蒸餾酒中錳的測定公式解析

㈠ 新型白酒的國家標準是什麼

1、國標規定，高度白酒，酒度在41度以上，多在55度以下，一般不超過65度。低度白酒，採用了降度工藝，酒度一般在38度，也有的20多度。

2、國標規定，60%vol蒸餾酒的鉛含量不得超過1mg/L（以Pb計）。鉛超標會引起中毒。

甲醇。

3、國標規定，以糧谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0.6g/L，以其他原料生產的白酒中甲醇含量不得超過2.0g/L。

4、國標規定，衛生標准要求錳在酒含量中，不得超過2mg/l(以Mn計)。錳是人體正常代謝必需的微量元素，但過量的錳進入機體可引起中毒。

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果膠質多的原料來釀制白酒，酒中會含有多量的甲醇，甲醇對人體的毒性作用較大，4—10克即可引起嚴重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大於甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。

白酒飲用過多，甲醇在體內有積蓄作用，不易排出體外，它在體內的代謝產物是甲酸和甲醛，所以極少量的甲醇也能引起慢性中毒。發生急性中毒時，會出現頭痛、惡心、胃部疼痛、視力模糊等症狀，繼續發展可出現呼吸困難，呼吸中樞麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表現為粘膜刺激症狀、眩暈、昏睡、頭痛、消化障礙、視力模糊和耳鳴等，以致雙目失明。

㈡ 721紫外分光光度計能測出酒中的甲醇含量嗎，如何測啊！

幾種甲醇含量測定方法的比較<br>摘要：白酒中甲醇含量的測定方法包括比色法、氣相色譜法、高效液相色譜法、蒸餾法等。採用氣相色譜法和比<br>色法，對不同酒精度和不同甲醇含量的樣品進行檢測。結果表明，兩種檢測方法之間存在一定的差異，在實際檢驗過<br>程中應根據不同情況選用相應的測定方法。<br>關鍵詞：白酒；甲醇；檢測；氣相色譜<br>甲醇是白酒中對人體有害的成分，為保障人體的健<br>康安全，國家發布的蒸餾酒及配製酒衛生標准中對白酒<br>中甲醇含量提出了嚴格的上限要求，以谷類為原料的白<br>酒中甲醇含量不得超過0.04 g/100 mL，以薯干及代用品<br>為原料的白酒中甲醇含量不得超過0.12 g/100 mL[1]。但<br>是在白酒生產發酵過程中會自然產生甲醇，同時由於甲<br>醇和乙醇的沸點接近，目前絕大部分白酒生產廠家的蒸<br>餾設備很難將其完全分離開來，所以白酒中不可避免地<br>含有一定量的甲醇。<br>目前，國內外檢測酒中甲醇含量的方法主要有比色<br>法、氣相色譜法、高效液相色譜法、固定化酶流動注射分<br>析法、酶電極法、激光拉曼光譜法、Fourier變換紅外光譜<br>法、折射法、蒸餾法等[2]。白酒生產企業中的甲醇檢測，既<br>要保證結果的准確性，又要節約檢測成本，准確及時地出<br>具檢測結果。因此，許多企業根據自身實際情況，選用了<br>不同的檢測方法。<br>DNP氣相色譜法因具有穩定性好、操作簡便、檢測<br>速度快、成本低等優點，在白酒企業得到廣泛的應用，但<br>該法用於甲醇檢測的准確度變化尚不明確；毛細管氣相<br>色譜法為GB/T394.2規定的醇類測定第一法，該法具有<br>靈敏度高、分離效能和選擇性好的優點，但檢測所用時間<br>較長。比色法是GB/T5009.48規定的甲醇檢測方法，該法<br>使用的儀器簡單,但操作較為繁瑣，吸光度易受溫度、時<br>間等因素影響，對檢驗員的操作水平要求較高。本文擬就<br>上述3種方法在測定白酒甲醇時的准確性進行對比實<br>驗。<br>1材料與方法<br>1.1試劑<br>甲醇（色譜純）、無甲醇酒精、蒸餾水、高錳酸鉀-磷酸<br>溶液、草酸-硫酸溶液、品紅-亞硫酸溶液。<br>1.2設備<br>氣相色譜（上海分析儀器廠1102型色譜儀）、氣相色<br>譜（上海天美分析儀器廠7890型色譜儀）、紫外-可見分<br>光光度計（上海精密科學儀器有限公司754N）。<br>1.3方法<br>1.3.1樣品的制備<br>為對比不同酒精度、不同甲醇含量的白酒按照上述3種方法進行檢測時的誤差情況，筆者結合目前市場上<br>常見成品白酒的酒精度分布，採用無甲醇酒精、蒸餾水配<br>制34%vol、39%vol、44%vol、52%vol 4種不同酒精度<br>樣品各1000 mL，然後，將每個酒精度的樣品分為4份共<br>計16個樣品，再量取一定量的色譜純甲醇分別加入到<br>16個樣品中，使樣品的甲醇含量分別為0.1 g/L、0.4 g/L、<br>0.8 g/L和1.2 g/L。具體樣品規格見表1。</p><img class=ed_capture src="http://pic.wenwen.soso.com/p/20090920/20090920140324-704144154.jpg">1.3.2氣相色譜法之一（固定相DNP）<br>選用上海分析儀器廠生產的1102色譜儀，色譜柱采<br>用填充柱，固定相為20%DNP。<br>色譜條件：載氣（N2）流速為150 mL/min；氫氣（H2）<br>流速為40 mL/min；空氣流速為400 mL/min；氣化室溫度<br>為160℃；檢測器溫度為150℃；柱溫為90℃。<br>打開N2000色譜工作站，選取正確的方法文件，吸<br>取樣品1μL進樣檢測，檢測結果見表2。<br>1.3.3氣相色譜法之二（毛細管柱）<br>選用上海天美分析儀器廠7890色譜儀，色譜柱為交<br>聯石英毛細管柱。<br>色譜條件：載氣（N2）流速1 mL/min；氫氣（H2）流速<br>30 mL/min；空氣流速300 mL/min；檢測器溫度200℃[3]，<br>柱溫採用程序升溫：初始溫度40℃，保持3 min，升溫速<br>率為5℃/min，升至100℃後保持5 min，然後升溫至<br>200℃保持5 min。<br>打開N2000色譜工作站，選取正確的方法文件，吸<br>取樣品1μL進樣檢測，檢測結果見表2。<br>1.3.4比色法<br>根據試樣中乙醇濃度適當取樣置於25 mL具塞比<br>色管中。吸取甲醇標准使用液分別置於25 mL具塞比<br>色管中，並加入0.5 mL無甲醇的乙醇。於試樣管及標准<br>管中各加水至5 mL，再依次各加2 mL高錳酸鉀-磷酸<br>溶液，混勻，放置10 min，各加2 mL草酸-硫酸溶液，混<br>勻使之褪色，再各加5 mL品紅-亞硫酸溶液，混勻，於<br>20℃靜置30 min，用2 cm比色杯，以零管調節零點，於波長590 nm處測吸光度，繪制標准曲線比較，或與標准<br>系列目測比較。此外，還可以採用建立線性回歸方程的方<br>法來計算。檢測結果見表2。</p><img class=ed_capture src="http://pic.wenwen.soso.com/p/20090920/20090920140404-2022133599.jpg">2結果與分析<br>2.1甲醇含量對測定結果的影響<br>由表2可以看出，樣品中甲醇含量的多少，對3種檢<br>測方法有著較為明顯的影響，其變化曲線見圖1。</p><img class=ed_capture src="http://pic.wenwen.soso.com/p/20090920/20090920140438-931846792.jpg">從圖1可明顯看出，當試樣中甲醇含量小於0.4 g/L<br>時（樣品1～4甲醇含量為0.1 g/L、樣品5～8甲醇含量<br>為0.4 g/L），3種方法的檢測結果差異較小；當甲醇含量<br>大於0.4 g/L時（樣品9～12甲醇含量為0.8 g/L、樣品<br>13～16甲醇含量為1.2 g/L），3種方法的檢測結果差異<br>較大。<br>2.2酒精度對測定結果的影響<br>酒精度對測定結果的影響也比較顯著，以甲醇含量<br>0.1 g/L的樣品（樣品1～4）為例，3種檢測方法的結果<br>見圖2，其中橫坐標1～4分別代表酒精度為34%vol、</p><img class=ed_capture src="http://pic.wenwen.soso.com/p/20090920/20090920140501-1579827409.jpg">39%vol、44%vol和52%vol的樣品。<br>從圖2可以看出，隨著酒精度的增加，氣相色譜法測<br>定的甲醇含量誤差有增大的趨勢，其中，DNP氣相色譜<br>法受酒精度影響較大，毛細管柱氣相色譜法次之。<br>3結論<br>3.1從檢測結果看，當酒樣中甲醇含量為0.1 g/L和0.4 g/L時，不同酒精度酒樣，分別用3種檢測方法檢測<br>所得結果之間差異較小；而當酒樣中甲醇含量為0.8 g/L<br>和1.2 g/L時，3種不同檢測方法所得結果之間的差異較<br>大，相比而言，DNP法的檢測結果誤差最大，結果偏高，<br>毛細管柱次之。<br>3.2酒精度為34%vol和39%vol的酒樣採用3種檢<br>測方法的結果之間差異較小，而酒精度為44%vol和<br>52%vol的酒樣採用3種方法檢測結果之間的差異較<br>大，相比而言，DNP法的檢測結果誤差最大，毛細管柱<br>次之。因此，在實際檢驗工作中，當酒精度含量大於<br>40%vol時，不推薦使用DNP氣相色譜法。<br>參考文獻：<br>[1]GB/T5009.48-2003,蒸餾酒與配製酒衛生標準的分析方<br>法[S]．<br>[2]李永生,齊嬌娜,高秀峰.酒中甲醇測定方法的研究進展[J].釀<br>酒科技,2006,(1)：84-89.<br>[3]GB/T394.2-1994,酒精通用實驗方法[S].

㈢ 白酒的國家標准都有哪些

中國白酒按國家標准分為3類：

1、固態法白酒

用純糧食在窖池裡發酵，呈固態，故名。這也是傳統釀造法。糧食的主要成分是澱粉，微生物（酒麴）把澱粉轉化為糖，把糖轉化為酒精。糧食還含有脂肪、蛋白以及很多種微量的其他有機成分，它們或被微生物轉化，或與酒精反應，或者相互反應，生成幾百種有機分子。

1瓶固態法白酒，酒精和水佔98%，幾百種有機分子佔2%。酒的優劣，不決定於那98%，只決定於這2%。這2%中，最重要的是酯類。酯類分子有大有小，酯類大分子是這樣產生的：微生物把脂肪轉化為脂肪酸，再轉化為脂肪酸酯。脂肪酸酯不溶於水，溶於酒精，酒精度高則溶解度高，酒精度低則溶解度低。1瓶固態法白酒，脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是無色的，如果兌水，酒精度降低，則脂肪酸酯大分子析出，於是呈白色渾濁。這是鑒定固態法白酒最簡單有效的方法。

2、液態法白酒

以富含澱粉、糖類的原料加曲、加水發酵，呈液態，故名。其發酵產物基本是酒精，其他有機分子微乎其微。食用酒精企業也是這樣發酵的，所以國家標准允許白酒企業直接利用食用酒精。因為食用酒精不含其他有機分子，所以國家標准又允許勾兌香精以改善口感。勾兌的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶於水，所以，液態法白酒對水後不會有析出，不會呈現白色渾濁。

3、固液法白酒

30%固態法白酒+70%液態法白酒。但是絕大多數酒企加的固態法白酒都不夠30%，即便加夠，兌水也僅呈現微微淺藍。

為了遏止白酒標簽欺詐消費者，2013年11月28日，國家食葯監局發出《關於進一步加強白酒質量安全監督管理工作的通知》，規定：液態法白酒標簽必須標注食用酒精、水、香精，不得標注糧食；固液法白酒中必須有30%的固態法白酒，標簽只標注糧食是不行的，也要標注食用酒精、香精。

白酒生產大省四川更進一步，從2015年10月1日起，四川省施行新的《酒類管理條例》，規定：瓶裝白酒標簽應標注是固態法白酒、液態法白酒還是固液法白酒；年份酒標簽應標注所含「陳釀酒」的比例和貯存年限，廠內應保存材料、資料以備追溯、查驗。

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⑴、感官。白酒質量的優劣主要通過物理、化學分析和感官檢驗的方法來判定，正確的反映出酒的色、香、味的內容，必須依靠人的感官鑒定。白酒的感官質量包括色、香、味、格四個部分。要通過眼、鼻、舌三方面的形象來判斷酒體。

⑵、酒精度。在20℃時，100mL酒樣中含有酒精的毫升數或100g酒樣中含有的酒精的克數。

⑶、固形物。白酒固形物是指在100~105℃下測定，經蒸發排除乙醇、水分和其他揮發性組分後的殘留物。

⑷、甲醇。國家標准規定，以糧谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0.6g/L，以其他原料生產的白酒中甲醇含量不得超過2.0g/L。(甲醇指標按 100%酒精度折算)

⑸、鉛。國標規定，60%vol蒸餾酒的鉛含量不得超過1mg/L（以Pb計）。鉛超標會引起中毒。

⑹、錳。衛生標准要求錳在酒含量中，不得超過2mg/l(以Mn計)。錳是人體正常代謝必需的微量元素，但過量的錳進入機體可引起中毒。