羊肉怎麼純水

A. 煮羊肉的正確方法與配料

煮羊肉的材料

原料：羊肉輔料：水、調料（蔥、姜、蒜、黃酒、花椒、大料、雞精、白糖）、橘子皮、綠豆。

做法一：

1. 先把羊肉用清水洗凈，然後再浸泡2個小時.

2. 再換清水，放入羊肉，再加入各種自已喜歡的調料（加入幾塊桔子皮，再放一小把綠豆，這樣可以去掉腥膻味），大火燒水，以小火煮，約需40來分鍾。（判斷是否煮熟的方法其實很簡單，只需要用筷子一刺，如果能輕松刺透，則已經熟透，否則即不熟。）；

3. 將煮熟的羊肉撈出放涼。以後吃的時候隨時切一些，再放入羊肉湯中加熱一下即可，超級好吃！

做法二：

1.羊肉用清水浸泡2小時

2.砂鍋內放涼水、浸泡過的羊肉，大火燒開，清掉浮沫

3. 加入薑片、白鬍椒（粉）、花椒水。大火燒至湯白轉中火至熟。

4. 將糊辣椒、蒜末、香蔥末、薑末（少許）、鹽放置一小碗中，做調料。

5. 取一小勺羊湯（或不加湯）加入碗中，將調料拌勻。

6. 煮熟的羊肉沾調料吃

7. 將煮好的羊湯盛在湯碗中，加入鹽、香蔥末（或香菜末），喝湯。

網頁鏈接

B. 熬羊湯用什麼水好，自來水，還是純凈水

純凈水，

C. 怎樣熬羊肉湯

羊湯怎麼熬才能湯鮮味美不膻不膩？看看大廚的方法，就是這么簡單
主料
羊肉5斤、羊脊骨3斤、羊腿骨3斤、乾薑15克、白芷4克、山奈5克桂皮7克、砂仁3克，清水40斤-熬制後剩餘30斤-可下次繼續熬制
製作方法：
1、首先我們把羊腿骨從中間敲開，羊肉切成小塊，把羊骨頭用清水反復的清洗幾次，然後用清水浸泡1個小時左右，羊肉也用清水浸泡下。
2、下面我們開始配製羊湯香料：乾薑15克、白芷4克、山奈6克、桂皮7克、砂仁3克，然後把稱好的大料放進煲魚袋內，把口封緊，以免熬制的時候大料漏出來，大姜用刀拍破，大塊的從中間切開，放進碗內備用。
3、以上香料和大姜都是去除異味和增香的，下面開始上火製作，鍋上火加入適量的清水，冷水把羊骨下入鍋內汆水，中途用勺子翻動下羊骨，讓其受熱均勻，水開後打去上面的浮末。
4、然後撈出羊骨，並用清水沖去上面的浮沫，在吊湯桶內加入40斤純凈水，然後上火，大火燒開，水開後下入汆過水的羊骨頭繼續熬制。
5、煮制大約1個小時左右，羊湯稍微發白的時候，下入羊肉煮制，然後把大料和大姜下入桶內繼續熬制，熬湯的過程中用勺子打去上面的浮沫，羊肉在湯內煮制1個小時左右就已經成熟，這個時候把羊肉撈出，並把大料和姜也撈出來。
6、我們利用熬老湯的時間，把羊腦放進盆子內浸泡下血水，羊腦浸泡開之後下入鍋內汆水，把上面的浮沫打去，小火燉羊腦8分鍾左右，燉制羊腦成熟，用手把羊腦抓碎（也可以整個放進去），然後把羊腦下入湯桶內，加羊腦能讓羊湯更濃白。
7、加入羊腦之後一定要大火燒湯，有的地區喜歡濃白一點的，可以適量的加羊腦和羊骨髓，下入羊腦20分鍾後，羊湯的顏色已經非常濃白，這個時候羊湯就熬好了，就可以調小火，整個熬制羊湯時間在4個小時左右。
8、下面開始把羊湯調味，碗內加入鹽調味，把煮好的熱羊肉切成薄片放入碗內，把熬好的羊湯盛入碗內，然後放入香菜，喜歡吃辣椒的可以加適量辣椒油。

D. 清燉羊肉怎麼做

首先我們要搞清楚是清燉羊肉，燉羊肉好想鮮嫩好吃，必須抓住幾個要點。
1、一定要用新鮮的羊肉，帶羊排最佳，切核桃大小的塊。在流動清水沖洗干凈，再放入清水中浸泡十五分鍾，把血水浸出。
2、鍋中燒水，水開放入羊肉汆一下，打去浮沫，撈出涼水沖洗干凈，備用。
3、最好選用沙煲燉制，味道會更好。
4、煲中放入純凈水，放入羊肉，加幾片去皮薑片，香蔥短，大火燒開，小火慢燉。
5、燉制過程中一定不要加鹽與調味，否則會破壞羊肉的蛋白質，影響鮮味。
6、可加少量的白蘿卜，蘿卜與羊肉相配，更能提鮮，也有宜與營養素的交融。
7、小火燉制一個半小時，調味。加入適量鹽，胡椒粉即可。關火，根據喜好放入香菜末出鍋即可。
備注關鍵：1、水與羊肉量要適中，中途不能加水。2、中途不要調味，出鍋調味。3、羊肉一定新鮮。4、不要添加太多香料，以免突出不了羊肉鮮味。

E. 純凈水煮羊肉好吃嗎

純凈水煮羊肉好吃。

湯底是純凈水，加上羊肉鮮嫩沒味道，喝起來很美味。煮羊肉是中華傳統名吃，羊肉是我國人民食用的主要肉類之一，羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。

冬季是吃羊肉的最佳季節，可收到進補和防寒的雙重效果。中醫認為，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾等功效，因此羊肉歷來被中國人當作冬季進補的重要食品。除了滋補，羊肉的美味也讓人垂涎欲滴，花樣百出的各式吃法讓羊肉倍受歡迎。

煮羊肉的做法

羊肉用清水浸泡2小時；砂鍋內放入純凈水、浸泡過的羊肉，大火燒開，清掉浮沫；加入薑片、白鬍椒（粉）、花椒水。大火燒至湯白轉中火至熟。

將糊辣椒、蒜末、香蔥末、薑末（少許）、鹽放置一小碗中，做調料；取一小勺羊湯（或不加湯）加入碗中，將調料拌勻；煮熟的羊肉沾調料吃；將煮好的羊湯盛在湯碗中，加入鹽、香蔥末（或香菜末），喝湯。

F. 羊肉怎麼去膻味

想要去掉羊肉的膻味，那麼我們一般烹飪的話分為兩種，一種是水煮的，一種是燒烤，那麼燒烤的時候我們可以放一些蔥姜蒜，還有一些料酒，把羊肉腌制一下。一般羊肉烤的話吃出來沒有什麼三味道是誰煮的味道比較大我們可以加一些蘿卜。這樣煮出來的羊肉比較好吃，而且還不油膩，最主要的是沒有羊膻味。

G. 白水羊肉做法

白水羊肉的做法如下：

1、去骨羊腿兩塊，入涼水鍋中。

白水羊肉是北京小吃中的精品，它是羊頭用白水煮熟切片，撒上椒鹽的一種吃法。色白潔凈，肉片薄而大，脆嫩清鮮，醇香不膩，佐餐下酒皆宜。

H. 熬羊湯時對水質有什麼要求

水質要求不是很高，當然，硬度高、鹼度高的水質肯定不好。
但是熬羊肉湯最關鍵的還不是水質，而是火候。如果是小火，無論你熬多久、甚至整夜熬，都不會乳白色，而是基本上完全透明的！！我試過多次了，不信你試驗。
我咨詢過羊肉湯鍋的朋友，他給我說了兩個方法：
1、一個是黑心方法，他絕對不會這樣做的，就是街頭那些賣熟羊肉附帶給你湯的游擊隊，聽了你都不敢相信：刷牆的塗料白的主要成分，二氧化鈦！！這個白，是任何真正的羊肉湯都達不到的雪白！萬惡啊！！！！！！！
2、一個是真正的秘籍：任何作料不加，清水大火猛攻，開鍋後還是保持沸騰狀態熬制兩小時。這個不算完，到了給你盛湯的時候，先用蔥姜蒜和熟羊肉在油鍋中爆炒，然後把湯倒入，大火猛燒暴沸兩分鍾，湯就白了！

I. 燉羊肉的秘訣，你知道嗎

食材：羊肉500g，羊骨750g。羊油100g

香料配方：陳皮5g，草果50g，白芷5g，丁香1g，桂皮3g，八角2g，黨參10克，紅棗10克，枸杞10克，生薑1塊

調料：鹽，白糖，味精，黑胡椒，香菜，蔥花，胡椒粉，料酒

准備工作：我們將羊肉洗干凈了，然後剁成小塊，然後將羊骨洗干凈了，敲碎了，將黨參切斷了，洗干凈了，然後將紅棗和枸杞泡開了，將生薑切成片。

1、將碎羊骨放到鍋底，將羊肉放到鍋底，然後將涼水放入，等到全部淹過就可以了，用大火煮沸了，將浮沫撇去了，將羊肉撈出來，洗干凈了，備用。

2、然後就是二次下鍋，倒入適量的水，用大火燒沸騰了，然後將浮沫撇去了，再倒入適量的水，煮沸之後將浮沫撇去了，將羊油放入煮，再將浮沫撇去一次。

3、將八角、陳皮、桂皮、草果、丁香、白芷放入，用紗布包起來，做成香料，放到鍋裡面。然後再將生薑片、料酒、黨參段、胡椒粉、味精、精鹽放到鍋裡面，用大火燒沸騰了，煮到羊肉八層熟的時候，就是將枸杞和紅棗放入了，然後就是煮差不多2個小時。

4、湯要一直保持沸騰，要不然肉湯就是不會乳白，羊肉煮熟之後撈出來，然後切成薄片，放到碗裡面，撒上一些香菜就是可以食用了。

J. 開一家用純凈水做羊肉湯的店味道會好不

我們家冬天幾乎每星期喝一次羊湯，用新鮮的羊骨頭和新鮮羊肉，鹽，味精，薑片，蔥段，胡椒粉，白醋，裡面可以放些胡蘿卜或者白蘿卜，蔥花香菜， 羊骨頭敲碎，羊肉切大厚片，最好是用砂鍋燉，味道好還省火，冷水下鍋，放入薑片，蔥段，加蓋，水開後改成最小火（也就是燃氣灶擰到頭），燉一個半小時，加鹽味精調味，點點白醋，撒上蔥花香菜，還有胡椒粉，湯是奶白的非常鮮美。 其實羊肉湯有很多種的做法，但是羊肉湯做法不同所含有的功效都是很不同的，因為羊肉湯具有進補的功效，所以就是怎麼煮也一樣有非常豐富的營養。羊肉湯是一種小數民族的吃法，通常在我們廣東人的吃法有很大的不同，因為羊肉湯在廣東大多數人都是以大火鍋的吃法來吃，但是在酒店上就會做出不同的款式來。 羊肉湯的做法有很多種，特別是滋補類型的有：當歸枸杞羊肉湯、滋陰生血羊肉湯、愛爾蘭羊肉湯、單縣大燉羊肉湯，其實做法不同吃法也是有相當的不同的哦，因為羊肉湯很多人都說是相當的麻煩的做法。因為很多人都不知道怎麼才能弄走那股羊的腥味，很多人都覺得這種腥味很難去除，所以覺得做法很麻煩。 現在在這里介紹這款當歸枸杞羊肉湯的做法和材料給大家；材料有：羊瘦肉、當歸、枸杞、紅棗、也可以加上幾條帶有肉的羊排骨去一起煲，我想這鍋湯會更濃郁的；做法先要把羊肉洗干凈再用薑片和清水來先煲滾來冒一下羊肉會去掉一些腥味的，然後把羊肉的骨頭砍成一節節的，再把其他的材料洗干凈一起放進鍋去煲，先用大火來煲滾了水再用慢火來煲大概兩個小時即可，最好可以加上一些蔥段和鹽來調味就可以了。 當歸枸杞羊肉湯的營養非常的豐富，而且有補血補虛，驅寒，暖和手腳的功效，特別是對於一些有補陰壯陽，補益心脾的功效。因為羊肉屬於溫熱的食物，不但有補陰壯陽的治療功效而且還可以補虛勞益氣血的作用哦；而且當歸具有補血養血、活血化瘀的治療功效，所以添加了當歸枸杞煲的羊肉湯起來補血補虛的功效。