海參為什麼要用純凈水泡發

1. 為什麼煮過的海參還要泡

煮完還沒有發泡充分 還需要繼續發泡 只有發泡充分海參營養才能更容易被吸收

2. 泡發海參用礦泉水還是純凈水

泡發海參沒有規定必須要用純凈水或礦泉水，用礦泉水或純凈水都是可以的。不過，用純凈水泡發的效果比較好，因為純凈水中的礦物質和雜質都是最少的。當然，如果沒有純凈水，使用礦泉水就行。

泡發海參最好不要用自來水，盡量用純凈水或礦泉水。因為自來水中有很多礦物質和漂白物質，對海參的發泡會有一定的抑製作用。這樣一來，不僅會影響海參的泡發率，還會影響海參的口感，導致海參出現發不大、發粘以及化皮的現象。

海參的泡發方法有很多，可以將海參放入冷水鍋里蓋上蓋子煮開，然後在鍋里浸泡。如果用冷水浸泡的話，需要用純凈水浸泡3天左右，一直將海參泡軟，取出剖腹去除腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，泡到自己想要的軟硬程度即可加工食用。

用冷水泡發比較浪費時間，如果著急吃的話，可以直接放在冷水中煮，這樣能縮短泡發時間。不過，需要煮沸兩次，第一次煮開後，浸泡12個小時換清水再煮開，加鍋蓋燜泡4~5小時，之後用清水洗凈，再換清水下鍋燒開，燜泡幾個小時後取出，最後剖腹去除腸雜、腹膜。

3. 海參為什麼用礦泉水泡會比普通水泡要大。因為什麼呢。

水好的話有利於海參的吸附，一般水質偏硬海參吸不進去不說還很容易壞，最好還是用純凈水之類的好水

4. 發海參為什麼要純凈水

如果用自來水或者是純度不夠的水泡發就會出現化皮情況的海參。

這是一個比較常見的干海參泡發誤區，也是大家比較容易忽視的。

1、會導致海參發不大，海參表面發粘；

2、發好的海參的刺細長；

3、純凈水雜質少，而且各地居民飲用水的水質軟硬度有差異；

4、所以建議大家泡發海參全過程都是用純凈水（6-12小時換一次水最好，超市賣的純凈水基本上都可以滿足海參的泡發。）

但是，我們說這些並不是說海參泡發越大越好，從而來判斷海參的好壞是不科學的。

首先，工藝不同，泡發率會有差別。

慢慢烘乾的海參，泡發起來漲的較大；低溫脫水，泡發率會差一些。

其次，泡發海參不能過度追求泡發率。

海參的黃金泡發再10~12倍是正常的，大於這個數，細胞可能會受到破壞。

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漲發海參

海參的水發很多，但是具體的時間和步驟有講究，根據以下海參研究院資料整理的發泡方法海參的發泡效果會更加好：

①半油發；②純水發；③蒸發。

無論哪一種方法在漲發過程中所用的容器和水都不能沾上油和鹽。油可使海參溶化，鹽使海參不易發透。

半油發：

先用水將海參洗凈外皮，晾乾，入煉好後的涼油鍋內用慢火加熱，待油溫升高聽到啪啪響時，一面用手勺翻動原料一面將勺拖離火眼，待海參回軟後，撈出控凈油，用鹼水洗去油膩，最後用沸水煮燜漲大，摘去沙腸即成。

一般500克干貨發2-2.5千克水貨，這種發法現已很少用。因為：

①出料小；

②在漲發中很難掌握海參氽油的程度；

③即使掌握了氽油的關鍵，在洗滌時也很難洗凈海參外表的油，往往造成海參邊發邊化的現象。

純水發：

1、將干海參用自來水沖洗1分鍾，洗掉表面浮塵。

2、然後將干海參置於0-5度冷純凈水24-36個小時，中間換水2次直至將海參泡軟。

3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參體內前端牙狀物。

4、添純凈水上無油鍋加蓋煮沸後，用中火煮40-60分鍾，煮到能將海參輕輕掐透。

5、換新的0-5度冷純凈水，泡24-36小時左右，中間換水2次，直至發泡到干海參2倍左右長度即可食用。

5. 泡發虔參堂海參一定要用純凈水嗎

純凈水比較好

6. 為啥發海參要純凈水呢

你好朋友！
1、首先發海參不是必須要用純凈水，用純凈水會讓海參發質的更好。專
2、用純凈水發屬海參好的原因：
1. 干凈， 海參本身就在干凈的海水裡長大的， 遇到臟的環境就會死掉、化掉，干參也是一樣更適宜純凈水這樣的干凈環境。
2.純凈水發海參可以使海參比平常增大20%-30%，並且純凈水發海參有利於人體吸收。
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7. 求解----泡海參為什麼要用純凈水

用純凈水和家用水你可以比較下 純凈水泡發的海參個頭大 新鮮的海參怕油 發過的海參就不怕了 所以蔥爆海參不會化的[em08] 查看更多答案>>

8. 發海參為什麼用純凈水

答：因為海參是生長在水質環境很好的海水深處，遇到贓的環境就會死掉、版化掉，干參也是一樣權更適宜純凈水這樣的干凈環境。
純凈水發海參可以使海參比平常增大20%-30%，並且純凈水發海參有利於人體吸收。
發泡海參步驟：
1、將干海參用自來水直接沖洗1分鍾，洗掉表面少許微塵。
2、置於1-10度涼純凈水中24小時左右，中間換水2-4次直至將海參泡軟。
3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物和體內白筋。
4、添純凈水上無油鍋加蓋煮沸，用中火煮15-25分鍾。
5、換新的涼純凈水，泡24小時左右，中間換水2-4次直至發泡到2倍左右長度。
6、泡好後，即可食用。可把多餘的單獨零度以下冷凍，建議2周內用完。
7、如有個別海參沒有發大，屬於正常現象，可重復4、5步驟。
友情提示：干海參置於乾燥的地方保存；發泡好的海參置於冰箱內冷凍保存。
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9. 為什麼海參要用純凈水泡發

其他水中含有過多礦物質，影響海參的漲發效果，所以選用純凈水來發泡海參。
不過宮品海參也建議除了純凈水之外，還可以將自來水燒開後晾涼也可以。