為什麼純水不能蒸蛋

❶ 我用地下水蒸蛋為什麼結不了塊有誰知道原因

有可能水裡含有某些物質

❷ 為什麼凈水器過濾後的水，蒸雞蛋羹都是散的

我覺得這可能跟雞蛋有關而不是跟水有關。我蒸雞蛋用自來水，有一次買的雞蛋蒸出來就是散的，那一次的雞蛋每次蒸都散，開始以為是蒸蛋器壞了呢，不過下一次買的雞蛋再蒸又好了。

❸ 為什麼用純凈水蒸蛋，蛋不凝固

加點水豆粉

❹ 為什麼我的蒸蛋整了一個多小時都還無法成形~

您是把雞蛋加了純凈水是吧。加純凈水蒸雞蛋是不成形的，要加自來水。

❺ 蒸雞蛋羹為什麼會蛋水分離啊

你的雞蛋時間蒸長了，適當的縮短一點就成，還有就是注意不要放太多的水在裡面。水多了雞蛋蒸的太稀，容易碎。
時間的餓控制只要平時多看著點，呵呵。慢慢的你就會有經驗了。

❻ 純凈水可以蒸蛋庚嗎會降低營養成份嗎

不會降低雞蛋的營養成分。什麼是純凈水，即水裡干凈得無任何成分只剩水，象太空水，蒸餾水都是純凈水，用這種無成分的水蒸蛋用什麼成分去影響或降低雞蛋的營養？說會降低營養的人真是無稽之談

❼ 我用康師傅純凈水蒸雞蛋羹，謝了，蒸不成，這是為什麼

先糾正一下，你說的純凈水全稱應是「康師傅礦物質水」。問題的原因恰恰專在於此。康師傅屬礦物質水相比普通的自來水含有較高的礦物質離子(鎂離子，鋅離子及鈣離子），前兩者是嚴格按照配方專門添加進去的。蒸制前，雞蛋中蛋白質遇到金屬鹽離子就已經發生了變性，與水結合的能力下降，生雞蛋與「水」攪勻後不久，部分「水」就會從雞蛋液中析出。最後蒸出來的就不像雞蛋羹了，呈現的是雞蛋團和水。。。當然，平常正雞蛋羹的時候，也有蛋白質變性的過程，但那是蛋白質受熱變性。

❽ 為什麼用純凈水蒸不成雞蛋羹

加純凈水抄因自來水中襲有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。

不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

蒸蛋羹時，最好給碗加個蓋，可以使蛋液自上而下受熱均勻，可避免表面已呈蜂窩狀，而底層還沒熟的情況。

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製作竅門：

1、忌猛攪蛋液。

在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪溶解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。

2、忌蒸前加入調味品。

蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。

3、蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。

由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。

❾ 蒸蛋怎麼蒸得稀得跟水一樣，哪出錯了

蒸蛋蒸出來太稀是因為加的水太了，下面是具體做法：

准備材料：雞蛋2個，水156ml，醬油15ml，麻油5ml

1、把准備好的雞蛋敲進碗中用筷子攪拌均勻。

❿ 求問我用康師傅純凈水蒸雞蛋羹，謝了，蒸不成，這是為什麼

先糾正一下，你說的純凈水全稱應是康師傅礦物質水。問題的原因恰恰在於此。康師傅礦物質水相比普通的自來水含有較高的礦物質離子(鎂離子，鋅離子及鈣離子），前兩者是嚴格按照配方專門添加進去的。蒸制前，雞蛋中蛋白質遇到金屬鹽離子就已經發生了變性，與水結合的能力下降，生雞蛋與水攪勻後不久，部分水就會從雞蛋液中析出。最後蒸出來的就不像雞蛋羹了，呈現的是雞蛋團和水。。。當然，平常正雞蛋羹的時候，也有蛋白質變性的過程，但那是蛋白質受熱變性。