1. 水蒸氣蒸餾法適用於提取什麼樣的成分
適用於具有揮發性的、能隨水蒸氣蒸餾而不被破壞的成分的提取。
此法適用於能隨水蒸氣蒸餾而不被破壞的中葯成分的提取。這些化合物與水不相混溶或僅微溶，且在約100攝氏度時有一定的蒸汽壓。當水蒸氣加熱沸騰時，能將該物質並隨水蒸氣帶出。對一些在水中溶解度較大的揮發性成分可採用蒸餾液重新蒸餾的辦法，收集最先餾出部分，使揮發油分層，或用鹽析法將蒸餾液中揮發性成分用低沸點非極性溶劑如石油醚、乙醚抽提出來。
水蒸氣蒸餾法是分離純化有機化合物的重要方法之一，它是將水蒸氣通入含有不溶或微溶於水但有一定揮發性的有機物的混合物中，並使之加熱沸騰，使待提純的有機物在低於100攝氏度的情況下隨水蒸氣一起被蒸餾出來，從而達到分離提純的目的。
2. 水蒸氣蒸餾法的優缺點
優點：該法適用於具有揮發性、能隨水蒸氣蒸餾而不被破壞、在水中穩定且難溶或不溶於水的植物活性成分的提取。
缺點：水蒸氣蒸餾法只適用於具有揮發性的，能隨水蒸氣蒸餾而不被破壞，與水不發生反應，且難溶或不溶於水的成分的提取。水蒸氣蒸餾法需要將原料加熱，不適用於化學性質不穩定組分的提取。
水蒸氣蒸餾法：是指將含揮發性成分葯材的粗粉或碎片，浸泡濕潤後，直火加熱蒸餾或通入水蒸汽蒸餾，也可在多能式中葯提取罐中對葯材邊煎煮邊蒸餾，葯材中的揮發性成分隨水蒸氣蒸餾而帶出，經冷凝後收集餾出液，一般需再蒸餾1次，以提高餾出液的純度和濃度，最後收集一定體積的蒸餾液；但蒸餾次數不宜過多，以免揮發油中某些成分氧化或分解。本法的基本原理是根據道爾頓定律，相互不溶也不起化學作用的液體混合物的蒸汽總壓，等於該溫度下各組分飽和蒸氣壓（即分壓）之和。因此盡管各組分本身的沸點高於混合液的沸點，但當分壓總和等於大氣壓時，液體混合物即開始沸騰並被蒸餾出來。
3. 什麼情況下需要採用水蒸氣蒸餾
水蒸氣蒸餾法在化學提純中有著特殊用途。此方法適用於在低於100℃時能隨水蒸氣一同蒸出的物質。在以下情況下，選擇水蒸氣蒸餾法尤為合適。
首先，當目標提純物在其沸點附近容易分解時，採用水蒸氣蒸餾法可以避免高溫導致的分解，提供更安全有效的提純過程。其次，當需要從不揮發性物質或不希望保留的樹脂狀物質中分離出所需成分時，水蒸氣蒸餾法能精準高效地實現這一目標。
進行水蒸氣蒸餾操作的物質應滿足以下條件。一是其在水中的溶解度較小，確保能順利與水蒸氣分離。二是該物質在沸騰狀態下與水長時間共存而不發生化學反應，保證整個提純過程的穩定性。三是該物質在100℃左右的蒸汽壓應≥10mmHg，確保在該溫度下能有效蒸出。
水蒸氣蒸餾法廣泛應用於精油的提取，特別是從花及其他植物中提取。這一方法不僅能夠從復雜混合物中分離出目標成分，還能保持其原有的香氣和特性，為後續的使用提供優質的原料。