紅酒蒸餾去甲醇

⑴ 自釀葡萄酒能加熱嗎

可以加熱。喝前加熱20分鍾可減少自釀葡萄酒中的甲醇。

1、自釀葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的低酒精度飲料。葡萄果實中含有果膠，釀造過程中果膠被分解，產生甲醇。果實中的氨基酸，在代謝過程中也會產生甲醇。溫度也會使得發酵過程中的甲醇含量增加。但只要酒中分解出的甲醇含量符合國家標准，就不會危害健康。

2、降低自釀葡萄酒里的甲醇的方法：加熱。

（1）因為甲醇的沸點接近30℃，所以只要加熱到30℃~40℃即可，甲醇會隨著這樣的溫度揮發。

（2）不要將酒放到爐子上直接加熱，那樣雖然甲醇會隨著加熱揮發，但是也會因為高溫度影響了口感。建議在喝自釀酒前可以將需喝的酒倒入一個器皿里，然後將這個器皿放入保溫杯或保溫桶里，再將開水倒入保溫杯或保溫桶里即可。

（3）開水一般在90℃左右，在保溫杯里將其熱量傳導到裝酒的器皿里需要一個過程，這一操作其實酒的溫度不會很高，也不會像直接加熱那樣影響口感。

（4）在操作時都要將裝酒的器皿及保溫杯（保溫桶）的蓋子都打開，便於甲醇揮發，在喝酒前的20分鍾操作為佳。

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自釀葡萄酒飲用不僅可避免喝到假酒，保健心臟，還可促進食慾、抗氧化、抗癌殺菌，是自製飲品的上佳選擇。 自釀葡萄酒分為選料、清洗晾乾、除梗破碎、加糖、裝罐釀造、二次釀造、裝瓶存放七個步驟。