釀造蒸餾食醋

1. 乙酸乙酯制備中蒸出的粗乙酸乙酯主要有哪些雜質，如何除去

乙酸，乙醇。用飽和碳酸鈉溶液除去乙酸，用飽和氯化鈣溶液洗滌酯層除去乙醇。

乙酸與乙醇發生可逆反應會生成乙酸乙酯。陳酒很好喝，就是因為酒中少量的乙酸與乙醇反應生成具有果香味的乙酸乙酯。

乙酸乙酯的製取：先加乙醇，再加濃硫酸（加入碎瓷片以防暴沸），最後加乙酸， 然後加熱（可以控制實驗）。

乙醇的質量分數要高，如能用無水乙醇代替質量分數為95%的乙醇效果會更好。催化作用使用的濃硫酸量很少，一般只要使硫酸的質量達到乙醇質量的3%就可完成催化作用，但為了能除去反應中生成的水，應使濃硫酸的用量再稍多一些。

(1)釀造蒸餾食醋擴展閱讀：

制備乙酸乙酯時反應溫度不宜過高，在保持在60℃～70℃之間，溫度過高時會產生乙醚和亞硫酸或乙烯等雜質。液體加熱至沸騰後，應改用小火加熱。事先可在試管中加入幾片碎瓷片，以防止液體暴沸。

飽和碳酸鈉溶液的作用是冷凝酯蒸氣，減小酯在水中的溶解度（利於分層），除出混合在乙酸乙酯中的乙酸，溶解混合在乙酸乙酯中的乙醇。

制備乙酸乙酯時，反應溫度不宜過高。最好使用冰醋酸和無水乙醇。同時採用乙醇過量的辦法。起催化作用的濃硫酸的用量很小，但為了除去反應中生成的水，濃硫酸的用量要稍多於乙醇的用量。

2. 可以從食醋中用蒸餾法提純醋精嗎

人工合成醋也稱醋精，用可食用的冰醋酸稀釋而成。其醋味很大，但無香味。專冰醋酸對人體有一定屬的腐蝕作用，使用時應進行稀釋，一般規定冰醋酸含量不能超過3-4%。這種醋不含食醋中的各種營養素，因此不容易發霉變質；但因沒有營養作用，只能調味，所以，若無特殊需要，還是以吃食醋為好。學名冰醋酸,是酒精揮發後的剩餘物.有強腐蝕性.一般食醋醋酸濃度在7%以下,而使用醋精勾兌可達45%以上.會造成口腔食道燒傷.且對人體有害.最好不要食用.

3. 蒸餾回收乙酸的適宜溫度是多少

一般復情況下混合物的沸點低於混制合物中任意一個組分的沸點，其熔點16 .6℃，沸點117 .9℃，什麼溫度合適跟其中混有的其他組分的量和其熔沸點有關，如果是水的話在100℃應該沒問題，不過對於這些沸點稍高的物質建議回收時採用減壓蒸餾。

4. 製取乙酸乙酯時，將乙酸乙酯蒸餾出來有什麼好處

根據反應移動原理 A+B=C如果C在生成後一直存在於反應體系，會影響反應向右進行的程度，把回C蒸出減小其濃答度。根據化學平衡運動原理反應就會持續向右進行。有利於反應的進行。有些反應也會設計成C沉澱出來 這類的反應都是使反應朝向生成物生成方向移動，以期得到更多產物，或者使反應完全
滿意請給個好評 謝謝

5. 利用蒸餾法能從食醋中獲得冰乙酸嗎

同意LS和LS的LS的觀點。
乙酸沸點和水接近，光蒸餾是不行的。如果要用蒸餾法，內可以加強熱容蒸餾然後把蒸汽通過酸性的乾燥劑（例如P4O10）吸收H2O，剩下的蒸汽再冷凝。一般食醋中除了水和乙酸外揮發性雜質不會很多，所以有顏色的物質應該沒蒸出來，冷凝得到的乙酸相對比較純凈。

6. 食醋不揮發酸連接裝置示意圖

誰會使用單沸式蒸餾裝置?測醋的不揮發酸的。發個視頻過來。謝謝！加急

7. 取2mL食醋進行蒸餾,收集餾出液180mL,滴定餾出液消耗0.0988mol/LNaOH標准溶液1

醋是用各種酵後產生的酸味調味劑，化學式：CH3COOH ，是弱電解質。釀醋主要使回用大米或高梁為原料。答適當的酵可使用含碳水化合物（糖、澱粉）的液體轉化成酒精和二氧化碳，酒精再受某種細菌的作用與空氣中氧結合即生成醋酸和水。所以說，釀醋的過程就是使酒精進一步氧化成醋酸的過程。

8. 測定食醋含量時 所用的蒸餾水中不能含有二氧化碳,為什麼

因為CO2（二氧化碳）溶於水後會生成碳酸,影響PH（酸鹼度）,所以會讓結果不準確,帶入了誤差

9. 分離乙醇和乙酸為什麼不能蒸餾，說明理由不好意思，我

減壓蒸餾，一般乙醇可以蒸餾出，乙酸不容易蒸餾出。通過蒸餾的方法，先蒸出的是乙醇，回剩下的是才是乙答酸。
另外，我曾經為了除去不容易蒸餾的乙酸，加入了過量甲醇一起蒸餾，乙酸生成了乙酸甲酯，和甲醇一起蒸餾除去了。乙醇的活性不如甲醇，不加酸催化的情況下，可能不那麼容易反應。

10. 通過直接蒸餾乙酸乙酯和乙酸 可分離得到純的乙酸乙酯 這句話對嗎 為什麼

第一來:它們都有揮發性。自 第二:它們沸點差別不大。所以不能
最簡單的辦法是蒸餾，二者沸點差挺多，蒸餾可以直接分離；
其次是加水，乙酸乙酯不溶於水會分層，在水相上層，乙酸溶於水在水相，分液可分離；但是又還要把乙酸從水相分離出來，結果還是需要做蒸餾。。。
第三種方法加飽和碳酸鈉水溶液（也可選擇碳酸氫鈉、氫氧化鈉），乙酸變成乙酸鈉溶於水，乙酸乙酯不溶，分層可以分離。