『壹』 為什麼用礦泉水煮雞蛋羹，雞蛋羹不凝固
我們這里沒有這個牌子，不會說那水能破壞雞蛋中的蛋白質吧，想著有點可怕呢，原來我家用桶裝礦泉水，因為礦泉水容易出現水垢問題，懶得清洗，索性改用純凈水，之後小道消息不斷傳出某某水廠怎麼樣怎麼樣，現在我家又復古了，改用水壺燒水吃了，呵呵！
雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，裡面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點：
1.溫度
用溫水攪蛋液，開鍋後用中火蒸。
2.時間
開鍋後再蒸8分鍾。
3.比例
蛋液和冷水的比例為1：2。
(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)
水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
『貳』 為什麼桶裝水蒸雞蛋羹不成形
只要把純凈水煮熱再涼到溫的時候再和雞蛋一起蒸就可以了@！
『叄』 水桶底下的綠色雜質怎麼清洗
水桶底下的那些雜質是苔蘚，可以嘗試下面的方法清洗：
1、所需材料：漏斗、大米、清水。
2、找來一個漏斗，如果沒有漏斗也沒關系，只是在操作的時候有漏斗的話更為方便，將漏斗插進純凈水桶中。
3、將一把大米沿漏鬥口送入桶中。
4、往桶中倒入適量的清水，水不用太多，免得操作起來的時候太重不方便用力。
5、將桶口封上用力地搖晃。
6、搖晃一陣後觀察一下桶底的青苔情況，發現青苔已有明顯地減少。
7、繼續搖晃，直到桶底的青苔因大米與水和桶底的摩擦完全被清除為止。
8、桶底青苔徹底清除掉後用清水清洗水桶後放在陰涼處晾乾便可以正常使用了。
總之：水桶里的青苔去掉的方法是將少量大米放入長青苔的桶里，加少量水用力搖晃水桶，使大米與桶摩擦，把附著在桶上的青苔去掉。也可以用專用清洗劑來清洗，這樣清洗過後桶里就不會長青苔了。