食品企業對純水要求

㈠ 純凈水標準是多少

在國標GB17323－1998中明確規定：飲用純凈水中三氯甲烷和四氯化碳的含量分別不得超過0.02mg/L、0.001mg/L。

純凈水是以符合生活飲用水衛生標準的水為原水。通過電滲析器法、離子交換器法、反滲透法、蒸餾法及其他適當的加工方法製得而成，密封於容器內，且不含任何添加物，無色透明，可直接飲用。

一、技術要求

1、原料用水應符合GB 5749生活飲用水水質標准。

2、感官指標應符合表1規定。

二、檢驗方法

1、感官、理化部分按GB 5750及附錄A有關項目檢驗。

2、電導率的測定按附錄A（標準的附錄）執行。

3、微生物部分按GB 4789有關規定執行。

(1)食品企業對純水要求擴展閱讀

加強自身衛生管理，強化食品衛生質量意識，指定一名領導負責衛生工作，設立專職衛生檢驗機構，加強對水源、包裝物、灌裝間空氣和產品檢測，制訂從水源管理、殺菌、灌裝、包裝到個人衛生各環節的衛生管理制度，並指定專人監督實施，加強食品衛生知識的培訓學習，重點掌握消毒方法和明確微生物容易污染關鍵環節。

根據水源的特點，合理、科學地設計生產流程，配備必要的水處理和生產設備，選擇符合水消毒的滅菌系統。我國礦泉水和純凈水多使用紫外線、超濾和臭氧作為除菌和消毒殺菌設施。但多年的經驗證明前兩種可靠性差，是造成產品不合格的主要因素，而採用臭氧殺菌被認為是目前最好的方法。

㈡ 各行業使用純水的標準是什麼

電導率≤10μS/CM 動物飲用純水(醫葯)、普通化工原料配料用純水、食品行業配料用純水等。

電導率≤專4μS/CM 電鍍化屬學品生產用純水、化工行業表面活性劑生產用純水、醫用純化純水、白酒生產用純水、啤酒生產用純水、民用飲用純凈純水用純水、普通化妝品生產用純水、血透純純水機用純水。

電阻率5~10MΩ.CM 鋰電池生產用純水、蓄電池生產用純水、化妝品生產用純水、電廠鍋爐用純水等。

電阻率>17 ML2 CM 磁性材料鍋爐用軟化純水、敏感新材料用純水、半導體材料生產用純水、尖端金屬材料用純水、防

老化材料實驗室用純水、有色金屬; 貴金屬冶煉用純水、鈉米級新材料生產用純水、航空新材料生產用純水、太陽能電池

生產用純水、純水晶片生產用純水、超純化學試劑生產用純水、實驗室用高純水、其它有相同純水質要求的用純水;

5、電阻率>18 ML2 C ITO導電玻璃製造用純水、化驗室用純水、電子級無塵布生產用純水等其它有相同純水質要求的用純水。

㈢ 食品行業用超純水設備，EDI進水標准

水源：（二級）反滲透RO產水，電導率1-10us/cm，最大電導率≤25us/cm（NaC1）
PH值：版7.0-8.5（pH7.0-8.0之間EDI可有最佳電阻權率性能）
溫度：15℃--35℃，（EDI最佳溫度在25℃）
進水壓力（Dw）：0.15-0.4MPa
濃水進水壓力（Cns）：比Ds端壓力低0.06-0.1MPa（必須）
產水壓力（Dour）：0.05-0.20MPa
濃水出水壓力（Cour）：比Dor端壓力低0.05-0.1MPa（必須）
進水硬度：<0.5ppm（碳酸鈣計）進水有機物：TOC<0.5ppm
進水氧化劑：C12（活性）<0.03ppm，0。（臭氧）<0.02ppm，Ho.（羥基氧）<0.02ppm
進水重金屬離子：Fe、Mn、變價性金屬離子<0.01ppm
進水硅：Si0₂<0.5ppm（反滲透RO產水典型範圍是50-150ppb）
進水總CO2：<3ppm
進水顆粒度：<1um

㈣ 食品企業直接用於食品生產加工的水必須符合什麼的標准要求

按《GB14881-2013食品安全國家標准食品生產通用衛生規范》中的5.1.1.2條規定，「食品加工用水的水質應符合GB5749的規定，對加工用水有特殊要求的食侍燃扮品應符合相應規定」。

GB 5749具體水質標准指標如下：

表1 水質常規指標及限值

指 標

限 值

1、微生物指標^①

總大腸菌群（MPN/100mL或CFU/100mL）

不得檢出

耐熱大腸菌群（MPN/100mL或CFU/100mL）

不得檢出

大腸埃希氏菌（MPN/100mL或CFU/100mL）

不得檢出

菌落總數（CFU/mL）

100

2、毒理指標

砷（mg/L）

0.01

鎘（mg/L）

0.005

鉻（六價，mg/L）

0.05

鉛（mg/L）

0.01

汞（mg/L）

0.001

硒（mg/L）

0.01

氰化物（mg/L）

0.05

氟化物（mg/L）

1.0

硝酸鹽（以N計，mg/L）

10

地下水源限制時為20

三氯甲烷（mg/L）

0.06

四氯化碳（mg/L）

0.002

溴酸鹽（使用臭氧時，mg/L）

0.01

甲醛（使用臭氧時，mg/L）

0.9

亞氯酸鹽（使用二氧化氯消毒時，mg/L）

0.7

氯酸鹽（使用復合二氧化氯消毒時，mg/L）

0.7

3、感官性狀和一般化學指標

色度（鉑鈷色度單位）

15

渾濁度（NTU-散射濁度單位）

1

水源與凈水技術條件限制時為3

臭和味

無異臭、異味

肉眼可見物

無

pH （pH單位）

不小於6.5且不大於8.5

鋁（mg/L）

0.2

鐵（mg/L）

0.3

錳（mg/L）

0.1

銅（mg/L）

1.0

鋅（mg/L）

1.0

氯化物（mg/L）

250

硫酸鹽（mg/L）

250

溶解性總固體（mg/L）

1000

總硬度(以CaCO₃計，mg/L）

450

耗氧量（COD_Mn法，以O₂計，mg/L）

3

水源限制，原水耗氧量＞6mg/L時為5

揮發酚類（以苯酚計，mg/L）

0.002

陰離子合成洗滌劑（mg/L）

0.3

4、放射性指標^②

指導值

總α放射性（Bq/L）

0.5

總β放射性（Bq/L）

1

①MPN表示最可能數；CFU表示菌落形成單位。當水樣檢出總大腸菌群時，應進一步檢驗大腸埃希氏菌或耐熱大腸菌群；水樣未檢出總大腸菌群，不必檢驗大腸埃希氏菌或耐熱大腸菌群。

②放射性指標超過指導值，應進行核素分析和評價，判定能否飲用。

表2 飲用水中消毒劑常規指標及段核要求

消毒劑名稱

與水接觸時間

出廠水

中限值老灶

出廠水

中餘量

管網末梢水中餘量

氯氣及游離氯制劑（游離氯,mg/L）

至少30min

4

≥0.3

≥0.05

一氯胺（總氯，mg/L）

至少120min

3

≥0.5

≥0.05

臭氧（O₃，mg/L）

至少12min

0.3

0.02

如加氯，

總氯≥0.05

二氧化氯（ClO₂，mg/L）

至少30min

0.8

≥0.1

≥0.02

表3 水質非常規指標及限值

指 標

限 值

1、微生物指標

賈第鞭毛蟲（個/10L）

＜1

隱孢子蟲（個/10L）

＜1

2、毒理指標

銻（mg/L）

0.005

鋇（mg/L）

0.7

鈹（mg/L）

0.002

硼（mg/L）

0.5

鉬（mg/L）

0.07

鎳（mg/L）

0.02

銀（mg/L）

0.05

鉈（mg/L）

0.0001

氯化氰 （以CN^-計，mg/L）

0.07

一氯二溴甲烷（mg/L）

0.1

二氯一溴甲烷（mg/L）

0.06

二氯乙酸（mg/L）

0.05

1,2-二氯乙烷（mg/L）

0.03

二氯甲烷（mg/L）

0.02

三鹵甲烷（三氯甲烷、一氯二溴甲烷、二氯一溴甲烷、三溴甲烷的總和）

該類化合物中各種化合物的實測濃度與其各自限值的比值之和不超過1

1,1,1-三氯乙烷（mg/L）

2

三氯乙酸（mg/L）

0.1

三氯乙醛（mg/L）

0.01

2,4,6-三氯酚（mg/L）

0.2

三溴甲烷（mg/L）

0.1

七氯（mg/L）

0.0004

馬拉硫磷（mg/L）

0.25

五氯酚（mg/L）

0.009

六六六（總量，mg/L）

0.005

六氯苯（mg/L）

0.001

樂果（mg/L）

0.08

對硫磷（mg/L）

0.003

滅草松（mg/L）

0.3

甲基對硫磷（mg/L）

0.02

百菌清（mg/L）

0.01

呋喃丹（mg/L）

0.007

林丹（mg/L）

0.002

毒死蜱（mg/L）

0.03

草甘膦（mg/L）

0.7

敵敵畏（mg/L）

0.001

莠去津（mg/L）

0.002

溴氰菊酯（mg/L）

0.02

2,4-滴（mg/L）

0.03

滴滴涕（mg/L）

0.001

乙苯（mg/L）

0.3

二甲苯（mg/L）

0.5

1,1-二氯乙烯（mg/L）

0.03

1,2-二氯乙烯（mg/L）

0.05

1,2-二氯苯（mg/L）

1

1,4-二氯苯（mg/L）

0.3

三氯乙烯（mg/L）

0.07

三氯苯（總量，mg/L）

0.02

六氯丁二烯（mg/L）

0.0006

丙烯醯胺（mg/L）

0.0005

四氯乙烯（mg/L）

0.04

甲苯（mg/L）

0.7

鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（mg/L）

0.008

環氧氯丙烷（mg/L）

0.0004

苯（mg/L）

0.01

苯乙烯（mg/L）

0.02

苯並(a)芘（mg/L）

0.00001

氯乙烯（mg/L）

0.005

氯苯（mg/L）

0.3

微囊藻毒素-LR（mg/L）

0.001

3、感官性狀和一般化學指標

氨氮（以N計，mg/L）

0.5

硫化物（mg/L）

0.02

鈉（mg/L）

200

㈤ 為什麼越來越多的食品加工廠要用到純凈水設備

    民以食為天，隨著社會的不斷進步，人們對食品質量的追求越來越高，特別是對口感的要求。質量好的食品，好水質是前提。

水質問題對食品質量的影響

    水的硬度：硬度是最常見也是最受關注的指標之一，主要體現在水中鈣鎂離子的濃度，硬度偏高就會造成變色、沉澱以及風味改變、硬化等情況發生。

    水的鹼度：鹼度過高也會導致食品香味下降，沉澱、不利於酵母的增長等。

    水的異味，水本身帶有異臭味，很容易影響到食品成品的風味。

    水的色戚橡度和濁度：色度和濁度超標會引起產品沉澱、碳酸化困難、色澤變化等。

    另外，水的pH及水中的酚類、游離氯、溶解氧、硝酸鹽、有機物、重金屬以及微生物等因素對食品加高迅旁工也可能造成影響。

    由此可以看出這些原水中的物質必須經過特殊的水處理工藝技術去除，達到相應的標准，最終滿足食品生產加工過程所需水質理化指標。

食品用水要求：

    1、飲用水不得含有病原微生物；

    2、飲用水中化學物質不得危害人體健康；

    3、飲用水中放射性物質不得危害人體健康；

    4、感官性狀良好；應經消毒處理等；

    5、水質應符合標准要求。

設備原理：

食品加工用水設備是將自來水通過高效合理的預處理系統，去除水中有機物、色素、膠體、雜質，余氯等，再應用反滲透技術，去除水中細菌、病毒等微生物和大量混入水中對人體有害的重金屬雜質等，從而達到飲用規定的理化指標及衛生標准，產出的純凈水用於食品的加工生產。

工藝設計：

1、採用一級反滲透工藝方式，製取食品飲料工藝生產用水，其流程如下：

    原水箱→增壓泵→多介質過濾器→活性炭過濾器→精密過濾器→高壓泵→一級反滲透→純水箱

2、採用二級反滲透工藝，製取純凈水，其流程如下：

    原水箱→增壓泵→多介質過濾器→活性炭過濾器→精密過濾器→高壓泵→一級反滲透→高壓泵→二級反滲透→生產用水→臭氧滅菌→純水箱

3、採用超濾工藝，製取礦泉水，其流程如下：

    原水箱→增壓泵→多介質過濾器→活性炭過濾器→精密過濾器→高壓泵→超濾主機→凈水箱

通過上面所介紹的水質問題對食品質量的影響，大家就可以充分的了解到食品生產為什麼昌頌要用純凈水了。保證食品生產質量我們就應保證原料、配料的應用情況，水作為食品生產一大原料，純凈水設備必不可少，食品生產商更應該了解如何選擇一套好的純凈水設備。

    萬達環保專注凈水處理13年，專業承接大中小型水處理設備及耗材，根據客戶需求量身定製，為您解決所有關於凈水的難題。

㈥ 食品加工用水設備需要符合什麼標准

您好，科瑞水處理為您解答：

食品加工用水一般是用純化水和純凈水，主要是作為食品版行業的權生產用水，對於設備的出水水質國家有一定的要求，主要是GB5749-2006生活飲用水衛生標准、GB17232-1998瓶裝飲用純凈水、GB17324-2003瓶(桶)裝飲用純凈水衛生標准、CJ94-1999飲用凈水標准，只有符合了這些標准才算是合格的純凈水設備。該設備凈水過程中主要是採用了反滲透技術，通過反滲透膜的選擇透過性很好的去除了水中的細菌等污染物，因為純凈水設備都是以市政自來水作為原水，因此水中的雜質相對來說比較少，主要是對細菌的處理，通過反滲透技術完全可以得到要求。

㈦ 食品企業直接用於食品生產加工的水必須符合什麼標准要求

食品企業直接用於食品生產加工的水必須符合生活飲用水衛生標准要求。根據查詢相關信息顯示：生活飲指散用水衛生標准要求為：生活飲用水不得含有病原微唯姿氏生物，且化學組成上對人體安全。飲用水中放射冊差性物質不得危害人體健康。飲用水感官性狀良好，並應經消毒處理。水質應符合衛生要求。

㈧ 純凈水國家標准

純凈水飲用標准

國家質量技術監督局於1998年4月發布了GB173223－1998《瓶裝飲用純凈水》和GB17324－1998《瓶裝飲用純凈水衛生標准》。在這兩個標准中，共設有感觀指標4項、理化指標4項、衛生指標11項。

1、感觀指標

感觀指標包括色度、濁度、臭味、肉眼可見物。這幾個指標是純凈水質量控制中最基本的指標，其制定的標准值參照了飲用水（即自來水）的標准，而大多廠家生產純凈水的水源是自來水，又經過粗濾、精濾和去離子凈化的流程，因此，一般純凈水都能達到國家標准所要求的數值。

2、理化指標

理化指標中較重要的是電導率和高錳酸鉀消耗量。電導率是純凈水的特徵性指標，反映的是純凈水的純凈程度以及生產工藝的控制好壞。由於生活飲用水不經過去離子純化的過程，因此是不考察此項指標的。而對於純凈水來說「純凈」是其最基本的要求，金屬元素和微生物過高，都會導致電導率偏高。所以，電導率越小的水越純凈。

還原性物質在一定條件下被高錳酸鉀氧化時所消耗的氧毫克數，它考察的主要是水中有機物尤其是氯化物的含量。GB17323－1998《瓶裝飲用純凈水》中規定，飲用純凈水中高錳酸鉀消耗量（以O2計）不得超過1.0mg/L。如果高錳酸鉀消耗量偏高，有可能水中有微生物超標，也可能是一些廠家為防止微生物超標而增加消毒劑ClO2的量，從而產生一些新的有機鹵代物，在這種情況下，一般游離氯也會超標。

國標衛生指標中還有一項重要指標為亞硝酸鹽含量。亞硝酸鹽主要來源於水源附近土壤中的硝酸鹽，鹽鹼地、大量施用硝酸鹽肥料以及缺鉬的土壤中硝酸鹽含量更高。在國標中規定亞硝酸鹽不得超過0.002mg/L。

3、微生物指標

微生物指標在國標中規定了菌落總數、大腸菌群、致病菌和黴菌、酵母菌4項。從近幾年對純凈水檢測的情況看，微生物指標是比較容易超標的指標之一。這是由於微生物污染體現在純凈水在生產加工、運輸和銷售過程等各個環節上。

在生產加工中，工人不注意個人衛生，回收瓶的清洗、消毒不嚴格，甚至一些廠家為降低成本，回收瓶蓋再次使用，由於回收瓶蓋的變形，造成瓶口不密封都有可能引起微生物污染。微生物的超標反映出水的污染程度。其中大腸桿菌達到一定指標，會引起人體腹瀉。

致病菌包括沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌和乙型鏈球菌。沙門氏菌、志賀氏菌污染的水會引起急性腸道傳染病，出現腹瀉發熱等症狀；金黃色葡萄球菌產生的腸毒素會引起人體中毒，出現急性胃腸道症狀，甚至危及生命；

乙型鏈球菌則是造成人體化膿性炎症的主要病原菌；黴菌和酵母菌普遍分布於自然界，在食物中生長的黴菌在繁殖過程中吸取了食品的營養成分使食品的營養價值降低，並且散發異味，影響食品的感官，尤其是黴菌生長的過程中產生的毒素會引起人體慢性中毒，嚴重者會導致癌症。

4、金屬指標

金屬元素指標在標准中規定了鉛、砷、銅的含量，鉛、砷要求不得超過0.1mg/L，其主要來源於受人類活動所影響的環境，包括土壤、河流的污染等等。鉛、砷為有毒有害元素，鉛可由呼吸道或消化道進入人體並蓄積在人體內，

當血液中含鉛量為0.6～0.8mg/L時就會損害內臟，而砷的化合物會引起中毒，因此，它們的含量應該越小越好，而銅在標准中規定不得超過1.0mg/L，雖然銅不是有害元素，但也不是多多益善的物質，對於純凈水來說，更是衡量其純凈程度的標志之一。

5、有機物指標

有機物指標在國標中主要體現為三氯甲烷（氯仿）和四氯化碳含量的規定。由於桶裝純凈水的質量問題主要集中在微生物檢測超標上，為了解決這一問題，不少

廠家不是從生產工藝、質量管理入手，而是僅僅通的量來試圖解決純凈水的微生物污染問題，常用的消毒劑多為含氯消毒劑如二氧化氯等。桶裝純凈水由於加氯消毒可產生一些新的有機鹵代物，主要成分是三氯甲烷（氯仿）和四氯化碳及少量的一氯甲烷、一溴二氯甲烷、二溴一氯甲烷以及溴仿等，統稱為鹵代烷。

經檢測，經過加氯消毒的飲用水、自來水中鹵代烷含量一般高於水源水。其中以三氯甲烷和四氯化碳含量較高，對人體存在一定危害，如果長期飲用氯仿和四氯化碳超標的純凈水，嚴重時會導致肝中毒甚至癌變。為了保護消費者的身體健康，

在國標GB17324－1998中明確規定：飲用純凈水中三氯甲烷和四氯化碳的含量分別不得超過0.02mg/L、0.001mg/L。

拓展自料

純凈水與純水的主要區別是：

從學術角度講，純水又名高純水，是指化學純度極高的水，其主要應用在生物、 化學化工、冶金、宇航、電力等領域，但其對水質純度要求相當高，所以一般應用最普遍的還是電子工業。例如電力系統所用的純水，要求各雜質含量低達到「微克/升」級。

在純水的製作中，水質標准所規定的各項指標應該根據電子(微電子)元器件(或材料)的生產工藝而定(如普遍認為造成電路性能破壞的顆粒物質的尺寸為其線寬的1/5-1/10)，但由於微電子技術的復雜性和影響產品質量的因素繁多，至今尚無一份由工藝試驗得到的適用於某種電路生產的完整的水質標准。電子級水標准也在不斷地修訂，而且高純水分析領域的許多突破和發展，新的儀器和新分析方法的不斷應用都為制水工藝的發展創造了條件。

在高純水的國家標准為：GB1146.1-89至GB1146.11-89[168]，目前我國高純水的標准將電子級水分為五個級別：Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級、Ⅳ級和Ⅴ級，該標準是參照ASTM電子級標准而制定的。

高純水的水質標准中所規定的各項指標的主要依據有：1.微電子工藝對水質的要求；2.制水工藝的水平；3.檢測技術的現狀。

高純水的生產過程中，水中的陰、陽離子可用電滲析法、反滲透法及離子交換樹脂技術等去除

水中的顆粒一般可用超過濾、膜過濾等技術去除

水中的細菌，目前國內多採用加葯或紫外燈照射或臭氧殺菌的方法去除

水中的TOC則一般用活性炭、反滲透處理。

在高純水應用的領域中，水的純度直接關繫到器件的性能、可靠性、閾值電壓，導致低擊穿，產生缺陷，還影響材料的少子壽命，因此高純水要求具有相當高的純度和精度。

高純水不能作為飲用水的原因主要是，天然水中溶解的氣體主要有O2、CO2、SO2和少量的CH4、氡氣、氯氣等，在高純水的生產過程中，還必需去除這類的氣體。為了有效的去除雜質，在生產高純水的過程中，加入了一些化學殺菌劑，如甲醛、雙氧水、次氯酸鈉等。

㈨ 純凈水的檢測標準是多少

國標GB17324－1998中明確規定：飲用純凈水中三氯甲烷和四氯化碳的含量分別不得超過0.02mg/L、0.001mg/L。

桶裝純凈水由於加氯消毒可產生一些新的有機鹵代物，主要成分是三氯甲烷（氯仿）和四氯化碳及少量的一氯甲烷、一溴二氯甲烷、二溴一氯甲烷以及溴仿等，統稱為鹵代烷。經檢測，經過加氯消毒的飲用水、自來水中鹵代烷含量一般高於水源水。

其中以三氯甲烷和四氯化碳含量較高，對人體存在一定危害，如果長期飲用氯仿和四氯化碳超標的純凈水，嚴重時會導致肝中毒甚至癌變。

(9)食品企業對純水要求擴展閱讀

污染防治

1、加強自身衛生管理，強化食品衛生質量意識，指定一名領導負責衛生工作，設立專職衛生檢驗機構，加強對水源、包裝物、灌裝間空氣和產品檢測，制訂從水源管理、殺菌、灌裝、

包裝到個人衛生各環節的衛生管理制度，並指定專人監督實施，加強食品衛生知識的培訓學習，重點掌握消毒方法和明確微生物容易污染關鍵環節。

2、根據水源的特點，合理、科學地設計生產流程，配備必要的水處理和生產設備，選擇符合水消毒的滅菌系統。我國礦泉水和純凈水多使用紫外線、超濾和臭氧作為除菌和消毒殺菌設施。但多年的經驗證明前兩種可靠性差，是造成產品不合格的主要因素，而採用臭氧殺菌被認為是目前最好的方法。

3、定期加強對生產全程的管道，容器和過濾器等有關設施的清理和消毒，做好瓶、蓋和灌裝間的消毒工作。據了解多數廠家的管道和包裝物的消毒採用二氧化氯（ClO2），該葯物具有很強的氧化和消毒作用，但要加強對消毒葯物的質量監控，保證其消毒效果。

㈩ 食品企業直接用於食品加工的水必須符合什麼

食品加工用水，這要看你企業是做什麼品種，不同的食品企業有不同的要求。如做一回般食品用水的質量達到國家答飲用水的標准即可。如特別有要求的飲料、啤酒、白酒、保健食品，有些企業採用的是純水，也有企業要求達到美國FDA食品、飲料、口服液用水標准要求。