① 清燉水鴨怎麼燒
馬蹄水鴨湯
原料：荸薺(馬蹄)100克，水鴨1隻，蔥20克，姜15克，料酒20克，鹽少許。
做法：
1 將鴨宰殺去毛及內臟；馬蹄去皮，一切成兩半；蔥切段，姜切片。
2 把鴨放入鍋內，放入馬蹄、蔥、姜、鹽、料酒，加水適量，置武火燒沸，改文火燉熬至鴨熟即成。
食法：每日2次，吃肉喝湯，佐餐、單食均可。
功效：利尿消腫，清熱解毒。
蟲草水鴨湯
原料：水鴨1隻，冬蟲草25克，豬月展200克，紅棗數粒(隨意)，姜2片，鹽適量。
做法：
1 冬蟲草先用溫水浸軟身，沖凈；紅棗洗凈，去核，留用。
2 水鴨宰殺、整治干凈，和豬月展同飛水，洗凈，豬月展斬大件，水鴨可斬大件或原只，待用。
3 將水鴨、冬蟲草、豬月展、紅棗和薑片同時放入湯煲內，加入適量滾水，以中小火同熬成濃湯及材料稔，以適量鹽調味，即可盛出，趁熱上桌，供飲食用。
貼士：冬蟲草是滋陰補腎的滋養強壯劑
銀花水鴨湯
原料：金銀花25克，水鴨1隻，無花果2粒，陳皮1/4片，鮮姜2片，清水1000毫升，鹽少許。
做法：
1 金銀花洗凈，水鴨洗干凈，放入滾水內煮5分鍾，取出。
2 陳皮洗干凈、泡軟颳去囊。3、清水1000毫升煮沸，將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改用文火煲兩個半小時，加鹽調味。
功效：水鴨有除蟲、消腫，治療熱毒及惡瘡癤的功效。
金銀花有清熱解毒，透表清瘟，使肌膚透氣性良好。銀花水鴨湯可滋潤肌膚，消除面部暗瘡及多種皮膚病。
② 水鴨怎麼做好吃，燜水鴨的家常做法
食材明細
水鴨1隻
濕筍干200克
姜適量
咸鮮口味
燒工藝
一小時耗時
普通難度
濕筍干燉水鴨的做法步驟
1
准備好濕筍干。
2
將濕筍干浸泡半小時。
3
浸泡過的濕筍干切好待用。
4
水鴨一隻清洗干凈。
5
鍋里加水燒開，將水鴨焯水。
6
將焯水的水鴨，筍干、薑片一起入鍋加水燒開，文火燉2小時。
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因為濕筍干有點咸，所以就不用調味了，直接上桌。
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好喝的水鴨湯，好吃的濕筍干。
小竅門
濕筍干是鹹的，做好後覺的咸了，可以添加點開水再煮煮。
使用的廚具：煮鍋
③ 清燉水鴨怎麼做好吃
首先把水鴨收拾干凈，切成塊焯水，然後放到鍋里和調料一起小火慢燉就很好。
④ 水鴨怎麼做好吃
鮮蓮蘑菇鴨羹
製法：1、將鴨肉洗250克凈切成粒，盛入碗內，加入蛋清1隻、澱粉拌勻，下沸水鍋略氽一下撈起(不宜過熟)，放入燉盅內，加水、精鹽、料酒、姜、蔥，上籠蒸30分鍾取出。
2、將鮮蓮子100克去殼，下沸水鍋稍煮去蓮衣，捅去蓮芯。將絲瓜50克外皮颳去洗凈，將鮮蘑菇100克去雜洗凈，與火腿25克都切粒待用。3、鍋中加入清水、鴨肉、火腿、蓮子、蘑菇、精鹽、味精、胡椒粉，待燒透後放入絲瓜，稍燒盛起裝碗即成。
說明：鴨肉含蛋白質、脂肪、維生素B及無機鹽，有滋陰補虛、利尿消腫的作用。蓮子有
益腎固精、養心安神、健脾利濕的作用。幾物合成此羹。有滋補強壯、除濕利水的
功效。常食能健美抗衰。
禁忌：外感未清、發熱等病患者忌食用。
天麻老鴨湯
綠頭老鴨1隻（約750克），首烏20克，天麻10克。先將天麻與首烏片用沙布袋包紮好，老鴨肉切塊與上葯袋人鍋內加水同煮；熟後去葯袋，用蔥、姜、鹽、酒調味，可作菜餚常吃。
功效：安神增智，滋陰養血，祛風止痛。對高血壓常伴有頭暈頭痛及易健忘者，食之有益。
檸檬煲鴨湯
製作：1、光鴨一隻去除內臟，切除鴨尾，放入開水中煮5分鍾，取出洗凈。
2、鮮檸檬1隻洗凈，切薄片。3、把清水約10杯燒開，放入薑片3片、鴨、轉用文火煲2個小時。4、將檸檬片放入再煲約30分鍾，放入鹽，糖1/2湯匙拌勻，即可趁熱食用。
功效：適用於孕前營養補給。
荷香飄春彩湯
原料：水鴨一隻，豬骨250克，荷葉6克，生熟薏苡仁各10克，生地6克，
粳米15克准山葯12克，黃花12克，生薑片
製作：先將中葯用用1200-1800ML清水煮一個小時，濾湯去渣，再把水鴨、豬骨、生薑放入煮40分鍾，加鹽調味。
功效：滋陰補虛，健膚美顏，光滑潤澤皮膚
沙參玉竹老鴨湯
北沙參60克、玉竹60克洗凈，老鴨1隻（約600克）洗凈，斬件，生薑2片放入鍋內，
加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。
說明：北沙參性味甘寒，功能滋陰清肺、養胃生津、除虛熱；玉竹性味甘寒，質潤多液，
有養陰潤燥的作用，兩味合用滋補養陰力大。老鴨有滋陰補血之功。生薑健胃又可
除鴨腥。合而為湯，滋陰清潤、去疾補虛。
注意：感冒發熱或痰濕內盛者不宜用本湯。
功效：滋陰清補。陰虛諸症，如腎陽不足之腸燥便秘，或肺陽不足之乾咳勞熱，或胃陰不足之渴飲煩燥等。亦用於病後體虛或糖尿病屬陰虛者。
玉竹蟲草南北杏靚鴨湯
用料：玉竹40克，冬蟲夏草40克，南杏仁20克，北杏仁16克，生薏米40克，
熟薏米40克，陳皮1角，水鴨1 只，細鹽少許，酒適量。
1、將水鴨洗凈，去毛、去內臟，放入滾水中5分鍾左右，取出，用清水洗凈，備用。
2、冬蟲夏草、玉竹、生薏米、熟薏米和陳皮分別用清水浸透，洗干凈，備用。
3、南杏仁、北杏仁分別去衣，用清水洗干凈，備用。
4、將以上材料全部放入燉盅內，加入適量涼開水和酒，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，
隔水燉4小時左右，以少許細鹽調味，即可以飲用。
功效：此湯有滋陰潤肺、清化熱痰、理氣止咳之功。適用於肺癌，心煩，手心、腳掌心煩熱，晚上入睡後大汗淋漓，精神疲乏，手腳無力，胸悶氣短，咽干口燥，乾咳少痰，大便干澀，飲食無胃口，形體消瘦等病症。
注意：傷風、感冒、咳嗽之人不宜飲用。
綜上所述，就是感冒的人比較不適合喝鴨湯進補
⑤ 水鴨怎麼做好吃煮湯
天麻老鴨湯
1、首先我們需要將天麻和首烏片放入紗布袋中進行包紮，到時渣子不會進入湯中，避免了影響口感。
2、將鴨子處理好，並用清水將它清洗干凈，隨後將它切塊，再將它與剛才包紮好的葯袋一起放入鍋中，還要加入適量的清水，進行大火煮沸。
3、等水開之後，我們就可以將葯袋取出，這時放入適量的食鹽、味精、酒、蔥、生薑轉小火繼續燉煮。
4、等半個小時後，鴨湯的味道就會變得非常濃郁，那麼這個時候就可以進行食用了。
天麻老鴨湯功效與作用：這款湯可以滋養著氣血，使得我們的氣血變得更好，而且還能止痛，對於高血壓人群來說非常適合食用。
酸蘿卜老鴨湯
1、我們首先將鴨子准備好，再將它的血水全部洗凈，隨後將它切塊備用，再將它進行焯水瀝干。
2、將蔥洗凈，切蔥花，生薑洗凈切片備用。
3、這時就可以進行熱鍋了，等油溫上來之後就可以放入蔥花、生薑、泡椒、泡姜進行煸炒，直到有香味了。
4、等香味出來之後就可以放入酸蘿卜塊繼續翻炒，過會兒就可以放入鴨塊了。用大火進行熬煮。
5、等水沸騰之後就可以轉小火了，繼續熬煮著，等鴨肉熟了之後就可以進行調味了，放入適量的白糖、食鹽、味精繼續燉煮一會兒就可以吃了。
酸蘿卜老鴨湯功效與作用：這款湯是可以預防乾燥的，而且還能降火，使得我們的食慾變得更大。
⑥ 清純鴨子怎麼做好吒
把鴨子弄乾凈切成塊，油熱後把鴨子倒下翻炒幾下，加水調料旺火10分鍾再小火悶20分鍾就ok了。
⑦ 清純鴨子怎麼做
【美食名稱】：清燉老鴨湯。
【准備原料】：老鴨一隻，香菜碎少許，蔥姜蒜自備，八角兩個，香葉六片，料酒兩勺，蚝油1勺，鹽和雞精各一克。
第一步：首先我們把老鴨適當剁成小塊，如果鴨子特別肥的話，盡量把脂肪的部分剔除，只留較為精瘦的部分。對於這步來說，一般老鴨的話都比較精瘦，肥嫩的部分也有，但不會太多，在這里只是稍微說明一下，畢竟是做給孩子吃的，脂肪含量少一點，肯定是有好處的。
第二步：鍋中准備300毫升的清水，把切成小塊的老鴨放入其中，加入三片姜和2勺料酒適當攪拌，開大火煮沸之後撈出鍋邊的浮沫，然後蓋上蓋轉小火，燜煮五分鍾撈出過涼水洗凈備用。
第三步：隨後另起鍋，加少許的油加熱至五成熱，把准備好的蔥姜蒜，八角，香葉放入鍋中適當炒香，然後把焯水過的鴨塊倒入鍋中，適當翻炒至表皮微微干焦，然後加入沒過鴨塊的清水，先用大火煮沸，然後轉小火蓋上蓋，慢燉40分鍾。
第四步：最後開蓋，此時鍋中的湯汁應該已經只剩原來的1/3了，之後加入准備好的蚝油，鹽，雞精，適當攪拌幾下後，蓋上蓋繼續燜煮10分鍾就可以盛出，撒些香菜，上桌品嘗了。
⑧ 蒸水鴨怎麼做
用料
老水鴨 1隻
田七 兩片
黨參 1根
天麻 三片
當歸 兩片
蒸水鴨的做法
老水鴨，洗干凈，從中間切開，分成兩半；
田七、黨參、天麻、當歸洗凈備用；
用料酒和鹽抹遍鴨子全身腌制1個小時；
所有材料裝入大碗，放適量的鹽，放足夠的水（盡量多），放入高壓鍋，大火蒸1個小時；
肉美湯鮮的鴨肉，有沒有很誘人
再來一張，一絲一絲的鴨肉，流口水了吧
小貼士
1、鴨子千萬不要剁小塊，只需切成兩半，蒸出來才會有一絲絲的肉，好吃又好看；
2、田七、黨參、天麻、當歸只需一點點，多了葯味太濃，影響鴨肉的鮮美；
3、用大碗，放足夠多的水，鴨皮有油，湯多才不膩。