1. 如何辨別是否是好品種的紅地圖魚
地圖魚
產地：南美洲的蓋亞那、委內瑞拉、巴西的亞馬遜河流域。一般成魚體長35公分。
適合水溫：18-25℃。
水質要求：酸鹼度（pH）：7.0-7.5。
別名：豬仔魚、尾星魚 、黑豬魚、星麗魚。麗魚科屬。
產地：原產南美洲亞馬遜河流域的委內瑞拉、巴西，以蓋亞那境內。
地圖魚的形態特徵：
地圖魚是熱帶魚中體形較大的一種魚，在人工飼養條件下可達30厘米長，現在以有幾種不同變種。地圖魚體形魁梧，寬厚，魚體呈橢圓形，體高而側扁，尾鰭扇形，口大，基本體色是黑色、黃褐色或青黑色，體側有不規則的橙黃色斑塊和紅色條紋，形似地圖。成熟的魚尾柄部出現紅黃色邊緣的大黑點,狀如眼睛，可作保護色及誘敵色，使其獵物分不清前後而不能逃走。因體色暗黑，又稱黑豬魚；其尾鰭基部還有一中間黑、周圍鑲金黃色邊的圓環，游動時閃閃發光，因此又叫尾星魚。
地圖魚的背鰭很長，自胸鰭對應部位的背部起直達尾鰭基部，前半部鰭條由較短的鋸齒狀鰭棘組成，後半部由較長的鰭條組成；腹鰭長尖形；尾鰭外緣圓弧形。 地圖魚色彩雖然單調，其形態卻很別致，具有獨特的觀賞價值，同時它的肉味鮮美，具有食用價值。據介紹，地圖魚經人工飼養後，很有感情，當人們走近水族箱時，它會游過來，表示歡迎。
地圖魚的飼養方法：
地圖魚很容易飼養，繁殖也不困難，因此受到人們的歡迎。因地圖魚個體較大，飼養時一定選較大的水族箱。由於這種魚食量很大，而且排泄能力極強，所以其生長速度很快，大約每個月可以生長3cm左右。但是這樣一來，其排泄的大量糞便造成對水質的污染很嚴重，所以缸底不適合鋪沙，養草，而且要建立強大的硝化系統，以保證水的質量！它對飼水要求不苛刻，在弱酸性、中性和鹼性水中均能正常生活，適宜水溫為22-26攝氏度。地圖魚的顏色隨年齡大小而異，亮度與光照密切相關，飼養時應給予充足的光照。地圖魚看起來笨拙，實際上游泳很靈活，捕食敏捷，比較貪食，喜食動物性活餌料，屬肉食性兇猛魚類，能水蚯蚓、蝌蚪、小魚、小蝦，所以不宜與其它魚類混養。家庭喂養時，要注意它的雜食性，除喂它一些小魚、小蝦、蝌蚪外，也可以喂一些瘦肉等，以免造成它的食性單一。在吃飽喝足以後，它們有時會側著身子平躺在水族箱的底部，這時，可不要以為它們有什麼不適，它們只是開始偷懶稍作休息而已。地圖魚屬地層水域魚，生長迅速，壽命也較長，可活10年以上，可謂長壽的熱帶魚了，是一種非常有趣的觀賞魚。
地圖魚的繁殖：
地圖魚的雌雄鑒別比較難，一般說雄魚頭部較高而厚，背鰭、臀鰭較尖長，身上的斑塊和條紋較多較艷。雌魚身軀較粗壯，臀鰭較小，體色沒有雄魚亮麗。親魚性成熟年齡為10~12個月。一般可自選配偶。繁殖水溫以26～28℃為宜，繁殖前應在水族箱底置放平滑的大理石板(規格為20厘 米×20厘米×2厘米)，將配好對的親魚放入。親魚會在石板上用嘴啃出一塊產卵巢。雌魚將卵產在清洗過的石塊上，雄魚隨後使之受精。雌魚臨產前靠近產巢，雄魚則圍繞雌魚游動。雌魚每次產卵 500~1000粒，其卵粒比一般魚卵粒大，並呈不規則的直線排列。受精卵經48小時孵出花褐色仔魚，7天後仔魚游水，一周後開始覓食。親魚有吞食卵粒的習慣，產卵結束後應將產巢取出，放人孵化缸中人工充氣孵化。 受精卵約經3天孵化出仔魚，5～6天後仔魚始能自由游動,攝食。仔魚生長迅速，約18個月可達性成熟，繁殖力強，產卵期為每年7～10月，可多次產卵。
地圖的繁殖過程及所需要的條件:
1,種魚的挑選:如果條件允許的話,當然要挑選品質好的一對做種魚,種魚相對而言是指8個月以上已性成熟的魚.(品質:指體形,圖案,色澤,的總體評定)(雄雌的分辨:科學的方式是在生殖器進行分辨,雄魚生殖器稍細呈尖狀.雌魚生殖器粗呈橢圓狀.要進行細致的觀察)種魚一雄一雌的即可配對,不用自然配對!
2,繁殖缸及設備:其實種魚成熟後所活動的區域不是很大,繁殖的缸在60cm長45cm寬50cm高以上就完全可以!器械:橫溫加熱管,氧泵,過濾器,照明燈只要齊全就可!繁殖板:用紅色吸水地板磚35cm見方即可!
3,孵化缸及設備葯:魚子要單獨孵化,缸在60cm長40cm寬以上即可!器械:橫溫加熱管,氧泵,照明燈.葯:土黴素兩片.
4,繁殖過程:(准備工作:晾過幾天的水+水溫28度-32度+純足的氧+營養價值高的食物蝦+24小時的燈照+擺在缸中的繁殖板)條件具備後放入種魚,第一次繁殖的過程時間一般比較長,可能要經過1個月-幾個月時間!性成熟的種魚對繁殖板比較敏感,會經常倒立起身子用嘴添板,添板是性成熟的表現不一定會馬上繁殖.真正快繁殖的的種魚在繁殖之前生殖器會突出,十分大,這很正常,不要被嚇著!呵呵~~雌魚在繁殖板上下子,雄魚受精,繁殖過程要3個小時左右!繁殖完後提出繁殖板放入孵化缸.注意:此時的地圖十分凶惡,小心被咬!
5,孵化過程:(准備工作:晾過幾天的水到入化開的土黴素+水溫28度以上和繁殖缸內一樣+純足的氧+24小時的燈照)提出繁殖板放入孵化缸,兩天後魚崽孵化出,先甩尾,稍強壯後擺脫卵殼落板.一星期後起水,魚崽自身的卵黃消化完後即可喂洄水.以後根據魚崽的生長需要更換魚食
地圖魚黑色橢圓形的身體上布滿了不規則的紅色、橙黃色的斑紋，就象是一幅地圖，因此得名。又因為它的尾部末端有一個被金色包圍的黑色斑點，如星星般閃亮，又被稱為「星麗魚」。還有人稱它為「花豬魚」，是因為它們進食的貪婪和平時「好吃懶做」的生活習性。
地圖魚體型較大，行動遲緩，習性並不兇猛，只是食量驚人，非常貪吃，它們幾乎吞食任何可以接受的餌料，但是最喜歡的食物還是鮮活的小魚、小蝦。在進食的時候，甚至嘴裡含著一條還未吞咽下去的小魚就去追逐捕食另外的，它們的貪婪由此可見。所以，千萬不可將它們和體形較小的其他魚類一起混合飼養，以免成為它們的點心！在吃飽喝足以後，它們有時會側著身子平躺在水族箱的底部，這時，可不要以為它們有什麼不適，它們只是開始偷懶稍作休息而已。
地圖魚的生命是熱帶魚中較長的，據有關資料介紹，已經有地圖魚在水族箱中存活13年的記錄。同時，它們也是熱帶魚中最有感情的魚，它們甚至可以認出長期飼養它們的主人。當陌生的人在觀賞它們時，它們會若無其事地做自己的事，而當它們的主人一旦靠近水族箱，它們即刻會游靠過來，轉動它們的大眼睛，搖著尾巴表示歡迎……它們也會接收主人的撫摸而沒用絲毫驚異的狀況，訓練有素的地圖魚甚至會從水族箱中躍起水面接受主人手中的餌料……總之，地圖魚是一種非常有趣的觀賞魚。
地圖魚的飼養非常容易，身強體壯的它們幾乎適應任何水質環境，只要將水溫控制在20℃左右，並提供充足的食物，它們就會生活的非常好，並不需要特殊的照顧。唯一需要注意的是，它們真的和豬一樣，會吃會睡，也會拉--會排泄大量糞便。所以，如果沒有一套很好的過濾系統，最好在飼養它們的水族箱中鋪設一層2CM以上的底砂，用以給硝化細菌提供足夠著床來維持水族箱的生態平衡,以防止過多的糞便沉積，導致水質驟然惡化。
經過12-18個月，地圖魚進入性成熟期。雌雄鑒別特徵是：雄魚頭部厚而發達，背鰭、臀鰭尖而長，身體上的斑紋色彩較雌魚艷麗而多；雌魚總體較雄魚粗壯。
地圖魚的繁殖也比較簡單，經過自然配對後，它們會尋找一處光滑的表面，輪番啃食干凈後開始產卵，數量根據種魚的大小從800-2000不等。產卵後，它們會和其他的慈鯛科魚一樣細心照料著魚卵直到經過36-48小時後孵化，仔魚在孵化後的前4-5天里靠吸收自身的卵黃素生長發育，隨後就會自行攝食。
經過人工改良，地圖魚已經有了許多同類，體色、形態更變得多姿多彩。新近出現在水族市場上熱銷中的是一款長尾型的紅眼白化種地圖魚，稱為「彗星碧玉豬」。
地圖魚因為生長速度很快，而且味道鮮美，所以，一些地方甚至將它們作為高檔食用魚在餐廳里出售，供食客品嘗食用。無疑，這是它們的悲哀！
2. 雞蛋羹如何做更嫩
老廚師教的3個小竅門，蒸的雞蛋羹又嫩又滑，入口即化，絕對實用
雞蛋羹是一道又嫩又香，入口即化，又特別下飯的美味！它不僅營養豐富，而且老少皆宜，特別是適合小寶寶和老年人等人群食用。
雞蛋羹不像炒菜做飯那樣麻煩，只要打散，放入蒸鍋，等幾分鍾就能吃。小編家裡的小孩和老人都比較喜歡，幾乎每天早上都要吃。
小小的雞蛋羹看似簡單，但是想要蒸的又嫩又滑，可要花點小心思呢。一次偶然的機會，一位老廚師教了我幾個小竅門，感覺特別實用，下面就分享給大家！
竅門1：首先要把握好雞蛋和水的比例。將雞蛋打散後，加入適量的料酒、鹽和燒開後晾涼的溫水一起調勻待用。一般雞蛋液與水的比例1:1.6最佳，蒸出來的雞蛋羹也是最嫩的。
提示：打雞蛋一定要順著一個方向完全攪拌均勻，然後過濾掉雞蛋液表面的氣泡（如果沒有篩網，可以將雞蛋靜置一會，等氣泡消失後再蒸），這樣蒸出來的雞蛋不僅鮮嫩，而且沒有蜂眼窩。如果自己把握不好水溫，可以加入涼白開。
竅門2：上鍋蒸雞蛋時，雞蛋液要蓋上蓋子。蒸雞蛋羹時，要用保鮮膜或碟子把碗蓋好，這樣蒸出來的雞蛋非常嫩。
提示：蒸蛋時一定要等蒸鍋上汽後再放入雞蛋液，在燒水的同時，用保鮮膜將雞蛋蓋住，然後用牙簽扎出許多的小孔來，等蒸鍋上汽後放入蒸就好了。
竅門3：控制好蒸雞蛋的時間是關鍵。一般1個雞蛋大約蒸7-8分鍾，2個雞蛋蒸13-15分鍾，時間不宜過長，也不能太短。在碗上包上保鮮膜或蓋上碟子，是為防止水蒸氣滴落到蛋液中，使雞蛋羹變硬，影響口感和賣相。
提示：雞蛋羹蒸好後，淋入適量的香油或味極鮮，撒上蔥花就可以開吃了。平如鏡面，鮮嫩爽滑的雞蛋羹，讓人看上去就特別有食慾。
3. 請教：如何判斷蜂蜜的純度是否足夠製作酵素
首先是普通的感觀檢驗。鮮蜂王漿的顏色以淡黃色和乳白色為上乘，整瓶顏色應該均一、有細膩感、有清香的王漿特殊氣味，不得有異常的刺激氣味和牛奶氣味。取少量鮮蜂王漿，置於舌尖，應有明顯的酸、澀、辛、辣味。但由於蜂王漿成份十分復雜，現各種摻假技術也越來越高明，僅憑感官檢驗是不足夠的。因此，從生產企業的技術實力、儀器檢測設備等方面進行挑選十分重要。
另外，挑選時還要看看是否有衛生部的保健批文。也就是"衛食健字"，相信您購買蜂王漿的主要目的是保健或輔助治療，而不會是為了買蜂王漿當普通食物服用。因此您買的蜂王漿是否有保健食品批號是關繫到保健功效的關鍵之一。
再者，就是看是否有第三方檢測報告，其中有一個「10-羥基-2-癸烯酸」的成分非常重要，也就是世界上只有王漿才有的氨基酸，也叫王漿酸，簡稱癸酸，這個成分是蜂王漿最重要的價值成分，關繫到王漿的營養價值，外面的過濾漿就是用提取技術過濾了癸酸的王漿，通俗的講，就是榨了汁的甘蔗那樣。所以價格便宜。。這樣的王漿一般價格在100塊以下。。純天然王漿的癸酸含量視花源的不同而不同，一般在1.2~2.8之間（國家新的標准gb9697-2008一等品王漿的癸酸要求1.8以上），越高越好，一般油菜蜂王漿的比較高，也是春漿，一般在5月中旬以前生產的蜂王漿可歸為春漿，5月中旬以後生產的漿蜂王漿，歸為夏、秋漿。春漿乳黃色，是一年中質量最好的蜂王漿，尤其是第一次生產的蜂王漿質量最為上乘，王漿酸含量最高，癸烯酸含量一般都在2.0以上。秋漿色略淺，含水量比春漿稍低，辛辣味較濃，但質量則比春漿稍次，癸烯酸含量只能達到1.2左右。原因是春漿採集後隔4個月左右就可以採集秋漿，而秋漿採集後則需等待8個月後才能採集春漿（冬天花源少，蜜蜂不吐漿），而這時候蜜蜂吐的第一次漿中癸烯酸含量就是一年中最高的。跟我們所熟悉的「牛初乳」是同樣的道理。
很多網友都推薦淘寶上一家叫「蜂情萬種」的，是在深圳的，他家的王漿具有衛生部保健批文，還有第三方檢測報告，癸酸高達2.5，不妨試試。我也是他們的老顧客之一。
關於王漿的朵狀?
辨別王漿的好壞是否以朵狀為准？朵狀明顯的就是好王漿？這個問題要分兩層意義來說，如果是作為企業收購蜂農的感官標准，那是很重要的，因為朵狀是代表了蜂農從漿王台上將王漿取入到容器的最原始的狀態，企業首先根據這個來對蜂農提供的原料王漿進行驗收，當然還包括檢驗王漿的新鮮度、光澤度、、有無異味、有無氣泡、有無發酵的症狀等，只有這些感官檢驗合格了，才能抽樣進入到理化指標的檢測程序。
但當企業把原料變成產品來講的話，朵狀就沒有一點作用了，因為gb9697第4.1.4中提到：不得有氣泡和雜質（蠟屑），原始的蜂王漿或多或少是肯定含有蠟屑、蜜蜂幼蟲的，這樣的王漿當然也不可能達到國家標準的（詳看gb9697表一中的灰分指標：少於1.5%），所以唯一的辦法就是通過過濾才能把裡面的蠟屑、幼蟲去除，才能把符合衛生的、干凈的蜂王漿提供給消費者，不然的話就把蠟屑和幼蟲當蜂王漿買給你咯！當然了，這時候王漿就沒有任何的朵狀了，真正的變成了蜂乳了。順便說一句，所有出口的王漿也都是要通過過濾以後才可以的。
接下來說蜂蜜：
如何辨別蜂蜜的質量
一、聞味
單花蜜有本植物特有的花香味，百花蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味
二、眼觀
1.看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起。濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷後可收縮成蜜球。假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。
2.可取一滴蜂蜜滴在報紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀、不易浸透報紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報紙。
3.取一杯水，加入少許蜂蜜。真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現象。如果是假蜜，則很快就會溶到水裡。
4.看結晶，蜂蜜的結晶與其植物的種類和溫度有關，一般純天然的蜂蜜在13--14攝氏度時容易結晶。能夠全部結晶的蜂蜜一般含水分低、濃度高，不容易變質，所以是優質蜜。結晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細膩，無沙粒感。假的蜂蜜，不易結晶，或者沉澱一部分，沉澱物是硬的，不易搓碎，甚至有打手的感覺。
三、口感
純正天然的蜂蜜，味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，餘味清香悠久。摻假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道，喉感弱，而且餘味淡薄短促。
四、化學檢驗
摻有澱粉的蜂蜜加入碘液顏色會變藍，摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇後出現白色絮狀物，摻有其他雜質的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜜中，鐵絲上附有粘物。
五、冷藏結晶檢驗
蜂蜜在4至14攝氏度的環境下保存一段時間後會變成固體，這是蜂蜜的一種物理現象。真蜂蜜的結晶體用筷子一紮一個眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動。真蜜用手捏，其結晶體很快溶化，假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化。真蜜結晶體用牙咬聲音小，而假蜜結晶體則清脆響亮。倒出蜂蜜等它稍為凝固後，如果是真的蜂蜜會形成如蜂巢狀的六邊形結構，假的沒有。
總之，鑒定蜂蜜的真假，單用一種方法有可能出現某些誤差，你可同時應用多種方法去鑒定一種蜂蜜，一般情況下，便可斷定蜂蜜的真假。
六、真蜂蜜的簡單簽別方法
純天然蜂產品的常見問題
一、結晶與否是分辨蜂蜜好壞的原因嗎？
不是的！
蜂蜜結晶是在食用蜂蜜過程中常遇到的一個問題。隨著時間的延長及氣溫的變化，往往蜂蜜會從液態變為結晶狀態，顏色由深變淺。蜂蜜的這種變化常常引起一些人的誤解，認為這是由於蜂蜜是摻入白糖而造的。其實這是蜂蜜的自然變化，不是摻糖的結果。
蜂蜜是含有多種營養成分的葡萄糖、果糖過飽和溶液。由於葡萄糖具有容易結晶的特性。因此，分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下，放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶。其結晶的速度與其含有的葡萄結晶核、溫度、水分和蜜源有關。
蜂蜜中的葡萄糖結晶核非常細小，存在於花蜜中和貯存過蜂蜜的舊巢牌中。在一定的條件下蜂蜜中的葡萄糖就圍繞這些細小的晶核長大結晶。蜂蜜內含有的結晶核越多，結晶的速度就越快。
蜂蜜結晶速度的快慢也受溫度的影響在13—14℃時最易結晶。若低於此溫度，由於蜂蜜的粘調度提高，致使蜂蜜結晶遲緩；若高於此溫度，由於提高了糖的溶解度，從而減少了溶液的過飽和程度，也使結晶變慢。結晶不是說放冰箱里就馬上結晶，是一個長期的物理過程。
蜂蜜的結晶還與蜂蜜的種類、含水量有關。如、洋槐蜜、小棗花蜜則不易結晶、而油菜蜜、椴樹蜜、冬蜜就易於結晶，新鮮產出的就是結晶。全部結晶的蜂蜜，一般含水量較低，宜長期保存不易變質。含水量多的未成熟蜂蜜，由於溶液的過飽和程度降低，結晶速度也會變慢或不能全部結晶、使結晶的葡萄糖沉到底部，其他稀薄的蜂蜜浮在上層，這種半結晶的蜂蜜其營養成份也未發生變化，只是未結晶蜂蜜含水量相應增加，因此這種蜂蜜不宜長期保存，應及時食用，但品質沒任何問題。所以並不是蜂蜜就一定要結晶或不結晶！另外，南方天氣炎熱時，結晶蜜也會慢慢的融化為液態，且會變得很稀，程度視品種的不同而不同，但質量還是不影響的。
綜上所述，蜂蜜結晶是蜂蜜的一種物理現象，其化學成份，營養價值都未發生變化，更不會影響蜂蜜的質量，結晶的晶體是葡萄糖，並非蜂蜜中摻入了白糖，結晶並非影響蜂蜜質量。但是市場上確實存在摻白糖的蜂蜜也會結晶，區別的方法是白糖結晶粒堅硬、手捻不易粉碎，而蜂蜜結晶粒手捻易粉碎。
二、一種蜂蜜的味道和稠度一直一樣嗎？
不是的。味道要看蜂蜜採的花純不純，如果夾雜了其他花源就會有所不同，還要看波度，一般波度低的酸味比較大，還會因為地方不同等原因，導致蜂蜜味道有所差異。
同一瓶蜂蜜一般結晶時候看上去比較稠，冬季比夏季要稠。結晶融化後又會變得有點稀，這是物理原因而已。天然的東西口感和波度都會因很多原因而變化，只有工廠加工的假蜂蜜才會一成不變。不是光稠就是好的，要稠非常的簡單，，不是什麼高科技，濃縮下就可以變稠。我家只賣非濃縮的蜂蜜，稠度都是天然的。
三、蜂蜜越稠越好嗎
蜂蜜的不同種類，不同季節的波度是不同的。一般情況下，波度39-41.5度左右蜂農開始采蜂蜜，40.5度是我家的收購標准。市面上所的43度蜂蜜一般是濃縮成品（比如超市貨），濃縮過程會降低蜂蜜營養，所以並不是說稠的一塌糊塗的就是好蜜~~自然的才是好蜜！
四、顏色深的蜂蜜好還是淺的蜂蜜好？
蜂蜜的色澤與蜜蜂採集的蜜源種類直接相關，由不同蜜源植物花蜜釀製成的蜂蜜，色澤有明顯的差別。有人認為蜜色越淺，質量越佳。確實洋槐蜜及有些淺色蜜氣息清香、品質好，但龍眼蜜、黨參蜜、棗花蜜同樣也屬於優等蜜。據營養學專家研究，深色蜜中的蛋白質、鐵質的含量高於淺色蜜約50%，難怪英國人、德國人對深色蜜情有獨鍾了。
五、蜂蜜吃多了會發胖嗎？
糖主要是蔗糖。從食物中攝入的糖分過多，會使脂肪過剩，人體發胖。而蜂蜜成分與白糖不同，主要是果糖和葡萄糖還含有蛋白質、氨基酸、維生素、無機鹽、有機酸等。果糖和葡萄糖均為人體能直接吸收的單糖，具有迅速恢復、解除疲勞的作用。而且，蜂蜜中的b族維生素較多，能使體內脂肪轉化為能量而釋放，所以，蜂蜜雖比白糖甜卻不會使人發胖。早在公無前成書的《神農本草經》中就記載了蜂蜜「久服強志輕身，不老延年」。所謂「輕身」就是減肥。
真正的蜂蜜在夏天搖動後蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶。但靜放1-2天後，泡泡會自動消失，但打開蜂蜜瓶時會有氣體沖出！這主要是純天然蜂蜜中含有殺菌劑guoyanghuaqin的緣故。在高溫下易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡！