『壹』 關於寫一篇青島啤酒的質量,安全,環保的作文
提起食品,現在最熱點的問題是安全與衛生.如何做好啤酒廠的食品安全與衛生工作,杜絕事故、排除隱患,使之在符合國家相關法律法規的前提下運行,各啤酒廠都應引起重視.結合具體的工作體會,筆者認為應該從以下幾方面開展工作.
一、嚴格遵循相關食品安全與衛生法律法規
青島啤酒廠作為具備出口資質的啤酒生產企業,同時也作為2008年奧運會啤酒專供企業,和我們相關的法律法規比較多,共計109個,相關的法律法規以及管理辦法分別為：
1、法律法規
包括《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國進出口商品檢驗法》、《中華人民共和國進出口商品檢驗法實施條例》、《國家重大食品安全事故應急預案》等9個國家級的法律法規.
2、作為出口食品企業,相關的《出口食品企業管理規定》、《出口食品生產企業衛生注冊登記管理規定》、《中華人民共和國出口食品衛生管理辦法》、《出口食品生產企業衛生要求》等4個管理規定.
3、作為啤酒生產企業,國標中的衛生規范分別為食品企業通用衛生規范、啤酒廠衛生規范等2個規範文件.
4、其他國家級的通用要求
《預包裝食品標簽通則》、《食品營養強化劑使用衛生標准》、《食品添加劑使用衛生標准》、《生活飲用水水質衛生規范》（2006）、《推薦的國際操作規范－食品衛生總則》及附件《HACCP體系及其應用准則》等8個通用要求.
（1）食品衛生管理辦法
酒類衛生管理辦法、食品添加劑衛生管理辦法、食品容器內壁塗料衛生管理辦法等9個食品衛生管理辦法.
（2）安全衛生標准
糧食衛生標准、啤酒、發酵酒衛生標准、生活飲用水衛生標准、硅藻土衛生標准等12個安全衛生標准.
（3）包裝材料類相關標准
食品包裝用聚氯乙烯瓶蓋墊片及粒料衛生標准、食品包裝用聚乙烯成型品衛生標准、食品罐頭內壁環氧酚醛塗料衛生標准等6個包裝材料類相關標准.
（4）限量標准
食品中真菌毒素限量、食品中污染物限量、食品中農葯最大殘留限量、包裝玻璃容器 鉛鎘砷銻溶出允許限量等8個限量標准.
（5）方法
瓶裝酒、飲料塑料周轉箱、食品中黃麴黴毒素B1的測定方法、進出口酒中二氧化硫的檢驗方法、分光光度法、飲料酒分類、發酵酒衛生標準的分析方法等62個相關方法.
應該說,關於食品安全及啤酒廠衛生規范,國家的法律法規是比較健全的,作為生產企業,最關鍵的問題是要將相關法律法規仔細研究,在日常工作中關注細節,避免違規.
二、公司相關文件及管理結構
作為啤酒生產企業,我公司2002年在全國首家通過了HACCP體系認證,2006年通過了ISO22000體系,2007年又入選2008屆奧運食品專供企業,在管理文件及管理結構上經過幾年的不斷進步,現在已經比較完善,相關文件架構以及順序分別為：
食品安全前提方案、食品安全危害控製程序、食品安全前提方案、青島啤酒主要原材料、成品特性及預期用途描述、食品安全管理體系驗證管理程序、危害分析工作單、HACCP計劃表、青島啤酒特性及預期用途等一系列文件,這些文件都是按照ISO22000體系的要求來編寫的,但是我們和國家標准相比,還沒有做到完全一一對應,有些由於硬體設施及工作習慣問題,還達不到國家標准要求,在編寫文件時沒有予以體現,如廁所的設計、廠區綠化的要求、窗檯以及廠區地面要求等.
三、目前存在的主要差距
在食品安全管理方面,我們與食品安全要求還有一定的差距,在管理較好的工廠,給我們印象最深的不是設備上的差距,也不是員工素質或工作態度上的差距,而是一種理念上的差距.在管理規范的啤酒廠,無論是廠區綠化還是車間內的衛生,都是乾乾凈凈,一切井井有條,秩序井然.今年3月份,百威公司ART LIM 先生來我廠進行微生物項目交流時,針對現場給我們提出了一些問題,例如給管道刷油漆時,油漆濺到旁邊牆壁上沒有清理,管道保溫,不銹鋼外皮塌陷等這些在我們看來無關緊要的事情,在他看來便是比較嚴重的問題.
在啤酒釀造過程中,我們所用的原料及添加助劑現都符合國家相關法律法規.在設備的清洗及消毒方面,雖然國家的相關法律法規並沒有明確要求,但我們的供應商都在努力達到符合國家規定的有關指標.
作為青島啤酒主要生產基地,我廠多年來始終將食品安全及工廠衛生作為工作的重點,設立了工藝衛生專項獎勵,在工廠投資上優先考慮,2008在工廠衛生方面進行了大量實質性的工作,如成品庫地面的改造、存瓶區地面的改造、廠區地面的修補、室內牆壁粉刷等,為廠區環境和衛生水平的提高打下了基礎.
四、目前的工作及下一步設想
2008年,工廠第一次設立了工藝衛生專項獎,根據公司相關工藝衛生標准,結合我廠實際,對釀造部、包裝部、生產部、工程部等4個部門,制定了查核表,對和產品相關的所有區域進行檢查並打分,依據現場衛生改進情況及進步快慢,問題整改情況進行獎勵和扣罰.
各部門領導及分管領導對工藝衛生也高度重視,對檢查出的問題,在力所能及的范圍內都盡快給予解決,經過第一季度的努力,以上4個部門全部按照企業年初制定的目標有序開展工作.
現場的改善,一方面是硬體的改善,另一方面需要精心的維護.例如,成品庫地面,在剛鋪上樹脂地面不到一周時,紅色的地面經常被一層灰塵覆蓋,已經不符合企業工藝衛生要求,經生產部與綜合部進行協商整改後,現在成品庫地面已經達到企業工藝衛生標准,基本做到一塵不染.
對於責任不清的問題,經過多部門溝通,現都已各負其則並見成效.如成品庫去除了2個漏水的水龍頭,乾燥爐底部衛生得到很大的改善、制麥一樓釀造部也在積極進行整改.
在食品安全方面,我們對各個投料口基本實現了人工管制或者視頻監控,但是在習慣上還沒有全部徹底的進行改變.如前段時間檢查糖化工段時,發現有個別門沒有關閉、擋鼠板沒有及時安裝,如何讓食品安全、產品質量和生產一樣成為全體職工真正關心的問題,而不是一種負擔,將成為我們近期乃至很長一段時間的工作重點.
綜上所述,在食品安全及工廠衛生方面,我們還有很長的路要走,還要進行大量實質性、基礎性的工作,隨著經濟的發展,食品安全必將成為一個食品生產企業最為關心的問題,這將是一個食品企業能否生存的基礎.在以後的工作中,我們將強化熟悉和了解各種標准規則,並在日常工作中逐步改進完善,使我們的企業能夠完全符合食品安全生產的要求.