過濾起酥油用多少目

㈠ 請問起酥油是清真的嗎，回族人能吃嗎

起酥油是藏族、蒙古族等少數民族地區較為常見的食品原料，與清真和回族並沒有直接的關系。不過，起酥油是以牛乳為原料製作而成的，而牛乳被認為是清真食品，因此起酥油本身可以被視為清真食品。
至於回族人能否食用起酥油，這個問題需要具體情況具體分析。回族人的飲食習慣和食品禁忌因地區和個人而異。殲叢胡如鄭兆果個人沒有對牛乳或其製品過敏或禁忌，那麼吃起酥油應該是沒有問題的。但是如果個人有對牛乳或其製品的過敏或氏攔禁忌，或者按照宗教信仰要求不食用牛乳或其製品，那麼就需要避免食用起酥油。
總之，起酥油本身可以被視為清真食品，但回族人能否食用起酥油，需要根據個人情況來具體分析。如有不確定情況，建議咨詢專業人士或宗教領袖的意見。

㈡ 起酥油濾油粉怎麼用

將濾油粉根據油脂的新舊程度、顏色的深淺、對脫色要求不同等可按比列100斤毛油放入濾油粉1斤左右，加熱不斷攪拌緩咐，充分地吸附、絮凝、沉降等程序。並液知經過一段時間沉降油脂中的細微顆粒會逐漸沉降到鍋底，油脂也會漸漸清亮，但要想徹底澄清還必須經過「微濾擾埋純」，並再將濾油粉從油脂中過濾掉，使油脂中不含有濾油粉成分。處理後的油脂可達到二級桶裝油脂的清澈透亮程度。

㈢ 起酥油，用什麼方法可以把黑臟的起酥油變成比較干凈的

起酥油是烘焙中常用的食材，但有時會槐此因為保存不當而變黑變臟，影響使用。以下是清洗起酥油的方法：

• 先將起酥油放入干凈的容器中，倒入適量的淡鹽水，攪拌均勻。注意鹽水的濃度不要太高，否則會影響食材的口感。然後將容器放置一段時間，讓起酥油充分吸收鹽水中的水分和雜質。待沉澱後，將上層的冊迅清澈液體倒掉。

• 再次倒入淡鹽水，反復沖洗，直至起酥油的顏色變淺。如果油中仍有雜質，可用州明此過濾紗布或濾網過濾。

• 最後，將起酥油晾乾，放入干凈的容器中密封保存即可。

希望以上方法能幫到您，清洗出更加干凈的起酥油！

㈣ 起酥油怎麼過濾

起酥油

起酥油也稱雪白奶油，原來只是焙烤食品原料的固形脂，但後來油炸食品用油也被稱作「Shortening」，甚至把液體的油也稱「LiguidShorteing」，糊狀的油稱作「FluidShortening」等。

因此起酥油范圍相當廣泛，很難下明確定義，一般可以理解為動、植物經精加工或硬化、混合、速冷、捏合等處理使之具有可塑性、乳化性等加工性能的油脂。

它一般不直接消費，而是作食品加工的原料。起酥油最早出現是在19世紀末的美國，由於豬油短缺棉子油豐收，為了生產一種豬油代替用品，就把棉子油和牛油混合起來，做成類似豬油的東西，當時稱為混合油（LardCompound），因為這種油有很好的起酥性便被通稱為起酥油（ShorteningOil）。

全氫化型起酥油比混合型起酥油抗酸敗性好，很適於焙烤食品的要求。油脂的硬化程度多種多樣，用選擇性的硬化工藝可得到任意熔點的硬化油脂。經氫化處理的起酥油不僅提高了抗氧化性和熱穩定性，用時也可以改善油脂的氣味、色澤和滋味，從而擴大了油脂的應用范圍。

盡管食用動物脂肪有豬油、牛油、羊油、海產動物油等，但其中最受歡迎的是豬油，它稠度適當、易操作、味道香。但隨著食品工業向高品質，自動化生產的發展其缺點便暴露出來，主要是稠度稍軟，性質不穩定，融性不好。另外，未經處理的豬油易酸敗等，所以，這些都是後來起酥油在使用中漸漸占上風的原因。

起酥油的製造原理就是以改變原來油脂的化學性質及物理性質，包括外表顏色、味道、式樣、可塑性、穩定性，使之更適合於焙烤工業用。

起酥油的製造方法大體如下：

①純化處理：也稱脫酸、脫膠處理，向粗油內加入苟性鹼液中的油內自由態的脂肪酸、磷酸，黏稠狀物性蛋白質體等雜質也會受苟性鹼的水化作用，而分離純化處理是將這些不純物一並分離。

②漂白：用白瓷土或硅藻土壓榨過濾的方法，吸著並除去色素，而製成純凈的油

㈤ 做蛋糕或餅干，麵粉篩選擇多少目的好

適宜選用：

1.餅干適宜選用60目

2.蛋糕適宜選用80目的，伍數80目的麵粉篩更細更好吃一些。

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• 蛋糕

  （一腔罩首般意義上的西式甜點）

蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖悶高、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。

蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。

㈥ 8寸蛋糕用多大的過濾篩

80目。根巧雹宏據查詢相關信息顯示，做蛋糕的過濾篩適宜用80目，80目篩選的麵粉細膩使蛋糕口感好。蛋糕是一種古肆備老的西點，孝冊一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料，經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。

㈦ 花旗起酥油要怎麼過濾

有專門的濾油紙的，也可以使用濾油粉，每天早中晚濾油三次，不過花旗起酥油最多一個禮拜就會很黑的，而且對顧客的身體也不好，建議及時更換。

花旗起酥油主要是適用於油炸快餐店的使用，為了讓油炸食品更加酥脆，更加美味，花旗起酥油作為油類是最佳的選擇，很多食品廠家都很喜歡這款油的質地，因為花旗起酥油的性質穩定，使得食品在油炸過程中不易起煙，也不易使產品起泡，而且花旗油的使用周期長，都適合使用油炸食品。

㈧ 如何讓起酥油變干凈

加溫化成液體，經過沉澱再凝結。

㈨ 我開了一家漢堡店，花旗起酥油沒用兩天就發黑了，要怎麼過濾才行

花旗起酥油有兩種，一種是炸薯條類，一種是炸雞翅雞塊類，要使用雞翅雞塊類才耐用！
相差價格10元
在就是在炸產品，每6小時要清理一次油渣！
其次最有效的方法就是.買個濾油車.在購買濾油紙.
每天下班過濾一次.
可以多使用兩天！
濾油車價格2500元左右.
廣州展卓公司有售.
濾油紙3元一張.每箱100張
以上希望能幫上你！

㈩ 起酥油黑了咋過濾變清

是沒有辦法把黑的油變清的,要有專門的煉油工具,建議油鍋要經常清洗,油要經常過濾.
起酥油從英文「短（shorten）」一詞轉化而來，其意思是用這種油脂加工餅乾等，可使製品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做「起酥油」。它是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用於加工糕點、麵包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工性能。起酥油的性狀不同，生產工藝也各異。
起酥油shortening
學名白油，因其看起來雪白，形似豬油。起酥油是食品工業的專用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕點的配料、表面噴塗或脫模等用途。它是可以用來酥化或軟化烘培食品、使蛋白質及碳水化合物在加工過程中不致成為堅硬而又連成塊狀，並改善口感。
最初，起酥油就指豬油。後來用氫化植物油或少數其他動植物油脂製成的起酥油消費量大大超過豬油。根據油的來源可分為動物或植物起酥油；部分氫化或全氫化起酥油；乳化或非乳化起酥油。根據用途和功能性可分為麵包用、糕點用、糖霜用和煎炸用起酥油。根據物理形態可分為塑性、流體和粉狀起酥油（即所謂"粉末油脂"）。起酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作為一類。人造奶油一般含水份約20%，它是餐桌用油，即直接食用，含有較多添加素（色素、風味劑等）。而起酥油一般不直接食用。
國外市場上起酥油的品種很多。按以上分類再加以系列化。例如油脂氫化的程度、塑性的大小、充氣率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。可是在國內市場上並未見到國產的多種品種，食品工業對此尚未提出多種或特種要求，所以在這方面只是處於初級階段。粉末性起酥油國內已有生產，都是微膠囊型，含油量20-80%。起酥油從英文「短（shorten）」一詞轉化而來，其意思是用這種油脂加工餅乾等，可使製品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做「起酥油」。它是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用於加工糕點、麵包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工性能。起酥油的性狀不同，生產工藝也各異。
起酥油shortening
學名白油，因其看起來雪白，形似豬油。起酥油是食品工業的專用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕點的配料、表面噴塗或脫模等用途。它是可以用來酥化或軟化烘培食品、使蛋白質及碳水化合物在加工過程中不致成為堅硬而又連成塊狀，並改善口感。
最初，起酥油就指豬油。後來用氫化植物油或少數其他動植物油脂製成的起酥油消費量大大超過豬油。根據油的來源可分為動物或植物起酥油；部分氫化或全氫化起酥油；乳化或非乳化起酥油。根據用途和功能性可分為麵包用、糕點用、糖霜用和煎炸用起酥油。根據物理形態可分為塑性、流體和粉狀起酥油（即所謂"粉末油脂"）。起酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作為一類。人造奶油一般含水份約20%，它是餐桌用油，即直接食用，含有較多添加素（色素、風味劑等）。而起酥油一般不直接食用。
國外市場上起酥油的品種很多。按以上分類再加以系列化。例如油脂氫化的程度、塑性的大小、充氣率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。可是在國內市場上並未見到國產的多種品種，食品工業對此尚未提出多種或特種要求，所以在這方面只是處於初級階段。粉末性起酥油國內已有生產，都是微膠囊型，含油量20-80%。