葡萄酒過濾後還有酒泥

A. 自釀的葡萄酒過濾後上面有一層白色的東西要怎麼處理

如果是一層白色的膜，且起白色泡泡，甚至有灰色菌絲，說明是染了雜菌，發酵失敗，不能飲用。

如果一層白色是二次發酵時的細小氣泡夾帶的酒泥，會是一層細膩的白色膜，酒泥會自然沉降到瓶底，不影響飲用。

自釀葡萄酒的步驟如下：

自釀葡萄需要用到新鮮的葡萄，容器，白糖。

第一步，去市場上挑選剛剛上市的葡萄，不要買反季的葡萄，否則口感很差。

B. 葡萄酒混濁酒泥怎麼澄清

澄清方式有很多種，簡單列幾種僅供參考：
1、冷凍澄清：將葡萄酒放置在-5攝氏度的環境中一個月後，葡萄酒自然澄清；
2、明膠澄清：使用澄清明膠對葡萄酒進行澄清處理；
3、膨潤土澄清：使用膨潤土對葡萄酒進行澄清處理
4、蛋清：取適量蛋清瘋狂攪拌後加入葡萄酒中，1周後澄清；
5、過濾澄清：使用0.45微米的過濾設備對葡萄酒進行過濾處理

C. 葡萄酒里有沉澱物是否正常

葡萄歷衡酒出現沉澱物屬於正常現象，含有沉澱物質的葡萄酒一般具有優良的品質，除非你喝到的是勾兌葡萄酒。不管紅葡萄酒還是白葡萄酒，沉澱物一般不會出現在年輕的葡萄酒中。
葡萄酒中沉澱物常見種類：
（1）晶體沉澱物
（2）酒槽
（3）蛋白質
（4）葡萄果皮沉澱
（5）過濾時使用的不可溶物質
沉澱物的來源：
（1）釀造而來
葡萄酒在裝瓶前為了保證良好的外觀一般都會進行過濾或沉澱工序，再嚴格的過濾都會有沉澱物質存在，為了保證風味都會是較輕度的過濾。如果為了過分追求外觀型盯澄清而過濾太甚，反而會使葡萄酒喪失不少果香、花色素和單寧等多酚類化合物等等對人體有益的物質。有些酒甚至在有酒泥（Lees，死亡的酵母其他固體物質）的情況下陳釀並直接裝瓶，給予葡萄酒更飽滿的酒體、復雜性以及一定的色澤感。
（2）瓶中而來
裝瓶時間長短、存放環境、存放溫度等都會讓葡萄酒中的酚類物質結合產生自然沉澱。雖然這是正常情況，但還是要在飲用的時候把它們除掉。因為這些沉澱物會讓酒喝起來有苦味，令人不悅；倒在杯中也會影響葡萄酒的外卜爛和觀色澤，給人不好的印象。

D. 有時候打開一瓶紅酒，裡面有一些沉澱物或者酒渣，請問是怎麼回事

1、細小顆粒狀沉澱：一般出現在葡萄酒瓶的底部。這類沉澱往往是由於多年的儲存，葡萄酒在微氧化環境下，其中的小分子色素和單寧不斷氧化聚合，最終形成大分子析出檔辯，僅在紅葡萄酒中產生。

2、晶體狀沉澱：通常附著在橡木塞或者酒瓶內壁上。這一類沉澱是由於低溫及酒精含量較高的情況下，原本溶於葡萄汁的酒石酸溶解度不斷降低，逐漸形成玻璃狀的晶體，這種沉澱在白葡萄酒和紅葡萄酒中均會產生，白葡萄酒中居多。

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紅酒出現沉澱的注意事項：

1、如果酒底部出現大量沉澱，同時酒體沒有任何令人愉悅的香氣，相反出現了類似於醬油、鹹菜的氣味，則說明這瓶酒已經過度氧化，不適宜繼續飲用了。

2、有些酒在生產和灌裝過程中微生物控制不嚴格，出現了雜菌的污御空染，例行拆缺如醋酸菌或者黴菌，致使酒體失光、顏色渾濁、有雲霧狀或者絮狀沉澱、雪片狀漂浮物等，這類雜質不僅難以除去，同時還暗示酒體遭到了不可逆轉的破壞。

3、有一類保留有殘糖的葡萄酒如果在灌裝前過濾不夠充分，則會殘留極少量的酵母，一定時間後，瓶底就會出現類似酒泥的沉澱。這一類酒適合趁新鮮時盡早飲用，如果存放時間過長，開瓶時酵母帶來的硫臭味和酵母味會掩蓋酒體的果香，也不適宜繼續飲用了。

E. 自釀葡萄酒過濾後沉澱的有肉泥怎麼辦

過濾後葡萄酒裡面還有殘余酵母與果渣的聚集物，當看到棗指底部沉澱上層凳飢配澄清後，再次過濾或用虹吸法肢隱取出上清液就可以裝瓶保存了。