭，酿造经验点滴积累。酿酒师堪称艺术大师，不仅能够驾驭酿酒原料，而且也能随心所欲地塑造朗姆酒的香型。朗姆酒的传统酿造方法：先将榨糖余下的甘蔗渣稀释，然后加入酵母，发酵24小时以后，蔗汁的酒精含量达5至6度，故俗称 葡 萄 酒。之后进行蒸馏，第 一个蒸馏柱内上下共有21层，由一个蒸汽锅炉将蔗汁加热至沸腾，使酒精蒸发，进入蒸馏柱上层，同时使酒糟沉入蒸馏柱下层，以待排除。
陈化朗姆酒的年度质控经过这一工序后，蒸馏酒精进入第二较小的蒸馏柱进行冷确、液化处理。第二个蒸馏柱有18层，用于浓缩；以温和的蒸汽处理，可根据 酒精所含香料元素的比重分别提取酒的香味：重油沉于底部；轻油浮于中间，最上层含重量最轻的香料，其中包括绿苹果香元素。只有对酒精香味进行分类处理，酿酒师才能够随心所欲的配对朗姆酒的香味。
革新并不废弃传统，酒厂20世纪70年代陈酿的朗姆酒使其在市场上成为独一无二的存有20年陈年佳酿、有乡土风格的酒厂。它的陈朗姆酒香味细腻。在纯的或勾对鸡尾酒用的朗姆酒中，Plantation 和 Agricole品牌 的白朗姆酒最受朗姆酒爱好者的青睐。混合朗姆酒、Punch 鸡尾酒、利口酒的香型则由所加入调配的植物和新鲜水果所决定。至于酿造的创意和品味，则为你展示出一个五颜六色的味觉世界，一个渗透留尼汪岛乡土气息的、热挚的世界。

② 朗姆酒是什么制成

朗姆酒是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为“兰姆酒”。用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。此种酒的主要生产特点是：选择特殊的生香(产酯)酵母和加入产生有机酸的细菌，共同发酵后，再经蒸馏陈酿而成。
朗姆酒也叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存３年以上而成。 根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……，含酒精４２％～５０％、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。

③ 朗姆酒是什么酒

朗姆酒，是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为糖酒、蓝姆酒。

朗姆酒是源自古巴加勒比区域的一种烈酒，是使用好埋甘蔗作为原材料制作的一种蒸馏酒。这里的甘蔗并不是新鲜的甘蔗汁，而是利用制作蔗糖之后剩下一些糖蜜作为发酵材料，经过发酵、蒸馏后制作而成。

朗姆酒从口味可分为清淡型朗姆，农业朗姆，陈酿朗姆，香料朗姆等。从颜色区分则可分为White、Gold、Dark、Flavoured以及Spiced。其中White指的是酒液颜色为无色透明的朗姆酒，Gold指的是经过橡木桶陈年、带有一定橡木桶风味的金色朗姆酒。Dark则指的是黑朗姆又称红朗姆，酒色较浓，呈现深褐色或棕红色。

一般来说朗姆酒通常主要被用于调制鸡尾酒，当然直接喝纯朗姆酒也是没问题的。此外，很多甜品制作中也会使用朗姆酒进行调味。

朗姆酒蒸馏方式：

朗姆酒尺卖蒸馏厂采用的是柱式蒸馏器，这种蒸馏器非常高大，“柱子”内每一层/节都装有两个铜盘，蒸馏釜中的酒经加热产生蒸汽，蒸汽在“柱子”内部上升并穿过铜盘。

因铜盘高度不同每个铜盘的表面温度存在差异，蒸汽接触温度相对较低的铜盘后酒精含量低的蒸气凝结并滴落到下部，蒸馏连续不断进行，到达蒸馏器顶部进入冷凝器内的蒸气陵袜逗具有相对更高的酒精含量。