餐廳供應水設備

❶ 餐飲管理應該具備的能力

表達能力
表達能力是所有管理者必須具備的第一項能力，為什麼？因為作為一個管理者，他需要准確地表達觀點，說明意見，給出建議。他上面對接老闆，下面對接員工，中間起到的絕大多數作用，都需要藉助表達能力來實現，更重要的是：表達能力是第二項基本能力（溝通能力）的前置條件。
明白這個道理後，如果你是老闆，在挑選管理人員時，就盡量別用那種「悶罐子」型的員工，換一個更通俗的話，就是內向型員工不適合當管理者，不管你多麼緊缺管理人員，選擇這種不善於表達自己觀點的人當管理者，其糟糕的結果基本就已經擺在面前了。
溝通能力
作為一個合格的管理者，日常工作最多的情況就是溝通，某些管理崗只需要與直接的上下級關系做溝通，比如前廳主管，他只需要與作為下級的前廳員工，和作為上級的店長保持有效的溝通即可，但還有些管理崗位，就需要涉及到非常多的溝通工作。
比如店長，從上下級管理來說，既要與老闆溝通，又要與員工溝通；從餐廳職能來說，既要與前廳溝通，也要與後廚溝通；從經營目標來說，既要和客戶溝通，又要和財務溝通；從內外來說，既要和公司員工溝通，又要和外部的供應商溝通……這一類型的管理者在溝通上耗費的時間非常多。
協調能力
表達能力和溝通能力是屬於基礎中的基礎，它們的存在不在於本身，而在於後續價值，也就是協調店內的各種人際關系和崗位之間的緊密配合，能否做好這件事，是考驗一個管理者是否具備協調能力的基本指標。

❷ 在麥當勞餐廳,我們要求消毒器具需要將設備器具完全浸入消毒水中至少幾分鍾

對於公共餐飲場所的餐飲用具，如果使用化學消毒劑進行浸泡消毒，消毒時應將消毒對象完全浸沒於消毒液中，消毒作用10-15分鍾。
因此答案應選擇「C.10分鍾」。

❸ 開餐飲加盟店需要注意什麼

第一點：自身定位

加盟一家餐飲店要注意的事項很多，首先要從自身說起，加盟一家餐飲店前，先要定好自已的投資金額，還有具體的餐飲分類，前期的定位很重要。

先說餐飲投資能力，一定在自已能承受的范圍內，還要預留一些餐飲開店的流動資金，如果自有資金在100萬，建議投資個50-70萬的餐飲品牌就可以，如果只有10萬的資金，哪就別加盟餐飲品牌了，學個技術也挺好，學完技術再開店。

第二點：品牌分析

接下來說選擇餐飲品牌，如何才能選擇一個適合你的，適合市場的品牌，這里要記住一點，不是好的餐飲品牌才去加盟，是適合你的餐飲品牌才去加盟，接下來給大家分析一下，如果去選擇一個餐飲品牌。

1、直營店考察——餐飲總部的直營店是否在盈利，當然直營店越多越好，我們可以自已去直營店蹲點，考察一到三天，預估一下餐飲店全天的流水，還有人均消費，同時結合自已當地的情況，做出一個預估。

2、總部考察——餐飲品牌加盟後續服務如何，這個要在總部去考察，加盟後都有哪些服務，包括現在加盟店的一些管理模式，當然也可以到幾家加盟店去考察一下，可以去一家與自已城市相同級別的地方去考察，這樣更有對比性。

3、品牌資質——接下來就是品牌的一些資質，品牌商標、VI設計等一系列的資料，在這里給大家說一下，我們要加盟的是一個餐飲品牌，商標是必須要有的，如果沒有商標，後期做大會碰到關於侵權的問題。

4、菜品口味——前面三項都考察完後，接著才是菜品的口味，口味是否適合當地的消費習慣，是否足夠的新鮮，是否有潮流感，比如2017年成都火鍋、串串香、肉蟹煲等單品比較火熱等一系列要關注的問題。

5、餐飲技術——還要注意一點就是，你要加盟的是一個餐飲品牌，還是學的一個餐飲技術，這個很重要，有很多餐飲品牌知名度很高，口味不一定好吃，有的餐飲品牌不知名，但是口味不錯，這里要做一個選擇，所有的品牌都不是完美的，不可能品牌又大又適合你的口味，所以要偏向的選擇一下，看哪個更適合你。

第三點：選址分析

關於選址問題，盡量選擇人流相對比較大的地方。

1.最好兩邊是十字路口，人行道較寬，人流量大，可視面寬闊;馬路不能太寬，以為那樣車的流動量會較大;並且馬路中間無隔離護欄，否則馬路對面的顧客不方便過來消費;

2.有的路段人流量大，但基本不產生消費，而是匆匆而過，要注意考察;

3、消費環境：要詳細考察商鋪周邊居民和消費人群的消費水平，以便針對消費者制定相應的促銷活動。

4、門面因素：一般以深度不大於寬度為准，門前方便停車;無大樹遮擋招牌;附近無大型垃圾站和臭水溝。

5、商鋪租金不能純粹以價格來衡量，關鍵要看性價比。

第四點：人員招聘

經營一個餐飲店，不是一個人就能成功的。因為從後廚到前廳的服務，都需要請人。當你的餐飲店人員招聘齊全，你的團隊人手充足，你所需要做的就是培訓。從菜品製作到服務，方方面面都需要規范管理。一個好的團隊是要分工明確，服從管理的。

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開餐飲加盟店注意：

加盟連鎖創業並不是人們想像中那麼容易，實踐表明，要成功地加盟連鎖經營，你得特別注意以下事項。

1、行業

熱門連鎖業品牌不在少數，但有不少品牌沒「火」多久就消失了。可以這樣說，加盟連鎖的品牌幾乎每年都要重新洗牌，這無疑加大了加盟連鎖創業者選擇的難度。因此，選擇加盟行業時，一定要經得起市場的考驗：連鎖經營體系至少已經有5年以上。

2、機會

加盟連鎖經營，對想創業的人而言，省去了找不到創業項目的煩惱，的確是一條成功的快捷方式。據一項調查顯示，日本零售業有80%的獨立開店者第一年就關門大吉，能撐到第五年者只有8%；

而連鎖店第一年就結束營業者僅有20%，有77%的連鎖店能存活到第五年，這個調查就證明「加盟一定比自行創業劃算。」但這些數據並不是說，加盟後就一定百分之百能成功。

據調查，找具有一定開店經驗，且連鎖店數達一定規模或發展至少五年以上的總部，有競爭力的連鎖品牌，比較有經營保障。有些新興加盟體系，本身在市場上發展的時間就不夠長，還沒有經過市場的經驗，顧客的消費習慣尚未養成，容易造成暫時生意興隆的假象。

當選擇弱勢連鎖品牌時，雖然你可以少繳加盟金，但相對之下，所能享有的總部資源和幫助也較少；許多事情都要靠加盟店自己打理，競爭力自然也就較弱。

有競爭力的連鎖品牌由於發展前途較好，加盟要求自然也高。但要明白，加盟條件越嚴格的品牌往往有較完整的加盟制度以及較強大的財力與實力，反而較有能力保證加盟者獲利。正因為如此，越有信譽的連鎖企業，挑選加盟者時把關就越嚴謹。

❹ 小型餐館如何處理油污水

（1）簡單的就用一個隔油池就行了。
要是管理比較嚴的要用下面的工藝了：
處理工藝：
直接回收的餐飲污水進行機械除雜除去啤酒污水中骨頭、菜葉甚至洗刷用的布條等較大雜質以及澱粉、蛋白、糖類、洗滌劑及膠體物質等雜質。然後對於液體部分進行油水分離。對於含油部分酸析、水洗，得到廢油，其中酸析過程中的加酸量以控制pH值在2-3之間為最佳。油水分離後的水部分和水洗用水混合後通過調節池調節水質水量後，經泵提升至混凝氣浮池以去除大部分SS、油類及部分有機物，再進行生化處理。生化處理採用SBR—PACT法，於生化池投加粉末活性炭，生化處理出水達標排放；污泥入污泥濃縮池後進行脫水處置。在這個流程中，對餐飲污水的處理由預處理系統和生化處理系統組成
處理系統：調節池及混凝氣浮池主要起穩定水質水量、並去除或降低污水中影響後續生化處理的有機及無機物質。由於啤酒污水進水水質中pH值較低， 屬酸性污水， 且油類含量較高， 這里採用加鹼中和一混凝氣浮法。
工藝特點：
1、運行穩定，可滿足出水要求，工藝成熟，有成功的運轉經驗。預處理池負擔部分有機物的去除，生化工藝去除大部分的有機物。
2、曝氣採用鼓風曝氣，曝氣系統均布池底，動力效率高，能耗低，佔地少。
3、系統產生的污泥量少，避免污染轉移，節省運行費用和污泥的處理費用。
4、運行中產生的污泥，迴流至接觸氧化池，定期進行抽排即可。
設備特點：
1、餐飲污水處理設備採用玻璃鋼、碳鋼、不銹鋼防腐結構，具有耐腐蝕、抗老化等優良特性，使用壽命長達60 年以上；
2、餐飲污水處理設備節省用地，設備上面的地表可作為綠化或其他用地，不需要建房及採暖、保溫。最大限度的實現了設備的集成，減少佔地面積；
3、餐飲污水處理設備無污染，無異味，減少二次污染；
4、餐飲污水處理設備模塊化設計，不受禽屠宰污水量的限制，機動靈活，可單個使用，也可多個聯合用。
5、一體化餐飲污水處理設備配有自動控制系統和設備故障報警設備，真正做到有水運轉，污水停止，運行安全可靠，不須要專門人員管理 ，運行、管理費用小。
設備適用范圍：
1、該餐飲污水處理設備適用於酒店、賓館、飯店；
2、該餐飲污水處理設備適用於學校餐廳、養老院餐廳；
3、該餐飲污水處理設備適用於工廠餐廳、部隊餐廳、、風景區餐廳等。

❺ 餐廳環評無市政管道排水，環評要求安裝廢水處理設備。有什麼要注意的

如果有市政管道的可以按照三級標准處理，採用隔油隔渣處理即可；
按照你現場的情況么有市政管道，則需要按照一級排放標准處理，常用工藝：隔油隔渣+厭氧+好氧生物降解。一般採用埋地設施。
大部分環保公司都可以做

❻ 麻辣燙加盟最好的品牌是什麼

在現代消費者的日常生活中，麻辣燙小吃成為的必不可缺的一部分。並且有一個麻辣燙店面的名字，深深地被消費者記住，就是張亮麻辣燙加盟項目。對於消費者來說，他們十分熟悉這個麻辣燙品牌，熟悉這家店內經營銷售的麻辣燙小吃。張亮麻辣燙截止2020年在全國已經擁有70餘家直營店，5000多家加盟店，覆蓋各大中小城市，品牌影響力越來越大。

張亮麻辣燙品牌加盟費一線及省會城市、直轄市19800元/年，其他地區10000/年；履約保證金10000元；首批設備/原料50000+元；再加上裝修、水電雜費、人員工作等，現在開店大約需要12萬起步。這樣的資金成本，對比很多同類商家，都是不算貴的。

張亮麻辣燙在抓住潮流的同時，還緊緊抓住了消費者的需求，美味不斷升級，讓消費者每次進店品嘗都有一次滿意的體驗。而且該品牌是一個特色的麻辣燙品牌，風味富含多種健康的綠色蔬菜、藻類、菌類、豆製品，麻、辣、鮮、香讓您回味無窮，流連忘返。消費者只要吃一次，就可以記住麻辣燙的美味，開店選擇它沒錯。

張亮麻辣燙加盟項目的良好經營狀態，促使大量創業者朋友主動聯系項目。耐心的去做一個製作美味麻辣燙的經營者，熱心的服務消費者，賺錢經營的日子很快就會到來。張亮麻辣燙的加盟店數量仍在增長，這是品牌受餐飲市場歡迎的表現。馬上行動，勇敢進入餐飲行業！

❼ 飯店的下水道堵了怎麼辦

1、動物油脂堵：裡面加少量一點麵粉，起緩蝕劑的作用，有烏洛托品。可以減輕對鋼鐵的腐蝕。如果是油污，建議用開水通，當然如果能買到濃硫酸效果更佳。如果是有東西堵塞住，那隻有用那種清理管道的專用工具了。水泥堵：70％鹽酸是找不到的，35％的到處都有賣的，可以試一下。
2、如果這還不能疏通下水道，再往裡倒1杯醋。放入一條小黃蟮，或者加入一些洗衣粉或鹽等刺激性的東西，然後蓋住蓋子，下水管瞬間就會通啦！疏通下水道的綠色方法：向堵塞的下水道中倒入1杯洗衣粉，然後倒入3杯熱水。
3、圓木疏通下水道法：把一根直徑接近下水道管內徑的圓木，插在管內，在水池內放一定量的水，不間斷地迅速上下抽圓木，在吸力和壓力的作用下，管中堵塞的污物就會被沖走。
4、到市場上花拾快錢買一根2米長的彈簧鋼絲管道疏通工具，在其頭上1－2公分處作一10－20度的彎曲，在下水道的進出口處來回疏通，並用水沖洗。去商場買專業清洗管道的葯粉，如（吞食王等。
5、如果你的下水道是新型PVC材質的，那麼你可以先用真空泵把上面的水吸掉，然後灌濃醋或者燒鹼，工業醋，工業鹼都可以，但是不要混用，只用一種．如果你不知道或者不確定，或者肯定是老式鐵管的話，那麼只能用食用醋級別的弱酸嘗試一下．千萬不可以用以上方法．灌好這些東西以後，大約3個就有效果，如果沒有反應，那你只能找專業疏通隊進行強行疏通了。

❽ 特殊能耗如何計算浴室、餐廳、客房的能耗如何計算(請舉例說明)

1 特殊能耗的計算：

1）有分項計量結果的應根據計量結果計算；
2）無專門的分項計量設備，但某主要變配電支路有逐時的運行記錄，且該支路對應著特殊耗能設備系統，則應根據運行記錄進行統計計算。
3）對於既無分項計量，也非單獨的變配電支路的特殊耗能設備系統，可實地測量典型周的能耗（至少應有逐日的值），得出工作日和非工作日能耗，再根據統計得到的全年工作日天數和非工作日天數進行計算。
4）也可用建築能耗總量減去常規能耗總量的差值得到特殊能耗總量。
5）該區域與其它區域共享的輔助設備（如集中空調系統設備等）能耗應按各自消費的服務量折算到該區域的能耗中。

2.2 浴室、餐廳、客房的能耗計算：

2.2.1 浴室的能耗主要分為照明設備能耗、供熱設備能耗和水能耗：
1）浴室照明設備能耗可統計設備數量、功率、運行情況，將總功率與估算運行時間相乘得到。
2）浴室供熱設備能耗可從熱力站和鍋爐房熱量計量表中採集。《民用建築能耗數據採集標准》JGJ/T 154—2007

3) 浴室水能耗從浴室給水系統的計量表中採集。
2.2.2 餐廳的能耗主要分為照明設備能耗、空調設備能耗：
1）餐廳照明設備能耗可統計設備數量、功率、運行情況，將總功率與估算運行時間相乘得到。
2）餐廳空調設備能耗從分項計量表中採集、計算；無分項計量表中的，進行分項能耗拆分計算。
3）客房的能耗從分項計量表中採集、計算；無分項計量表中的，根據客房的住客率和客房總能耗，可得出單間客房的能耗《民用建築能耗數據採集標准》JGJ/T 154—2007

參考資料： 江蘇海國節能審計事務有限公司

❾ 中型餐廳有了油煙凈化器的過濾設備，可以不用運水煙罩過濾系統嗎

安裝了油煙凈化器，再加裝運水煙罩是資源的浪費，且後期維護成本較高，當然，如果你選用的油煙凈化器效果差的話，則另當別論，建議選用科藍油煙過濾器，一步到位，無需再加裝運水煙罩。求採納！

❿ 泰國水上餐廳突然坍塌造成多人落水失蹤，去一些特色餐廳應該需要提供相關的安全裝備嗎

泰國是一個風景優美的國家，他們主要時候依靠旅遊業來說維持國家的收入。中國人很喜歡去泰國旅遊，原因其實很簡單，那就是泰國距離中國比較近一些，而且花費不是很高，所以大家都喜歡去泰國遊玩，而且還能夠享受到泰國的很多旅遊特色服務，這是大家喜歡去泰國旅遊的一個重要因素。近期泰國水上餐廳突然坍塌，因此造成多人落水之後失蹤，這個情況自然引起了很多人的注意，那麼我們去一些特色餐廳應該需要提供相關的安全裝備嗎？這個問題我覺得是肯定的，因為安全對於每一個人來說都十分的重要！

通過這件事情，泰國政府起碼應該准備有些安全裝備，另外要有一些安全人員的配備，這樣才能夠讓遊客們安心的去泰國遊玩！作為一個特色的餐廳，如果安全裝備都沒有提供的話，那麼誰敢去隨隨便便的遊玩呢！