1. 大米酒(不是糯米酒)的做法
用料:大米 3量杯(約540g)、甜酒麴 半包(約5克)、水 160-80ml、涼開水 1杯
1、首先先舀3杯米,看量杯上的刻度,每杯約180g。
2. 怎麼用大米做米酒
大米米酒具體做法如下:
需要提前准備好的材料包括:大米 330g、酒麴 適量、酵母 適量。
1、第一步大米加水適量,煮成白粥。
3. 自製大米酒的製作方法
我做米酒的方式是有授於我的姨婆,她老人家手把手指教。今天不吝嗇,將過程原原本本地告訴你們,路過客官且聽好記牢呃!
以1斤糯米為例:
1.將糯米精心淘洗干凈,用清水泡24小時。(夏天將置於冰箱泡發)
2.泡發好的糯米,用不銹鋼篩籮瀝水。蒸鍋上放涼水,把裝糯米的篩籮放到籠屜上蒸制60分鍾。(蒸制30分鍾時,掀開鍋蓋,澆些開水淋在糯米飯上,繼續再蒸制30分鍾,關火,燜鍋15鍾,再把糯米飯的篩籮取出。)
3.把裝米酒的容器洗干凈,(無油)再用開水涮涮,以達消毒滅菌。
4.取出的糯米飯篩籮,直接用自來水沖洗,並用干凈的筷子剝開,以達最快速度降溫。
5.瀝干水份。秤酒麴粉2~3克
6.容器最低層,先均勻地薄薄灑一層酒麴,用干凈的勺,挑進糯米飯,平鋪一層。接著再灑一層酒麴,再平鋪一層糯米飯,以次完成。最後用勺稍稍用力按壓,緊實,中間掏個洞,給予發酵出酒的空間,即完成了做米酒的步驟。
7.常溫下放置,悄悄觀察其變化。若夏季2天即可出酒,冬季需要4.5天。出酒後放置冰箱冷藏。
隨後便可以享用了。
米酒:甘甜,濃郁,醇香。
酒釀:可以用於點心,麵食,麵包的發酵,也可做雞蛋花酒釀,酒釀小元宵甜品,甚是美味也
4. 大米是怎麼發酵來做酒的
釀米酒的做法
准備材料:大米、糯米、酒麴
步驟:
1、糯米和大米按照1:1的比例淘洗好,待用。
5. 怎麼用大米做白酒
一、材料
大米1斤、安琪白酒麴4克
二、做法
1、大米用電飯煲煮好(也可以用大點回的鐵鍋煮,煮段生)撈出拿個大答盆裝上散開,涼到有25到35度之間待用。
2、拿一小碗裝上一半溫水,水溫也是25到35度之間放入安琪酒麴攪拌。(酒麴的比例是1斤糧食4克酒麴)。
3、攪拌好的酒麴水到入煮好的糧食里攪拌,攪勻後裝瓶封蓋發酵。(發酵時間最少夏天20天,冬天1個月,前五天每天開蓋用洗干凈不佔油的筷子攪拌2次,後5天每天一次,這樣做讓它充分發酵10天後就不用攪拌了密封好等著出酒了)
4、把發酵好的酒倒入鍋里蓋上,高壓鍋蓋子上都有一個出氣嘴鏈接上硅膠管用鐵絲固定好。
5、出酒口拿個瓶子接上,就可以開火了,剛開始用大火燒開然後轉中火等它慢慢出白酒。直到蒸餾出的酒沒啥酒味了就不用再蒸餾了關火。
6. 純大米白酒釀造詳細過程是怎樣的
純大米白酒釀造詳細過程如下:
准備材料:大米、糯米、酒麴
步驟:
1、糯米和大米按照1:1的比例淘洗好,待用。
(6)蒸餾大米酒的做法擴展閱讀:
白酒收藏的注意事項
1、在選擇白酒收藏的度數/酒精度的時候要注意源選擇50度以上的高度酒。因為50度以上的高度酒都是純糧釀造的,口感醇厚且不易揮發,而50度以下的白酒一般都是勾兌的,不僅口感不好而且很容易揮發,所以要注意選擇50度以上的高度白酒來收藏。
2、白酒收藏要注意香型,濃香型和醬香型更具有收藏價值。
3、在選擇白酒收藏品的時候千萬要注意白酒品牌的效果,一般來說大品牌,如五糧液、茅台、劍蘭春、沱牌等十大知名品牌的白酒更具有收藏價值。首先它本身價格就高,酒質好,收藏個幾十年後,那就更有價值了。
4.、白酒收藏的環境也有一定的要求。白酒要注意保存在陰涼、乾燥、通風和清潔處,這樣可以保證酒質不會因空氣等污染而變壞。