香料蒸餾流程

⑴ 八角茴香油的八角茴香油的水蒸氣蒸餾原理

雖然各種食用香料植物中精油成分的沸點(包括八角茴香油的沸點)為版150-300℃，但是當將他們的含權香部分-根、莖、葉、花、果、籽、樹皮，經適當粉碎後，均勻的裝在蒸餾鍋中與水蒸汽接觸時，從茴油細胞和組織中滲出的精油和水分形成多相、多組分系的混合物。八角茴香油是與水不相混合的兩相混合物。互不相溶混合物的蒸汽全壓等於各個組分蒸汽壓的總和。因此，八角茴香油的蒸汽壓和水的蒸汽壓之和等於蒸餾鍋內的壓了情況下，在低於100度的溫度下，八角茴香油就能與水蒸氣一起被蒸餾出來，這就是蒸餾法提取茴油精油的基本原理。也是蒸餾法能在比較低的溫度下將精油提取出來的優點。

⑵ 如何提煉桂花香精

一、蒸餾法:
當桂花原料放在沸水裡面的時候，包含著香味的精華油隨著水蒸氣逸出，當蒸汽冷凝成水，油脂便漂於水面之上，然後就可以把它們收集起來了。這個過程可能要重復幾遍以得到純度盡可能高的香油。19世紀晚期，蒸餾萃取技術的運用使這項工藝改進了很多，用這種方法時，蒸汽是通過在冷水裡的細管子冷凝的。
二、萃取法:
用可揮發的溶媒提煉香料被放在有孔的金屬盤裡面，再放進提取器中，讓揮發性溶劑（比如乙醚）通過提取器，然後進入蒸餾鍋，在那裡變成一種半凝固的物質，叫「凝凍」（concrete）。「凝凍」包括精華油和一種叫玫瑰蠟的蠟狀物質。用另一項使用酒精的技術可以使兩者分開。這樣製成的盡可能純粹和高濃度的精華油，被稱為香精（absolute）。
三、油吸法:
這是一項古埃及人運用的方法，一直沿用到20世紀。方法是把花頭放在油里或者脂肪里，將其香味吸收下來。香水師在這里利用了桂花的特性，那就是有些花即使是被摘下來了，還能夠繼續分泌油脂。在法國，從17世紀起，特別喜歡用茉莉花提取花香。用塗了特製脂肪的玻璃鋪放花朵，再用酒精來提煉精華油。這種方法需要大量的勞動力，現在已經不用了。
四、真空提煉技術（活花技術）
實施這種方法的時候，先把一種有香味的物質，比如一朵花，放在一個特製的容器裡面，容器被抽成真空狀態，過了一會兒，花香就散逸在容器里，約一個半小時以後，散出的味道被抽進一個氣體分化儀，它會對逸出物的基本成分進行精確的分析和測量。在更大規模的生產中，可以對分析的結果進行比例相似的化學模擬，香味就可以被大批量地復制出來了。

⑶ 介紹一下GIN這種酒。

是金酒的英文名字，又名叫杜松子(geneva)或琴酒，最先由荷蘭生產，在英國大量生產後聞名於世，是世界第一大類的烈酒。

⑷ 自製香精能保存多久

自製香精大概能密封保存一個星期左右。
自製香精的做法
首先要准備下列材料：

1、純植物版香精油；

2、純酒精；權

3、蒸餾水或荷荷芭油；

4、深色的玻璃瓶。

調配時將所需的純植物香精油加入到純酒精中，輕輕地攪拌約三分鍾，使其能充分混合。然後放入深色玻璃瓶內48小時，再加入蒸餾水，同樣地輕輕攪拌，並放置48小時後就大功告成。若想讓香水更持久，於最後步驟時加入蒸餾水後放置最少四—六個星期。就這樣單，一個屬於自已的靈氣香水誕生了。

⑸ 天然香料的種植製作

由於野生植物的採集很受季節、氣候等因素的制約，採收的產量有限，出產也不穩定；而且，那些出產名貴香料（沉香、檀香、麝香）的動植物大都遭到了過渡的採伐獵取，時至今日均已成為瀕危物種，所以現在大多數的天然原料的生產都主要是依靠人工種植。
要保證人工種植香料品質，需要注意很多方面的因素。首要的是品種因素：同一種植物中常分為不同的亞種，各亞種的性狀也常有較大的差異。
水土自然環境：植物生長區域的水分、溫度、光照、土壤、空氣以及周邊的植物群落等自然因素，即「水土」、「風水」因素，都會直接影響植物的質量。
成熟周期：從培育到採摘之間的時間的長短是一個很重要因素。對某些香料來說，其「孕育」時間越長，質量也越高，例如沉香，其「三年香」的價格差不多正是「一年香」的三倍。熏衣草自種植後，約在第三年才是成熟期，出油質量最好，超出這個階段後其質量也會下降。
栽培的方式：在這方面，栽培方法、栽培經驗固然是重要因素，但更重要的是工業污染的程度。化學肥料、化學農葯以及空氣污染等都會直接導致香料質量的降低。在一些不發達國家，由於化學肥料甚至比天然肥料還貴，所以很少被使用，這反而使他們出產的香料品質更好。
採取的部位：植物的根、干、枝、葉、花、果實等不同的部位，芳香成分的含量各不相同，如檀香，越靠近根部和樹心的部分含油量越高。
採取的時機：同一棵植株在不同的天氣，不同的時辰，不同的生長階段採摘，其芳香成分也會不同。從中醫學的角度來看，這就更是一個十分重要的因素，不僅影響香料的葯力，甚至會改變香料的葯性。 從植物中提取香料，方法很多，常用的方法有壓榨法、蒸餾法和浸取法三種。
（1）壓榨法：壓榨法為一般的制油法，即以強大壓力壓榨植物的皮或果實使油流出的方法。如直接取生種實加以壓榨（冷壓法），所得香料質佳但少；如將種實加熱（蒸或炒）後壓榨（熱壓法），所得的油品質低而量多。小規模製作以採用螺旋壓榨機為宜。該法適用於含油豐富的原料。
（2）蒸餾法：含於樹皮、樹干或莖葉的香料，和受熱不變的花香，皆可用此法提取。但水溶性香料則不宜採用此法。提取時，首先開蒸汽加熱管蒸汽，待蒸餾器內的水沸騰時再通開口管蒸汽。水蒸汽通過多孔隔板進入金屬網籃內的植物料層，帶出揮發性油分，一道進入冷凝器被冷凝成液體，流入液水分離器，芳香油浮在上層再流入接受器，蒸餾過程一直進行到冷凝流液中不再有油滴為止。如果有些芳香油在100℃時不易隨水蒸汽帶出，則可把蒸餾器內的水改用飽和食鹽水，以提高沸騰溫度，使其帶出芳香油。根據需要，由水蒸汽蒸餾法所提取的芳香油還可作進一步的加工處理，如精密分餾、溶劑萃取、分步結晶等。
（3）浸取法：芳香油能溶於多數有機溶劑中，如酒精、乙醚、石油精等。若將含香油的花浸於這類溶劑中，香油就移入溶劑中。若溶劑為酒精，即己成香水，若為其他溶劑，可於低溫度下加熱使溶劑蒸發，而餘存香油。此法所制香油常含有植物鹼和脂肪等，如欲精製可用水蒸汽蒸餾法蒸餾之。

⑹ 各種食用香料的製作方法(追加分150)

一、香料製作工藝
小規模生產香料，易於處理者，首推植物香料，現介紹如下。
1．原料選擇：凡具有異香的植物都可以提取芳香油。我國出產的植物性芳香油的種類，據不完全統計多達兩百多種。最主要的是八角油、丁香油、桂皮油、月桂油、香草油、檸檬油和黛衣草油等數十種。
2．提取方法：從植物中提取香料，方法很多，常用的方法有壓榨法、蒸餾法和浸取法三種。
（1）壓榨法：壓榨法為一般的制油法，即以強大壓力壓榨植物的皮或果實使油流出的方法。如直接取生種實加以壓榨（冷壓法）所得香料質佳但少；如將種實加熱（蒸或炒）後壓榨（熱壓法），所得的油品質低而量多。小規模製作以採用螺旋壓榨機為宜。該法適用於含油豐富的原料。
（2）蒸餾法：含於樹皮、樹干或莖葉的香料，和受熱不變的花香，皆可用此法提取。但水溶性香料則不宜採用此法。提取時，首先開蒸汽加熱管蒸汽，待蒸餾器內的水沸騰時再通開口管蒸汽。水蒸汽通過多孔隔板進入金屬網籃內的植物料層，帶出揮發性油分，一道進入冷凝器被冷凝成液體，流入液水分離器，芳香油浮在上層再流入接受器，蒸餾過程一直進行到冷凝流液中不再有油滴為止。如果有些芳香油在100℃時不易隨水蒸汽帶出，則可把蒸餾器內的水改用飽和食鹽水，以提高沸騰溫度，使其帶出芳香油。根據需要，由水蒸汽蒸餾法所提取的芳香油還可作進一步的加工處理，如精密分餾、溶劑萃取、分步結晶等。
（3）浸取法：芳香油能溶於多數有機溶劑中，如酒精、乙醚、石油精等。若將含香油的花浸於這類溶劑中，香油就移入溶劑中。若溶劑為酒精，即己成香水，若為其他溶劑，可於低溫度下加熱使溶劑蒸發，而餘存香油。此法所制香油常含有植物鹼和脂肪等，如欲精製可用水蒸汽蒸餾法蒸餾之。
二、生產示例
1.桔子油：桔子油為白色透明油狀物，呈桔香味，主要用於食品、醫葯等方面。主要原料為桔子皮。
先將桔子皮洗干凈，搗成碎粒，放入足量水，進行蒸餾。餾出物遇冷凝鍋底部即成液滴，沿鍋底流出，滴入異液槽，流至雙液桶，再經油水分離器，把水分離去，即為產品。
出油率：鮮桔於皮為1～1．5％，乾枯子皮為4～6％。
2．山蒼子油：山蒼子油為淺黃色粘性狀物，有強烈的檸檬香氣，含檸檬醛60～80％，是提煉月桂酸、硬脂酸、油酸、月桂烯酸、甘油等的主要原料。主要生產原料為鮮山蒼子。
將新鮮的山蒼籽（如已曬干須將籽略壓碎）放入蒸鍋內隔水蒸餾。餾出物冷卻後經油水分離，即得淺黃色的山蒼子油。鮮籽出油率3～5％，干籽出油率4～8％，山蒼子經蒸餾後，其籽尚可壓榨脂肪油，剩下之渣還可作肥料。
3．桂皮油：桂皮油為黃色或黃棕色透明液體，有桂皮的特殊香氣，辛而甜，含桂皮醛75～95％。主要生產原料為肉桂樹枝、葉。
肉桂樹的枝葉應隨采隨蒸，否則其香料成分容易損失。提取前，先將肉桂樹枝葉略加斬切，然後按與加工桔子油相同的方法蒸餾。鮮枝葉出油率0.3～0.4％。
4．八角茴香油：八角茴香油為無色或淡黃色透明液體，有茴香氣味，茴香腦含量80～90％。主要生產原料為八角茴香樹的枝葉或其八角果實。
采八角茴香的幼枝及葉進行蒸餾，原料也應新鮮。如用八角果實，則需軋碎後加工，加工方法與加工桔子油方法相同。鮮葉出油率0．3～0．5％，乾果出油率8～10％。
5．樟腦油：樟腦油為無色或黃紅色油狀液體，有強烈的樟腦氣味。主要成分為樟腦、黃樟腦、桉樹腦、樟腦烯、丁香酚和桂醛等。
主要生產原料為樟樹的枝葉、樹干、樹根。
將枝葉或樹干、樹根刨成木片，用蒸汽蒸餾即可得樟腦油；干、根出油率均為2～3％。

⑺ 《活色生香》中香精的提練方法

香精的提取一般是用蒸餾的方法製得的。

1、水蒸氣蒸餾法原理
香料內與水構成精油與水的互容不相溶體系，加熱時，隨著溫度的增高，精油和水均要加快蒸發，產生混合體蒸氣，其蒸氣經鍋頂鵝頸導入冷凝器中得到水與精油的液體混合物，經過油水分離後即可得到精油產品。

2、 蒸餾方式
水中蒸餾 ：原料置於篩板或直接放入蒸餾鍋，鍋內加水浸過料層，鍋底進行加熱。
水上蒸餾：(隔水蒸餾)原料置於篩板，鍋內加入水量要滿足蒸餾要求，但水面不得高於篩板，並能保證水沸騰至蒸發時不濺濕料層，一般採用迴流水，保持鍋內水量恆定以滿足蒸氣操作所需的足夠飽和整齊，因此可在鍋底安裝窺鏡，觀察水面高度

⑻ 香精怎麼提練

從植物香料中提取天然精油的方法主要有水蒸氣蒸餾法、萃取法和磨榨法3種。水蒸氣蒸餾法是利用水蒸氣將植物香料葉、莖、根、皮或花、果、種子等組織中的香氣成分的辦法。萃取法是利用溶劑從含香植物中浸提出香氣成分的辦法。磨榨法是使植物細胞破而流出油質，再經離心將油水分離，即得到精油。檸檬花中香精油的提取適合採取萃取法，嫩的花朵若用蒸餾法提取時，其精油易被水蒸氣破壞，或消失於大量蒸汽中無法得到。檸檬果皮香精油提取適宜採用磨榨法提取，一是冷磨法，在常溫上用有齒的機械設備磨破果實果皮細胞，同時噴水使水使精油一起流出，再經離心機分離而得到精油；二是冷榨法，在常溫下用機械壓榨方法使果皮細胞破裂，同時噴水使精油一起流出，再經離心機分離而得到精油。

⑼ 香料如何提取成分

常用的提取方法有以下四種。
1. 水蒸氣蒸餾法：適用於香氣成分不因水蒸氣加熱而產生顯著變化的原料。此法實施簡便，故應用較廣。利用精油的揮發性，雖其沸點在150~300℃，但通入水蒸氣即可在低於100℃時被蒸餾出來。在蒸餾前應先將原料適當乾燥、粉碎，均勻裝入袋篩板的蒸鍋中，從篩板下面通入水蒸氣，上升的水蒸氣均與通過料層，精油通過水滲作用從植物組織中溢出，隨水蒸氣上升，經蒸餾鍋上方導氣的鵝頸管、冷凝管進入油水分離器，最後分理出精油。
2. 萃取法：對香氣成分受熱易變質，或有一部分香氣成分溶解於水中，不適用於水蒸氣提取的原料，尤其是對某些鮮花原料，精油含量較低，只能採用低於水蒸氣蒸餾法的溫度進行提取的原料，宜採用萃取法。最常用的是揮發性溶劑萃取法。如玫瑰、茉莉、白蘭、紫羅蘭、金和吹、黃水仙、香石竹、金雀花等比較嬌嫩的鮮花，都採用這種方法加工。
3.冷炸冷磨法：用於從柑橘類果實或果皮獲得精油的方法。經壓榨刺磨可在室溫下將油囊壓裂貨刺破，使精油流 出。從油囊釋出的精油連同破碎的果皮組織、細胞破屑以及細胞液噴灑淋水一起流出。再將油、水和屑碎分離、澄清，即得產品。
4. 吸附法：最早應用的吸附法為冷吸附法。將採摘下來仍有生命力的鮮花，如茉莉和晚香玉等花朵放在塗有精製油指的花框上，然後將花框迭起放置在低溫室內。經過一段時間 要更換花朵，多次更換後使油脂吸附鮮花的香成分達到飽和。然後用乙醇進行萃取，製成的產品成為香脂精油。此外，利用活性炭吸附的原理，將上述類型鮮花採摘後仿若頂端置有活性炭床層的吸附室中，通入一定溫度和流量的純凈空氣，空氣通過花層將鮮花釋放的頭香成分帶入活性炭床層中被吸附，經過一定時間後，將飽和的活性炭用溶劑脫附，製成精油。

⑽ 蒸餾白酒時用放香料嗎

白酒釀造，與來洋酒、紅酒原理相同源，形態有異：1.高粱、糧食粉碎後，需要蒸熟，並待溫度合適後加入曲葯——2.加好曲葯的糧食，倒進白酒窖池並封閉，經1個月至1年不等的發酵後，起窖取出酒糟——3.酒糟撒入甑桶，通過蒸煮進行蒸餾——4.蒸餾出酒後，按前段、中段、尾端摘取酒液，得到新釀原酒——5.新釀原酒裝入陶壇，在天然山洞或人工倉庫里陳藏老熟——6.每壇原酒味道和香氣並不相同，需要對其進行組合和調味，即勾調，以保證白酒口感香氣的一致性——7.灌裝成瓶，白酒由此而生。白酒釀造應該是不放香料的，香味是靠原料的自然生成，更多釀造方法可以推薦您去斗酒網找一找