小型白蘭地蒸餾設備

Ⅰ 白蘭地蒸餾技術要點

白蘭地的蒸餾技術有以下幾個要點：
1. 選擇優質釀酒原料：白蘭地的原料一般選用葡萄酒，要選擇優質的、適宜釀制白蘭地的葡萄品種，如西班牙的阿雷尼亞、法國的喬丹、環球葡萄等。
2. 蒸餾設備：白蘭地蒸餾設備分為伏特加蒸餾法和阿姆斯特丹蒸餾法。前者主要在美國使用，後者則主要在法國使用。不同的蒸餾設備會影響到白蘭地的風格和味道。
3. 分段蒸餾：為了保持最終的白蘭地呈現純凈的口感和香氣，通常會採用分段蒸餾的方式。先以較高的溫度加熱葡萄酒，將其中的大分子化合物釀酒殘渣與小分子酒精分離出來，形成「頭部」酒。接著，調低溫度，將純酒精慢慢分離出來，形成「心臟」酒。最後是低和溫度蒸餾的「尾巴」酒，在此階段中仍含有少量的釀酒殘渣，需要舍棄。
4. 陳放：白蘭地蒸餾不會直接使用，需要經過一段時間的陳放才能達到佳釀的狀態。通常白蘭地會在橡木桶內陳放至少兩年，而一些高級白蘭地則會陳放數十年才出售。
5. 品質控制：白蘭地蒸餾過程中還需要嚴格控制溫度、時間和壓力等因素，以確保白蘭地的質量穩定和優質。

Ⅱ 中國白酒與世界其它蒸餾酒的區別（白酒與國外蒸餾酒的區別）

中國白酒與世界其它蒸餾酒的區別
國際上的蒸餾酒,白蘭地、威士忌和勞姆酒都採用了液態發酵、壺式蒸餾、橡木桶貯存, 白蘭地、威士忌和勞姆酒都是用液體發酵,而蒸餾的工藝不同。
中國的白酒是世界六大蒸餾酒之一,世界八大烈性酒中只有中國白酒獨領風騷於世界烈酒舞台;其他四種烈性酒在釀造原料上都具有明顯的特點——液態法白酒,這種酒通常採用食用香料或食品添加劑勾調;而國外烈性酒一般使用薯類、糖蜜等為主要原材料生產;這些酒的製作過程與國內的白蘭地類似,但卻有很大的區別:
1、液態法白酒
以穀物為原料,經過發酵、蒸餾後得到的食用酒精。再通過串香、過濾製成各種香型的白酒;如濃香型酒、醬香型酒、兼香型酒、鳳香型酒及豉香型酒等。其口感特點:香味馥郁醇厚,入口綿甜干凈,餘味悠長;
2、固態法白酒(大麴酒)
以糧谷、薯類、糖蜜等原料,經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經串香、勾兌而成的白酒。又稱「一步法」白酒。執行標准為GB/T20821;代表產品有瀘州老窖特曲、五糧液普曲酒、洋河天之藍、劍南春水晶劍;代表產品是茅台王子酒、郎牌特曲;執行標准為GB/T26760-2011,生產日期為2019年3月20日;生產企業為國營仁懷市茅台鎮酒廠。
3、壺式蒸餾
將蒸餾出的原度酒裝入陶瓮內密封陳貯,使其自然成熟,即可飲用。
4、橡木桶貯存
橡木桶貯藏是指利用橡木塞上的特殊塗層,去除葡萄皮中的單寧物質和其他雜質,保持原始酒體風格的專門技術。橡木桶儲存在一定溫度下可讓酒更快、更好、均勻地進行熟化。橡木桶可以起到很好的緩沖作用,防止氧化反應產生的有害氣體滲透到酒中。
5、黃酒和米酒
中國酒文化源遠流長,酒的種類也很多。從最早出現的中國文字記載中就已經有了關於酒的記載。我國古代文獻中有許多典故來說明這方面的含義。例如:「杜康作秫酒」、「儀狄做酒醪」,還有「猿猴釀醴」。現代科學表明:「若作酒醴,爾惟麴櫱。」這是說古人所說的果酒或者米酒。
6、葯酒
葯酒是一種配製葯食同源的飲料,它既能滿足人們對葯物的需求,又有一定的醫療保健功能。中醫方面認為,「百草養身」不僅適用於醫葯領域,還能作為葯品防病治病。
7、啤酒
目前,國際上比較受歡迎的啤酒品牌有:青島純生啤酒、哈爾濱黑啤、烏蘇啤酒等等,不過最受年輕人喜歡的還是德國的慕尼黑金麥燒雞尾酒、美國加利福尼亞的IPA等等,而且還有日本清酒的清爽淡雅系列、法國的波旁龍舌蘭以及美國的雪莉艾爾。
白酒與國外蒸餾酒的區別
蒸餾酒是世界七大蒸餾酒之一,它主要由發酵酒精和發酵原汁經蒸餾而成。白酒以糧谷為原料,以曲類、酒母為糖化發酵劑,利用澱粉質(糖質)原料,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。
白酒的製作方法
(1)將大米(糯米)、高粱、小麥或玉米等原料加水煮至半熟時,加入酒麴和清水攪拌均勻。
(2)將煮好的飯攤開放涼至35～40°C左右開始發酵。
(3)在經過一段時間的培菌過程後,進行第一次取酒(一般採用60°C以上的熱水中溫度),使糧食中的水分充分吸取。然後加入酒母進行二次發酵,發酵完成後的酒醪需要過濾,並存放在陶罐中貯藏1個月以上才能飲用,這樣做有利於保持其香氣和口感的穩定性。
(4)發酵完畢後再將冷凝管放入不銹鋼罐內,通過微孔進入氧吧,促進乙醇和二氧化碳的釋放與排出。
(5)當液體冷卻到15度左右的時候,就會產生許多泡沫狀物質析出,這些泡沫就是指我們平時喝得比較多的啤酒。中國白酒與世界其它蒸餾酒的區別
國際上的蒸餾酒,白蘭地、威士忌和勞姆酒都採用了液態發酵、壺式蒸餾、橡木桶貯存, 世界六大蒸餾酒的風格與特點,各有千秋。
世界上許多國家的蒸餾酒都是液態發酵、壺式蒸餾和橡木桶貯存的。其中以中國的白酒為典型代表:茅台、汾酒、五糧液;法國干邑(葡萄牙)、蘇格蘭威士忌等是採用了液態法釀造而成的白蘭地,英國杜松子酒則是採用了氣相色譜分析技術進行分析後製得的產物。
但國外也有一些名優烈性酒,比如威士忌、伏特加酒等等都屬於蒸餾酒類。這些蒸餾酒在工藝上有所不同,主要表現在其原料的選擇、釀造方法以及儲藏時間等方面,這對它們之間的差別產生較大影響。
從上述幾個方面來看,中國白酒與中國的蒸餾酒最大的區別在於所選用的原材料和釀造方式。
白蘭地是以葡萄為原料經過發酵而成。它的生產周期較短,需要長時間陳放才能達到其最佳的風味狀態,通常在15年內飲用為佳。
伏特加則是通過蒸餾提純獲得的一種高度濃縮物的蒸餾品,它具有極高的度數和復雜的口感。
金酒則被認為是最傳統的酒種之一,以穀物為原材料經過多次發酵而成。它的製作過程相對簡單,一般需要將澱粉糊化後加入水來調整糖分含量。
威士忌則是利用玉米等糧食作為原料經過蒸煮、糖化的工藝製得。它有著獨特的香氣和口感,通常會帶給人們一種醇厚和豐富的感覺。
朗姆酒是使用甘蔗糖蜜或其他含糖量較高的水果為原料,經發酵、蒸餾製成的含有一定量的蒸餾酒。朗姆酒的特點是口感柔順且回甜爽凈,適合搭配各種食物食用,例如烤肉、火鍋等。
龍舌蘭酒則是使用黑麥、小麥和其他植物果實為原料,經過發芽、烘焙後製得。它的製作過程較為簡單,通常要經過幾次反復的烹飪,然後再進行過濾、調配而成。
總之,中國白酒與世界其它蒸餾酒都有自己的獨特風味和特點,這也是國內外消費者對於白酒品質要求高的原因之一。
白酒與國外蒸餾酒的區別
中國白酒與國外蒸餾酒的區別主要體現在原料、發酵方式等方面。白酒是中國傳統的烈性酒,是世界六大蒸餾酒之一,以高粱為主料,配以麥曲和水進行糖化發酵而成。
而國外蒸餾酒則是以穀物為原材料進行發酵釀制而成的。國外的葡萄酒是以水果為主要原材料所釀造的,因此口感較為清爽;而白蘭地是以糧食為原材料釀造的。
此外兩者之間還有一些明顯的差異,例如白酒的度數較高,通常在40-60度左右;而威士忌則是一種經過多次蒸餾而得的高濃度的蒸餾酒,通常在60-70度之間;而伏特加則是用小麥、玉米等材料經過特殊工藝製作出來的。總之二者的不同點在於不同的生產工藝以及風味特點。中國白酒與世界其它蒸餾酒的區別
國際上的蒸餾酒,白蘭地、威士忌和勞姆酒都採用了液態發酵、壺式蒸餾、橡木桶貯存, 白蘭地、威士忌和伏特加等洋酒,大多採用液態發酵、壺式蒸餾和橡木桶貯存。中國傳統釀造的白酒與其他國家生產的蒸餾酒在工藝上有所不同。
世界六大蒸餾酒(白蘭地Brandy、威士忌Whisky、金酒Gin、朗姆酒Rum、龍舌蘭酒Tequila、日本清酒Sake、韓國燒酒Tequila、中國白酒Spirit)之一,就是以穀物或馬鈴薯為原料,經過糖化發酵後,進行蒸餾製成酒度較高的烈性蒸汽酒。
國外蒸餾酒主要有兩種類型:一類是以穀物或者水果為原輔料,經糖化、發酵後過濾提純而成的低濃度的酒精飲料;另一種是用澱粉質原料製成酒醅串香或浸泡處理,再將酒母作為發酵劑,利用酒麴及酵母菌自然繁殖培養而成的酒精飲品。
白蘭地的生產方式相對簡單,但也是以葡萄為原料所釀造出來的烈酒。白蘭地的生產過程中要經過二次蒸煮、八次加熱和多次發醇,最後陳放而成的高酒精度數蒸餾酒(如法國干邑地區出產的波爾多紅蘭地)。
伏特加以麥芽、土豆以及玉米等為原材料,通過在蒸煮後的液體中加入各種芳香成分物質來調配口感的高度酒精溶液(稱為無水乙醇)。其製作過程非常復雜,需要長時間儲藏才能達到最佳品質。伏特加在國內也是一種比較受歡迎的高檔烈酒。
中國的白酒,以糧谷等糧食為主要原料,以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的一種無色透明、酒度較高的蒸餾酒。
中國的白酒屬於固態法白酒(有的白酒會使用液態法的發酵蒸餾而得),採用的是「老五甑」工藝生產。
從工藝來看,中國白酒採用的是「老三甑」(即頭茬、二茬、第三茬)釀造技藝,同時又具備了「混燒混入、續渣法」、「回沙發酵」、「跑窖循環」、「回酒發酵」、「掐頭去尾」「分級貯存」等特點,具有明顯的特點。
另外還有一種工藝叫做「雙邊復式發酵法」,是指在酒糟里加入己酸菌發酵產生的乙酸乙酯和乳酸乙脂和高級脂肪酸及其乙酯等多種微量元素,並添加一定量的人工合成有機化合物,使產品形成獨特風格的產品。
白酒與國外蒸餾酒的區別
白酒與國外蒸餾酒的區別在於:原料、工藝和技術。
蒸餾酒,英文名字是spirits,它是以穀物等為原材料經過發酵後得到的高度濃度的酒精溶液飲品,一般酒精度數在40度以上的稱為烈性酒。而中國白酒是以高粱、小麥為主要釀造原料,經過蒸煮、糖化、發酵後經過蒸餾製成的一種白酒;而國外則有葡萄酒、伏特加、朗姆酒等,都是通過發酵將含有澱粉質的植物中的糖分轉化成為酒精和二氧化碳的方法製成的。
1、原料不同。中國的白酒主要是使用高粱作為主料。國外的蒸餾酒多採用穀物、薯類、馬鈴薯、玉米等農作物作為原料進行蒸餾提純。而我國傳統的黃酒則是選用糯米為主要原料。
2、工藝不同,白酒是通過曲葯製作而成的一種糧食酒,國外也有利用酒麴進行生產,比如俄羅斯的伏特加就是由這種糧食釀造成。但是國內大部分白酒都是採用傳統固態工藝製作。
3、口感不同。中國白酒香氣清冽,口味醇厚甘甜,酒體豐滿協調。外國酒大多具有苦澀、辛辣的特點,喝起來會感到很不舒服。國外酒的風格特點是清澈透明或微黃色,口感柔和爽凈。
4、原料不同。白酒的主要原料為糧谷,洋酒多採用薯類、木薯、蔗糖等農作物作為釀造原料。這些原料中富含果膠物質和甲醛和雜醇油等有害成分,而且還含有較多的酚類化合物,可以起到抗氧化作用。另外還有一些有機酸、氨基酸、礦物質等有益於人體健康的營養元素。
5、技術不同。蒸餾酒的設備和技術的不同使其在風味上有所差別。
6、時間長短差異大。中國傳統白酒的蒸餾器通常需要長時間儲存才能使得酒中的各種芳香物質充分釋放出來,因此白酒需要一定的貯存期,才能呈現出更好的味道。而國外蒸餾酒由於採用了不同的工藝,所以在貯藏的時間上有很大的差距。
總之,從原料到工藝以及技術方面來看,中國的白酒和國外的蒸餾酒都各具特色,有著自己獨特的魅力。中國白酒與世界其它蒸餾酒的區別
國際上的蒸餾酒,白蘭地、威士忌和勞姆酒都採用了液態發酵、壺式蒸餾、橡木桶貯存, 白酒是中國特有的蒸餾酒,歷史悠久。中國傳統的釀造方法是固態發酵和液態法發酵,而世界各國的蒸餾酒則都屬於這一類型。
我們中國的白酒,主要採用了液態發酵、壺式蒸餾和橡木桶貯存工藝。這兩種工藝都是我國獨特的傳統技術與經驗所形成的獨特風味。它們之間在原料、工藝和口感上有著顯著的區別,體現出各自的特色和優勢。下面,我們將從以下幾個方面來介紹一下這些工藝的特點:
1.液態法生產:中國白酒以糧谷為原材料,經過糖化、發酵、蒸餾等過程製成,其特點在於原料選擇相對簡單;但由於液態發酵方式復雜,成本較高,因此在製作過程中需要嚴格控制原料的使用量以及配比比例。這種工藝通常使用高粱或小麥作為原料,並通過特殊的加工程序進行處理。
2.壺式蒸餾:中國白酒採用的是連續蒸汽蒸餾設備,這種蒸餾器可以將原料中的雜質分離出來,從而獲得高度濃縮的酒精;同時還會根據所需的溫度要求添加適當的水,以達到更好的品質和穩定性的要求。相比之下,其他國家的蒸餾酒通常使用的是多次蒸餾技術和長時間儲藏的方式進行陳放,使得產品的味道更加豐富且有層次感。
3.壺式貯存:中國白酒採用的是陶壇儲存在特定的環境中,並在一定程度上保證了產品的原汁原味。在中國,窖池被認為是最適合微生物生長的地方之一,因為它能夠使微生物更好地繁殖代謝出乙醇和其他有機物;此外,窖內壁含有一定的天然礦物質,如鉀鈉鎂鋅鐵等,對於保持水平衡具有重要的作用;另外,窯址越老,空氣氧化時間也就愈長,這樣也會促使各種香氣成分之間的相互作用,進而影響著最終成品的質量與風格。
4.橡木桶貯存:中國白酒採用的是橡木桶貯存,這種貯存容器常用於調配各類葡萄酒和果露酒。橡木桶的材質不同,會產生不同的顏色和粘度,所以橡木桶也是釀酒的重要材料之一。
綜上所述,中國白酒與國外烈酒的最大區別在於原料的選擇、釀造技術的多樣性和文化背景的差異,以及對原材料的需求。通過了解這些優點,相信你已經成為一名合格的消費者。
白酒與國外蒸餾酒的區別
白酒和國外蒸餾酒的區別
白酒和國外蒸餾酒有許多不同,但它們都是用糧食經過發酵製成的。白酒是用小麥、高粱為主要原料釀造的白蘭地、威士忌等烈性酒,而蒸餾酒則由葡萄或其他水果經糖化再進行發酵後,利用液體沸點的特性進行蒸餾提取的高純度酒精飲料。
下面就給大家說一說白酒與國外蒸餾酒在工藝上的差異,相信大家對這兩類酒都非常熟悉了吧。
1.口味上的差異:
中國的白酒具有無色透明的外觀。這種酒香氣濃郁,口感醇厚柔順。而外國洋酒則帶有一些苦澀的味道,這讓消費者產生不適的感覺。
2.原材料的選擇:中國白酒的原材料主要是以大米為主,而其他洋酒大多使用玉米、馬鈴薯、土豆等等,這些食物中含有豐富的澱粉以及蛋白質,因此會給白酒帶來一定的辛辣刺激。
3.生產工藝上的差異:
國內白酒採用的是傳統的固態法或者半固態法的釀造方式。而國外白酒則是將穀物等發酵後的物質加入到釀造設備里去,通過蒸餾的方法獲得純凈的酒液和獨特的風味物質。
4.儲存時間上的差異:
國內白酒儲藏的時間通常比較長,一般在1至2年左右。而且國外的蒸餾器通常需要在低溫環境下保存,所以即使是高度數的白酒,也容易揮發出一些低沸點的物質,從而影響口感。所以國外蒸餾酒一般都會選擇陳放的方式來提高品質。
5.飲用的場景的不同:
我國白酒屬於傳統釀造方式,其飲用形式主要包括溫熱飲用和冰鎮品嘗兩種。而國外的蒸餾酒多用於調配雞尾酒,如伏特加酒、朗姆酒和龍舌蘭酒等,其中的果汁也是很受歡迎的。

Ⅲ 家庭釀酒設備哪個好

家庭釀酒設備較好的廠家有新鄉市利達輕工釀酒設備有限公司、諸城市健源釀酒設備有限公司、東莞市常平壹本釀造設備經營部、寧波傳成釀造設備有限公司、杭州怡澤源機械科技有限公司。

1、諸城市健源釀酒設備有限公司

新鄉市利達輕工釀酒設備有限公司是專業從事釀酒飲料機械、果蔬等農林產品深加工機械設備的設計、生產、銷售和服務的成套設備民營股份制企業。公司主營：螺旋壓榨機，葡萄酒灌裝壓塞機，硅藻土尺派過濾機。

Ⅳ 世界上的蒸餾酒，有幾種不同工藝，包括蒸餾器！

蒸餾酒一直是高度酒的代表，蒸餾酒就是指在發酵酒的基礎上做進一步的蒸餾，得到高酒精度的酒。那麼你知道什麼蒸餾酒嗎?你知道什麼蒸餾酒好嗎?請看小編對全世界六大蒸餾名酒的介紹。

蒸餾酒：中國白酒、白蘭地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒。

1：中國白酒

世界上所有的蒸餾酒當中，當數中國白酒最為翹首，工藝最為講究，用料、選址、氣候、水文、勾調、存放容器、貯藏時間，等，十分講究，一絲不苟。中國是世界上盛產蒸餾名酒最多的國家，其分宗流派，百花齊放，各有特色。光香型界定就有十餘種，名酒林立而各有特色。白酒代理

主流香型：

濃香型;代表產品有(瀘州老窖、五糧液、劍南春、古井、洋河、全興、沱牌)等，濃香型白酒是中國白酒市場最大的一個流派，成百花齊放之式，還有很多二線潛力品牌具成上揚之式，品質具優。

醬香型：代表產品有(貴州茅台酒、古藺郎酒、四川潭酒)醬香型白酒有很強的地理屬性，其主要產於赤水河中段一帶，而茅台酒和郎酒具同在這一帶之地，兩者具有低海拔，河谷氣候，又同用一河之水，兩者在工藝上大致相同，郎酒創立之初，1898年創始人「鄧惠川」曾邀請「成義燒坊」的酒師一起研製回沙工藝，「成義燒坊」帶來秘制大麴，「惠川燒坊」送給成義燒坊酒醅，雙方互相交流工藝的提升與改進。「成義燒坊」即茅台酒廠的前身。兩者從工藝到產品質量上來講具屬於優質大麴醬香型酒，具被國家評酒委員會評為「國家名酒」但是兩者之間也有一定的區別，茅台酒的前香略次於郎酒，但郎酒的後香與層次感略次於茅台酒。

清香型：代表產品有(山西汾酒)清香盡爽，一清到底。酒體晶瑩剔透，清香純正。汾酒是清香型白酒的典範。

鳳香型：代表產品有(陝西西鳳酒)此酒歷史悠久，早在先秦時期就已聲名遠播。工藝與口感頗具特色，其貯存設備亦是特別，用柳編制的酒海盛酒，猶如天然酒庫。體現出西鳳先人的智慧與文明。

董香型：代表作品(貴州董酒)董香型亦稱之為葯香型，其特點是雙窖雙醅雙輪發酵，混蒸而來，大窖用大麴，小窖用小曲，大窖制香醅，小窖制酒醅，百草入曲，大麴加入130多位草葯，小窖加90多位中葯，雙曲、雙醅、雙窖、雙輪混蒸。其酒體清澈透明，開瓶既有淡淡的葯香味，入口既有大麴的芬芳，也有小曲的綿柔，從工藝上講，董酒算得上是白酒中的一朵奇花。

2.白蘭地

白蘭地是英文Brandy的譯音，它是以水果為原料，經發酵、蒸餾製成的酒。通常，我們所稱的Brandy(白蘭地)專指以葡萄為原料，通過發酵再蒸餾製成的酒。而以其他水果為原料，通過同樣的方法製成的酒，常在白蘭地酒前面加上水果原料的名稱以區別其種類。比如，以櫻桃為原料製成的白蘭地稱為櫻桃白蘭地(CherryBrandy)，以蘋果為原料製成的白蘭地稱為蘋果白蘭地(AppleBrandy)。「白蘭地」一詞屬於術語，相當於中國的「燒酒」。

3.威士忌

威士忌(Whiskey)是以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等穀物為原料，經發酵、蒸餾後放入橡木桶中陳釀、勾兌而成的一種酒精飲料。主要生產國為英語國家。

一般威士忌的釀制工藝過程可分為下列七個步驟：發芽(Malting)、磨碎(Mashing)、發酵(Fermentation)、蒸餾(Distillation)、陳年(Maturing)、混配(Blending)、裝瓶(Bottling)。

蘇格蘭威士忌：用熏過的大麥麥芽做原料，經過發酵，蒸餾成一種不摻雜其他原料的，酒度很高的麥芽威士忌，然後同酒性溫和的玉米威士忌混合，不同其他威士忌混合的稱為純麥威士忌。愛爾蘭威士忌：主要原料有大麥，燕麥，小麥和黑麥。加拿大威士忌：以玉米和黑麥為原料。美國威士忌：原料是玉米和大麥，玉米佔51%，最多不超過75%。

4.伏特加

是從俄語「水」一詞派生而來的，是俄國具有代表性的白酒，開始用小麥、黑麥、大麥等作原料釀造的，到18世紀以後使用土豆和玉米作原料蒸餾而成。

特點：伏特加無色透明、無香味，不需貯存即可出售，可與其它酒類混合調成混合飲品和雞尾酒。

生產國：伏特加現已不是俄國的特產，波蘭、德國、美國、英國、日本等國家都可生產伏特加。

5.金酒

又稱「琴酒」或「杜松子酒」，是人類第一種為特殊目的所造的烈酒，琴酒的故鄉在荷蘭，它起源於1660年，最先是由一位荷蘭的大學教授Sylvius所發明，其目的是為了讓荷蘭人預防感染熱帶性疾病，最初是作為利尿、清熱的葯劑使用。

釀造：主要是以穀物為原料，經過糖化、發酵、蒸餾成高度酒精後，加入杜松子、檸檬皮、肉桂等原料，再進行第二次的蒸餾形成。

金酒在雞尾酒的調制中使用量非常大，一些有名的雞尾酒的成份大都離不開金酒。

6.朗姆酒

朗姆酒是以甘蔗糖蜜為原料生產的一種蒸餾酒，也稱為「蘭姆酒」。用甘蔗壓出來的糖汁，或甘蔗廢料經過發酵、蒸餾而成。此種酒的主要生產特點是：選擇特殊的生香(產酯)酵母和加入產生有機酸的細菌，共同發酵後，再經蒸餾陳釀而成。主要生產國有古巴、牙買加和巴西等。

利用朗姆酒調制各種不同口味的雞尾酒更是世界一絕。

希望這個回答對你有幫助

Ⅳ 蒸酒器的分類

入門式：通用螺旋冷凝式蒸餾器
蒸餾器器分為2個部分，一個是蒸餾鍋，一個是冷凝器。蒸餾鍋的作用是將原酒加熱變成蒸汽，冷凝器的作用是將蒸汽冷凝變成液態的酒。蒸餾的原理是：酒精的沸點比水低，酒水混合物中，酒精含量越高，其沸點越低，因此在加熱的過程中，酒精首先蒸發由密封的管道進入冷凝器，蒸汽遇冷凝集而成酒，達到分離和濃縮酒精的作用。
筆者經驗：發酵酒第一次蒸餾可以得到45-55度左右的酒，第二次蒸餾可以得到70－80度的酒，第三次蒸餾可以得到90度以上的酒。
下面我們看看螺旋冷凝器的原理圖
有了原理圖，我們製作蒸餾器就容易多了。首先是蒸餾鍋，從條件看，高壓鍋是最容易得到，密封性也較好的蒸餾鍋代用品，有條件的話最好選用不銹鋼材料的，因為不銹鋼耐腐蝕，鋁鍋相對就差點，特別是在蒸白蘭地的時候，由於葡萄酒含酸性物質比較多，腐蝕很明顯；其次是冷凝器製作，最簡單的方式是用外徑8mm紫銅（純銅）管2米左右，彎成螺旋狀，兩頭連接後泡入冷水中即成為冷凝器；高級一點的可以將螺旋管封閉在一個密封容器中，露出進汽口和出酒口，再在下端開一個進水口，在對側上端開一個出水口，用水泵進行循環冷卻，效果較好；最後是蒸餾鍋與冷凝器的連接問題，酒友們多是用內6mm外9mm的硅膠管將蒸餾鍋與冷凝器連接起來，因為這一規格的硅膠管與高壓鍋汽嘴的連接是最匹配的。有了這三件設備，一個最簡單的螺旋冷凝式蒸餾器就算製作完成了，你的蒸餾實踐之路將從此開始。
核心提示：製作密封式循環冷凝器時要注意，進水口要裝在下方，出水口要裝在上方對側（原理略）。
當你有了以上基礎之後，可以將這一款蒸餾器進行改進，包括冷凝管換成不銹鋼的，蒸餾鍋與冷凝器連成一體，用銅或不銹鋼連接等等，但是萬變不離其宗，各人根據實際和愛好選擇吧！ 進階式：夏朗德蒸餾器
說到夏朗德蒸餾器，不得不提「人頭馬」。夏朗德壺式蒸餾鍋是法國可涅克地區，也是人頭馬等名酒沿用了幾百年的白蘭地蒸餾設備，被公認為最先進的白蘭地蒸餾設備。夏朗德壺式蒸餾鍋主要由蒸餾鍋、預熱器、蛇形冷凝器三大部分組成，整個鍋體由銅製成的，銅制目的有多個：其一是銅具有很好的導熱性，其二銅是某些酯化反應催化劑，其三是銅對原料酒的酸度具良好的抗性，其四是銅可以使丁酸、已酸、癸酸、月桂酸等形成不溶性銅鹽而析出，使這些不良氣味的酸被去除。銅板應是質地很純的電解銅，銅板應進行過刨平，使金屬內的孔密實化，使鍋體表面更光滑而利於清洗。鍋體為圓壺式，鍋底應向內凸起以便利於排空，由於直接火加熱，因而鍋底應有一定的厚度。夏朗德蒸餾鍋一大特點是設計獨特的鵝頸帽，鵝頸帽也叫柱頭部，實則為蒸餾鍋罩，其一目的是防止蒸餾時「撲鍋」現象發生，其另一目的，是使餾出物的蒸汽在此有部分迴流，從而形成了輕微的精餾作用，它的容積一般為蒸餾鍋容器的10%，不同大小不同形狀的鵝頸帽，其精餾作用不同，因而所蒸得的產品質量亦不同。一般來講鵝頸帽越大，精餾作用越大，所得產品口味趨向於中性，芳香性降低，夏朗德壺式蒸餾鍋一般採用「洋蔥頭」形鵝頸帽，也有「橄欖形」的，但後者所得產品芳香性較小。 匯總式：各家用蒸酒器門派大全