A. 臘肉在腌制的過程中為什麼會出水
因為空氣中就是有水分的，並且肉裡面本身就有水。
B. 腌製品污水怎麼處理好
腌制廢水處理相對較難，主要是廢水中含鹽會抑制細菌生長，我們做的榨菜廢水處理項目出水非常好，鹽度採用稀釋法。還有一種是做泡椒雞爪之類的廢水也很成功。
C. 積一頓酸菜出多少廢水
積一頓酸菜出多少廢水，這個要看酸菜有多少了，要根據酸菜的數量才能計算出來的。
D. 高鹽廢水處理
供參考：
一、前言
台灣腌漬酸菜的過程常伴隨著含高鹽分的廢水，早期因酸菜腌漬桶都設置在農田旁，在經過45 天的腌漬，取出酸菜成品後，農民會直接將含高鹽分的酸菜廢水倒入農田旁，常會造成土壤嚴重鹽化而導致無法耕作，形成嚴重的環境污染。
目前處理這些廢水，所使用的方式為熱處理，就是將廢水加熱，去除水分，達到減量之目的，但須耗費大量能源，增加處理廢水的成本。若能利用厭氧處理，將含鹽廢水中的有機質轉變為可利用的甲烷，再以甲烷做為其加熱處理時的燃料，將可降低其處理成本。
但廢水中的鹽分常會抑制微生物的生長，所以生物處理有其難度。Lefebure (2006)指出，若是緩慢的在廢水中增加鹽分，讓微生物產生適應性，可以使微生物在含鹽的廢水下具有處理能力，但目前在鹽分對於甲烷菌的影響，以及和甲烷產量相關的研究並不多，因此本研究之目的在於：
1. 探討菌種可承受的最高鹽度以及
2. 探討甲烷產率，有機物去除率和鹽度的關系，以作為未來設計含鹽廢水處理程序的參考。
二、實驗設備與方法
(一) 實驗設備
本研究中我們採用的是厭氧濾床，而厭氧消化系統的設置，包括厭氧反應槽、進出流設備、菌種產生的氣體測量及收集設備、溫度控制及填充介質等。為了配合此含鹽廢水實驗，使用海水養蝦池之底泥，經過馴養後取出做為處理含鹽廢水處理之菌種。廢水則採用人工廢液，經馴養後再進進批次實驗，各批次則逐漸增加鹽分的濃度，人工廢水配置後存於4℃冰箱中避免微生物孳生。
(二) 實驗方法
1. 起動測試
實驗開始時，先在不加鹽的狀況下操作，觀察菌種的生長情形，並緩慢增加HRT，取樣時取出上澄液檢測其PH 及COD，記錄其氣體產量，和甲烷含量等。
第二階段為鹽度測試，在每次進流前，先記錄氣體產量，之後從氣體取樣瓶中抽取1c.c.氣體，注入氣相層析儀(GC8700T-TCD，中國層析，台灣)，進行氣體分析。完成氣體分析後，再進行進出流程序：
(1) 取樣：先搖晃反應器使均勻後，取出500 ml 的液體，再經過2 分鍾的自然沉澱，取出上澄液，利用量瓶取出當日出流量。
(2) 進流：在取樣完之後，加入進流之人工廢液，並將過量而余留的上澄液利用泵浦打回反應槽，維持反應槽總體積5 公升。
2. 加鹽測試
添加鹽分的實驗分別進行0.5%，1.0%及3.0%三個批次(圖1)。本研究每天取樣兩次，每個樣本分別分析pH、COD 及TDS，在進行含鹽廢水的試驗時，則再加測TS 和鹽度。
http://tyh.1.blog.163.com/blog/static/74145910201332243622631/
E. 鹹菜腌制廢氣治理
企業的鹹菜腌漬廢水，一般可分為兩個部分：一是鹽漬水，這部分廢水間歇性排放，雖然排放量不大，但含鹽量高達15-20%，COD和氨氮都很高。二是加工車間廢水，包括深加工過程中的脫鹽水、清洗水、沖洗水等，上述廢水污染物指標雖然不高，但排放量較大。由於鹹菜腌漬廢水的季節性和時段性差異較大，特別是高鹽含量，給處理工藝設計帶來不小的挑戰。
鹹菜腌漬廢水處理技術，是一塊硬骨頭。廢水主要污染物是蔬菜腌制過程中的浸出物，包括植物多糖、水溶性蛋白、有機酸等成分，具有廢水成分復雜、高鹽分、高有機物、高氨氮特點。特別是由於廢水中鹽分含量較高，既不能採用絮凝沉澱等物理化學處理方法，也無法採用生物降解處理工藝，屬於難處理的污水。
1、行業現狀
山東省是北方蔬菜主產區，蔬菜加工是我省農產品加工支柱性行業，其中鹹菜腌漬是蔬菜加工行業的傳統優勢產業項目。我省菜咸腌漬加工企業大多是中小型鄉鎮企業，企業生產規模小。由於各種原因，大多數企業在生產過程中未採取任何污染治理措施，而是直接把腌漬廢水外排。由於菜咸腌漬廢水是一種高鹽分（NaCl含量5—10%）、高COD(CODCr=800—1600mg/L)、高固形物(SS=1000—1500mg/L)的污水，非常難治理，直接外排將會造成非常嚴重的環境污染事件。
為解決鹹菜腌漬企業環境污染問題，確保該行業又好又快發展，我省臨沂、濰坊等鹹菜腌漬企業較密集地區，積極採取措施對本地區鹹菜腌漬企業實施限期治理。目前，菜咸腌漬廢水的治理辦法主要是傳統生化法，該方法存在如下缺點：（1）菜咸腌漬加工企業多為中小型鄉鎮企業，生產規模小，如採用傳統生化處理方法，生化池佔地面積大，資金投入過大，企業難以承受。（2）菜咸腌漬廢水是一種高鹽分、高COD的污水，污水排放時間、排放量都不規律，採用普通活性污泥曝氣法處理，對活性菌有強烈的抑製作用，耐鹽菌群馴化困難，污泥活性很低，對COD的降解能力很差，生化池活性污泥系統運行參數波動大，運行非常不平穩，很難達標排放。（3）菜咸腌漬廢水屬於高鹽分廢水，遠高於活性污泥的耐受量，如採用活性污泥曝氣法處理，必須把原廢水稀釋後方可處理，水中食鹽無法降解，造成原材料食鹽和水資源的嚴重浪費。（4）菜咸腌漬企業廠區大多分散在鄉村，採用傳統生化處理方法，治污設施運行維護困難、治污成本較高，企業治污積極性不高，環保部門監管困難，行政執法成本大。
2、零排放工藝流程
根據菜咸腌漬廢水的理化特點，我們首先採用砂濾、精密過濾技術除去廢水中的大顆粒和膠體狀有機污染物，然後採用特種耐鹽專用樹脂吸附掉廢水中色素、呈味物質等水溶性有機小分子污染物，水中只剩下食鹽、微量水溶性糖和氨氮等無毒無害物質。處理後的水澄清透明、無色無味，水中食鹽含量在5—10%左右，無須排放，可直接返回菜咸腌漬池，循環使用，對菜咸腌漬產品質量無任何不良影響。
F. 食品廠的污水哪個企業能處理怎麼處理
食品廠廢水相對來說還是比較好處理的，我們做這一行十幾年了，對這個比較熟悉。你可以寄個水樣過來幫你免費檢測或者讓技術工程師到現場去看看
G. 河水中有淹鹹菜廢水對木耳種植有什麼影響
【木耳如何種植，應注意那些問題？】
木耳品種很多，我們南方，特別是廣東這邊，常見栽種的是黑木耳。小時侯，家裡一直有栽培種植。
黑木耳的人工栽培方式一般有木段栽和代料栽培兩種，這兩種植方法，要依據當地實際情況，當地自然資源，來決定。一般山區大多選擇段木栽培種植黑木耳方式，平原和丘陵地區通常選擇代料栽培種植方式。
一是木段栽培，是鋸好1米長左右的木段進行打眼，架曬在地勢高、乾燥、通風、向陽的地方，使它盡快發酵。每隔10天左右翻動一次，促使段木乾燥均勻。一般架曬30～40天，段木有七、八成干，即可進行接種。要求木段是新鮮、無霉變無腐爛。
二是代料栽培，是利用各種農副產品的下腳料來代替木段進行生產，按特定的培養基配方、含水量和pH標准拌好的培養料，然後按照裝袋標准，裝入特製的塑料袋內，套上無棉體頸圈，加熱滅菌後，通過封閉式接種，把專門栽培的黑木耳菌種接入培養基內，經養菌，待菌絲長至袋底，割一定數量和規格的V形口，進行出耳管理。
栽種黑木耳應注意什麼問題？澆水是最關鍵的。
一般要採用清澈無污染的河水或井水。因為pH值是中性，採用專用噴水設施進行噴水，現用的噴水設施主要有微噴噴頭，噴水帶等。
噴水時間應合理安排，一旦定下後就不能改變。如自小開始，早晚澆水，那麼直到最後也不能變。可以採取：早3點到7點，下午3點到晚上7點的澆水方法。
澆水方式：干濕交替，黑木耳耐旱性強，耳芽及耳片乾燥收縮後，在適宜的濕度條件下，可恢復生長發育。乾燥時，菌絲生長，積累養分；濕潤時耳片生長，消耗養分。在整個管理時期，應掌握「前干後濕」，形成耳芽後保持「乾乾濕濕，干濕交替」的管理方法。
最後順便說說黑木耳功效：木耳具有益氣補血、潤肺鎮靜、涼血止血和提高免疫力等作用，可以抑制血小板凝集、降低血液中膽固醇的含量、對治療冠心病、動脈硬化和心腦血管疾病都有積極作用。
H. 請問哪位同仁有腌制廠廢水的處理工藝其鹽含量2000mg/l_2500mg/l
腌制廢水含鹽高，高鹽抑制生物的生長，最簡單的處理方式是清水稀釋，其次專是蒸發或鈉濾等，屬目的是降低鹽份，或者將廢水中的鹽分離出來，由於清水的浪費，加上蒸發運行成本過高，以及鈉濾濃鹽水的處理難度使不少用戶望而確步。
協同催化氧化法，致使高濃度、難降解、不易生化的廢水無選擇地氧化成CO2、H2O或礦物鹽，並能卓有成效地脫色、脫氮、除磷及氧化重金屬和難降解有毒、有機物，同時提高可生化生性，越過高鹽抑制，已在腌制、鹵制等高鹽、高氨氮、高濃度廢水中得到成功應用。
我手頭有貴州長城環保科技有限公司和重慶楚天環保科技有限公司對腌制、鹵制等高鹽、高氨氮、高濃度廢水處理工藝，但沒有電子板，如果需要，請與他們聯系。
I. 食品工業廢水污染用什麼方法處理
食品工業廢水污染的處理，如果不是三高廢水，最好採用導流曝氣生物濾池，貴州永紅食品廠採用氣浮+導流曝氣生物濾池，處理後的水達到中水回用，貴州威寧實業集團屠宰場採用氣浮+導流曝氣生物濾池，處理後的水排入自然水體，貴州清鎮屠宰場採用氣浮+導流曝氣生物濾池，處理後的水達到城鎮污水處理一級A標。
另外就是鹵製品廢水，採用協同催化氧化法+導流曝氣生物濾池,具有絕對的優勢，例如重慶豬八福食品公司生產泡椒鳳爪和泡椒鴨掌、鵝掌等，因廢水中含油、含鹽都很高，色素大、BOD在9500mg/l以上，COD在4800mg/l以上、SS在600mg/l以上，氨氮在SS在2880mg/l以上，由於單一的生化法無法解決，最後選用協同催化氧化法+導流曝氣生物濾池，處理後的污水達到中水標准。
還有就是腌製品廢水，採用協同催化氧化法，也,具有絕對的優勢，例如重慶魚泉榨菜集團的榨菜廢水，該公司最先採用厭氧+好氧的生化法進行處理，由於處理不達標，後又進行三次改造，先後投資3000多萬元，處理效果不不盡人意，最後採用協同催化氧化法+導流曝氣生物濾池，處理後的污水達到一級A標。
協同催化氧化法和導流曝氣生物濾池在貴州長城環保科技有限公司和重慶楚天環保工程有限公司有成套設備，可以和他們直接聯系。