超濾濃縮乳清是什麼

Ⅰ 濃縮乳清蛋白好嗎

濃縮乳清蛋白廣泛用於食品加工業，比如火腿、乳蛋糕（custards）、糖果、蟹肉棒、蛋糕、嬰兒配方奶粉、運動飲料、配方營養飼料等。
大部分濃縮乳清蛋白粉含有5-7%的乳脂，這些乳脂是奶油分離機無法去除的。因此，最先進的濃縮乳清蛋白生產工藝在超濾之前採用微濾（滯留分子量大於200000Da的微粒）分離乳脂，製得幾乎不含乳脂的濃縮乳清蛋白。這種高品質蛋白質非常適合於配製運動飲料，比如健身者飲用的飲料。
營養特性
增強免疫功能 ；有利於心血管系統的健康 ；提供嬰兒的兒童母乳化的功能食品 ；有利於肌肉健壯和增強體力、提高運動效果 ；改善精神面貌、提高工作和學習效率 ；增強骨骼 ；有利於保健最佳體重 ；為乳糖不耐症、酪蛋白和谷蛋白過敏者提供優質蛋白 ；減少皮膚皺紋和光老化，促進傷口癒合 ；延年益壽 。
運動中的我們需要消耗更多的蛋白質來延緩或者構築肌肉。乳清蛋白中特別含有豐富的支鏈氨基酸，而支鏈氨基酸具有阻止肌肉分解，促進肌肉合成的功效，對於修復運動損傷也大有禆益。
適用人群
中國營養協會榮譽理事、上海市營養學會名譽理事長趙法伋教授在接受記者采訪時指出，乳清蛋白作為優質蛋白，尤其適合嬰幼兒、老年人、運動人群和術前術後病人。

嬰幼兒
母乳是嬰幼兒的最佳食品，母乳蛋白質以乳清蛋白為主，其次為酪蛋白。在人乳蛋白質中，乳清蛋白與酪蛋白的比例約為8:2；而牛乳蛋白質，乳清蛋白與酪蛋白的比例恰恰相反，約為2:8。由於乳清蛋白在胃內可形成較稀軟的凝乳，易於吸收，而且氨基酸組成與嬰幼兒體內氨基酸極為接近，能被嬰幼兒最大程度地利用，所以在嬰兒配方奶粉中通常採用添加提高a-乳清蛋白的辦法，使蛋白質組成接近人乳酶，這對提高配方奶粉蛋白質的生物利用率，促進嬰幼兒生長發育十分有益。

老年人
老年人由於蛋白質分解代謝大於合成代謝，容易出現蛋白質的負平衡，加上老年人的日常飲食中，蛋白質攝取量通常偏低，而且消化吸收和利用率降低，更易加重這種負平衡，這對維持老年人的肌力、免疫力等都十分不利，所以提倡補充易於消化吸收和利用的優質蛋白質。而乳清蛋白恰是一類營養價值高、易於消化吸收的優質蛋白質。另外，乳清蛋白中富含免疫球蛋白、乳球蛋白等成分，能提高老年人的免疫力，增強體質。乳清蛋白還是良好的鈣質來源，有的乳清蛋白製品中，每100克可提供500～800毫克的鈣質，有助於維護老年人的骨骼健康，降低骨骼礦物質流失和骨折的風險。

運動人群
運動時不僅消耗大量能量，也使蛋白質分解代謝加劇，甚至可出現蛋白質的負平衡，因此應當增加蛋白質的攝入，特別是應增加優質蛋白的攝入。例如，適量增加乳清蛋白的攝入，對補充運動時蛋白質的損耗，增加肌肉力量，促進血紅蛋白的合成，消除疲勞等都具有重要作用。由於乳清蛋白富含支鏈氨基酸，能促進肌肉蛋白質的合成，更加適合運動健身人士的需要。

術前術後
外科手術對機體創傷後，病人的蛋白質分解代謝增加，加上食慾減退，消化吸收功能下降，很容易出現蛋白質代謝的負平衡，因此術前術後補充優質蛋白質有助防止術後並發症，促進傷口癒合。而使用吸收率和營養價值高的乳清蛋白質粉是不錯的選擇。

Ⅱ 乳清粉與濃縮乳清蛋白有什麼不同

主要區別是，性質不同、營養特性不同、應用不同，具體如下：

一、性質不同

1、乳清粉

乳清粉是利用製造乾酪或乾酪素的副產品乳清為原料乾燥製成的。

二、營養特性不同

1、乳清粉

乳清是脫胎乳經提取酪蛋白以製造干賂或乾酪素後留下的溶液。其主要成份有乳糖、乳清蛋白、礦物質等，具有很高的營養價值。

2、濃縮乳清蛋白

增強免疫功能 ，有利於心血管系統的健康 ，提供嬰兒的兒童母乳化的功能食品 ，有利於肌肉健壯和增強體力、提高運動效果 ；改善精神面貌、提高工作和學習效率 ，增強骨骼 ，有利於保健最佳體重 ，為乳糖不耐症、酪蛋白和谷蛋白過敏者提供優質蛋白 ，減少皮膚皺紋和光老化，促進傷口癒合 ，延年益壽 。

乳清蛋白中特別含有豐富的支鏈氨基酸，而支鏈氨基酸具有阻止肌肉分解，促進肌肉合成的功效，對於修復運動損傷也大有禆益。

三、應用不同

1、乳清粉

①、用於飼料配方中，提供高含量的乳糖，作為幼小動物的能量來源，亦能促進乳酸的合成，並提供多種氨基酸及微量元素，改善飼料質地及口感。

②、在食品行業中，可以作為補充乳糖的來源高蛋白乳清粉，經巴氏殺菌並乾燥後，得到蛋白質含量為11.0--14.5%用途。

③、在乳品、冷凍食品、焙烤、休閑食品、糖果和其他食品中用作經濟的乳固形物來源。在高溫蒸煮和焙烤中強化色澤的形成，作為高溫乳粉的替代品，對優質麵包膨鬆起重要作用。

2、濃縮乳清蛋白

濃縮乳清蛋白廣泛用於食品加工業，例如火腿、乳蛋糕、糖果、蟹肉棒、蛋糕、嬰兒配方奶粉、運動飲料、配方營養飼料等。

Ⅲ 濃縮乳清蛋白的簡介

濃縮乳清蛋白廣泛用於食品加工業，比如火腿、乳蛋糕（custards）、糖果、蟹肉棒、蛋糕、嬰兒配方奶粉、運動飲料、配方營養飼料等。
大部分濃縮乳清蛋白粉含有5-7%的乳脂，這些乳脂是奶油分離機無法去除的。因此，最先進的濃縮乳清蛋白生產工藝在超濾之前採用微濾（滯留分子量大於200000Da的微粒）分離乳脂，製得幾乎不含乳脂的濃縮乳清蛋白。這種高品質蛋白質非常適合於配製運動飲料，比如健身者飲用的飲料。
濃縮乳清蛋白常規指標：
蛋白質 （N x6.38）干基 ≥ 80% 常態 ≥76%
脂肪 ≤8%
乳糖 5%(典型值)
礦物質 ≤5%
水分 ≤5%
PH 6.1-7.2
散裝密度 0.4-0.5克/毫升
顏色 （Hunter色差儀）<40
口味/氣味 微甜/清新
雜質度 A盤，≤16ppm
硝酸鹽 ≤100毫克/千克
亞硝酸鹽 ≤2毫克/千克
鉛 ≤0.5毫克/千克
砷 ≤0.3毫克/千克
黃麴黴毒素M1 ≤0.5毫克/千克

Ⅳ 乳清的產品概念

乳清產品一般是指乳清(粉)和乳糖。
乳清產品也屬乳製品的范疇．是乾酪生產的副產品，用10公斤的鮮牛乳可以生產約1公斤的乾酪，餘下的則是乳清。新鮮乳清的干物質大約為7%，但包含有鮮乳中近一半的營養成分。在乳酪的生產過程中鮮乳大部分的脂肪以及占蛋白質總量80%的酪蛋白形成了乳酪凝塊的基本構架，而乳清則是乳酪凝塊以外的成分。乳清中含有的營養成分基本上都是可溶的，如乳清蛋白。磷脂、乳糖．礦物質以及維生素等。
新鮮乳清經巴氏殺菌後，再經過乾燥成粉狀，這就是乳清粉。乳清粉中除了水分以外的其他成分的比例應與新鮮乳清一致。
在美國，大約有2/3的乳清直接噴霧乾燥成乳清粉或製成乳清濃縮液。其餘1/3的乳清作進一步加工成其他乳清產品。如脫鹽乳清粉、低乳糖乳清粉、高乳糖乳清粉、乳糖、乳清濃縮蛋白(WPC)和乳清分離蛋白(WPl)，其有關成分見表1。
乳清濃縮蛋白(WheyProteinConcentrate，WPC)是指產品的蛋白質含量在25%-90%的乳清產品。該類產品的編號往往還表明蛋白質的最低含量，如WPC-34，WPC-80。 將乳清蛋白濃縮的第一步驟是用離心機把乳清中殘余的脂肪分離掉，再通過超濾，大部分的水、乳糖和礦物質通過，而乳清蛋白的分子較大則被過濾膜截留而達到了蛋白質濃縮的作用。如需要將蛋白質進一步濃縮，則可在濃縮液中加水，再將混合物通過更多組的過濾器，使更多的乳糖和礦物質被洗滌出去，蛋白質則進一步得到濃縮。以此法經乾燥而製成的乳清濃縮的蛋白，其蛋白質含量可以達到80%以上。除超濾外，電滲析、離子交換、酶處理方法．都可以應用於乳清處理，以達到濃縮蛋白質的目的。
牛乳蛋白質中82%是酪蛋白(Caseln)。在乾酪的生產過程中，由於酸和凝乳酶的作用，酪蛋白發生凝結留在乾酪凝塊中，形成千酪中的蛋白質構架，而不形成凝塊的蛋白質就是乳清蛋白(Wheyprotein)。乳清蛋白是一大類蛋白質包括a—乳白蛋白、B一乳球蛋白、血清蛋白、乳鐵蛋白、蛋白肽以及脂肪球膜蛋白等，乳清蛋白的性質實際上是上述各種蛋白質的性質的綜合。此外，組成乳清蛋白的各種蛋白質之間還存在著相互的作用。

Ⅳ 修風 乳清蛋白濃縮粉可靠嗎

查一下許可證吧，沒見過的品牌。
正常飲食是不會缺乏蛋白質的，所以不需要補充。蛋白粉平時也是不建議隨便喝的，因為蛋白質是人體所需的一部分，但是補充多了，會產生脫氨基作用，把蛋白質轉換成糖分或者脂肪儲存，換句話收就是吃多了會胖。而且這個過程會產生含氮的對身體不利的物質，可以稱為毒素。一般在醫生建議下補充，要正規醫生，不是特別情況，不要補充的
乳清蛋白粉的區別：
1、濃縮乳清蛋白wpc粉
將乳清直接烘乾後，可得到乳清粉末，其中的乳清蛋白極低，一般為百分之十幾，不超過百分之三十。乳清經過澄清、超濾、乾燥等過程後得到的產物就是濃縮乳清蛋白。過濾程度的不同可以得到蛋白濃度從34-80%不等的產品。
2、分離乳清蛋白(WPI)
分離乳清蛋白是在濃縮乳清蛋白的基礎上經過進一步的工藝處理得到的高純度乳清蛋白，純度可達90%以上。其價格昂貴，是濃縮乳清蛋白的2-3倍，但是它也更容易消化吸收。
同時分離乳清蛋白也含大量BCAA(支鍵氨基酸)可以極為有效的補充肌肉所需的養份，是目前最適合增加肌肉成長和病患恢復健康的營養補充品。

Ⅵ 濃縮乳清蛋白粉(WPC)和分離乳清蛋白(WPI)有什麼區別

1、製作方法不同

濃縮乳清蛋白粉：利用過濾的原理，將乳清原粉中的水分、乳糖、礦物質過濾出去，留下乳清蛋白粉的乾粉。

分離乳清蛋白：利用分子剝離的原理，將乳清蛋白從乳清原粉中分離出來，在濃縮乳清蛋白的基礎上經過進一步的工藝處理得到的高純度乳清蛋白。

2、乳清蛋白含量不同

濃縮乳清蛋白粉：將乳清直接烘乾後，得到乳清粉末，其中的乳清蛋白極低，一般為百分之十幾，不超過百分之三十。

分離乳清蛋白的純度可達90%以上，是濃縮乳清蛋白的2-3倍。

3、營養價值不同

分離乳清蛋白相比濃縮乳清蛋白，具有營養價值高、含有多種活性成分等特點，更容易消化吸收。

Ⅶ 乳清和乳清蛋白是一回事嗎

乳清是生產乾酪時所得的一種產品，不能被人體直接食用。乳清經過澄清、超濾、除鹽、乾燥、吸附等多種復雜處理可以到濃度較高的乳清蛋白產品。現在市場上用於人體食用的乳清蛋白產品主要分為濃縮乳清蛋白和分離乳清蛋白，濃縮乳清蛋白的乳清蛋白濃度在80%，而分離乳清蛋白的濃度可高達到90%以上。

Ⅷ 濃縮乳清蛋白是什麼那些乳清蛋白粉是濃縮乳清蛋白

是超濾濃縮乳清中蛋白質，然後乾燥製得可溶性粉末。湯臣倍健乳清蛋白粉里就是濃縮乳清蛋白粉。

Ⅸ 濃縮型乳清蛋白屬於食品嗎

是大多乳製品，包括液態和粉狀乳製品的一種重要的原料，也是由牛奶加工製成，所以也是屬於食品范疇的。wpc表示濃縮型乳清蛋白，80表示蛋白質含量為80%。乳清濃縮蛋白WPC80 WPC70 WPC35是運用專利技術生產的乳清蛋白濃縮粉，WPC80 WPC70 WPC35濃縮乳清蛋白粉 (Whey Protein Concentrate)是以乾酪生產的副產品---新鮮乳清液, 經過除去了部分乳糖和灰分後, 蒸發、濃縮、噴霧乾燥製成的濃縮物, 蛋白含量高。該產品應具有自由流動的粉狀物, 奶油色, 味道純正，熱穩定。是食品工業中典型的乳清粉的部分替代品，其所含的乳清蛋白濃縮粉中含有大量必需氨基酸，是理想的食品原料。可用來增強產品的熱穩定性，提高水結合力及凝膠性。可廣泛應用於嬰兒配方奶粉、酸奶、巧克力、巴氏殺菌和超高溫滅菌產品、肉製品。乳清是乳製品企業利用牛奶生產乾酪時所得的一種天然副產品，它是液態的，將乳清直接烘乾後就得到了乳清粉，乳清粉中的乳清蛋白極低，一般為百分之十幾，不超過百分之三十。因此乳清粉的價格也非常低廉。乳清經過澄清、超濾、乾燥等過程後就得到了濃縮乳清蛋白（WPC）。過濾程度的不同可以得到蛋白濃度從34-80%不等的產品。濃度在90%以上的為分離乳清蛋白或離子交換乳清蛋白，是在濃縮乳清蛋白的基礎上經過進一步的工藝處理得到的高純度乳清蛋白，但其價格昂貴。健美訓練中所使用的乳清蛋白一般是濃度80%的濃縮乳清蛋白（只要商品包裝上沒有註明「分離」或「離子交換」字樣的，都是濃縮乳清蛋白）。有的蛋白粉外包裝上會看到「100%」的字樣，實際上指的是產品中的成分全部為乳清蛋白，不含其他成分，而並不是指蛋白質的濃度為100%，這樣的標注其實有迷惑消費者之嫌。

Ⅹ 分離乳清蛋白質和乳清蛋白有什麼區別

分離乳清蛋白是在濃縮乳清蛋白的基礎上，經過進一步的工藝處理得到高純度乳清蛋白，純度可達到90%以上。其價格比較昂貴，是濃縮乳清蛋白的2-3倍，但它也更容易吸收消化。

同時，分離乳清蛋白中含有大量的支鏈氨基酸，可以極為有效的補充肌肉所需要的養分。乳清蛋白是從鮮牛奶中提取活性的乳清蛋白濃縮粉，同人的母乳有相同的活性蛋白，還有40多種營養素，是成人和兒童攝取多種維他命、礦物質、蛋白質、能量的寶貴來源。

在減脂期間進行高蛋白飲食的原因主要有3點：第一，蛋白質的飽腹感在三大營養物質中是最強的，減脂期間很容易產生飢餓的感覺，高蛋白飲食可以幫助你緩解飢餓感；第二，在減脂期間，通常都會在進行力量訓練的基礎上，再額外進行一些有氧訓練，長時間的有氧訓練蛋白質的供能比例並不低，所以健身者需要從飲食中獲得足夠的蛋白質來保持正氮平衡；第三點，在身體內，三大營養物質會相互轉化，相比於碳水化合物，蛋白質「更不容易變成脂肪」。

蛋白質不光要保證足夠量的攝入，蛋白質的質量也是一個很重要的因素，還可以選擇乳清蛋白粉，一項研究表明，節食期間，攝入更多高質量蛋白質的那一組，瘦體重保留最多，體脂肪減去最多。

當然啦，通過攝入傳統意義上的優質蛋白質（肉蛋奶），也會避免不了攝入很多脂肪，脂肪攝入增多極容易拉高整天的熱量攝入，所以這個時候可以選擇用蛋白粉替代一部分優質蛋白質的攝入。拿我經常喝的肌肉科技蛋白粉來說，一勺裡面含有24g的蛋白質和3g的脂肪，蛋白質很高的同時，脂肪很低。而且蛋白粉會有各種口味供你挑選，最近雙11各大電商都在搞活動，題主可以買一款回來試一試。

還有就是脂肪的攝入，脂肪不僅僅是供能物質，脂肪還是身體內很多重要激素的合成原料，例如，性激素，所以我們需要攝入一定量的脂肪來保證內分泌的穩定，從而調節情緒，降低炎症反應。原則上，在減脂期，蛋白質的攝入量應該在每kg體重1.8—2.5g之間，脂肪的攝入不低於每kg體重0.25~0.5g（女性請直接選擇0.5這個數值）。

3.規律的力量訓練，並且不要做太多高強度的有氧。力量訓練是維持骨骼肌的必要條件，研究已經表明，抗阻訓練會促進與蛋白質合成相關的基因表達，在減脂期間，分解代謝大於合成代謝，規律的力量訓練會讓身體覺得自己有「保留這部分肌肉的必要」，從而盡可能多地分解脂肪，而不是肌肉。

通過下圖可以簡單地來衡量自己的運動強度。