茅五瀘蒸餾

A. 醬香型白酒生產受用高溫發酵，窖內品溫達多少度

窖池發酵醬香型白酒時候溫度最高時候達到40~45度。入池時候溫度達到30度左右。
相比較濃香型、清香型白酒發酵溫度高出很多，所以稱為高溫發酵。

B. 現在白酒都是勾兌的嗎

基本上都是，但市場上的勾兌分為兩種：一種是酒的勾兌（可以算純糧，未參雜添加劑），另一種就是酒精的勾兌。

酒的勾兌：實際是酒與酒之間的調和，指的是酒廠為了達到酒口感的一致，會用優質的老基酒或調味酒與新酒進行調制，這樣才能達到口感一致。這種勾兌的技術手段，茅台在用，五糧液在用，瀘州老窖和汾酒等等大酒廠都在用。試想一下，如果這些酒都不勾兌的話，3月和10月的茅台酒口感不一樣，消費者一定說買到了假貨，因為這兩種酒口感不一樣，肯定是買到假的了。

酒與酒之間的勾兌（茅台的勾調），不僅好喝，更具有收藏價值，而且會隨著時間的儲存而越陳越香。

酒精的勾兌：指的是酒精勾兌，香精香料勾兌。這種勾兌方法又被稱之為新工藝，目前很多酒廠的低端產品都使用這種手段。酒精和香精香料的勾兌，在國家允許范圍之內，是安全的。但是從品質上來說，新工藝酒與傳統的勾兌酒是又很大的差別的。一瓶十幾元的二鍋頭和一瓶一千多元的茅台，喝起來都是酒的味道，但是品質卻很不一樣。

酒精勾兌，香精香料的勾兌。價格便宜，正規酒廠的新工藝白酒符合國家食品安全標准，添加劑對人體產生的影響在可控范圍，可以放心使用。

【拓展資料】

純糧食酒指的是以高粱，玉米，大米，糯米，大麥，小麥，小米，青稞等各種糧食為原料，經過糖化，發酵後，採用蒸餾方法釀制的白酒。

1，高端：就是茅台和五糧液；

2，中檔：瀘州和劍南春，扳倒井，汾酒，景陽岡，景陽春，西風等

鑒別方法：

1，物理方法：將懷疑的酒水加水降度，兌水比例1:1，失光的是白酒，不失光是酒精。

2，品嘗：酒精勾兌的酒水香氣浮躁，幾乎沒後味。白酒則放香好，後味足。

3，化驗：白酒中香味物質復雜，酒精勾兌香味物質簡單。

4，看執行標准，執行GB/T20822，GB/T20821標準的是加入食用酒精或者全用食用酒精勾兌的白酒。

當然，正規企業生產的白酒，無論加入食用酒精與否，傷害身體的物質都進行嚴格控制。符合白酒衛生標准GB/T2757標准。

白酒的主要成分是酒精，水的混合物。加入糧食釀造的食用酒精，從本質上是沒有辦法區分的，分子結構是一樣的，當摻入比例比較大時候，影響到白酒微量香味物質比例含量才能按照上述方法區分，若是加入食用酒精比例小，上述方法也沒有辦法區分。

拓展資料

用一個干凈的瓶子裝半瓶純凈水，然後用你要鑒定的酒把瓶子裝滿，，用力搖晃後，渾濁的是糧食酒，反之是勾兌白酒（因為糧食酒中含有酯類物質，酯類物質只溶於酒精，難溶於水，當水量增加時，酒精比例減少，酯類＂析出＂而呈混濁現象）