Ⅰ 怎樣融化蜂蜜凝固
所謂的蜂蜜凝固就是蜂蜜結晶。
一、蜂蜜結晶處理辦法：
1、把蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡，但要注意熱水溫度必須低於50攝氏度，因為溫度過高會使蜂蜜中的酶失活，維生素損失。
2、可連瓶子一起，放入冷水鍋內慢慢加熱，當水溫達到50-60度時，沉澱物就會自然融化，而且不會再沉澱。
3、放置到夏天自然化開。
二、蜂蜜的保存性非常好。曾經有美國考古學者T.M.Davis在埃及的金字塔中發現約3300年前的瓶裝蜂蜜完全沒有變質的記錄，所以有人說蜂蜜是唯一不會變壞的食品。
三、注意事項：天然的含有活性酶的蜂蜜不能加熱至60攝氏度以上，否則活性酶會在高溫下變性失活，破壞其中的營養成分。
Ⅱ 青海貴德特產：貴德蜂蜜
貴德蜂蜜的基本介紹
貴德蜂蜜常溫下呈乳白色或金黃色，全部結晶，無發酵征狀。有蜜源植物花的氣味，甜潤細膩。貴德蜂蜜獲地理標志保護產品。
貴德蜂蜜有什麼營養價值？
1. 蜂蜜能改善血液的成分，促進心腦和血管功能，因此經常服用於心血管病人很有好處；
2. 蜂蜜對肝臟有保護作用，能促使肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑製作用；
3. 食用蜂蜜能迅速補充體力，消除疲勞，增強對疾病的抵抗力；
4. 蜂蜜還有殺菌的作用，經常食用蜜糖，不僅對牙齒無妨礙，還能在口腔內起到殺菌消毒的作用。
貴德蜂蜜的產品特點有哪些？
感官特色：常溫下呈乳白色或金黃色，全部結晶，無發酵征狀。有蜜源植物花的氣味，甜潤細膩。
貴德蜂蜜的製作方法
1．工藝過程：化晶→過濾→殺菌→冷卻→灌裝→包裝→成品。
2．工藝要求：
（1）化晶：將原蜜桶放置在專業化晶鍋中，用50℃水溫逐漸將結晶蜜化開。
（2）過濾：80目。
（3）冷卻：自然冷卻至35℃以下。
貴德蜂蜜如何鑒別真假？
識別摻假蜂蜜：
1. 將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水；
2. 摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差；
3. 將少量蜂蜜加水煮沸，冷卻後滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有澱粉類物質。
貴德蜂蜜的品嘗吃法
①蜂蜜雪梨：蜂蜜30g、大雪梨1個。雪梨挖去核後，將蜂蜜倒入梨中，封蓋，放放鍋內蒸熟。
作用：食梨飲蜜，適用於肺陰不足之乾咳無痰，咽干口燥的病人調養治療。
②燉蜜川貝：蜂蜜10-20g、川貝9g，將川貝調入蜂蜜中，隔水燉到川貝熟爛。
作用：內服，用於治療肺陰虛的咳嗽、痰黏稠，久咳不止，咽乾燥。
③蜂蜜生薑水：生薑40g，桔皮10g煮至湯濃、瀝汁涼至40度以下，加入等量蜂蜜攪勻。