⑴ 如何用微波爐做焦糖布丁
托盤內最好注入一些開水。放入微波爐，200W先加熱3分鍾，然後，根據布丁的凝固程度，再一分鍾一分鍾的加熱，至到成型。免得讓我們這些初學者，一次性加熱過度，導致太多的蜂窩。
焦糖布丁
焦糖汁材料∶
精製白砂糖20g、水10ml、熱水15ml
布丁原料∶
雞蛋一個
牛奶100ml
白砂糖20克
香草精少許
焦糖汁作法：
●取一小鍋，放入精製白砂糖20g，水10ml，用中火熬制。不停的攪拌糖汁兒， 待糖汁兒熬出暗焦紅色，並有焦糖香飄出時，停火，加入15ml的熱水。(要注意∶會有液體濺出，慢慢放為好)。將糖汁兒攪拌均勻。
然後將糖汁兒均等的注入到布丁模里，並放入冰箱冷置。
布丁作法∶
1）往牛奶里放入砂糖，入微波爐，加熱至60～70度(500W1分鍾左右)。取出，攪拌將糖化開。
2）將蛋打開，注意盡量不要出泡。
3）把1.的牛奶慢慢注入2.的蛋液里。再加入香草精，攪勻。
4）將打勻的布丁液慢慢注入布丁模里。用廚房紙除掉布丁液面上的氣泡。
5）在布丁碗上包上保鮮膜，並往底托盤內注入一些水。放入微波爐，200W加熱6分。(如果表面還沒變硬的話，可繼續適當加熱。200w即解凍檔)
備註：
不要用高火。高火雖然快，可做出來的布丁會出現蜂窩，影響口感。
6）取出來的布丁，去掉保鮮膜，放置一會就可以開動了！太熱就不能慢慢品嘗蛋的鮮味兒了。一定要等一會兒丫...
喜歡吃涼點，就放入冰箱1小時以後再吃。
⑵ 有什麼製作白砂糖的小竅門
製作白砂糖的小竅門有很多，以下是一些常用的方法：
選擇優質的原料：製作白砂糖的原料通常是甘蔗或甜菜。選擇新鮮、成熟、無病蟲害的甘蔗或甜菜，可以確保製作出的白砂糖質量更好。
清洗處理：在製作白砂糖之前，需要對原料進行清洗處理。將甘蔗或甜菜放入清水中浸泡一段時間，然後用流動的清水沖洗干凈，去除表面的雜質和污垢。
削皮去籽：對於甘蔗來說，需要將外層的皮削去，然後將內部的籽去除干凈。對於甜菜來說，需要將其削皮並切成小塊，以便更好地提取糖分。
榨汁提取：將處理好的原料放入榨汁機中，榨取其中的汁液。對於甘蔗來說，可以通過壓榨的方式將汁液壓出；對於甜菜來說，可以通過研磨的方式將汁液提取出來。
過濾凈化：將榨取的汁液進行過濾凈化，去除其中的雜質和顆粒物。可以使用紗布或濾網進行過濾，然後靜置一段時間，讓沉澱物沉底，上層的清液即為純凈的糖汁。
濃縮蒸發：將凈化後的糖汁倒入鍋中，用中小火加熱，慢慢蒸發掉其中的水分。在蒸發的過程中，要不斷攪拌，防止糖汁粘鍋或糊底。當糖汁變得濃稠時，即可關火。
結晶分離：將濃縮後的糖汁倒入容器中，讓其自然冷卻。在冷卻過程中，糖分會逐漸結晶，形成白色的砂糖晶體。可以用濾網將糖晶與母液分離，得到純凈的白砂糖。
乾燥保存：將分離出的白砂糖放在通風乾燥的地方晾乾，然後裝入密封的容器中保存。注意防潮防蟲，以保持白砂糖的質量和口感。
以上就是製作白砂糖的一些常用小竅門。通過選擇優質的原料、清洗處理、削皮去籽、榨汁提取、過濾凈化、濃縮蒸發、結晶分離和乾燥保存等步驟，可以製作出純凈、細膩、口感好的白砂糖。需要注意的是，製作白砂糖的過程需要耐心和細心，每個步驟都要仔細操作，以確保最終的產品質量。
⑶ 忻州豆腐腦鹵汁做法
【原料】黃豆1500克，葡萄糖內脂250克，豆瓣250克，粉條1000克，濕粉芡750克
【調料】腌韭菜花500克，油辣椒250克，五香粉20克，糖汁適量，雞精粉20克，食鹽適量。
【製法】①將黃豆揀凈雜質，淘洗干凈，浸泡4—8小時後，用水磨機磨成稠漿(邊磨邊注入清水，注水多漿粗，出腦少)，倒人細籮內邊過濾，邊兌入清水約15公斤，把漿汁濾凈為止。
②葡萄糖內脂用溫水1000克化開。漿汁倒人鍋內，用武火燒開後盛人缸里，趁熱把葡萄糖內脂水徐徐注入缸內邊倒邊攪，然後將缸口蓋嚴，20分鍾即成豆腐腦。另起鍋注入清水，倒人豆瓣，食鹽適量，五香粉、糖汁，待邑鍋開放人粉條，雞精粉，淋人粉芡做成鹵湯。食用時，將豆腐腦盛人碗內，澆上鹵湯，淋人適量韭花、香油、辣醬即可。