① 蒸餾塔自動控制干擾
在蒸餾塔的操作過程中，首要的干擾因素來自輸入的饋流，這些饋流的成分、流速以及焓值的變化都會對塔的運行產生影響。在復雜的多級控制系統中，加熱蒸氣的壓力和冷卻水流的控制也是關鍵，它們會帶來額外的干擾。特別地，如果饋送設備決定了饋流速度且無法直接控制，可以通過前饋控制策略來應對，即利用饋流測量值來調整輸出流量和塔內流量，使其與饋流保持一定的比例關系。
此外，蒸餾塔作為地面裝置，其穩定性還會受到環境因素的影響，尤其是氣候變化。風速、溫度變化、濕度等都會間接地改變塔的運行條件，因此在設計和控制策略中，必須充分考慮這些自然因素，以確保蒸餾過程的穩定性和效率。
蒸餾是化工生產過程中將混合流體分離的常用技術。對蒸餾塔的控制通常採用遞階方式，可分為三層。最低層為對液面、輸入饋流、焓和壓力等參數的控制。第二層為對輸出蒸餾產物組分的控制。第三層為優化，例如求出運行的最優穩態。在蒸餾過程中需要補充組分分離減熵所消耗的能量。化工廠耗能較大，其中約40％的能量消耗在蒸餾塔上。
② 如何控制蒸餾酒的濃度
控制蒸餾酒的濃度是蒸餾過程中的一個重要環節，它直接影響到酒的品質、口感和酒精度。為了確保蒸餾酒的濃度達到預期的標准，釀酒師需要掌握一定的技巧和方法。以下是一些建議：
選擇合適的原料：原料的品質和種類對蒸餾酒的濃度有很大影響。優質的原料可以提供更高的酒精含量和更好的口感。此外，不同種類的原料在蒸餾過程中會產生不同的化學物質，從而影響酒的濃度。因此，在選擇原料時，應根據酒的種類和目標濃度來進行選擇。
控制發酵過程：發酵過程中產生的酒精含量直接影響到蒸餾酒的濃度。為了獲得理想的酒精含量，釀酒師需要嚴格控制發酵條件，如溫度、濕度、酵母菌種等。通過優化發酵條件，可以提高酒精產量，從而提高蒸餾酒的濃度。
精確控制蒸餾過程：蒸餾過程中的溫度、壓力和時間等因素都會影響酒的濃度。為了獲得理想的濃度，釀酒師需要精確控制這些因素。一般來說，提高蒸餾溫度可以提高酒精的提取率，從而提高酒的濃度；延長蒸餾時間可以使酒中的雜質充分揮發，提高酒的純度；適當調整壓力可以改變酒精和水的相對揮發速度，從而影響酒的濃度。
使用蒸餾塔：蒸餾塔是蒸餾過程中的重要設備，它可以將酒精和水分離，從而提高酒的濃度。通過調整蒸餾塔的高度、板數和結構，可以改變酒精和水的接觸時間和接觸面積，從而影響酒的濃度。一般來說，較高的蒸餾塔可以提高酒精的提取率，從而提高酒的濃度。
添加稀釋劑：在某些情況下，為了降低酒的濃度，可以通過添加稀釋劑（如水）來調整。這種方法適用於那些對酒精度要求較低的酒類。需要注意的是，添加稀釋劑時要確保其品質和純度，以免影響酒的口感和品質。
多次蒸餾：為了獲得更高純度和濃度的酒，可以進行多次蒸餾。每次蒸餾後，酒中的雜質會逐漸減少，從而提高酒的純度和濃度。多次蒸餾需要更多的時間和成本，但可以提高酒的品質。
總之，控制蒸餾酒的濃度需要釀酒師具備一定的專業知識和技能。通過對原料、發酵過程、蒸餾過程等各個環節的精確控制，可以確保蒸餾酒的濃度達到預期的標准。同時，釀酒師還需要不斷實踐和總結經驗，以提高自己的技術水平，從而釀造出更高品質的蒸餾酒。