⑴ 做橘子酒的方法有哪些
橘子酒是一種以橘子為主要原料，通過發酵和釀造而成的果酒。它具有獨特的風味，口感醇厚，營養豐富，是很多人喜愛的飲品。下面是一種常見的橘子酒製作方法：
准備原料：新鮮成熟的橘子、白糖、酵母粉、清水。
清洗橘子：將橘子放入清水中，加入少量食用鹼，攪拌均勻，浸泡10分鍾，然後用清水沖洗干凈，去除表面的農葯殘留和雜質。
剝皮去籽：將橘子剝去皮，去掉籽，將果肉切成小塊備用。
榨汁：將切好的橘子果肉放入榨汁機中，榨取果汁。如果沒有榨汁機，可以將果肉放入紗布中，用手擠壓出果汁。
過濾：將榨好的果汁倒入干凈的容器中，用紗布或細篩過濾，去除果渣和雜質。
調糖：將過濾好的果汁倒入鍋中，加入適量的白糖，根據個人口味調整糖量。加熱至糖完全溶解，然後冷卻至室溫。
發酵：將冷卻後的果汁倒入發酵瓶中，加入酵母粉，攪拌均勻。密封瓶口，放置在陰涼通風處進行發酵。發酵過程中會產生氣體，需要每天打開瓶蓋排氣。
觀察發酵：發酵過程中，果汁會逐漸變得渾濁，產生氣泡，這是酵母在分解糖分產生酒精和二氧化碳的過程。發酵時間一般為5-7天，具體時間根據室溫和個人口味而定。
結束發酵：當發酵液中的氣泡減少，果酒變得清澈時，發酵基本結束。此時可以嘗一下味道，如果已經達到滿意的甜度和酒精度，可以進行下一步。
過濾沉澱：將發酵好的果酒倒入另一個干凈的容器中，用紗布或細篩過濾，去除果渣和酵母沉澱物。
陳釀：將過濾好的果酒密封保存，放置在陰涼通風處進行陳釀。陳釀時間一般為1-3個月，越長味道越醇厚。
裝瓶：陳釀好的橘子酒可以進行裝瓶，將果酒瓶口消毒，倒入果酒，密封保存。
以上就是一種簡單的橘子酒製作方法。在製作過程中，要注意保持器具和容器的清潔，避免污染。此外，還可以根據個人口味，添加一些其他水果或香料，如檸檬、薄荷等，製作出不同風味的橘子酒。
⑵ 桔子酒怎麼做
桔子酒的做法
材料：桔子 冰糖
做法：
1.用水洗凈橘子，去皮。
2.將橘子搗碎放入冰糖，放置30分鍾。
3.3天後取出果肉、再密封，
第一步：將橘子掰成瓣兒浸泡。
第二步：撈出瀝干。
第三步：風干後的橘子瓣兒捏碎放入容器中。用厚紗布封口，千萬不可密封。
第四步：發酵約一周左右（20-25攝氏度），隨當地溫度而定。第二天加入第一次糖後至第七天發酵結束，每天上午攪拌一次，將浮起來的橘子瓣兒搗碎，再攪入汁液中，以使發酵充分。第2次加糖(第4天)後的次日（第5天）。可以看到發酵開始劇烈，產生大量的氣泡，桔子酒液產生。
第五步：過濾。以瓶中基本不再產生明顯的氣泡即可過濾。
（1）將紗布紮成袋子狀。
（2）將桔子酒液徐徐倒入。
（3）此時的酒液有點兒渾濁，密封靜置約一周左右為使酒液清澈，酒香氣撲鼻。
（4）濾後方裝瓶備用。
另外還可以此類推如：草莓酒、蘋果酒。
做法同葡萄酒做法
備注
1.不能放水。
2.白糖或冰糖均可。
3.帶葡萄皮釀制的葡萄酒為干紅葡萄酒，酒液為紅色。葡萄酒的顏色與所選用的葡萄顏色有關，葡萄越紅，酒色越濃。干白葡萄酒是用去皮的葡萄釀制的，酒的顏色為淺金黃色。
4.第一次發酵期要用玻璃瓶(2-3天)
5.第二次發酵期要用小口塑料壺(不要隨時打開瓶蓋)
6.在粉碎原料和封裝時不能沾染油污。
⑶ 如何做桔子酒
第一步：選桔子
桔子必須是完全成熟、色深黃、沒有爛果的。自製桔子酒所用桔子的量很多，常常會選擇便宜的桔子作為原料。
第二步：剝皮
將桔子皮一個一個都剝掉，只要桔子瓣。
第三步：捏碎桔子瓣
這個環節要用到自釀桔子酒的最基本工具——容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以選擇各種各樣的容器進行發酵，比如腌鹹菜的壇子，但盡量不要用鐵或鋁制的容器。
把桔子瓣放進容器里，再倒入白糖（一般，葡萄和白糖的比例是三點五比一，如果想橘子酒口味甜一點，也可把比例調成三比一），攪和在一起。為了讓桔子盡快地和白糖接觸，在攪拌時，用手把桔子瓣捏碎。
要注意的是，桔子瓣裝到容器的三分之二處就可以了。容器不需要完全密封，接著，在容器上蓋上紗布，再蓋上蓋子就可以了。
如果你是第一次做酒，最好找個透明的容器，這樣它的發酵過程，你就能看得清清楚楚了。在發酵過程中，你還可以拿干凈的筷子經常攪拌一下。
第四步：裝酒
通常一個星期後，容器里就開始出酒了。這個時候，桔子肉和桔子籽已經和酒液脫離了，桔子浮在上面，用干凈的紗布過濾即可。
用來裝酒的容器也要洗干凈，不要留有水分。最常用的是大可樂瓶了，但是桔子酒裝到三分之二處就可以了，這是因為桔子酒還會在瓶子里繼續發酵，要留出一些空間，避免發生容器爆炸，最好，過一兩天就給瓶子放放氣。