食用色素在污水處理有什麼作用

『壹』 食用色素的主要分類

著色劑按來源可分為人工合成著色劑和天然著色劑。
按結構分：人工合成著色劑、天然著色劑。
按著色劑的溶解性分：可分為脂溶性著色劑和水溶性著色劑。
天然著色劑食用天然著色劑主要是指由動、植物組織中提取的色素，多為植物色素，包括微生物色素、動物色素及無機色素。絕大部分來自植物組織，特別是水果和蔬菜。安全性高，有的還兼具營養作用（如β－胡蘿卜素）。
天然色素特點：能更好地模仿天然物的顏色，色調較自然；成本較高；保質期短。著色易受金屬離子、水質、pH值、氧化、光照、溫度的影響，一般較難分散，染著性、著色劑間的相溶性較差。
按來源可分為植物色素（如葉綠素等）、動物色素（如紫膠紅等）、微生物色素（如紅曲色素等）。此外，它還可包括某些無機色素。按結構尚可分為葉啉類（如葉綠素）、異戊二烯類（如β－胡蘿卜素）、多酚類（如花色素苷）、酮類（如姜黃素）、醌類（如紫膠紅）和甜菜紅、焦糖色等。
截止1998年底，國家批准允許使用的食用天然色素共有48種：
包括天然β胡蘿卜素、甜菜紅、姜黃、紅花黃、紫膠紅、越橘紅、辣椒紅、辣椒橙、焦糖色（不加氨生產）、焦糖色生產焦糖色（加氨生產）、紅米紅、菊花黃浸膏、黑豆紅、高梁紅、玉米黃、蘿卜紅；可可殼色、紅曲米、紅曲紅、落葵紅、黑加倫紅、桅子黃、桅子蘭，沙棘黃、玫瑰茄紅、橡子殼棕，NP紅、多惠柯棕，桑椹紅、天然芥菜紅、金櫻子棕；姜黃素、花生農紅、葡萄皮紅；蘭錠果紅；藻蘭、植物炭黑，密蒙黃，紫草紅；茶黃色素：茶綠色素、柑橘黃、姻脂樹橙（紅木素/降紅木素）胭脂蟲紅、氧化鐵（黑）等。常用的天然著色劑有辣椒紅、甜菜紅、紅曲紅、胭脂蟲紅、高粱紅、葉綠素銅鈉、姜黃、梔子黃、胡蘿卜素、藻藍素、可可色素、焦糖色素等等。 合成著色劑合成著色劑的原料主要是化工產品。主要是通過化學合成製得的有機色素。 按化學結構可分為偶氮類色素和非偶氮類色素。
按溶解性又可分為油溶性色素和水溶性色素。
此外還有一類色淀，它是由水溶性色素沉積在許可使用的不溶性基質上製成的特殊著色劑，可含有不同的純色素（10～40%）和水分，並且不溶於大多數溶劑。
我國食品添加劑使用衛生標准（GB2760－1996）列入的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、日落黃、赤蘚紅、檸檬黃、新紅、靛藍、亮藍、二氧化鈦（白色素）等等。與天然色素相比，合成色素顏色更加鮮艷，不易褪色，且價格較低。
截止1998年底，國家批准允許使用的合成色素有：莧菜紅、莧菜紅鋁色淀、胭脂紅、胭脂紅鋁色淀、赤蘚紅、赤蘚紅鋁色淀、新紅，新紅鋁色淀。檸檬黃、檸檬黃鋁色淀、日落黃、日落黃鋁色淀、亮蘭；亮蘭鋁色淀、靛蘭、靛蘭鋁色淀，葉綠素銅鈉鹽、B-胡蘿B卜素、二氧化鈦、誘惑紅；酸性紅等，共21種。國內使用的較多的合成色素有9種，包括莧菜紅、胭脂紅、新紅、檸檬黃、日落黃、靛藍、亮藍、赤紅、誘惑紅等。
人工色素的特點：色澤鮮艷；色調多；性能穩定；著色力強；堅牢度大；調色易；使用方便；成本低廉；應用廣泛；但它有一個大缺點，即具有毒性(包括毒性、致瀉性和致癌性)。這些毒性源於合成色素中的砷、鉛、銅、苯酚、苯胺、乙醚、氯化物和硫酸鹽，它們對人體均可造成不同程度的危害。特別是偶氮化合物類合成色素的致癌作用更明顯。偶氮化合物在體內分解，可形成兩種芳香胺化合物，芳香胺在體內經過代謝活動後與靶細胞作用可能會引起癌變。 時下國家出台的相關規定，促使食用色素生產商更加嚴格規范化，但用量和使用范圍還是受到嚴格限制。
對於少年兒童，正處於生長發育期，體內器官功能比較脆弱，神經系統發育尚不健全，對化學物質敏感。同時，由於孩子的肝臟解毒功能和腎臟排泄功能都不夠健全，致使大量消耗體內解毒物質，干擾體內正常代謝功能，嚴重影響少年兒童的生長發育。 ●莧菜紅
依據根據中國的《食品添加劑使用衛生標准》（GB2760－1996）規定:可用於高糖果汁（味）或果汁（味）飲料、碳酸飲料、配製酒，糖果、糕點上彩裝、青梅、山楂製品，漬制小菜，最大使用量0.05g/kg；用於紅綠絲、染色櫻桃（系裝飾用），最大用量0.10g/kg
●胭脂紅
根據中《食品添加劑使用衛生標准》（GB2760－1996）規定：能用於高糖果汁（味）或果汁（味）飲料和碳酸飲料、配製酒，糖果和糕點上彩裝、青梅、山楂製品，漬制小菜，最大使用量0.05g/kg；用於紅綠絲一與染色櫻桃（系裝飾用），最大用量0.10g/kg，豆奶飲料及冰淇淋最大用量為0.025g/kg（殘留量0.01g/kg）；蝦（味）片0.05g/kg、糖果包衣0.10g/kg。
●誘惑紅
根據中國《食品添加劑使用衛生標准》（GB2760－1996）之規定：可用於糖果包衣，最大使用量0.085g/kg、用於冰淇淋、炸雞調料最大使用量為0.07g/kg
●日落黃
根據中國《食品添加劑使用衛生標准》（GB2760－1996）規定：可用於高糖果汁（味）或果汁（味）飲料、碳酸飲料、配製酒、糖果、糕點上彩裝、西瓜醬罐頭、青梅、乳酸菌飲料、植物蛋白飲料、蝦（味）片最大使用量0.10g/kg，用於糖果包衣及紅綠絲最大使用量0.20g/kg；用於冰淇淋最大使用量是0.09g/kg。
●檸檬黃
依據中國《食品添加劑使用衛生標准》（GB2760－1996）規定：可用於高糖果汁（味）或果汁（味）飲料、碳酸飲料、配製酒、糖果、糕點上彩裝、西瓜醬罐頭、青梅、蝦（味）片、漬制小菜最大使用量0.10g/kg；用於糖果包衣、紅綠絲的最大使用量0.20g/kg；用於冰淇淋的最大使用量為0.02g/kg；植物飲料、乳酸菌飲料最大使用量為0.05g/kg。
●亮藍
依據我國《食品添加劑使用衛生標准》（GB2760－1996）規定：可用於高糖果汁（味）或果汁（味）飲料、碳酸飲料、配製酒、糖果、糕點上彩裝、染色櫻桃罐頭（系裝飾用，不宜食用）0.10g/kg，用於青梅以及蝦（味）片最大使用量0.025g/kg；於冰淇淋最大使用量為0.022g/kg；用於紅綠絲最大使用量0.10g/kg。
●靛藍
依據我國《食品添加劑使用衛生標准》（GB2760－1996）的規定:可用於腌制小菜，最大使用量為0.01mg/kg；用於高糖果汁（味）或果汁（味）飲料、碳酸飲料、配製酒、糖果、糕點上彩裝、染色櫻桃罐頭（系裝飾用，不宜食用）最大使用量0.10g/kg，用於青梅及其蝦（味）片最大使用量0.025g/kg；用於紅綠絲最大使用量0.20g/kg

『貳』 食用色素的作用是什麼

許多天然食品具有本身的色澤，能促進人的食慾，增加消化液的分泌，因而有利於消化和吸收，是食品的重要感官指標。但是，天然食品在加工保存過程中容易退色或變色，為了改善食品的色澤，人們常常在加工食品的過程中添加食用色素，以改善感官性質。 在食品中添加色素並不是現代人的專利，其實，在古代，人們就知道利用紅曲色素來製作紅酒。自從1856年英國人帕金合成出第一種人工色素——苯胺紫之後，合成色素也登台上場，扮演著改善食品色澤的角色。 食用合成色素一般色澤鮮艷，著色力強，穩定性好，無臭無味，品質均一，易於溶解和拼色，並且成本低廉，廣泛用於糖果、糕點上彩裝和軟飲料等的著色。色淀廣泛用於製造糖果、脂基食品和食品包裝材料等。食用天然色素雖可廣泛用於多種食品著色，但一般著色力和穩定性等均不如食用合成色素，而且成本較高。無機色素應用很少，多限於食品表面著色。 食用色素最初來自天然物，以後一度被食用合成色素所取代，又向食用天然色素的方向發展。世界各國許可使用的主要食用色素基本一致。1986年中國許可使用的食用天然色素為20種，食用合成色素8種。[

『叄』 椋熷搧鑹茬礌鐨勪綔鐢

椋熷搧鑹茬礌鐨勪綔鐢

椋熷搧鑹茬礌鐨勪綔鐢錛屽湪鐢熸椿涓錛岃稿氶熺墿閮芥槸浜旈滃叚鑹茬殑錛屾槸鍥犱負娣誨姞浜嗛熺敤鑹茬礌鐨勫師鍥狅紝娣誨姞浜嗕互鍚庣湅璧鋒潵鏇村姞鏈夐熸詫紝榪欎簺鑹茬礌浼氫笉浼氬規垜浠鐨勮韓浣撻犳垚浠涔堜激瀹崇殑錛屾垜鍜屽ぇ瀹朵竴璧鋒潵鐪嬬湅椋熷搧鑹茬礌鐨勪綔鐢ㄣ

椋熷搧鑹茬礌鐨勪綔鐢1

鍔熸晥涓庝綔鐢

1銆佸炲姞椋熸查熺敤鑹茬礌鐢ㄤ簬椋熷搧鐫鑹詫紝鍙﹂熷搧鐨勮壊娉芥洿鍔犺變漢錛屼粠鑰屽炲姞椋熸層

2銆佷績榪涙秷鍖栧惛鏀墮熺敤鑹茬礌鑳藉熷炲姞娑堝寲娑茬殑鍒嗘硨錛屼粠鑰屾湁鍒╀簬娑堝寲鍜屽惛鏀躲

3銆佹敼鍠勬劅瀹樺湪澶╃劧椋熷搧鐨勫姞宸ヨ繃紼嬩腑錛屼細鍑虹幇椋熷搧瑜鑹叉垨鍙樿壊錛屾坊鍔犻熺敤鑹茬礌鍙浠ユ敼鍙橀熷搧鑹叉辰錛屼粠鑰屾敼鍠勬劅瀹樻ц川銆

钀ュ吇浠峰

瀵歸熺墿鎰熷畼鎬х姸榪涜岀編鍖栵紝姣斿傚炴坊璇變漢鐨勯滆壊錛屼嬌椋熺墿鐪嬭搗鏉ユ洿鍔犳湁椋熸層

鍓浣滅敤

鍚冨氫簡絳変簬鎱㈡ц嚜鏉錛岃壊緔犲彲鑷寸檶錛

椋熷搧鑹茬礌鐨勪綔鐢2

椋熺敤鑹茬礌鐨勪綔鐢ㄦ槸浠涔

璁稿氬ぉ鐒墮熷搧鍏鋒湁鏈韜鐨勮壊娉斤紝鑳戒績榪涗漢鐨勯熸詫紝澧炲姞娑堝寲娑茬殑鍒嗘硨錛屽洜鑰屾湁鍒╀簬娑堝寲鍜屽惛鏀訛紝鏄椋熷搧鐨勯噸瑕佹劅瀹樻寚鏍囥備絾鏄錛屽ぉ鐒墮熷搧鍦ㄥ姞宸ヤ繚瀛樿繃紼嬩腑瀹規槗閫鑹叉垨鍙樿壊錛屼負浜嗘敼鍠勯熷搧鐨勮壊娉斤紝浜轟滑甯稿父鍦ㄥ姞宸ラ熷搧鐨勮繃紼嬩腑娣誨姞椋熺敤鑹茬礌錛屼互鏀瑰杽鎰熷畼鎬ц川銆

鍦ㄩ熷搧涓娣誨姞鑹茬礌騫朵笉鏄鐜頒唬浜虹殑涓撳埄錛屽叾瀹烇紝鍦ㄥ彜浠ｏ紝浜轟滑灝辯煡閬撳埄鐢ㄧ孩鏇茶壊緔犳潵鍒朵綔綰㈤厭銆傝嚜浠1856騫磋嫳鍥戒漢甯曢噾鍚堟垚鍑虹涓縐嶄漢宸ヨ壊緔犫斺旇嫰鑳虹傳涔嬪悗錛屽悎鎴愯壊緔犱篃鐧誨彴涓婂満錛屾壆婕旂潃鏀瑰杽椋熷搧鑹叉辰鐨勮掕壊銆

椋熺敤鍚堟垚鑹茬礌涓鑸鑹叉辰椴滆壋錛岀潃鑹插姏寮猴紝紼沖畾鎬уソ錛屾棤鑷鏃犲懗錛屽搧璐ㄥ潎涓錛屾槗浜庢憾瑙ｅ拰鎷艱壊錛屽苟涓旀垚鏈浣庡粔錛屽箍娉涚敤浜庣硸鏋溿佺硶鐐逛笂褰╄呭拰杞楗鏂欑瓑鐨勭潃鑹層傝壊娣騫挎硾鐢ㄤ簬鍒墮犵硸鏋溿佽剛鍩洪熷搧鍜岄熷搧鍖呰呮潗鏂欑瓑銆傞熺敤澶╃劧鑹茬礌鉶藉彲騫挎硾鐢ㄤ簬澶氱嶉熷搧鐫鑹詫紝浣嗕竴鑸鐫鑹插姏鍜岀ǔ瀹氭х瓑鍧囦笉濡傞熺敤鍚堟垚鑹茬礌錛岃屼笖鎴愭湰杈冮珮銆傛棤鏈鴻壊緔犲簲鐢ㄥ緢灝戱紝澶氶檺浜庨熷搧琛ㄩ潰鐫鑹層

椋熺敤鑹茬礌鏈鍒濇潵鑷澶╃劧鐗╋紝浠ュ悗涓搴﹁椋熺敤鍚堟垚鑹茬礌鎵鍙栦唬錛屽張鍚戦熺敤澶╃劧鑹茬礌鐨勬柟鍚戝彂灞曘備笘鐣屽悇鍥借稿彲浣跨敤鐨勪富瑕侀熺敤鑹茬礌鍩烘湰涓鑷淬1986騫翠腑鍥借稿彲浣跨敤鐨勯熺敤澶╃劧鑹茬礌涓20縐嶏紝椋熺敤鍚堟垚鑹茬礌8縐嶃

閫傚疁浜虹兢錛氫竴鑸浜虹兢灝介噺灝戦熴

椋熺敤鑹茬礌鐨勪嬌鐢ㄦ柟娉曟槸浠涔

涓銆佷嬌鐢

縐板彇鎵闇鐨勭矇鐘惰壊緔犱簬瀹瑰櫒涓錛屽姞鍏ュ皯閲忔俯姘達紙35鈩--50鈩冿級璋冩祮錛岀劧鍚庡姞鍏ュ墿浣欐按錛堝父娓╋級璋冩垚鎵瑕佽壊娉芥祿搴︺傚緩璁浣跨敤鍓嶅皢婧舵恫榪囨護錛岄槻姝㈠洜涓嶆憾鐗╁湪椋熷搧涓婄暀涓嬭壊鏂戙佽壊鐐廣傛憾娑插疁鐜扮敤鐜伴厤錛岃嫢鍌ㄥ瓨搴旈伩鍏嶉槼鍏夌洿灝勩傚瑰櫒璐ㄥ湴涓烘惇鐡楓佺幓鐠冦佷笉閿堥挗銆傛憾瑙ｆ按鏈濂戒負钂擱忔按錛屽叾浠栨按璐ㄥ簲浣滃皬璇曟祴璇曟按璐ㄦ槸鍚﹀悎閫傘

鑹茬礌鍦ㄩ熷搧涓鐨刞閫傜敤鑼冨洿鍜岀敤閲忓簲絎﹀悎鍥藉禛B2760椋熷搧娣誨姞鍓備嬌鐢ㄥ崼鐢熸爣鍑嗭紝鍦ㄥ寲濡嗗搧鍙婂尰鑽絳夊叾浠栨柟闈㈢殑浣跨敤鍙傝冩湁鍏寵勫畾銆

鍥犲共鍝佽壊緔犳槗鍚告疆錛屽艱嚧璐ㄩ噺闄嶄綆錛屼嬌鐢ㄥ墿浣欑殑騫插搧搴斾繚鎸佸瘑灝佽串瀛樸

浜屻 椋熷搧鐨勭潃鑹叉硶

1銆 鍩烘枡鐫鑹叉硶錛氬皢鑹茬礌婧惰В鍚庯紝鍔犲叆鍒版墍闇鐫鑹茬殑杞鎬佹垨娑叉侀熷搧涓錛屾悈鎷屽潎鍖銆

2銆 琛ㄩ潰鐫鑹叉硶錛氬皢鑹茬礌婧惰В鍚庯紝鐢ㄦ秱鍒鋒柟娉曟槸椋熷搧鐫鑹層

3銆 嫻告笉鐫鑹叉硶錛氳壊緔犳憾瑙ｅ悗錛屽皢椋熷搧嫻告笉鍒拌ユ憾娑蹭腑榪涜岀潃鑹詫紙鏈夋椂闇鍔犵儹錛夈

涓夈 鑹茬礌鐨勮皟閰嶄嬌鐢錛 鑻ラ渶鍏朵粬鑹茶皟鐨勯滆壊錛屽彲鐢ㄤ簲涓鍗曡壊浠繪剰璋冮厤銆傛嫾鑹插師鐞嗛噰鐢ㄥ噺鑹叉硶錛屽嵆鐢ㄧ孩銆侀粍銆佽摑涓轟笁鍏冭壊娣烽厤鍑虹幇榛戣壊銆傚傚浘錛氫笁鍏冭壊鍙浠ユ槸鏌犳榛勩佷寒钃濄佽媼鑿滅孩銆

涓嶅悓鐨勯滆壊鍙閫氳繃涓ゆ嫾銆佷笁鎷肩敋鑷沖洓鎷煎緱鍒般

椋熷搧鑹茬礌鐨勫簲鐢ㄦц兘鍙婅壊鐗㈠害

『肆』 簡單污水凈化方法(越多越好)

一般城市污水處理要求達到二級處理程度。即進行生物處理。
一般為格柵-沉砂池-初沉池-生物處理過程-二沉池-消毒-排放或做三級處理
生物處理有很多種，一般用活性污泥法和生物膜法。常用的活性污泥法又有氧化溝、SBR工藝、ICEAS工藝、AB法等工藝，生物膜法有生物濾池、生物轉盤、生物流化床等。這些只是一些常用的基本處理方法。
有些水源富營養化嚴重的地區要求對污水進行脫磷除氮的處理，還有AO工藝和A2O工藝等等。
建議自行查閱一些污水處理方面的書籍。

1、人的一生大約要喝多少噸水？
80噸)。
2、一個水龍頭滴水，15分鍾就滴水200毫升，每天有近20升水，一年就會浪費多少噸水？（7噸）

3、）地球表面有百分之多少的地方被水覆蓋？（70%）

4、家庭污水從哪裡來？（廚房、廁所、洗澡等）

5、水資源短缺成為我國城市發展面臨的重大問題，據統計，目前我國已有多少個城市缺水？（300多個）

6、淡水資源佔地球水資源的百分比是多少？（3%）

7、目前我國受污染的河流的比例達到多少？（90%）

8、如今世界的缺水現象已經影響到多少個國家？（80個國家）

9、被稱為「五毒」，對人體危害很大的一類污染物是什麼？（汞、鎘、鉻、鉛、砷）。

10、據科學家們觀測，全球氣候在逐漸變暖，造成氣候變暖的主要原因是什麼？（人類生產活動所排放大量的二氧化碳）

11、舉例說出發電的幾種方法？（火力發電、水力發電、風力發電）

12、1992年在巴西里約熱內盧舉行聯合國的什麼大會？（環境與發展大會）

13、目前我市街頭的垃圾箱對垃圾如何進行分類？（按可回收和不可回收和有害垃圾三類進行分類，可回收垃圾包括廢紙、玻璃、金屬製品、塑料等，不可回收的垃圾包括廢棄食物、建築垃圾等，有害垃圾包括干電池、日光燈管、溫度計等各種化學和生物危險品，易燃易爆物品以及含放射性物的廢物。）

14、每年我國產生多少垃圾？（8000多萬噸）並且每年以多少速度在增長？（10%）

15、垃圾有什麼危害？（1、污染土壤、地下水、大氣等，影響城市環境和居民生活條件；2、佔用寶貴的土地資源。）

16、在離南極最近南美洲的海倫娜岬角，在那裡，幾乎所有的動物都是瞎子，許多在這里居住的人得了皮膚癌、白內障等疾病，植物生產緩慢，農作物減產，請問。這是為什麼？（這一地區的上空臭氧層遭到嚴重破壞，太陽紫外線過強所造成的）

17、臭氧層離地面有多高？（20—30公里）

18、臭氧層被破壞的主要原因是什麼？（人類使用的化學材料如氟里昂等揮發到空氣作用的結果）

19、每年的國際臭氧層日是哪一天？（9月16日）

20、過多的紫外線傷害會導致什麼疾病發病率最高？（角膜炎、白內障）

21、現代家庭居室中存在什麼污染？（人體污染，建築材料污染、家電污染、廚房污染、殺蟲劑污染）

22、每年的幾月幾日是我國的植樹節？（3月12日）

23、如果世界上沒有森林，陸地上的生物將減少多少？（90%）；空氣中的氧氣將減少多少？（2/3）。

24、光污染分成哪三類？（國際上一般將光污染分成3類，建築物表面反射陽光光線的白亮污染，夜間廣告燈、霓虹燈、路燈的人工白晝污染，室內娛樂場所各種彩色光源產生的彩光污染）

25、說出雜訊的幾種主要來源？（工廠各種機器設備產生的工業雜訊；汽車、火車及輪船等交通工具產生的交通雜訊；建築工地的打樁機、攪拌機、推土機等產生的建築工地雜訊；公共場所及家庭的生活雜訊）

26、雜訊有那些危害？（雜訊對人的聽覺器官、神經系統、心血管和消化系統都會產生危害）

27、什麼是沙塵暴？（是指大風將地面上的塵沙揚起，使空氣渾濁，水平能見度小於1千米的風沙天氣現象。）

28、如果漱口時一直讓水流不停，每刷一次牙就浪費多少水？（3升以上的水，3千克）

29、我國人均淡水佔有量是世界平均水量的幾分之幾？（1/4）

30、造成我國江河湖泊水質惡化和污染的主要原因是什麼？（工業廢水和生活污水）

31、用廢紙生產再生紙，有什麼好處？(1、不砍伐森林，節約木材；2、省去原木加工處理程序，節約投資和減少廢水排放；3、減少水、電、煤的消耗，節約能源；4、減少垃圾、節省土地使用。)

32、赤潮如何對人產生傷害？（人類食用被赤潮污染過的魚和貝類會導致中毒，嚴重者甚至死亡）

33、我國環境標志圖形由什麼組成？其寓意是什麼？（圖形由青山、綠水、太陽和十個環組成，其中心結構表示人類賴以生存的環境，外圍的十個環緊密結合，環環相扣，表示公眾參與，共同保護環境；同時十個環的「環」與環境的「環」同字，寓意為「全民聯合起來，共同保護人類賴以生存的環境」。）

34、如何有效減少塑料垃圾？（一是盡量不購買、不使用；二是重復使用、避免一次性。）

35、土壤變成沙漠的主要原因是什麼？（人類的活動和氣候的變化）

36、保鮮劑的作用是什麼？一般用於什麼地方？（作用是防止食品發霉、腐爛，抑制細菌、黴菌的生長。常用於火腿、香腸、魚、肉罐頭等食品的製作上）

37、過多食用色素，會危害身體健康，生活中的色素一般用在什麼地方？（用於冰激凌、糕點、清涼飲料、魚干、果醬等各種食品）

38、什麼是綠色食品？（綠色食品是指經過中國綠色食品發展中心認定，許可使用綠色食品標志的無污染、安全、優質的營養食品）

39、我國綠色食品標志由哪些部分組成？（由太陽、葉片和蓓蕾三部分組成）

40、空氣主要由什麼組成？（氮氣、氧氣、臭氧，還有各種各樣的其他氣體）

41、地球臭氧層的作用是什麼？（臭氧層是大氣中很重要的一層，它能吸收太陽光中大部分的紫外線，保護地球生物，使他們免遭過量紫外線輻射的傷害）

42、多少支香煙的毒素可以殺死一頭牛？（20支）

43、平均多少時間就有一個人因吸煙而死亡？（10秒鍾）

44、一氧化碳是有害物質，空氣中的一氧化碳百分之多少來自汽車尾氣？主要是由於什麼原因？（80%，主要是由於汽油燃燒不完全的原因，越是交通高峰期，汽車跑不起來，走走停停，產生的一氧化碳就越多）

45、如何減少城市的「熱島效應」？（增加綠色植物的面積）

46、導致「溫室效應」的主要污染物是什麼？（二氧化碳）

47、產生酸雨的原因是什麼？（工廠排放廢氣中的二氧化碳、二氧化硫遇到空氣中的水份結合成酸性物質後和雨水混合的結果）

48、家用電器主要有那些污染？（家庭影音系統音量過高會產生雜訊；空調房內空氣不流通或溫度過低，我們就容易被病毒感染而生病；手機、電磁爐和微波爐等可產生電磁輻射）

49、廢棄塑料在自然界中自行降解大概要多少時間？（100—300年）

50、什麼是瀕危？（瀕危意味著僅存少量，採取措施還有挽救的希望）

51、說出20世紀震驚世界的環境「八大公害」事件？（日本水俁灣水俁病事件、日本富士山痛痛病事件、日本米糠油事件、日本四日市哮喘病事件、比利時馬斯河谷煙霧事件、英國倫敦煙霧事件、美國多諾拉煙霧事件、美國洛杉磯光化學煙霧事件）

52、洪災導致水環境嚴重污染，容易發生哪些典型的流行病？（瘧疾、霍亂、傷寒）

53、目前造成野生動物急劇減少的主要原因是什麼？（人類的大量捕殺）

54、哪個國家發明了一次性筷子，卻不用自己國土上的森林生產？（日本國）
55、2004年世界環境日的主題是什麼？（海洋存亡，匹夫有責）

56、什麼是生態城市？（生態城市指在生態系統承載能力范圍內運用生態經濟學原理和系統工程的方法去改變生產和消費方式、決策和管理方法，挖掘市域內外一切可以利用的資源潛力，建設一類經濟發達、生態高效的產業，體制合理、社會和諧的文化以及生態健康、景觀適宜的城市）

57、簡述「六·五」世界環境日來歷。（在世界各國環保呼聲日益高漲的形勢下，1972年6月5日，聯合國在瑞典首都斯德哥爾摩召開了有113個國家參加的人類首次環境大會，通過了《人類環境宣言》和《人類環境行動計劃》，成立了聯合國環境規劃署，並將每年的6月5日定為「世界環境日」）

58、環境保護法的原則是什麼？（預防為主、防治結合原則；污染者負擔原則；環境權利原則；協調發展原則；公眾參與原則；可持續發展原則）

59、全國人大通過了哪部環境保護基本法和哪些環保專項法？（環境保護基本法是：《中華人民共和國環境保護法》。環保專項法有《中華人民共和國水污染防治法》、《中華人民共和國大氣污染防治法》、《中華人民共和國固體廢物污染環境防治法》、《中華人民共和國環境雜訊污染防治法》、《中華人民共和國環境影響評價法》、《中華人民共和國海洋環境保護法》）

60、污染者負擔原則是什麼？（誰污染誰治理，誰開發誰保護）

61、由廚房裡產生的污染主要是什麼？（爐灶燃燒燃料產生的廢氣，烹調過程中產生的油煙，霉爛、變質及廢棄的食物） 19、每年的10月4日是什麼日子（世界動物日）

62、我國七大水系都受到不同程度的污染，請你按污染的嚴重程度順序排列（依次是：遼河、海河、淮河、黃河、松花江、珠江、長江）

63、霉變的大米會產生什麼有毒污染物？（黃麴黴素）

64、為什麼說不能用塑料袋裝熱燙的食物？（因為熱燙的食物會使塑料袋所含的有害物質溶出，損害人體健康）

65、綠色包裝指的是什麼？（綠色包裝是指對生態環境和人體健康無害、能循環和再生利用、促進可持續發展的包裝） 30、那些天然食品能清除人體內毒素？（玉米、高粱、豆類、薯類、裙帶菜、紫菜、茶葉等。說出3種就算答對）

66、為什麼要拒絕吃野生動物？（因為吃野生動物一是破壞生態環境，使我國許多野生動物物種瀕臨滅絕；二是吃野生動物，還容易傳染病菌）

67、綠色消費包括什麼內容？（可以概括為：節儉消費，減少污染；綠色生活，環保選購；重復使用，多層利用；分類回收，循環再生；保護物種，萬物共生）

68、為減少空氣污染和交通擁擠，我們出行時應提倡選擇什麼交通工具？（自行車，公共汽車、電車、地鐵等公共交通工具）

69、回收一噸廢紙能生產多少再生紙？（800千克）

70、森林有什麼功能？（吸收二氧化碳、產生氧氣、防止氣候變化、涵養水源、防風固沙、維持生態平衡等）

71、城市主要環境問題有那些？（大氣污染、水污染、固體廢棄物、雜訊污染。）

72、什麼是生物多樣性？（生物多樣性是生物以及與環境形成的生態復合體以及與此相關的各種生態過程的綜合，它包括數以萬計的動物、植物、微生物和它們所擁有的基因以及它們與生存環境形成的復雜的生態系統。生物多樣性包括三層含義：即遺傳多樣性、物種多樣性和生態系統多樣性。）

73、據估計全球物種總數有多少種？其中只有多少種被命名？（1000萬種、140萬種）

74、與陸地相比，海洋王國的物種更加豐富多彩，科學家們估計，在深海處還至少有多少種物種沒有被人類認識？（100萬種）

75、地球約在多少年前出現可以進行光合作用的生物？（20億年）

76、地球大氣中含氧濃度約為多少？（21%）

77、植物在生態系統中起什麼作用？（植物是製造有機物質的「綠色加工廠」。綠色植物通過光合作用，將太陽能源源不斷地輸入生態系統中，從而保證了生態系統中能量流動過程。因此它們是生態系統中最主要的生產者。）

78、一公頃的草坪每天可吸收二氧化碳多少噸？釋放氧氣多少噸？（0.3噸，0.15噸）

79、人類開始栽種植物是從什麼時候開始？（1萬年以前）

80、我國著名的四大海產品名稱是什麼？（大黃魚、小黃魚、帶魚、海參）

81、1992年6月5日，全世界150多個國家在巴西里約熱內盧召開的聯合國環境與發展大會上簽署了什麼公約？（《生物多樣性公約》）

82、我國是世界上生物多樣性特別豐富的國家之一，生物種類數量居世界第幾位？（第8位）

83、植物如何凈化污水？（植物在生長發育過程中需要不斷地吸收水分和溶解在水中的營養物質，這樣污染物質就被吸收到植物體內，有的作為營養成分利用，有的是集中富集，從而大大減少水中污染物質，使污染水質得到凈化和改善。）

84、雜訊通過成片樹林時，可減少多少分貝？（26—43分貝）

85、為避免自己成為其他動物的食物，絕大部分動物都具有什麼防衛本領？（保護色，防衛武器）

86、一些動物身上往往具有鮮艷的色彩，這種色彩往往代表什麼意思？（致命的劇毒標志）

87、野生動植物滅絕速度加快的主要原因是什麼？（人類對自然的開發活動和大量的捕殺）

88、我國森林覆蓋率目前為多少？（13.92%）

89、目前，生物資源的保護方式有哪幾種？（就地保護、遷地保護、離體保護）

90、自然保護的三個基本目標是什麼？（一是維護基本的生態體系；二是保護遺傳基因的多樣性；三是保障物種與生態系統可持續發展。）

91、從地球上有生命的時代算起，估計生活在地球上的生物有10億種，而現在生存下來的只有多少種？（約一千萬種）

92、影響空氣污染程度的因素主要是什麼？（空氣污染的程度，除了受污染物數量影響外，還受下列條件影響：1、污染物的濃度；2、污染源的位置；3、氣象條件。）

93、臭氧層受破壞，對地球生物有何影響？（大氣中的臭氧層總量減少1%，到達地面的太陽紫外線就會增加2%。一方面直接危害人體健康，另一方面還對生態環境和農、林、牧、漁業造成嚴重的破壞。醫學實驗研究證明，接受過度紫外線照射，植物呈現各種病態症狀，人類患上皮膚癌、白內障、青少年兒童視力減弱等疾病的機率大大提高。）

94、為了拯救臭氧層，如今最早使用氟氯烴化合物的發達國家中，有多少個國家已經簽署了限制使用氟氯烴化合物的《蒙特利爾議定書》？（24個）

95、我國確定在哪一年完全淘汰消耗臭氧層物質？（2010年）

96、什麼稱為酸雨？（通常人們把ph值小於5.6的雨水稱為酸雨）

97、二十世紀九十年代，我國東南部大部分地區已經成為酸雨區，酸雨區已覆蓋國土面積的百分之多少？（40%）

98、陸地上的淡水分為哪兩種？（地表水和地下水）

99、日常生活中使用的水主要來源哪裡？（河流、淡水湖泊、淺層地下水和人造水庫）

100、污染水體的「五毒」是哪幾種元素？（汞、鎘、鉛、鉻、砷）

101、地球雖然70%以上被水覆蓋，但可供人類利用的淡水只有總量的多少？（0.3%）

102、目前世界上有百分之多少的人口受到水荒的威脅？（80%）

103、什麼是水污染？（水污染是由於人為因素，直接或間接地讓污染物進入水體，造成水體物理、化學或生物特性的改變，以致影響水體的正常用途或危害人體的健康、破壞生態環境的現象。）

104、每年的哪一天定為世界水日？（3月22日）

105、鐵罐通常在自然界中要多少年才會分解？（10年）

106、垃圾對環境有什麼危害？（1、佔用大量土地、污染土壤；2、污染水體；3、污染大氣；4、垃圾中的有害物質會產生二次污染；5、影響環境衛生、廣泛傳播疾病。）

107、產生光化學煙霧的罪魁禍首是什麼尾氣？（汽車尾氣）

108、什麼是雜訊？（在聲學上，任何一種不需要的聲音都叫雜訊）

109、根據《中華人民共和國雜訊污染防治條例》規定，交通干線兩側區域白晝雜訊不超過多少分貝？普通居民區白天雜訊不得超過多少分貝？（70，55）

110、生活雜訊包括那些方面的雜訊？（公共娛樂場所、商場、市場、街道馬路上人群的喧嘩聲、高音喇叭聲和家庭雜訊等）

111、能對地球上的氣候起調節作用的水存在於哪裡？（海洋）

112、大氣的主要成分是氮氣和氧氣，其中各自含量是多少？（78%，21%）

113、據研究，成年人體中的水份佔百分之多少？每天需要補充多少水才能維持生命？（60%—70%，2.5升）

114、清潔能源包括什麼？（太陽能、風能、水能、地熱能等）

115、亂採掘發菜的後果是什麼？（因為在草原上，發菜最重要的作用是起到固沙的作用，採掘發菜的後果是大面積草原植被的破壞，最後導致草原沙漠化。）

116、黃河每年從上、中游下泄的泥沙有多少？我國水土流失量每年達多少？（16億噸，50億噸）

117、我國森林覆蓋率占國土面積的13.92%，約為世界人均水平幾分之幾？（1/6）

118《生物多樣性公約》三個主要目標是哪一個a、生物多樣性保護、可持續利用和惠利共享。b、保護野生動物、保護野生植物和保護森林。c、發展林業、農業和漁業。（a）

119、構成環境的基本要素有哪些？（光、熱、土、氣、動植物以及這些自然要素與人類長期共處所產生的各種依賴關系）

120、請說出20世紀全人類共同保護地球環境的三大宣言？（《人類環境宣言》、《內羅畢宣言》、《里約環境與發展宣言》）

121、「白色污染」的危害表現在哪幾方面？（1、視覺的危害，2、對農業生產的影響，3、危及動物的安全，4、生活垃圾難以處理）

122、光污染指的是什麼？（光污染是指光輻射過量而對生產、生活環境以及人體健康產生的不良影響。）

123、目前我國森林覆蓋率為多少，排在世界第幾位？（16.55%，排在120位之後。）

124、請說出森林的六大功能。（1、土壤的保護傘—固沙增肥；2、氧氣的製造廠—生物呼吸；3、保健醫生—防污凈化；4、二氧化碳的主要消耗者—防溫室效應；5、城市的隔音牆—降低雜訊；6、野生動物的家園—適宜的生存環境。）

125、每年的3月22日、3月23日、4月22日、5月31日、6月5日、6月17日、7月11日、10月4日是聯合國確定的什麼紀念日？（世界水日、世界氣象日、世界地球日、世界無煙日、世界環境日、世界防治荒漠化和乾旱日、世界人口日、世界動物日。）

保護環境隨手可做的100件小事

1、使用布袋 2、盡量乘坐公共汽車 3、不要過分追求穿著時尚 4、不進入自然保護核心區 5、倡步行，騎單車 6、不使用非降解塑料餐盒 7、不燃放煙花爆竹 8、雙面使用紙張 9、節約糧食 10、拒絕使用一次性用品 11、消費肉類要適度 12、隨手關閉水龍頭 13、一水多用 14、盡量購買本地產品 15、隨手關燈，節約用電 16、拒絕過分包裝 17、使用節約型水具 18、拒絕使用珍貴木材製品 19、拒絕使用一次性筷子 20、盡量利用太陽能 21、盡量使用可再生物品 22、使用節能型燈具 23、簡化房屋裝修 24、修舊利廢 25、不隨意取土 26、多用肥皂，少用洗滌劑 27、不亂佔耕地 28、不焚燒秸桿 29、不幹擾野生動物的自由生活 30、不恫嚇、投喂公共飼養區的動物 31、不吃田雞，保蛙護農 32、提倡觀鳥，反對關鳥 33、不撿拾野禽蛋 34、拒食野生動物 35、不使用發膠 36、減卡救樹 37、不穿野獸毛皮製作的服裝 38、不在江河湖泊釣魚 39、少用罐裝食品、飲品 40、不用聖誕樹 41、不在野外燒荒 42、不購買野生動物製品 43不亂扔煙頭 44、不亂採摘、食用野萊 45、認識國家重點保護動植物 46、不鼓勵製作、購買動植物標本 47、不把野生動物當寵物飼養 48、觀察身邊的小動物、鳥類，並為之提供方便的生存條件 49、不參與殘害動物的活動50、不鼓勵買動物放生 51、不圍觀街頭耍猴者 52、動物有難時熱心救一把，動物自由時切莫幫倒忙 53、不虐待動物 54、見到誘捕動物的索套、夾子、亂網果斷拆除 55、在室內、院內養花種草 56、在房前屋後栽樹 57、節省紙張，回收廢紙 58、垃圾分類回收 59、舊物捐給貧困者 60、回收廢電池 61、回收廢金屬 62、回收廢塑料 63、回收廢玻璃64、盡量避免產生有毒垃圾 65、使用無氟冰箱 66、少用紙尿布 67、少用農葯 68、少用化肥，盡量用農家肥 69、少用室內殺蟲劑 70、不濫燒可能產生有毒氣體的物品 71、自己不吸煙，奉勸別人少吸煙 72、少吃口香糖 73、不追求計算機的快速更新換代 74、集約使用物品 75、優先購買綠色產品 76、私車定時查尾氣 77、使用無鉛汽油 78、不向江河湖海傾倒垃圾 79、選用大瓶、大袋裝食品 80、了解家鄉水體分布和污染狀況 81、支持環保募捐 82、反對奢侈，簡朴生活 83、支持有環保傾向的股票 84、組織義務勞動，清理街道、海灘 85、避免旅遊污染 86、參與環保宣傳 87、做環保志願者 88、認識草原危機 89、認識荒漠化 90、認識、保護森林 91、認識、保護海洋 92、愛護古樹名木 93、保護文物古跡 94、及時舉報破壞環境和生態的行為 95、關注新聞媒體有關環保的報道 96、控制人口，規勸超生者 97、利用每一個綠色紀念日宣傳環境意識 98、閱讀和傳閱環保書籍、報刊 99、了解綠色食品的標志和含義 100、認識環保標志

『伍』 1、食品添加劑的品種很多,請列舉三種調味劑。2、污水處理中有哪些主要的化學方法

抗氧化劑
1.抗氧化劑的作用機理 抗氧化劑的作用機理是比較復雜的，存在著多種可能性。如有的抗氧化劑是由於本身極易被氧化，首先與氧反應，從而保護了食品。如VE。有的抗氧化劑可以放出氫離子將油脂在自動氧化過程中所產生的過氧化物分解破壞，使其不能形成醛或酮的產物如硫代二丙酸二月桂酯等。有些抗氧化劑可能與其所產生的過氧化物結合，形成氫過氧化物，使油脂氧化過程中斷，從而阻止氧化過程的進行，而本身則形成抗氧化劑自由基，但抗氧化劑自由基可形成穩定的二聚體，或與過氧化自由基ROO-。結合形成穩定的化合物。如BHA、BHT、TBHQ、PG、茶多酚等。 2.幾種常用的脂溶性抗氧化劑 （1）BHA：丁基羥基茴香醚。因為加熱後效果保持性好，在保存食品上有效，它是目前國際上廣泛使用的抗氧化劑之一，也是中國常用的抗氧化劑之一。和其它抗氧化劑有協同作用，並與增效劑如檸檬酸等使用，其抗氧化效果更為顯著。一般認為BHA毒性很小，較為安全。 （2）BHT：二丁基羥基甲苯。與其它抗氧化劑相比，穩定性較高，耐熱性好，在普通烹調溫度下影響不大，抗氧化效果也好，用於長期保存的食品與焙烤食品很有效。是目前國際上特別是在水產加工方面廣泛應用的廉價抗氧化劑。一般與BHA並用，並以檸檬酸或其他有機酸為增效劑。相對BHA來說，毒性稍高一些。 （3）PG：沒食子酸丙酯。對熱比較穩定。PG對豬油的抗氧化作用較BHA和BHT強些，毒性較低。 （4）TBHQ：特丁基對苯二酚。是較新的一類酚類抗氧化劑，其抗氧化效果較好。
漂白劑
這類物質均能產生二氧化硫(SO2)，二氧化硫遇水則形成亞硫酸(H2SO3)。除具有漂白作用外，還具有防腐作用。此外，由於亞硫酸的強還原性，能消耗果蔬組織中的氧，抑制氧化酶的活性，可防止果蔬中的維生素C的氧化破壞。 亞硫酸鹽在人體內可被代謝成為硫酸鹽，通過解毒過程從尿中排出。亞硫酸鹽這類化合物不適用於動物性食品，以免產生不愉快的氣味。亞硫酸鹽對維生素B1有破壞作用，故B1含量較多的食品如肉類、穀物、乳製品及堅果類食品也不適合。因其能導致過敏反應而在美國等國家的使用受到嚴格限制。
著色劑
又稱色素，是使食品著色後提高其感官性狀的一類物質。食用色素按其性質和來源，可分為食用天然色素和食用合成色素兩大類。 1．食用合成色素，屬於人工合成色素。食用合成色素的特點：色彩鮮艷、性質穩定、著色力強、牢固度大、可取得任意色彩，加上成本低廉，使用方便。但合成色素大多數對人體有害。合成色素的毒性有的為本身的化學性能對人體有直接毒性；有的或在代謝過程中產生有害物質；在生產過程還可能被砷、鉛或其它有害化合物污染。 在中國目前允許使用的合成色素有莧菜紅、胭脂紅、赤鮮紅（櫻桃紅）、新紅、誘惑紅、檸檬黃、日落黃、亮藍、靛藍和它們各自的鋁色淀。以及合成的β-胡蘿卜素、葉綠素銅鈉和二氧化鈦。 2．食用天然色素，食用天然色素主要是由動植物組織中提取的色素，然而天然色素成分較為復雜，經過純化後的天然色素，其作用也有可能和原來的不同。而且在精製的過程中，其化學結構也可能發生變化；此外在加工的過程中，還有被污染的可能，故不能認為天然色素就一定是純凈無害的。 合成食用色素同其它食品添加劑一樣，為達到安全使用的目的，需進行嚴格的毒理學評價。包括①化學結構、理化性質、純度、在食品中的存在形式以及降解過程和降解產物；②隨同食品被機體吸收後，在組織器官內的瀦留分布、代謝轉變和及排泄狀況；③本身及其代謝產物在機體內引起的生物學變化，亦及對機體可能造成的毒害及其機理。包括急性毒性、慢性毒性、對生育繁殖的影響、胚胎毒性、致畸性、致突變性、致癌性、致敏性等。
護色劑
護色劑又稱發色劑。在食品的加工過程中，為了改善或保護食品的色澤，除了使用色素直接對食品進行著色外，有時還需要添加適量的護色劑，使製品呈現良好的色澤。 1．護色劑的發色原理和其他作用： ①護色作用，為使肉製品呈鮮艷的紅色，在加工過程中多添加硝酸鹽（鈉或鉀）或亞硝酸鹽。硝酸鹽在細菌硝酸鹽還原酶的作用下，還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在酸性條件下會生成亞硝酸。在常溫下，也可分解產生亞硝基（NO），此時生成的亞硝基會很快的與肌紅蛋白反應生成，穩定的、鮮艷的、亮紅色的亞硝化肌紅蛋白。故使肉可保持穩定的鮮艷。②抑菌作用：亞硝酸鹽在肉製品中，對抑制微生物的增殖有一定的作用。 2．護色劑的應用 亞硝酸鹽是添加劑中急性毒性較強的物質之一，是一種劇毒葯，可使正常的血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，失去攜帶氧的能力，導致組織缺氧。其次亞硝酸鹽為亞硝基化合物的前體物，其致癌性引起了國際性的注意，因此各方面要求把硝酸鹽和亞硝酸鹽的添加量，在保證護色含食品添加劑的飲料
的情況下，限制在最低水平。 抗壞血酸與亞硝酸鹽有高度親和力，在體內能防止亞硝化作用，從而幾乎能完全抑制亞硝基化合物的生成。所以在肉類腌制時添加適量的抗壞血酸，有可能防止生成致癌物質。 雖然硝酸鹽和亞硝酸鹽的使用受到了很大限制，但至今國內外仍在繼續使用。其原因是亞硝酸鹽對保持腌制肉製品的色、香、味有特殊作用，迄今未發現理想的替代物質。更重要的原因是亞硝酸鹽對肉毒梭狀芽孢桿菌的抑製作用。但對使用的食品及其使用量和殘留量有嚴格要求。
酶制劑
酶制劑指從生物（包括動物、植物、微生物）中提取具有生物催化能力酶特性的物質。主要用於加速食品加工過程和提高食品產品質量。 中國允許使用的酶制劑有：木瓜蛋白酶——來自未成熟的木瓜的膠乳中提取；以及由米麴黴、枯草芽孢桿菌等所製得的蛋白酶；α-澱粉酶——多來自枯草桿菌；糖化型澱粉酶——中國用於生產本酶制劑的菌種有黑麴黴、根酶、紅曲酶、擬內孢酶；由黑麴黴、米麴黴、黃麴黴生產的果膠酶等。
增味劑
是指為補充、增強、改進食品中的原有口味或滋味的物質。有的稱為鮮味劑或品味劑。 中國目前允許使用的增味劑有谷氨酸鈉、-鳥苷酸二鈉和5』-肌苷酸二鈉5』-呈味核甘酸二鈉、琥珀酸二鈉和L-丙氨酸。 谷氨酸鈉為含有一分子結晶水的L-谷氨酸一鈉。易溶於水，在150℃時失去結晶水，210℃時發生吡咯烷酮化，生成焦谷氨酸，270℃左右時則分解。對光穩定，在鹼性條件下加熱發生消旋作用，呈味力降低。在PH為5以下的酸性條件下加熱時易可發生吡咯烷酮化，變成焦谷氨酸，呈味力降低。在中性時加熱則很少發生變化。 谷氨酸屬於低毒物質。在一般用量條件下不存在毒性問題，而核甘酸系列的增味劑均廣泛的存在於各種食品中。不需要特殊規定。 近年來，有開發了許多肉類提取物、酵母抽提物、水解動物蛋白和水解植物蛋白等。
防腐劑
是指能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐敗變質，延長食品保存期的物質。防腐劑一般分為酸型防腐劑、酯型防腐劑和生物防腐劑。 一、酸型防腐劑 常用的有苯甲酸、山梨酸和丙酸（及其鹽類）。這類防腐劑的抑菌效果主要取決於它們未解離的酸分子，其效力隨PH 而定，酸性越大，效果越好，在鹼性環境中幾乎無效。 1．苯甲酸及其鈉鹽：苯甲酸又名安息香酸。由於其在水中溶解度低，故多使用其鈉鹽。成本低廉。 苯甲酸進入機體後，大部分在9~15小時內與甘氨酸化合成馬尿酸而從尿中排出，剩餘部分與葡萄糖醛酸結合而解毒。但由於苯甲酸鈉有一定的毒性，目前已逐步被山梨酸鈉替代。 2．山梨酸及其鹽類：又名花楸酸。由於在水中的溶解度有限，故常使用其鉀鹽。山梨酸是一種不飽和脂肪酸，可參與機體的正常代謝過程，並被同化產生二氧化碳和水，故山梨酸可看成是食品的成分，按照目前的資料可以認為對人體是無害的。 3．丙酸及其鹽類：抑菌作用較弱，使用量較高。常用於麵包糕點類，價格也較低廉。 丙酸及其鹽類，其毒性低，可認為是食品的正常成分，也是人體內代謝的正常中間產物。 4．脫氫醋酸（dehydroacetic acid）及其鈉鹽：為廣譜防腐劑，特別是對黴菌和酵母的抑菌能力較強，為苯甲酸鈉的2~10倍。該品能迅速被人體吸收，並分布於血液和許多組織中。但有抑制體內多種氧化酶的作用，其安全性受到懷疑，故已逐步被山梨酸所取代，其ADI值尚未規定。 二、酯型防腐劑 包括對羥基苯甲酸酯類（有甲、乙、丙、異丙、丁、異丁、庚等）。成本較高。對黴菌、酵母與細菌有廣泛的抗菌作用。對黴菌和酵母的作用較強，但對細菌特別是革蘭氏陰性桿菌及乳酸菌的作用較差。作用機理為抑制微生物細胞呼吸酶和電子傳遞酶系的活性，以及破壞微生物的細胞膜結構。其抑菌的能力隨烷基鏈的增長而增強；溶解度隨酯基碳鏈長度的增加而下降，但毒性則相反。但對羥基苯甲酸乙酯和丙酯復配使用可增加其溶解度，且有增效作用。在胃腸道內能迅速完全吸收，並水解成對羥基苯甲酸而從尿中排出，不在體內蓄積。中國目前僅限於應用丙酯和乙酯。 三、生物型防腐劑 主要是乳酸鏈球菌素。乳酸鏈球菌素是乳酸鏈球菌屬微生物的代謝產物，可用乳酸鏈球菌發酵提取而得。乳酸鏈球菌素的優點是在人體的消化道內可為蛋白水解酶所降解，因含食品添加劑的糖果
而不以原有的形式被吸收入體內，是一種比較安全的防腐劑。，不會向抗生素那樣改變腸道正常菌群，以及引起常用其它抗生素的耐葯性，更不會與其它抗生素出現交叉抗性。 其它防腐劑包括雙乙酸鈉，既是一種防腐劑，也是一種螯合劑。對谷類和豆製品有防止黴菌繁殖的作用。仲丁胺，該品不應添加於加工食品中，只在水果、蔬菜儲存期防腐使用。市售的保鮮劑如克霉靈、保果靈等均是以仲丁胺為有效成分的制劑。二氧化碳，二氧化碳分壓的增高，影響需氧微生物對氧的利用，能終止各種微生物呼吸代謝，如高食品中存在著大量二氧化碳可改變食品表面的PH，而使微生物失去生存的必要條件。但二氧化碳只能抑制微生物生長，而不能殺死微生物。
甜味劑
是指賦予食品甜味的食品添加劑。按來源可分為：（1）天然甜味劑，又分為糖醇類和非糖類。其中①糖醇類有：木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、麥芽糖醇、異麥芽糖醇、赤鮮糖醇；②非糖類包括：甜菊糖甙、甘草、奇異果素、羅漢果素、索馬甜。（2）人工合成甜味劑其中磺胺類有：糖精、環己基氨基磺酸鈉、乙醯磺胺酸鉀。二肽類有：天門冬醯苯丙酸甲酯（又阿斯巴甜）、1-a-天冬氨醯-N-（2，2，4，4-四甲基-3-硫化三亞甲基）-D-丙氨醯胺（又稱阿力甜）。蔗糖的衍生物有：三氯蔗糖、異麥芽酮糖醇（又稱帕拉金糖）、新糖（果糖低聚糖）。
其他
此外，按營養價值可分為營養性和非營養性甜味劑，如蔗糖、葡萄糖、果糖等也是天然甜味劑。由於這些糖類除賦予食品以甜味外，還是重要的營養素，供給人體以熱能，通常被視做食品原料，一般不作為食品添加劑加以控制。 1.糖精 學名為鄰-磺醯苯甲醯，是世界各國廣泛使用的一種人工合成甜味劑，價格低廉，甜度大，其甜度相當於蔗糖的300~500倍，由於糖精在水中的溶解度低，故中國添加劑標准中規定使用其鈉鹽（糖精鈉），量大時呈現苦味。一般認為糖精納在體內不被分解，不被利用，大部分從尿排出而不損害腎功能。不改變體內酶系統的活性。全世界廣泛使用糖精數十年，尚未發現對人體的毒害作用。 2.環己基胺基磺酸鈉（甜蜜素）1958年在美國被列為「一般認為是安全物質」而廣泛使用，但在70年代曾報道該品對動物有致癌作用，1982年的FAO/WHO報告證明無致癌性。美國FDA長期實驗於1984年宣布無致癌性。但美國國家科學研究委員會和國家科學院仍認為有促癌和可能致癌作用。故在美國至今仍屬於禁用於食品的物質。 3.天門冬醯苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）其甜度蔗糖的100~200倍，味感接近於蔗糖。是一種二肽衍生物，食用後在體內分解成相應的氨基酸。中國規定可用於罐頭食品外的其他食品，其用量按生產需要適量使用。 此外也發現了許多含有天門冬氨酸的二肽衍生物，如阿力甜，亦屬於氨含食品添加劑的糖果
基酸甜味劑，屬於天然原料合成，甜度高。 4．乙醯磺胺酸鉀 該品對光、熱（225℃）均穩定，甜感持續時間長，味感由於糖精鈉，吸收後迅速從尿中排除，不在體內蓄積，與天門冬氨醯甲酯1：1合用，有明顯的增效作用。 5．糖醇類甜味劑 糖醇類甜味劑屬於一類天然甜味劑，其甜味與蔗糖近似，多系低熱能的甜味劑。品種很多，如山梨醇、木糖醇、甘露醇和麥芽糖醇等，有的存在於天然食品中，多數的通過將相應的糖氫化所得。而其前體物則來自天然食品。由於糖醇類甜味劑升血糖指數低，也不產酸，故多用做糖尿病、肥胖病患者的甜味劑和具有防止齲齒的作用。該類物質多數具有一定的吸水性，對改善脫水食品復水性、控制結晶、降低水分活性均有一定的作用。但由於糖醇的吸收率較低，尤其是木糖醇，在大量食用時有一定的導致腹瀉的能力。 6．甜葉菊甙 為甜葉菊中含的一種強甜味成分，是一種含二萜烯的糖苷。甜度約為蔗糖的300倍。但甜葉菊甙的口感差，有甘草味，濃度高時有苦味，因此往往與蔗糖、果糖、葡萄糖等混用，並與檸檬酸、蘋果酸等合用以減弱苦為或通過果糖基轉移酶或α-葡萄糖基轉移酶使之改變結構而矯正其缺點。國外曾對其作過大量的毒性實驗，均未顯示毒性作用。而在食用時間較長的國家，如巴拉圭對該品已有100年食用史，日本也使用達15年以上，均未見不良副作用報道。