『壹』 什麼情況下適合用蒸餾法
分離沸點不同且不形成共沸物的混合液體
用蒸餾分離必須：1、不形成共沸物；2、分離的成分不能在達到沸點前就分解（分解的要用減壓蒸餾）；3、在加熱的條件下需分離的物質不會互相發生反應
『貳』 釀酒設備有哪些分類
1、發酵罐：對於大型酒廠一般會製作發酵池，以作糧食發酵之用，小酒廠可回以選擇發酵缸等發答酵容器。
2、粉碎機：出了大米以外，其它糧食在發酵之前需要粉碎，糧食粉碎後會與酒麴充分接觸，以便糧食發酵均勻、發酵徹底。建議廣大朋友粉碎機在當地農資市場購買，以減少運費等不必要開支。也可找他人代為粉碎。
3、釀酒設備：其實就是白酒蒸餾設備，將發酵好的酒醅倒入其中，然後外源加熱，由於各種物質的不同，使得酒醅中的乙醇、水以及各種有機物蒸餾分離。購買釀酒設備，建議到直接到正規廠家購買，不贊成買那些二道販子的雜貨商的設備，因為他們從別處批發或貼牌，本身對釀酒設備技術一無所知，所以產品質量和售後服務很難有保證。
4、過濾設備：酒釀出後必須經過過濾才可以出售，散酒一般選擇催陳過濾機即可，瓶裝酒要選擇催陳過濾設備、硅藻土過濾機及精密過濾設備即可。
5、儲酒罐：白酒釀制完畢之後需要儲酒罐儲藏。一般選擇不銹鋼儲酒罐或陶瓷缸。
『叄』 如何把50度的白酒蒸餾成99度白酒為何要蒸餾兩遍
將50度白酒蒸餾成99度的方法如下：第一步，將白酒放入蒸餾器中加熱，溫度不超過70度，使水分和乙醇混合並留在蒸餾器中。第二步，升溫，直至液體開始蒸發，當蒸發的的氣體經過冷卻器時凝結變成液體，蒸餾的乙醇將以99度的濃度流入收集容器。第三步，繼續加熱直至沸騰，繼續蒸餾直至所需濃度即可。
白酒為何要蒸餾兩遍
白酒蒸餾兩遍，是希望去除白酒中不良物質，清除異味，平衡白酒質感，以及提高酒內糖分溶解率。第一遍蒸餾是為了去除有機物（醇類、有機酸、酯類、醛類以及酮類）及礦物質，起到調節味道的作用；第二遍蒸餾時，主要是為了把酒精度提升，是把原蒸餾的60-80度酒精提升到90-95度，進一步把灰塵及分解產物（如乙醇）拒之門外，使白酒味道更加順暢細膩。